Вестфальский ржаной хлеб бездрожжевой (электропечь "Чудо")

Категория: Особый хлеб

Кухня: немецкая

Ингредиенты

 Оба сорта муки (грубого помола не нашла, мука обойная, для большего подобия можно добавить крупы или хлопья, соблюдая пропорции) просеиваем в миску и хорошо перемешиваем с сахаром, разрыхлителем, кориандром, корицей, гвоздикой.
 

 Полученную мучную смесь растираем с маслом, добавляем сыворотку (таковая отсутствовала - поэтому в воду добавила 1 ч л сметаны) и хорошо вымешиваем тесто.
 Подмешиваем орехи в тесто. Выпекала в Чудо-печке прогрев её 5-10 минут и смазав растительным маслом. Тесто выкладываем кирпичиком в Чудо-печь (форму держит хорошо).
 

 Смазываем поверхность йогуртом и выпекаем 40 минут, выключаем и даем постоять 10-15 мин.; после чего достаем из Чудо-печки. Получается очень ароматный пряный хлеб, мякиш плотный и очень рассыпчатый (для лучшего представления консистенции можно сравнить со штоллен, но меньше масла и сахара - хлеб однако). Сразу после выпечки ощущается ржаной вкус, но когда полежит несколько дней вкус становится более сбалансированный и меньше рассыпается. Можно употреблять как десертный хлеб или как обычный для бутербродов (с сыром, мясом и т. п., но не за обедом), думаю специи в зависимости от вкуса можно положить меньше и мне не хватило соли - для баланса вкуса.
 В духовке готовим при 150°С около 1 часа, данный температурный режим и консистенция теста должна хорошо подойти для выпечки в мультиварке для Polaris - это обычно 1ч - 1ч 20 мин., проверяем зубочисткой.
 

 Приятного аппетита.