Картофель, запечённый с овощами

Категория: Овощные блюда

Ингредиенты

Картошка

8 шт.

Морковь

1 шт.

Сладкий болгарский перец

1 шт.

Приправа из итальянских трав

1/2 ч. л.

Соль

по вкусу

Сливочное масло

2 ст. л.

Кабачок

1/2 шт.

Сыр Пармезан

70 г.

Чеснок

4 зубчика

Растительное масло для жаренья овощей на глаз

Способ приготовления

 Нужно: Картошка - 8 шт, морковь - 1 шт, сладкий перец - 1 шт, приправа из итальянских трав - 1/2 ч. л., соль по вкусу, сливочное масло - 2 ст. л., кабачок - 1/2 шт., сыр Пармезан - 70г., чеснок - 4 зубчика, растительное масло для жаренья овощей.
  Картошку (желательно молодую) хорошенько вымыть и проколоть в нескольких местах вилкой.
 Запечь в духовке (не в фольге) в течение 60 минут при 220гр. Немного остудить.
 У каждой картофелины срезать верхушку (1 см).
 Ложкой аккуратно вынуть мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см.
 Картофельную мякоть размять до состояния пюре и добавить сливочного масла.
 Для начинки в сковороде обжарить натётрую морковь и мелко нарезанный сладкий перец.
 Приправить итальянскими травами или другими любимыми специями и добавить мелко нарезанный кабачок.
 Обжарить до готовности кабачка и добавить мелко нарезанный чеснок.
 Смешать овощную смесь с пюре. Начинить картофель.
 

  Картошку выложить на противень и запечь при температуре 200гр. 15-20 минут.
 

  Вынуть из духовки, присыпать тёртым сыром и вернуть в духовку на 5-10 минут до зарумянивания сыра.