Рыбный суп "по-французски"

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

 Почему "по-французски"? Да потому что лет двадцать назад в какой-то телепередаче выступал шеф-повар какого-то ресторана. Он недавно вернулся из Франции и рассказал рецепт этого рыбного супа. Я записала, записала под названием "по-французски". Учитывая, что мой муж уху не ест, я подсунула ему этот вариант рыбного супа. Ему очень понравился супчик. Вино и обжаренный чеснок напрочь убирают запах рыбы. В общем получается очень вкусно!. За эти годы мной было сварено... много кастрюль, из разных сортов рыбы, с разным вином. Результат всегда замечательный. В это раз у меня был судак.
 

  Срезаем филе на котлетка или просто пожарить. А головы и прочие запчасти отправляем вариться.
 

  На дно кастрюли с толстым дном наливаем растительное масло и обжариваем лук
 

  Когда лучок подрумянится, добавляем измельченный чеснок
 

  Уже ради этого этапа стоит готовить этот суп. Запах! Очень вкусный запах.
 Теперь добавляем морковку,
 

  болгарский перчик,
 

  картофель и заливаем рыбным бульоном
 

  Теперь в игру вступает самый главный ингредиент, нет, не рыба... Вино. Белое сухое вино.
 

 

  Варим до готовности картошки. Вот теперь добавляем кусочки рыбки,
 

  вяленые помидорки.
 

  Добавляем соль, специи, зелень.
 

 

  И вот, собственно, результат... Приятного аппетита!