Куриные грудки с начинкой Дюксель и соусом Супрем

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

куриные грудки

2 шт.

Соль перец

по вкусу

Мука, яйцо, сухари для панировки

Растительное масло для жарки

Начинка Дюксель

лука шалот

50 г

сливочного масла

20 г

грибов (шампиньоны, вешенки)

300 г

Соль, перец

по вкусу

жирных сливок

50 мл

молотых хлебных крошек

50 г

Зелень петрушки

Соус Супрем

сливочного масла

50 г

муки

50 г

куриного бульона

500 мл

сливок

50 мл

Соль, перец

по вкусу

Способ приготовления

Начинка Дюксель

Обжарить очищенный и мелко нарезанный лук до прозрачности.

 

Добавить нарезанные кубиками грибы, приправить солью и перцем.

 

Добавить сливки, хлебные крошки и мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешать.

Соус Супрем

В кастрюле на среднем огне растопить 30 г сливочного масла.

 

Не снимая с огня, при непрерывном помешивании венчиком добавить постепенно муку. Загустить масло до однородности.

 

Добавить холодный бульон. Взбить, разбивая комочки. Довести до кипения и варить 15 минут.

 

Добавить сливки и, взбивая, проварить ещё 15 мин.

 

Процедить соус через сито, посолить, поперчить.

 

Вернуть на огонь и довести до кипения.

 

Добавить оставшееся охлажденное масло.

 

Взбить венчиком до однородности.

Грудки

Куриную грудку разрезать бабочкой.

 

Отбить до равномерной толщины.

 

Посолить и поперчить.

 

На каждую половинку грудки выложить начинку дюксель, накрыть второй половинкой грудки. Хорошо примять.

 

Сделать стандартную панировку: мука, яйцо, сухари.

 

Обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

 

Довести до готовности в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 7-8 минут.

 

Подавать с горячим соусом супрем.

вся слюною изошла