Панкейки из Южной Каролины по-русски

• ▶️

Категория: Молочные и яичные блюда

Кухня: американская

Ингредиенты

Мука в/с

200 гр

Яйцо

1шт

Кефир

0.5 ст

Молоко

0.5 ст

Сахар

2 ст л

Ванильный сахар

2 пакетика

Разрыхлитель

1 ч л

Сода

1 ч л

Масло растительное

2 ст л

Мед, сироп, ягода, сироп Для гарнира

Способ приготовления

 

Смешать сухие ингредиенты.

 

Взбить яйцо, добавить кефир, взбить слегка, добавить молоко.

 

Смешать сухие ингредиенты и яично-молочную смесь.

 

Дать постоять 5 минут и добавить растительное масло. Я использовала Олейну. Выпекать без масла. Это я делала 4 порции.

Я выпекала на блиннице Тефал.

Очень важно: переворачивать панкейки как только верх начнет пузыриться. Если передержать, то панкейки не будут такими нежными.

Приятного аппетита! Это очень легко и быстро сделать!

Порций: 12 шт

Примечание

Всегда восторгалась вкусом панкейков в г. Чарлстон, Южная Каролина. Есть там ресторанчик "Toast", куда местные жители и гости города проходят позавтракать. В этом городке, как нигде в другом месте, принято завтракать в ресторанчиках. Особенно в выходные дни, приходят семьи, компании друзей и просто соседи. Видно, что многие знакомы друг с другом и с обслуживающим персоналом. Так вот, ресторанчик "Toast" ставится своими панкейками. Конечно, никто не разглашает рецепт, но... Экспериментируя не один год, мне удалось максимально приблизиться к этому вкусу. Эти панкейки подаются с кленовым или шоколадным сиропом и маслом. А мне нравится с медом и мороженной клюквой. Сочетание нежного панкейка, сладости меда и терпкости/кислинки клюквы..

Похожие рецепты

Панкейки американскиеСанечкаА

Панкейки яблочныеСанечкаА

Американские панкейкиЕлена Бо

Очень нежные панкейки! И спасибо за такую интересную историю

СанечкаА, панкейки действительно нежные. Моя семья очень их любит. А печь их - делать нечего.

Простите, а вот указано в рецепте:
Сода -1 чайная ложка
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Так надо и соду и разрыхлитель класть одновременно?
Или либо То, либо это?
Просто ка кто казалось, что разрыхлитель это и есть заменитель соды?

Kir, и то и другое В американской кухне очень часто используются оба ингредиента одновременно. Разрыхлитель, и сода это разные вещи. Разрыхлитель это смесь соды и лимонной кислоты. Оба продукта используются для придания воздушности выпечке.

Разрыхлитель, и сода это разные вещи

Ниже:

Разрыхлитель это смесь соды и лимонной кислоты

Долго думал.
Но спасибо за ответ! :-)

Упс, неясно выразилась. Я имела ввиду, что разрыхлитель это пекарский порошок (смесь), а сода, просто сода. Балда я.
Вот из Википедия:
Пекарский порошок
Представляет собой сухую смесь пищевых добавок — основных и кислых солей — с добавлением наполнителя, предотвращающего их взаимодействие до использования (введения в тесто).

Простейший состав:
1 часть пищевой соды (E500ii)
1 часть лимонной кислоты (E330)
1 часть муки, крахмала, сахарной пудры (или их смеси)
Классический состав:
125 г пищевой соды (E500ii)
250 г кремор-тартара (E336)
20 г углекислого аммония (E503i)
25 г рисовой муки

неясно выразилась. Я имела ввиду

Теперь все понял! Благодарю Вас за ясные и тщательные пояснения! СПС!.

Babushka, Замечательные блинки и фото и чашечка чая от Кисловодского фарфорового завода

sazalexter, спасибо! Да, чашка завода Феникс из Кисловодска..

Babushka, Мои любимые, сейчас таких уже не делают.

sazalexter, знаю, я выросла в Кисловодске Давно это было.

У нас дома в любимых ходит похожий рецепт: Оладьи пышные
Но заменять половину кефира молоком я еще не пробовала.
А теперь будем ещё и южнокаролинскими баловаться

Бабушка Танечка - спасибо за рецепт!

Babushka, Купил их и ещё большой чайник, будучи в Пятигорске ещё во времена СССР.. или сразу после... мда были времена...

sazalexter, были времена...

Юля, очень похожий рецепт... Обязательно попробую. А жарить на масле?

Да, я на масле жарила

Babushka, Какая прелесть, а ведь это всё ручная работа, и блинки.... сейчас эксклюзив. Все заполонил поддельный кетай (не тот Китай, что родина фарфора... он тоже есть но только стоит )

Babushka, Татьяна, спасибо за рецепт!!
Принимайте фото отчет

Мария, спасибо. Очень красивые, нежные.
Я на этой неделе каждый день пекла. Кормила всех, и сама ела
С понедельника

Вкусные обалдеть!! Мне русские блинчики надоели, и вот решила сменить вашими)
Дети в восторге!!

Танечка! Раздразнила панкейками и в Вену. Я готовила раньше по рецепту, что Юля дала. И вот они получаются именно оладьями--с блинным рисунком. А у тебя и Марии такой ровненький цвет. Это из-за блинницы?

А игрушку какую нибудь в Вене смотреть будешь?

lana19, Светлан, я пекла в Чапатнице, тк у меня нет блинницы)

Мария, я рада, что детям понравились!
Света, ровненький цвет из-за того, что выпекаются без масла и потому что тесто очень нежное.
Игрушку - да суповарку Мулинекс

Мария! Здорово! Такие ровные! Сгоняла в тему чапатниц и посмотрела как ты это делаешь в ней. Тоже хочу чапатницу. Больше из за раскатки теста. Чапати почти каждый день делаю, думаю скоро надену сари и будут звать меня Савитри

Таня! Я тоже хочу суповарку и чапатницу и еще по мелочам. Но хочу Рассела. А к нам в страну не скоро их завезут и завезут ли вообще. Я в корыстных целях посмотрела Рассл в Австрии, но поисковик выдает только Францию

Надо будет попробовать панкейки на сковороде без масла.

Света, я думаю, что на сковороде без масла будет нормально. Самое главное, сковороду нужно разогреть хорошо.
А у меня сари есть, даже 2 штуки..., но нет чапатницы.

Я на Индийских сайтах чапатницу нашла--цена прелесть! 12 -15$ Но доставка только по Индии Танюша!2 сари без дела лежат! Значит надо и тебе чапатницу! Или мечты о Мулинексиной суповарке затмили все желания

Веселой Масленницы!

Очень вкусные получились! Спасибо!.
Даже мой муж, который к ним всегда был равнодушен съел половину, про ребенка я даже и не говорю, на следующее утро опять их просил испечь. До этого много рецептов пробовала, но было не так вкусно...

Ксюша, я очень рада, что семейству понравились панкейки! У нас они тоже очень часто на столе!

Большое спасибо за рецепт! Изумительно получилось!

Татьяна, а кефир на йогурт домашний нельзя заменить? В магазин выйти не могу за кефиром морда в крапинкуветрянка.

Можно я отвечу - я первый раз делала на простокваше - результат изумительный!

Можно я отвечу - я первый раз делала на простокваше - результат изумительный! Думаю на любой кисломолочке можно.

akkkula, красивые! Спасибо за внимание к рецепту! И огромное спасибо за ответ Татьяне

Татьяна, все правильно! Любой кисломолочный продукт будет работать в этом рецепте без проблем.

Татьяна, испекла быстро и очень вкусно. Пекла на блиннице тефаль в форме для маленьких блинчиков. Мука у меня похоже очень сухая и тесто получилось ну очень густое. Испеклось 8 шт. Самое оптимальное количество. Маленькой семье больше и не надо. Но в следующий раз добавлю чуть меньше муки, тогда пузыриться будет активней и они будут еще воздушней.
Полила кремом 50/50 домашняя сметана и молоко + ванильный топинг.
 Спасибо за рецепт. Он плотно войдет в нашу жизнь.

Татьяна, браво! Я тоже эти панкейки очень люблю на блиннице Тефаль. Хотя в полевых условиях делала и на сковородке..
Спасибо, что не побоялись опробовать рецепт!

Татьяна! Большое спасибо за рецепт. Получилось очень-очень вкусно. Замесила одну порцию на пробу. Съели с огромным удовольствием, жаль, что мало (больше не было кисломолочки). Пекла в сковороде Nordic Ware «Смайлики».

Людмила, очень приятно, что понравилось!

Спасибо за рецепт, очень понравилось, только мало оказалось. Я неумеха не знаю как увеличить пропорции.

starling, рада, что понравилось! Для того, чтобы увеличить в два раза:
Ингредиенты

Мука в/с   400 гр
Яйцо   2 шт
Кефир   1 ст
Молоко   1 ст
Сахар   4 ст л
Ванильный сахар   4 пакетика
Разрыхлитель   2 ч л
Сода   2 ч л
Масло растительное 4 ст л

Удачи!

Татьяна! Я опять пекла панкейки. Теперь все наелись досыта. Большое спасибо за рецепт.

Людмила, чудесное фото! Спасибо!

Babushka, Татьяна, спасибо за такой легкий и вкусный рецепт.
Я их уже неделю подряд пеку. У меня блинница большая, пеку мелким оптом за раз.
Сегодня опять буду печь. На ночь глядя. Какие диеты, когда тут такие вкусняхи

Reine de Saba, радостно, что рецепт понравился!

Татьяна, а соды с разрыхлителем не много? И пакетик ванилина - сколько грамм?

Майя, соды с разрыхлителем не много. А ванильный сахар (не ванилин) стандартный пакетик 8 гр.
Удачи!

Спасибо, в скором времени испытаю.

Татьяна спасибо за рецепт! Очень вкусные и нежные панкейки!
Этот рецепт оказался просто спасением... Сковороду от нордика зоопарк купила года 2 назад и начала печь панкейки по классическому рецепту на молоке-да все съедали но результат мне не понравился))) забросила сковороду..., а тут Ваш рецептик-думаю дай попробую испечь...
И так понравилось их печь что сегодня аж на 3 сковородах пекла и взяла норму больше. Спасибо за проделанную работу над рецептом

Марина, я очень рада, что панкейки понравились!

Простите, а 200 гр муки это именно 200 грамм? Или 200 миллилитров? Имеется в виду вес или объем?

vetyk, 200 гр. Прошу прощение за поздний ответ.

Испекла эти панкейки. Очень пышные, нежные, приятные. Особенно понравилось количество - не люблю печь блины из-за того, что долго приходится стоять у плиты. А тут самое то - и быстро, и получается как раз один раз поесть. Единственное что напрягло - очень сильный запах соды. Может ее гасить?

vetyk, рада, что понравились. У меня запаха соды нет. Можно попробовать гасить.

Татьяна, сегодня снова пекла панкейки по Вашему рецепту!
Но сегодня пекла тоже на блиннице тефаль как у Вас. Досталась она мне совершенно случайно (я даже и не мечтала о ней, а зря) Двойную норму испекла за 10. мин.
А можно ли на этой блиннице печь тонкие блинчики?

Марина, Поздравляю с помощницей! Очень рада, что всё так быстро получилось! А блинница со сменной панелью для больших блинов? Если да, то тонкие блины на ней получаются очень хорошо. Если сменной панели нет, то лучше на сковородке, потому что на маленьких очень сложно разравнивать тесто. Нужно или какую приспособу придумать или ворочать всю блинницу, чтобы тесто тонко растеклось...

на маленьких очень сложно разравнивать тесто. Нужно или какую приспособу придумать или ворочать всю блинницу, чтобы тесто тонко растеклось...

А я распределяю тесто половничком, который шел в комплекте. Очень удобно. У Тани (Танюля) видео есть здесь, смотреть на 3.30 минуте

Светлана,

Татьяна,