Картофель с баклажанами (постный)

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Картофель очищенный

700-800 грамм

Баклажаны крупные (средние),(мелкие)

2(3)(5) штуки

Лук репка

1 штука

Зелень

по вкусу

Чеснок

2-3 зубка

Масло растительное для жарки

Соль

по вкусу

Способ приготовления

 Баклажаны очистить и порезать кубиком примерно 1*1*1 сантиметр.
 

Обжарить порционно до золотистой корочки на среднем огне. Не солить. Много в сковороду не класть, крышкой не накрывать. Нам нужны кубики, а не каша. Масла наливаем достаточно, но не много, чтобы кубики жарились, а не сохли.
 

Выложить со сковороды в другую посуду, посолить и аккуратно перемешать.
 

Картофель очистить и порезать не крупно соломкой. Обсушить.
 Лук почистить и порезать полукольцами.
 

Картофель положить в разогретую с маслом сковороду и пожарить. На такой стадии солим и кладем лук.
 Доводим до готовности на огне меньше среднего. Крышку я не закрываю. Картофель порезан не крупно. Все прожаривается.
 

Когда картофель готов, кладем баклажаны. Вынимаем их, оставив стекшее масло. Если есть желание, то можно и его влить в сковороду. Я этого не делаю. Перемешать.
 Чеснок очистить и потереть, можно пропустить через пресс.
 Зелень порезать.
 

Посыпать чесноком и зеленью, выключить, накрыть крышкой.
 Подержать под крышкой 2-3 минуты, чтобы чеснок и зелень дали аромат.
 Перемешать и подавать.

Программа: плита

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 3-4 порции

Примечание

Рецепт подсмотрен на сайте Поваренок у ogiway . Спасибо ей огромное.
Очень вкусно. Хочется готовить раз, два, а потом еще и еще. Рекомендую)

Анжела, очень интересное сочетание. Думаю, вкусно!

thumbnailUrl

Eggplant & Potato Recipe (Vegan) Healthy Vegan Recipe Aloo Baingan Sabzi

Eggplant & Potato Recipe (Vegan & Gluten-free) Ingredients: 1 large eggplant (400g approx.) 1 medium onion 1 medium potato 3 - 4 cloves of garlic 2 medium tomatoes Salt to taste 1/2 teaspoon turmeric powder (optional) 1/2 teaspoon cayenne pepper OR…Картофель с баклажанами(постный) - 2477569

PT4M24S

True

2016-08-16T17:49:30+03:00

embedUrl

Баклажаны и картофель

Ингредиенты

• 1 крупный баклажан (примерно 400 грамм)
• 1 луковица среднего размера
• 1 картофель среднего размера
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 помидора среднего размера
• Соль, по вкусу
• 1/2 чайной ложки порошка куркумы (по желанию)
• 1/2 чайной ложки кайенского перца, порошка индийского красного чили или хлопьев красного чили (регулируйте в зависимости от степени остроты)
• 1/2 чашки мелко нарезанных свежих листьев кинзы (можно также использовать петрушку)
• 1 чайная ложка оливкового масла extra virgin (по желанию)

Способ приготовления

• Начните с того, что нарежьте крупный баклажан на кусочки. Чтобы они не обесцветились, погрузите их в воду
• Лук нарезать толстыми сегментами. Картофель следует нарезать мелкими кубиками. Помидоры и чеснок крупно нарезать.
• Разогрейте сковороду и влейте 2 столовые ложки растительного масла. Как только масло нагреется до нужной температуры, бросить в него лук, картофель и чеснок. Обжаривать их на сильном огне до появления золотистого оттенка. Это займет примерно 5-6 минут.
• Когда лук и картофель слегка подрумянятся, слейте воду с баклажанов и держите их наготове. Добавьте помидоры и баклажаны в сковороду. Приправить чайной ложкой соли, половиной чайной ложки порошка куркумы и половиной чайной ложки кайенского перца. Регулируйте степень остроты по своему вкусу.
  
• Хорошо перемешайте смесь и готовьте на сильном огне еще 5-7 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы избежать пригорания.
• Когда помидоры размягчатся, накройте кастрюлю крышкой. Тушите смесь 8-9 минут на среднем или средне-высоком огне.
• Через 8 минут проверьте картофель на готовность. Если он готов, а баклажаны выделили воду, увеличьте огонь до сильного на 2-3 минуты, чтобы выпарить лишнюю влагу.
• Попробуйте блюдо на вкус и при необходимости добавьте соль. Для придания дополнительного аромата добавьте измельченные листья кинзы и немного оливкового масла.
• Баклажаново-картофельное наслаждение готово к подаче! Оно прекрасно сочетается с рисом, нааном, роти или любым другим гарниром по вашему выбору.

Советы по приготовлению

• Замачивание баклажанов в воде предотвращает их почернение и сохраняет свежесть.
• Турмерик не только придает цвет, но и известен своими полезными свойствами, особенно для укрепления иммунитета.
• Регулируйте количество специй в зависимости от ваших предпочтений. Если вы не любите острую пищу, можно уменьшить количество кайенского перца или вовсе его пропустить.
• Накрыв сковороду крышкой, можно дать ингредиентам приготовиться под собственным паром, что сделает их мягкими и ароматными.
• Всегда пробуйте блюдо перед подачей на стол, чтобы убедиться, что приправы подобраны правильно.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать петрушку вместо кинзы?
Конечно! Петрушка может стать отличной заменой кинзе и придаст блюду несколько иной, но восхитительный вкусовой профиль.

Что делать, если у меня нет кайенского перца?
В качестве альтернативы можно использовать порошок индийского красного чили или хлопья красного чили. Количество регулируйте в зависимости от вашей переносимости специй.

Можно ли хранить это блюдо?
Да, можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Просто разогрейте перед подачей.

В заключение

Баклажаны и картофель, два скромных овоща, объединились в этом рецепте, чтобы создать сытное и ароматное блюдо. Сочетание специй и трав усиливает вкус блюда, делая его восхитительным дополнением к любому ужину. Независимо от того, являетесь ли вы веганом или просто ищете полезное и вкусное блюдо, этот рецепт обязательно произведет на вас впечатление. И что самое приятное? Он прост в приготовлении и не требует никаких причудливых ингредиентов. Так что в следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь вкусненького и питательного, попробуйте приготовить это блюдо из баклажанов и картофеля!

Анжела, какой хороший рецепт. Даже не сомневаюсь, что нам понравится. Обязательно приготовлю

Очень вкусно. А в духовке можно приготовить? Как Вы думаете?

интересное сочетание. Думаю, вкусно

Татьяна, не сомневайся. Ощущение, что картошка 🍟 с грибами, а не баклажанами (это для тех, кто не любит баклажаны).

Девочки, угощайтесь.

Думаю, вкусно!

Нам очень нравится)

А в духовке можно приготовить?

В духовке не будет такого эффекта, думаю. Здесь главное, чтобы все было отдельно и не каша. В духовке будет больше сока и вкус будет другой. Но тоже будет вкусно.

Ощущение, что картошка 🍟 с грибами, а не баклажанами

Ага, Ксюша. Муж первый раз так и подумал.

Ощущение, что картошка 🍟 с грибами

Ксения, у меня грибами уже вся морозилка забита. Лучше пусть будет вкус баклажанов)))

Анжелочка, спасибо!!! Я такое делаю, только ещё сметанки добавляю и получается как картошка с грибами, вкуснооо и не так «тяжело» как с грибочками.

Муж первый раз так и подумал.

И мой

Анжела, отличный рецепт! Как же я люблю время поста, потому что много рецептов от тебя постных Спасибо, мозг зафиксировал!

Не люблю я закладки - как черная дыра для меня... Кладу-кладу и... забываю...

Ксения, у меня грибами уже вся морозилка забита. Лучше пусть будет вкус баклажанов)))

 

Танюля, Света, спасибо, что обратили внимание на блюдо. Мне приятно.

только ещё сметанки добавляю

Попробую, но после поста)

Как же я люблю время поста

А я нееееет) У меня ж это не 4 раза в год, а еще каждая среда и пятница плюс дополнительные дни, если есть.

мозг зафиксировал!

Если что, то оживим)

Анжелочка спасибо за очередную вкуснятину! Унесла в закладки! Как всегда у тебя вкусно и красиво, сытый даже проголодается

Ирочка, спасибо. Готовь на здоровье)

ang-kay, Анжела, сппсибо за рецепт. Приготовлю из замороженных кубиками. Очень люблю!

mamusi, на здоровье. Тоже люблю такую картошечку)