Овощной суп с фрикадельками по-швабски

Категория: Первые блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Филе индейки

500 г

Петрушка

1 пучок

Сметана

150 г

Яйца

1 шт

Соль, перец

Молотый сладкий красный перец

Сливочное масло

3 ст. л

Морковь

500 г

Кольраби

3 шт

Луковица

1 шт

Зеленый лук

Бульон

1 л

Миндаль натертый

30 г

Растительное масло

3 с. л

Способ приготовления

 Этот вкусный супчик должен понравится детям своим ярким цветом и нежными фрикадельками. Рецепт журнала "Смак" 1996 г., Блюда немецкой кухни.
 Мои изменения: вместо кольраби я использовала кабачок (что было) и добавила картошку. Делала пол порции.
 Филе индейки измельчить в мясорубке или блендере.
 В фарш добавить измельченную петрушку, сметану, яйцо, соль и перец.
 

 Из массы сделать фрикадельки с помощью двух чайных ложек. Ложки лучше смачивать в воде.
 

 Разогреть сливочное масло и обжарить фрикадельки со всех сторон.
 

 Морковь, кольраби (у меня кабачок) и лук порезать.
 Добавить в сковороду сливочного масла и потушить овощи.
 Если добавляете картошку, то и ее тоже.
 При желании можно добавить 1 ст. л. томатной пасты, но я не добавляла.
 Овощи положить в бульон и варить примерно 10 минут.
 Посолить и поперчить по вкусу.
 Положить в суп фрикадельки и поварить еще 5 минут.
 Для зеленой заправки зеленый лук и петрушку мелко порезать.
 Миндаль натереть.
 

 Добавить растительное масло и перемешать.
 Подать к супу.
 

 Приятного аппетита!

Порций: 3 порции