Обсуждаем новогоднее меню

Вот именно что сырье для этих продуктов разное.

Солёненький бульон, он и в Африке, солёненький бульон.

И о каком вкусе вы пишете?

О вкусе желе из солёненьких бульонов в виде шариков.
Купите свежемороженую икру в ястыке (зачастую, продаётся, как «икра для жарки»). Например, щучью или леща. Вскройте ястык, отделите часть целой икры и засолите. Из остального сварите бульон, процедите, и сделайте желе/заливное. Сравните вкус.

Купите свежемороженую икру в ястыке. Например, щучью или леща

Это всё в свободном доступе?

Это всё в свободном доступе?

На каждом шагу и в каждой «Пятёрке»

вы еще смеетесь зачем я икру чайными ложками замораживаю

Я не смеюсь, согласна с тобой. Иногда это очень выручает.
Вкус натуральной икры не заменит никакая структурированная,

Это всё в свободном доступе?

Например,

Икру любую можно посмотреть в « Деликатеске"


Мы с Мариной одновременно))

ОгнеЛо, Марина まりな, Марина, что вы придумываете?
Мне это зачем? Если вам нравится варить какие то бульоны из шкурок икры, то наслаждайтесь. Я такое не ем и не буду.

Купите свежемороженую икру в ястыке (зачастую, продаётся, как «икра для жарки»). Например, щучью или леща.

Ну это у вас для жарки продают, у нас икра свежая и соленая, на бутерброды. А жарят ту которую вытащили из свежей почищенной рыбки. Только что доели, из леща.

Икру любую можно посмотреть в « Деликатеске»

И в ДИКОЕДЕ

ОгнеЛо, Марина まりな, Jouravl, Надежда, Рома, Татьяна, девочки, ну, это же надо на определенную сумму заказывать. Мне сейчас не надо

Щучья давно уж догнала по цене икру лосося. Это лет 20 назад она за баночку в 112 г стоила 90-110р. Сейчас более, чем в 10 раз дороже. И мороженой никогда не видела. Остальная совсем простецко-селедочного вкуса, да и вид совсем не для украшения закусок

да и вид совсем не для украшения закусок

Скорее такую икру можно использовать в соусах, типа сливки-сметана, зелень, икра. Получится слегка соленоватый вкус приятный. Я бы использовала такой соус для рыбных пельменей-мантов-хинкали.

Огурджалинские манты «Балык бёрек» с рыбой Рома

Хинкали с рыбой Рома

Обдумывала вариацию подачи, на новогодний стол, бутеров с красной рыбой. Результатом раздумий стал такой – испеку из слоёного теста волованы, начиню их творожным сыром и сверху размещу пластики рыбы. Будет нарядно

Ангелина, Наташа, смею посоветовать как вариант – профитроли с такой начинкой. А с масляной рыбкой мне даже больше нравится, чем с нежно любимым лососем)

Очень интересует, из какого теста вырезают заготовки для тарталеток.

Ангелина, Наташа, мне кажется, что лепешка а-ля лаваш

Кто забыл приготовить «жучок» от нашей Катюши,Katko, можно приготовить заранее. Вот-уже готов перекочевать в морозилку.

Очень интересует, из какого теста вырезают заготовки для тарталеток.

Это лаваш.

Попалось про икру.

попалось про икру.

ту такая штука как сделать
я рупь за сто дам, что подделка от Царская в разы вкуснее чем структурированная, ну понятно, что и то и другое не икра, но как говорится--за чем платить больше?

Обзор имитированной икры Стольная

Ну, что, дамы и господа. Как говорил мой свёкр: «Наташа, все в жизни надо попробовать!»
Испытала имитированную красную икру «Стольная», из Озон-фреш. Первый запах после открытия какой-то пластмассы, но через несколько секунд выветрилось и слабенько пахнуло икрой. На вкус – а ничего. Послевкусие икры без свежинки, без привкуса свежей рыбы. Какая-то лишняя очень легкая сладость, а так нормально. Даже на хлеб с маслом. А смоделированный салатик: соленая кета+крутое яйцо+укроп+чуть рикотты и сверху эта «икра» – вообще вполне. Красиво и не портит. Для маскировки сладости я б рикотту смешала с чуточкой майонеза.

А я разуверилась найти нормальную в нашей провинции.. Видела, правда стандартного размера баночки (по 95гр.) стоимостью более 2тр, но не рискнула пробовать-цена теперь ничего не гарантирует, к сожалению.. Засолила форелевую, доставшуюся по цене самой рыбы (оказалась с икрой). Правда было бы лучше, если б я умела отделять ее от пленок, а так танцы с бубном.. Но вышло много, в объеме 250-300мл

имитированную красную икру «Стольная»

я уже делился, что берём её для украшения рыбных\крабовых салатов, и смотрится красиво и сочность даёт, только мы Царскую берём на вкус и цвет как говорится, но на наш--больше на натуральную похожа, а вот той же фирмы чёрная--напрочь не о чём 

Друзья, мое меню обрело формы (наконец то🫣) и я решила им с вами поделиться.
Меню с учетом традиций, с учетом того, что каждый член семьи может заказать свое любимое блюдо и с учетом поста.
Меню НГ
закуски:

• Селедка под шубой (муж)
• Оливьешечка постная
• Роллы с семгой, чизом и огурцом
• Цезарь (для Дуси)
• Салат с креветулями и карамелизированной грушей (?)
• Рийет из форели на брускеттах или в шу

Горячие закуски:

• Грибы с белым соусом порционная подача
• Пирожки (Арсений, Савва)
• Фокачча с томатами и оливками
• Пицца (все дети)

Горячее:

• Семга, ароматизированная лаймом, с травами (гриль), с соусом биск.
• Куриный шашлычок (детям)
• Картофель беби с чесноком и розмарином

Десерт:

• Панакотта (Дусин заказ)
• Шу карамель/сл крем (Савва, Арсений)
• Тирамису (возможно, но не уверена)

Иии..., много много игристого!)-можно начинать принимать прямо с утра (лично я так делаю)
Также обязательно и необходимо красивые легкомысленные наряды и хорошее настроение! Ну и много музыки!❤️🎄❤️

Мясное меню более интересное будет на Рождество.

-Салат с креветулями и карамелизированной грушей

Ира, расскажите, пожалуйста, подробнее про салат.

Рецепт салата с креветками и грушей

Ира, расскажите, пожалуйста, подробнее про салат.

Аня, да просто всё. Смешиваем для соуса в любимых пропорциях оливыч, сок лайма или лимона (можно разнообразить и апельсином), соль/перец, горчицу и немного меда. Креветули жарим на смеси раст и сливочного с добавлением чеснока и веточки тимьяна/розмарина, для ароматики. Грушу на самом деле можно отварить в красном вине с добавлением специй, а можно слайсами притомить с сахаром, довести до карамелизации. Собираем салат. Любимые листья (я люблю именно так) смешиваем с заправкой и выкладываем на сервировочное блюдо. Сверху кидаем креветки, груши, чуть хлопьев чили (если любите остренькое) и немного бальзамика. Это постный вариант. Если едите сыр, то можно добавить любой-козий мягкий сюда отлично, слайсы выдержанного сыра, да, в конце концов, можно чиз прям покидать-это придаст салату текстуру. Можно и брынзу, но аккуратно она соленая.
Без сыров придать текстуру салату можно кусочками вяленого томата, либо замеченного маринованного перца.

Ирина Ф, Ирина, спасибо за рецепт. Очень интересный и легкий салат.
А оливье постное это просто без колбасы?

Для шоколадного бисквита на форму диаметром 22см:

• 5 яиц
• 180г сахара
• 150г муки
• 20г горького какао порошка
• 6г разрыхлителя
• 250мл чёрного кофе комнатной температуры.

Ирина, а кофе в бисквит для итальянского тирамису нужно добавлять или только для пропитки?

Ирина Ф, Ирина, спасибо за рецепт. Очень интересный и легкий салат.
А оливье постное это просто без колбасы?

Ириш, ага, без любого мяса и яйца. Только овощи. Иногда тунец. Но дочь с тунцом не ест, поэтому могу сделать два варианта.

Ирина, а кофе в бисквит для итальянского тирамису нужно добавлять или только для пропитки?

Кофе для пропитки. Прошу прощения, что не указала.

Ириша, бесподобное меню!!!

Оль, иногда могу корректировать по ходу, но основа уже ясна и понятна)

Морские гребешки на раковинах запеченные под грилем –

Таня, вот у меня гребешки без раковин, упаковка. После разморозки, если я их по формочкам разложу вместо ракушек, то тоже сначала под гриль для выпаривания жидкости из них? Или это только для ракушек?

Технология правильной жарки гребешков

Ludmil_a, Людмила, в таком случае лучше гребешки обтереть полотенцем до сухости и обжарить быстро на сливочном масле, чуток перчику, соли, петрушка зеленая мелко. Обжарить на сильном огне быстро до колера. И потом укладывать готовые гребешки в тарталетки, или формочки.
Я правильно поняла вопрос?




Выложить на сковороду оливковое масло, перец чили, чеснок (раздавить), разогреть сильно масло. Чеснок зарумянится до коричневого цвета, его нужно выброссить, нам нужен только легкий чесночный запах. Гребешки выкладывать на сильно горячую сковороду, обжаривать по несколько минут с каждой стороны до румяной корочки, выделения сока.

Я правильно поняла вопрос?

Да, я это имела ввиду. А под гриль можно поставить уже готовые с сыром.

А под гриль можно поставить уже готовые с сыром.

Да, так. Сыра много не нужно, чтобы не забить вкус гребешка

Да, так

А не переготрвятся гребешки? Они ж очень быстро в резину превращаются.

NatalyaB, если сыра мало, чуток и долго не держать под грилем, то нет.
Вобще я предпочитаю, подавать обжаренные гребешки с зеленым листовым салатом (слегка сбрызнуть маслом оливковым, легкой заправкой), легко, просто, красиво и вкусно. Гребешок такой продукт, который не любит сложности.

Гребешок такой продукт, который не любит сложности.

Да вот, я тоже. Обжарить и с соусом из растопленного сливочного масла с лимонным соком, петрушкой и чесноком. Они у меня так редко бывают, что экспериментировать смысла не вижу, побаиваюсь.

Птитим с морскими гребешками Рома

Морские гребешки на раковинах запеченные под грилем Рома

Салат с морскими гребешками и сыром моцарелла Рома

Но, самый вкусный и праздничный вариант: гребешки на створках под грилем

Салат с гребешками и пармезаном

Я когда-то делала вот такой салат из гребешка. Всем понравился. Рецепт брала на каком-то сайте, не помню уже.
Листья салатов промыть и обсушить. Затем порвать руками салат на небольшие кусочки и выложить в миску.

Приготовить заправку смешав в чаше блендера оливковое масло, листья базилика, чеснок, бальзамический уксус. Хорошенько измельчить все до получения однородного соуса.

Пармезан натереть на терке.

Для того чтобы из гребешка не выделялась жидкость во время жарки, его нужно тщательно просушить с помощью бумажных полотенец. Заранее разморозьте продукт и выложите его на бумажное полотенце, промокните с обеих сторон. Дайте ему немного полежать, затем смените бум. полотенце на сухое. Проделайте процедуру несколько раз для получения идеального результата.

Каждый пятачок морского гребешка нужно сбрызнуть оливковым маслом и добавить немного соли и перца. Дать ему постоять минут 5 после чего можно приступать к жарке. Растопите сливочное масло и выкладывайте гребешок на хорошо разогретую сковороду. Жарится гребешок до получения золотистой корочки буквально 2 минуты с каждой стороны.

Листья салата заправляем соусом и присыпаем пармезаном. Сверху выкладываем гребешок и порезанные на половики помидоры черри.

Отвлечёмся

Подборка из 10 рецептов Оливье

Попалось в инете, но вдруг кто поэкспериментировать захочет. Спрячу
10 рецептов оливье

По-«буржуйски»
Те, кто в наступающую новогоднюю ночь хочет почувствовать себя аристократом, могут воспользоваться оригинальным рецептом, который в 1860-е годы создал Люсьен Оливье.
Ингредиенты: 2 отварных рябчика, 1 отварной телячий язык, 100 г паюсной икры, 25 отварных раков, 200 г свежего салата, 10-15 мелких маринованных огурчиков, 2 свежих огурца, полбанки сои кабуль (особая соевая паста), 100 грамм каперсов, 5 сваренных вкрутую яиц.
Все ингредиенты мелко нарезались кубиками и смешивались. Салат заправлялся специальным соусом, рецепт которого знал только сам Люсьен Оливье. Свою кулинарную хитрость он унес в могилу. В этом салате нет картофеля, который во Франции считался едой для бедных.
По-советски
Ингредиенты: отварной картофель – 4-5 шт., вареная колбаса – 300 г, соленые огурцы – 3-4 шт., вареная морковь – 1 шт., консервированный зеленый горошек – 1 банка, сваренные вкрутую яйца – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез, зелень по желанию.
Картофель, колбасу, огурцы, морковь, лук и яйца нарезать кубиками, добавить горошек, заправить салат майонезом (в него можно добавить немного уксуса и сахара). У каждой хозяйки есть свои фирменные варианты оливье – одни добавляют в него свежую капусту, другие – яблоки, третьи заправляют чесночным соусом или горчицей.
«Новый русский» оливье
Рецепт для тех, кто чтит новогодние традиции, но любит изыск.
Ингредиенты: отварной картофель – 4-5 шт., 1 небольшой свиной язык, куриное филе – 150 г, сваренные вкрутую перепелиные яйца – 20 шт., консервы «Крабовое мясо» – 1 банка, свежий огурец – 1 шт., маринованные огурцы – 3 шт., вареная морковь – 1 шт., консервированный зеленый горошек – 1 банка, майонез, зелень по желанию.
Мясо, яйца и овощи мелко нарезать, соединить с горошком, перемешать, посолить и заправить майонезом.
Вегетарианский
В современном мире насчитывается сотни миллионов вегетарианцев, они составляют около 5% населения Земли, и с каждым годом их число неуклонно растет. У русских вегетарианцев есть свой рецепт оливье.
Ингредиенты: отварной картофель – 4-5 шт., вареная морковь – 3-4 шт., консервированный зеленый горошек – 1 ст., консервированная сладкая кукуруза – 1 банка, маринованные огурцы – 2-3 шт., тофу (соевый сыр) – 50-100 г, черный перец, соль, майонез (сметана) – 1 ст., зелень по желанию.
Картофель, морковь, огурцы и сыр нарезать кубиками, заправить одним стаканом сметаны или майонеза (можно соевого). Можно заправить смесью сметаны с майонезом.
Сытный оливье
Ингредиенты: спагетти -150 г, отварное куриное филе или отварная говядина – 100 г, сыр – 100 г, соленый огурец (или кислое яблоко) – 1 шт., зеленый консервированный горошек – 1 ст., помидор – 2 шт. (или 1 ст. ложка томатного пюре), сваренные вкрутую яйца – 2 шт., майонез (сметана) – 1 ст., зелень укропа или петрушки.
Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить, нарезать кусочками длиной в 1-1,5 см. Мясо, огурец, сыр, помидоры и яйца нарезать кубиками, сыр натереть. Все продукты смешать со стаканом майонеза или сметаны.
Рыбный оливье
Ингредиенты: отварной картофель – 4 шт., сваренные вкрутую яйца – 5 шт., соленая красная рыба – 200-300 г, замороженный зеленый горошек – 200 г, соленые огурцы – 3-4 шт., майонез, зелень по желанию.
Горошек отварить и остудить. Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезать мелким кубиком, выложить в миску, добавить горошек, заправить майонезом. Украсить можно красной икрой.
Грибной оливье
Ингредиенты: отварной картофель – 3-4 шт., консервированные шампиньоны – 200 г, сваренные вкрутую яйца – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., консервированный зеленый горошек – 1 банка, майонез, зелень по желанию.
Картофель и яйца нарезать кубиками, лук мелко измельчить. Шампиньоны откинуть на дуршлаг, нарезать (если они еще не нарезанные). Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.
Хрустящий оливье
Ингредиенты: отварной картофель – 3-4 шт., вареная морковь – 2 шт., сваренные вкрутую яйца – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., консервированный зеленый горошек – 1 банка, свежий огурец – 1 шт., пакетик ржаных сухариков с беконом, сметана, зелень.
Картофель, морковь, яйца, лук и огурец измельчить, смешать с горошком, заправить стаканом нежирной сметаны. Незадолго до подачи на стол добавить немного зелени и сухарики.
Острый оливье
Ингредиенты: отварной картофель – 3-4 шт., вареная колбаса – 150 г, соленые огурцы – 2 шт., вареная морковь – 1 шт., сваренные вкрутую яйца – 4 шт., консервированный зеленый горошек – 1 ст., чеснок – 6 зубчиков, майонез, зелень по желанию.
Колбасу и овощи нарезать кубиками, смешать с горошком. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с майонезом в отдельной емкости, заправить салат, оставить на час в холодильнике.
Антикризисный оливье
Оливье, несомненно, – самый «пролетарский» салат. Более экономным может быть только винегрет.
Ингредиенты: отварной картофель – 2 шт., сардельки (или сосиски) – 2-3 шт., консервированная белая фасоль – 0,5 ст., вареная морковь – 1 шт., соленый огурец – 1 шт., сваренные вкрутую яйца – 2 шт., майонез, зелень петрушки по желанию.
Выложить слоями нарезанные кубиками картофель, морковь, затем сардельки. Сверху выложить фасоль, потом огурцы и яйца. Каждый слой смазывать майонезом.

Главные ДЕСЕРТЫ Новогоднего стола в Грузии!

Ну, рецепт второго блюда я, кажется, знаю.

рыбу в духовку и лечь спать

Ири55, Ирина, и окошко, окошко на кухне не забыть открыть, а с утра проснуться от весёлых приветствий добрых пожарных! (потому что будет дым «коромыслом»)

Карпаччо из буйвола (говядины). Телятина сыровяленая (брезаола) Рома

Подборка рецептов салатов с гранатом

Еще из инета, идея САЛАТЫ С ГРАНАТОМ.

Гранатовый браслет
400 г филе куриной грудки
6 тонких полосок бекона
4 яйца
1 гранат
400 г свеклы
300 г картофеля
300 г моркови
1 средняя красная сладкая луковица
маленький пучок укропа
2 зубчика чеснока
5 веточек тимьяна
250 г майонеза
лимонный сок
1 ч. л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец
Для приготовления салата Гранатовый браслет отварите свеклу, морковь и картофель по отдельности в кипящей подсоленной воде до готовности или приготовьте на пару. Остудите, очистите. Натрите овощи на мелкой терке.
Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите. Мелко нарежьте.
Очистите лук для салата Гранатовый браслет, нарежьте мелкими кубиками и сбрызните лимонным соком. Нарежьте укроп.
Очистите гранат и пересыпьте семена в миску.
Куриное филе для салата Гранатовый браслет нарежьте маленькими кубиками. Чеснок раздавите ножом и очистите
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте бекон для салата до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Когда бекон остынет, нарежьте его маленькими кусочками.
В сковороде оставьте примерно 1 ст. л. жира, остальной слейте. Добавьте чеснок и жарьте 1 мин., до появления аромата. Положите в сковороду куриное мясо и тимьян и жарьте на сильном огне, помешивая, до готовности, 5 мин. Снимите с огня и остудите, удалите чеснок и веточки тимьяна.
В центр блюда, на котором вы будете собирать салат Гранатовый браслет, поставьте стакан. Салат выкладывается слоями по кругу, все слои немного посолите, поперчите и смажьте майонезом.
Первым слоем салата будет картофель. Второй слой – морковь. Третий слой – курица и кусочки бекона, на нее выложите лук и укроп. Затем слой яиц. Следующий слой – свекла, она должна закрыть салат со всех сторон.
Хорошо утрамбуйте салат Гранатовый браслет, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3 ч. Затем аккуратно выньте стакан. Плотно покройте всю поверхность салата гранатом и снова уберите в холодильник на 3 ч.
Салат Гранатовый браслет станет вкуснее, если добавлять в него не отварную свеклу, как рекомендуется в рецепте), а запеченную. Для этого вымойте клубни, смажьте растительным маслом и заверните каждый в фольгу. Запекайте около 45 минут при 200 °С.

Салат из редьки с гранатами
Сочетание редьки и граната — это база известного узбекского салата «Ташкент», из которого убрали вареную говядину. Если хочется более легкий и бюджетный вариант, просто натрите редьку и смешайте ее с зернами граната. В качестве заправки мы использовали гранатовый сок, а вы можете — оливковое, смешанное с каплей бальзамического уксуса.
3 средние зеленые редьки
1 крупный кисловатый гранат
треть красной сладкой луковицы для подачи
Очистите 3 средних зеленых редьки, нарежьте сначала тонкими пластинами, а затем длинной тонкой соломкой.
Выберите 1 крупный кисловатый гранат, разрежьте на 4 части. Из одной четвертинки выберите зерна, из 3 оставшихся выдавите сок.
Полейте редьку гранатовым соком, перемешайте, оставьте на 15 мин. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Выложите салат на большую тарелку, посыпьте зернышками граната, украсьте луком и подавайте.
Салат из жареной свеклы с гранатом
Основа рецепта салата из свеклы с гранатом – жареная, точнее, тушеная свекла. Возможно, такой салат вы не будете готовить каждый день, но по какому-нибудь особому случаю или для настроения – однозначно да.
2 свеклы
2 зубчика чеснока
½ стакана зерен граната
4 ст. л. крошки грецкого ореха
4 ст. л. горчичного масла
1 ч. л. молотого черного перца
кресс-салат для декора
Сырую свеклу порежьте мелкими брусочками или натрите на крупной терке.
Неочищенные зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа.
В сковороде нагрейте горчичное масло, распустите чеснок до появления аромата и обжаривайте свеклу на интенсивном огне в течение 5 минут, затем убавьте температуру, влейте полстакана воды и тушите 12 минут, посолите и приправьте черным перцем.
Готовую свеклу немного остудите, разложите по тарелкам, посыпьте крошкой грецкого ореха, зернами граната и подавайте с веточками кресс-салата.
Салат из кальмаров с гранатами
Изящная подача салата с кальмарами в бокалах поднимает его на новый уровень. Такое блюдо можно подать и на праздник, только предварительно ошпарьте лук кипятком или выберите самый сладкий красный лук. Его даже можно быстро обжарить с каплей растительного масла до золотистой корочки.
1 красная луковица
1 ст. л. виноградного уксуса
1 ст. л. растительного масла
щепотка сахара
300 г кальмаров
2 зеленых яблока
1 гранат
200 мл натурального йогурта
1 ч. л. зернистой горчицы
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. сока лимона
соль
Лук тонко нарезать, поместить в смесь из уксуса, масла и сахара на 1 ч.
Кальмары промыть и опустить на 4 мин. в кипящую воду. Остудить и нарезать тонкой соломкой.
Яблоко нарезать маленькими кубиками. Из граната вынуть зерна. Смешать йогурт, горчицу, соевый соус и сок лимона. Посолить. Соединить в миске яблоки, лук, кальмары, половину зерен граната и заправку, аккуратно перемешать. Разложить салат в бокалы для мартини и посыпать сверху оставшимися зернами граната.
Салат из баклажанов с гранатом и тархуном
Наршараб дает этому салату специфический вкус – кисло-сладкий, с ароматом граната. Если он вам почему-либо не нравится, можете заменить его на смесь меда, уксуса и соевого соуса в соотношении 1:1:2 (ну, или по вашему вкусу).
4 крупных баклажана
половина крупного граната
1 небольшой пучок тархуна
2–3 зубчика чеснока
4 ст. л. соуса наршараб
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом. Нарежьте баклажаны пластами толщиной 2 см, щедро смажьте маслом, выложите на противень, посолите, запекайте до мягкости и румяной корочки, 20 мин.
Освободите гранатовые зерна от оболочки. У тархуна удалите стебли. Часть тархуна положите в ступку, посыпьте 0,5 ч. л. соли, добавьте раздавленные и очищенные зубчики чеснока, растолките все вместе в кашицу, добавьте 2 ст. л. масла и наршараб, перемешайте.
Горячие баклажаны нарежьте удобными для еды кусочками, полейте смесью из ступки, посыпьте гранатовыми зернами, поперчите, перемешайте, разложите по тарелкам. Посыпьте оставшимся тархуном и подавайте.
Фасоль с орехами и гранатом
При желании, роль граната в этом салате можно усилить, если винный уксус заменить гранатовым соком и добавить в заправку щепотку коричневого сахара. Салат получается таким сытным, что его можно подать на ужин вместо основного блюда.
30-40 г очищенных грецких орехов
500 г красной консервированной фасоли
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 острый перец чили среднего размера
1 пучок кинзы
2 ст. л. растительного масла
2 ч. л. красного винного уксуса
0,25 ч. л. молотой гвоздики
2 ст. л. зерен граната
соль
Орехи порубить ножом в крошку. Фасоль промыть, обсушить. Лук и чеснок очистить, измельчить. Острый перец измельчить, удалив семена. Кинзу вымыть, обсушить и разобрать на листики.
Фасоль перемешать с орехами, луком, чесноком, острым перцем.
Взбить масло с уксусом, гвоздикой, солью. Заправить салат. Сверху посыпать листиками кинзы и зернами граната.

Вчера было Рождество, всех причастных с праздником)

Очень выручает зимой такое блюдо, как фондю. В принципе его можно и на НГ
Креветки, вяленые томаты, конрнишончики, оливки – все можно и нужно макать в сыыр
Можно сделать и с мясным акцентом, тогда пригодятся хамоны, ветчины, вяленые колбасы.
Вкусно и не требует больших усилий












Хорошие багеты у нас появились, сначала La poste, теперь питерские Зое открылись и тоже в районе Мясницкой улицы.

Ири55, Ирина, и окошко, окошко на кухне не забыть открыть, а с утра проснуться от весёлых приветствий добрых пожарных! (потому что будет дым «коромыслом»)

утром? Неее. Посреди ночи – от голоса доброй тети «Всем покинуть помещение»

frenchchoko, ну и зачем все это макать в сыр? Это итак чудно поглощается.

Или кусочки фруктов в растопленный шоколад.

frenchchoko, я идею фондю очень поддерживаю! У меня такая же для сырного и отличная для мяса рыбы! Вот прямо спасибище, что напомнили! Решила не запекать баранью ногу, а купить вырезку телячью и сделать фондю. И креветки есть, и гребешки пойдут, а соусов штуки четыре сделаю заранее.
Было время, часто делали, всем по душе было – и весело, и дружно, вкусно! Хорошее блюдо для объединения семьи.
Шоколадно тоже делали раньше.

frenchchoko, ну и зачем все это макать в сыр? Это итак чудно поглощается.

Потому что это такое блюдо. Так можно и салат не делать, все прекрасно съедается раздельно, какой не возьми.

Мы в Швейцарии за две недели еле успевали попробовать все варианты фондю – разные сыры, разные наполнители, вплоть до груш и инжира. Обычно 20+ вариантов.

Очень вкусная штука- фондю со сморчками, я во Франции попробовала когда то, теперь и дома делаю изредка. Фондю с лисичками тоже топчик.

Дамы,
Посоветуйте, пожалуйста, что приготовить с Камчатский крабом?
Есть фаланга около кг.

b] Люсенька[/b], Люся,

Салат из крабов или омаров (лобстеров) MariV

Салат с крабами MariV

У меня тоже есть рецепт салата, в оригинале там должны быть крабы, но я заменила их креветками. Крабы предварительно обжарить на сливочном масле и вытащить перепонки.

Салат с креветками, авокадо и моцареллой Jouravl

 

hlebopechka.ru...

Крабовый паштет Рома

У меня тоже есть рецепт салата, в оригинале там должны быть крабы, но я заменила их креветками. Крабы предварительно обжарить на сливочном масле и вытащить перепонки.
   Салат с креветками, авокадо и моцареллой
Jouravl

Вот такой вариант нравится! А салаты с рисом или кукурузой не идут у нас. Морепродукты куплены. Сделаю ещё Морской салат, так как он всегда у нас на праздниках. Крабы, креветки, кальмары, гребешки, яйцо вареное. Заправляю майонезом домашним. Туда немного соевого соуса и лимонного сока. Украшаю красной икрой.

Очень выручает зимой такое блюдо, как фондю. В принципе его можно и на НГ

Тоже спасибо, что напомнили! А то сыров наделала, зреют

У нас фондю не пошло, на днях отдала две фондюшницы.
Если захочется расплавленного сыра, то жульен – прекрасный выход, можно приготовить все, от морепродуктов до мяса. Жульен из гребешков очень вкусно

фондю не пошло,

Jouravl, Надежда, аналогично.
Собрались пару раз и... всё 🤷🏻, потому, что если собрались, то это человек 8-10, стол большой. И сидеть тянуться до этой одной чугунки с сыром... как-то не очень понравилось. Пока донес, то на тарелку упало, то весь сыр стёк. Хоть и тарелочки маленькие ставила, а каждый раз с ней тянуться – да ну на фиг.
Вдвоем-втроем ещё куда ни шло, но не больше.
Короче, стоит фондюшница, скучает. Надо детям подарить ☝️, пусть веселятся, разнообразят трапезы выходного дня

frenchchoko, фондю, если уж говорить за классику, предполагает сыр и хлеб. Остальное наносное.
И именно в исходном варианте это интересно и вкусно.

Lind@, Ольга, наносное или нет, но обжарить в ароматном масле кусочек свежего кальмара в кляре или креветочку свежую и потом макнуть во вкусный соус – это очень вкусно! Рыбка тоже хорошо идет – и красная, и белая. Кусочки куриного филе в беконе можно обжарить, можно пирамидки с красным перцем и т. д. А если и мясо хорошее, то это не хуже стейка пр вкусу. Тут еще важно приготовить вкусные домашние соусы и качественные составляющие.
А сырный фондю из хорошего сыра сейчас дороже рыбно-мясного обойдется.
Мы тоже давно не делали. А еще мне нравится то, что все подал и сидишь наслаждаешься.

Нам и китайский самовар Хого нравится – сам ритуал и еда из него. Такие ритуалы очень объединяют семью, и детям очень интересно.

Есть любители, делаю всегда.

Закусочные королевские креветки по-немецки Rada-dms

Крабы туда!

Салат «Принцесса на горошине» Rada-dms

Американский салат «Кобб» Rada-dms

Змея любит рыбу!

Заливное «Золотая рыбка» с двумя видами пряной заливки (из тыквы и протертых томатов с красным перцем) Rada-dms

hlebopechka.ru...

Креветки острые по-китайски Rada-dms

Креветки изысканные, жареные с вином и коньяком без предварительного маринования Rada-dms

Я к чему показываю креветки... В последнее время не просто креветки отварные в салаты добавляю, а приготовленные подобным образом – очень украшают, на наш взгляд, вкус салата.
А это закусочка.

Креветки в укропном соусе на слоеном тесте (Krabben in Dillsosse) Rada-dms

И всегда на НГ и 8 марта готовлю мой любимый такой салат.

Салат с манго (ананасом) и медово-лаймовой заправкой – зеленый свежий изысканный с азиатским колоритом Rada-dms

hlebopechka.ru...#

Девочки, нужен совет! У меня есть маленькая баночка черной икры. На шестерых маловато будет, если бутеры сделать. А вот для украшения и придания вкуса хватит. Чтобы такое украсить, может, тарталетки какие-нибудь, чтобы оттенить вкус икры или наоборот вкус начинки. Короче, чтобы начинка не противоречила вкусу икры.

Девы, щас стоят в су-виде баночки с паштетом. По окончании надо резко охладить. Боюсь, как бы банки не лопнули.

человек 8-10

Обычно рассчитано 1 фондюшница на 2, максимум 3 человека. Конечно, одна на 8-10 это треш, исключение – очень большая, тогда их надо 2 штуки

На горячее на НГ у нас будет тажин) Тоже хороший вариант для горячего без хлопот.

Обычно рассчитано 1 фондюшница на 2, максимум 3 человека

так я именно об этом и написала. Не для нас это. Нас меньше не бывает.