Баклажаны к барашку

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Баклажаны мелкие

Соль крупная

Курдючный жир

Способ приготовления

 Рецепт Андрея Макаревича из книги "Мужская кулинария".
  баклажаны (15-20 см) вымыть, хвостики оставить (я отрезала раньше, чем про рецепт вспомнила)
 сделать надрез вдоль, прорезая до середины, вырезать узкий клинышек.
 на этом этапе я посолила густо в разрез и оставила на 20-30 минут, промыла. автор этого не делает.
 затем в разрез вложить несколько кусочков курдючного жира, посолить и жарить на решётке или шампуре.
  я запекала баклажаны по другому рецепту и в порцессе подготовки вспомнила об этом, решила попробовать.
 баранины у нас не водится, осталось как раз свежего сальца свиного...
 да и мангала сегодня не предвиделось.
 как выяснилось, в духовке на 230 градусах в режиме гриль-конвекция тоже вариант.
 вышло очень вкусно, очень. настолько, что стала фотать и выкладывать)
 можно только представить, как же будет на углях... с дымкомммм, да к мяску....
 неприменно при случае попробую!

Программа: гриль

Порций: по аппетиту

Примечание

Андрея Вадимовича благодарю!

Мдаааамсс... Практически два рецепта! Как же здорово!
Танюш, спасибо, мы обязательно попробуем!!

Никогда такие баклажаны не делала. Пока сезон, надо пробовать. Курдючного жира тоже нет, но с салом не хуже. А баклажаны давно запекаю в духовке, чтоб на сковороде не жарить. И жира меньше идет, только противень смазываю и кисточкой масляной сверху, и телодвижений.

интересно никогда так не делала попробую обязательно! спасибо!

Оль, минимум телодвижений, а кусна...

Оль, минимум телодвижений, а кусна...

Как раз в тему сейчас!!!

О-ооо! Я ела баклажаны с курдючным жиром. Это невозможно вкусно. Где-то в недрах морозилки живет кусочек курдюка. Осталось купить баклажаны.
ока, спасибо, что попробовала в духовке. Будем повторять!

Ikra, на здоровье!!!

Баклажаны можно есть бесконечно! Спасибо за рецепт.

Баклажаны можно есть бесконечно! Спасибо за рецепт.

Оксана, на здоровье! рада буду, если понравится

А у меня курдюка весь год многа, мы пару барашков в Астраханской области покупаем, обязательно попробую

Вау! Баклажаны есть, сало есть, духовка на месте! Пошла исполнять!

Добавлено Среда, 13.07.2016, 13:27

Фотоотчет.






Никогда, именно с жиром внутри, баклы не готовила. Понравилось. В следующий раз посолю чуть сильнее (недосолила), поперчу и добавлю какой ни будь травки-приправки.

Ирина, вот это по-нашему прочитала и сразу исполнила))

Как раз размышляла, что б этакое из баклов сделать? Это называется рецепт в руку!

Баклажаны есть, сало есть, духовка на месте! Пошла исполнять!

А барашек де?

А барашек де?

А барашек - бэеее - бегает где-то.

:ока, Спасибо огромное за рецепт! Действительно вкуснятина!

это нереально вкусно!!!
хорошо, что у меня только 4 штучки было, иначе я бы лопнула от обжорства

filirina, Абрикоска, tana33, ах, как же я рада, что не разочаровал рецептик!!!
кушайте на здоровье, тем более-сезон

katko, желаю, чтоб понравилось! а я настоящего курдюка не пробовала.

а у меня вот печалька: в субботу повторяла, в процессеготовки оказалось, что гриль накрылся в духовке, а без него - не то.

Татьяна, я курдюк в основном для плова использую, до вариантов типа самсы руки не доходят)) манты делала правда... выгодно с ним говядина начинает походить на баранину)))

Сочувствую твоей поломке

что гриль накрылся в духовке

А вот я старорежимную чуду под это блюдо приспособила, которая на фотке, и прямо на конфорочке, очень удобно и жир не летит и не так жарко как с духовкой. У нас, однако 32, в тениииии.

Подтверждаю, что мангале баклажаны в этом исполнении обалденно вкусные, мне лично никакой шашлык уже не нужен.
У меня муж сестры родом из Азербайджана, внес этот рецепт в наше летнее-дачно-отпускное меню, делаем всегда с салом, очень празднично!

ока, Отличный рецепт. Спасибо Вам.
Спасибо и привет «не популярному теперь» Макаревичу.