Ингредиенты
- Картофель (очищенный) – 500 г
- Охлажденная вода – по необходимости
- Соль – ½ ч. л. или по вкусу
- Мука – 3 ст. л.
- Куриные сырные шарики – по желанию
- Кулинарное масло – для жарки
Для сырного соуса:
- Сливочное масло – 2 ст. л.
- Мука – 1 ст. л.
- Молоко – 375 мл (1½ чашки)
- Чесночный порошок – ½ ч. л.
- Куриный порошок – ½ ст. ложки
- Соль – ¼ ч. л. или по вкусу
- Острый соус – 3 ст. л.
- Сливки – 60 мл (¼ стакана)
- Сыр Чеддер (тертый) – 60 г (½ стакана)
Для овощной начинки:
- Капсикум (нарезанный) – 1 чашка
- Кукурузные зерна (вареные) – 1 чашка
- Помидоры (очищенные и нарезанные) – 1 чашка
- Томатный кетчуп – 1 ст. л.
- Дробленый красный чили – ½ ч. л.
- Соль – ¼ ч. л. или по вкусу
Способ приготовления
Шаг 1: Приготовление картофельного гнезда
- Начните с очистки 500 г картофеля. С помощью терки натрите картофель на тонкие полоски
- Поместите тертый картофель в миску, наполненную охлажденной водой. Тщательно перемешайте, затем отожмите всю лишнюю воду. Этот шаг удаляет излишки крахмала и помогает сделать гнездо более хрустящим.
- Переложите картофель в другую миску, добавьте ½ ч. л. соли и 3 ст. л. муки. Хорошо перемешайте до полного объединения ингредиентов.
- Возьмите ложку с ситом или сетчатым фильтром. Выложите часть картофельной массы на сито и равномерно распределите ее, слегка прижимая, чтобы получилось гнездо.
- Разогрейте растительное масло в воке на слабом огне. Положите сито с картофельным гнездом в масло. Прижмите его другим ситом, чтобы оно держало форму. Обжарьте на медленном огне до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Обычно это занимает несколько минут, так что наберитесь терпения.
- После обжаривания выньте картофельное гнездо из масла и дайте ему остыть около 5 минут. Осторожно соскребите края гнезда, чтобы снять его с ложки. По этому рецепту получается около 3 картофельных гнезд.
Шаг 2: Обжариваем куриные сырные шарики
- Разогрейте немного растительного масла в сковороде на среднем огне.
- Добавьте куриные сырные шарики и обжарьте их до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Обычно этот процесс занимает 3-4 минуты.
- После обжаривания выньте сырные шарики из масла и отложите их в сторону.
Шаг 3: Готовим сырный соус
- В сотейнике растопите 2 ст. л. сливочного масла на медленном огне.
- Как только масло растопится, добавьте 1 ст. л. муки и постоянно помешивайте, чтобы не было комочков.
- Постепенно влейте 375 мл молока, взбивая смесь. Продолжайте взбивать, пока соус не станет гладким.
- Добавьте ½ ч. л. чесночного порошка, ½ ч. л. куриного порошка и ¼ ч. л. соли. Хорошо перемешайте смесь и оставьте на минуту для усиления вкуса.
- Влейте 3 ст. л. острого соуса и 60 мл (¼ стакана) сливок, постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы огонь был слабым, когда добавляете сливки, чтобы они не свернулись.
- Наконец, добавьте 60 г (½ стакана) тертого сыра чеддер. Помешивайте, пока сыр полностью не расплавится, а соус не станет густым и кремообразным.
- Как только соус будет готов, снимите его с огня и отставьте в сторону.
Шаг 4: Готовим овощную начинку
- В миску для смешивания добавьте 1 чашку нарезанного стручкового перца, 1 чашку отваренных зерен кукурузы и 1 чашку очищенных и нарезанных помидоров.
- Добавьте 1 ст. л. томатного кетчупа, ½ ч. л. измельченного красного чили и ¼ ч. л. соли. Смешайте все ингредиенты до однородности.
- Возьмите 2-3 ст. л. готового сырного соуса и смешайте его с овощной начинкой. Это придаст кремовую текстуру и усилит вкус овощей.
- Перемешав, отложите овощную начинку в сторону.
Шаг 5: Сборка картофельно-сырного гнезда
- Поместите картофельное гнездо на сервировочное блюдо.
- Наполните картофельное гнездо приготовленной овощной начинкой.
- Поверх овощной начинки выложите жареные куриные сырные шарики.
- Полейте картофельное гнездо оставшимся сырным соусом и немного томатного кетчупа для вкуса.
- Для придания свежести гарниру добавьте несколько измельченных листьев зеленого лука.
- Подавайте сразу же и наслаждайтесь этим хрустящим сырным лакомством!
Советы по приготовлению
- Убедитесь, что картофельные нити полностью сухие после ополаскивания в охлажденной воде. Избыток влаги не позволит им стать хрустящими.
- Жарка на медленном огне гарантирует, что картофельные гнезда станут хрустящими и не подгорят. Будьте терпеливы и не торопите события.
- Если у вас нет сита, вы можете сформировать картофельное гнездо руками, но следите за тем, чтобы гнездо было равномерно распределено для равномерного обжаривания.
- Вы можете использовать замороженные куриные сырные шарики, если не хотите готовить их с нуля. Только убедитесь, что они тщательно прожарены перед подачей.
- Не стесняйтесь регулировать степень остроты сырного соуса, добавляя больше или меньше острого соуса в зависимости от ваших предпочтений.
- Сырный соус должен быть гладким и кремообразным. Если он слишком густой, добавьте еще немного молока, чтобы разбавить его.
- Чтобы усилить вкус овощной начинки, попробуйте обжарить стручковый перец и кукурузу, прежде чем смешивать их с остальными ингредиентами.
Ответы на распространенные вопросы
- Можно ли приготовить картофельные гнезда заранее? Да, вы можете приготовить картофельные гнезда заранее. Обжарьте их и дайте им полностью остыть, а затем храните в герметичном контейнере при комнатной температуре. Только не забудьте собрать их прямо перед подачей, чтобы сохранить хрустящую корочку.
- Можно ли запечь картофельные гнезда вместо жарки? Да, вы можете запечь картофельные гнезда для более здорового варианта. Разогрейте духовку до 200°C и запекайте гнезда в течение 20-25 минут, или до золотистой и хрустящей корочки. Перед запеканием слегка сбрызните их маслом, чтобы добиться хрустящей текстуры.
- Чем можно заменить куриные сырные шарики? Если у вас нет куриных сырных шариков, вы можете заменить их обычными сырными шариками, фалафелем или даже кубиками панира для вегетарианского варианта.
- Как хранить оставшиеся картофельные сырные гнезда? Лучше всего употреблять картофельные сырные гнезда сразу же, чтобы они были максимально хрустящими. Однако если у вас остались остатки, храните компоненты отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике. Картофельные гнезда можно разогреть в духовке или аэрофритюрнице, чтобы вернуть им хрустящую корочку, а сырный соус можно слегка подогреть на плите.
- Можно ли использовать разные сорта сыра для соуса? Конечно! Вы можете экспериментировать с разными сырами по своему вкусу. Моцарелла, Гауда или Пармезан могут придать соусу различные вкусовые оттенки и текстуру.
- Как сделать блюдо более острым? Чтобы сделать блюдо более острым, вы можете добавить больше измельченного красного чили в овощную начинку или увеличить количество острого соуса в сырном соусе. Также можно полить острым соусом собранное блюдо для придания ему дополнительной остроты.
