Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD2/DD2 XL

Маш, выглядит отлично, наваристо так, ммммммммм!
Как делала? Колись!

Nata, есть рецепт на форуме

Фасоль постная на балканский манер (скороварка Steba DD2 Eco) (Masinen)

Только тут и не постная, а с ребрами копчеными и сальце конченное, мурррррр........

Короче все по рецепту, только овощи не обжаривала а сложила после первого этапа, ребра, сало, посолила, воды немного налила, может литр, и включила на 1 час 20 минут, режим овощи 0.7 и ушла))
 

Испекла я ныне хлеб пшенично-ржаной на кислом (старом) тесте (духовка) в своей Штебочке вот по этому рецепту hlebopechka.ru.... И справилась Штеба на УРА!!! В ней же и делала расстройку, на Подогреве, 30 гр. 2 раза по 30 мин. и тут же печь стала на Жарке 25 минут, верх Аэрогрилем зарумянила. Ну очень вкусно. Разрезала прям горяченьким, не было сил ждать полного остывания! Напомнил хлебушек былые, старые времена когда хлеб был самый настоящий!!! Замешивала в хлебопечке, на тесте, только вымесила там колобок, и в подогретую Штебу.

Спасибо, Мария! Я ж видела по картинке, что всё «строго по рецепту»! Потому и спросила

Ната, ну я не могу действовать второго по рецепту, каждый раз что-то меняю

Людмила, пушистик получился!!

Мария, а какой вкусный. Я же его почти одна чуть ли не весь схомячила, без масла, без всего в чистом виде.

liusia, красавец!

ну я не могу действовать второго по рецепту, каждый раз что-то меняю

А я первый раз всегда *строго по рецепту*, чтобы понять, что автор хотел сказать, а уж потом...

Девочки, может и глупый вопрос, но спрошу, не кидайтесь тапками - часто вижу в рецептах - поставить на Жарку, дождаться сигнала и потом только все закладывать - по этому поводу сразу 2 вопроса - не портится ли чаша от нагрева *безничего* и обязательный ли этот момент вообще? У меня терпения обычно не хватает, начинаю закладывать раньше и получается так, что сигнала я так и не дожидаюсь, потому что все уже зажарено, а сигнала все еще нет. То ли нагревается долго, то ли все положенное раньше срока мешает.

В общем, жду мнений, может я порчу Штебку?

Deana, я так же делаю. Ничего там не портится.

поставить на Жарку, дождаться сигнала и потом только все закладывать

Дина, в описании так прописано, думаю без разницы как делать, просто в первом случает идет отсчет времени, во втором нет.

В общем, жду мнений, может я порчу Штебку?

Нет. Ты просто немного продлеваешь жизнь антипригарному покрытию, если чаша с ним.)

начинаю закладывать раньше и получается так, что сигнала я так и не дожидаюсь, потому что все уже зажарено, а сигнала все еще нет.

Я уже 2,5 года только так и поступаю. Покрытие в отличном состоянии.

Тоже сразу закладываю и обтушиваю овощи, до сигнала чаще всего не доходит, ибо только чистое масло достигает температуры 170 градусов. Поскольку скорее тушение, нежели обжарка во фритюре.

Температурные ограничения тефлона и опыт ошибок

тефлон начиает разрушаться после 260 градусов, температура дымления масла раф. подсолнечного 232 градуса, штеба как я понимаю греет до 180. тефлону от этого ничего не становится. я на икеевском воке уже год жарю и овощи закидываю когда масло начинает поддымливать и ничего не случилось. Тефлон портится от порошка, если на кухне губкой моете посуду с порошком, а потом наливаете фэйри то остатки порошка могут портить покрытие. Керамику не вздумайте брать - после 20-30 готовок у вас начнет все прилипать.

Добавлено Понедельник, 13.03.2017, 20:33

я теперь тоже обладатель Штебы. готовил рыбу с овощами на пару, рис варил, и курицу с ананасами по рецепту из книги. Стеба с озона, новая версия, даже вкладыш есть с информацией. Дополнительная чаша с тефлоном весит 804 грамма.



Рыба с овощами, режим рыба 10 минут, клапан закрыт. Взял замороженные овощи с рыбой, кинул в корзину паровую и поставил программу рыба. Сверху посыпал соль. специями, сушеным базиликом. Овощи переварились. На рыбе специи сгорели? Там же влага и всего 120 градусов получается? Буду благодарен за рекоммендации по программе чтобы овощи был альденте и рыба готова.



Также готовил корицу с ананасами из книги рецептов стр.31. Использовал тефлоновую чашу, обжарил слегка птицу, добавил овощи, затем включил программу мясо 2 минуты. В итоге видимо пока давление набиралось курица, ананасы подгорели. Причем я в сироп даже сахар не добавлял, если добавил бы то еще больше подгорело. Что за прикол? Кусочки курицы были подмороженые, может я их не до конца прогрел, а когда добавил все остальное то масса очень холодная была и долго не могла начать кипеть, хотя бульканье я слышал.

А я первый раз всегда *строго по рецепту*, чтобы понять, что автор хотел сказать, а уж потом...

Дина, так мой рецепт))
А если не мой, то всегда по рецепту

я теперь тоже обладатель Штебы

Поздравляю! Пусть служит долго и радует!!

ДевочкиЮа по какому рецепту в Штебе печете хлеб? Я пока в ней не пробовала, все в хлебопечке или духовке, а теперь от ваших слов попробовать захотелось.

Я очень часто фокаччу пеку сразу с крышкой от аэрогриля.

Керамику не вздумайте брать - после 20-30 готовок у вас начнет все прилипать.

Вот, уж...
Люблю керамику, покупаю корейскую, служит по несколько лет, и всегда чистая. Моется отлично, обычным моющим средством для посуды, губкой.
Керамика выдерживает температуру 400*С, ее можно ставить в духовку, тушила мясо.

служит по несколько лет, и всегда чистая

Соглашусь! Вот у меня первая керамическая чаша для Штебы у нас на форуме. Столько лет служит и ничего, все отлично. Довольна ею, все томление, все каши только в ней. Жарю в антипригарной и пеку там же. Для каждой чаши свое назначение.

Советы по предотвращению пригорания в стальной чаше

В итоге видимо пока давление набиралось курица, ананасы подгорели. Причем я в сироп даже сахар не добавлял, если добавил бы то еще больше подгорело. Что за прикол?

Когда накрываете под крышку такие вот обжаренные, сухие продукты, плесните на дно хотя бы ложку воды. Погоды для итоговой влажности она не сделает, тем более что курица подмороженная, а вот перенести жар со дна в пар поможет. Впрочем, может и не поэтому.. Чаша нержавеющая, что ли? Она плохо перераспределяет тепло, поэтому подгореть в ней чему-либо проще простого. Раз уж Вы говорите, что «булькало», то есть жидкость всё же была.

Рыба с овощами, режим рыба 10 минут, клапан закрыт. Взял замороженные овощи с рыбой, кинул в корзину паровую и поставил программу рыба. Сверху посыпал соль. специями, сушеным базиликом. Овощи переварились. На рыбе специи сгорели? Там же влага и всего 120 градусов получается? Буду благодарен за рекомендации по программе чтобы овощи был альденте и рыба готова.

Вы давали остыть естественным путём? Если да, то стоило открывать сразу после приготовления, если нет, то сокращайте время приготовления.)

Личный опыт: керамическое покрытие против тефлонового

Бижу, по рецепту в сироп от анансов надо добавить муки, кари и потом залить этим все ингредиенты, что я и сделал. чаша алюминиевая тефлоновая.

Керамика выдерживает температуру 400*С, ее можно ставить в духовку, тушила мясо.

ага особенно керамика в воке «служит долго» замороженную смесь на горячий вок пару раз кинешь и пока пока. если в ней только тушить, варить то пойдет, в других случаях лучше другое покрытие не обязательно тефлон. Я сужу на своем личном опыте четырех сковородок. (Fissman, Tefal, Hackman, Terracota). керамика не предназначена для жарки, но ее почему то постоянно в сковородки пихают, видео на ютубе смотришь - что то жарят по рецепту на керамике, так видно как липнет. Да и в мультиварке тоже видел как обжаривают в керамике и там тоже не охотно пища отставала от дна чаши. Но пускай купит человек один раз и сделает выводы что лучше.

Веточка, натушка, Бижу, gala10, спасибо, девочки! Жарит Штебка агрессивно, я думаю, если ждать сигнала, будет вариант вока - кинул, через пару минут готово.

Дина, так мой рецепт))

Я знаю, я про вообще. Рецептик, кстати утащила, по описанию вкуснятина.

Сегодня делала курицу карри с зеленой фасолькой, жидкости там практически нет, ложка масла, да что осталось от замороженной фасоли, думала давление не наберет, но нет, все сделала, как надо, умничка.

Очень хочу испечь медовый тортик
hlebopechka.ru...
По этому рецепту. А на какой температуре печь не знаю. Может кто подскажет?

Бюля, Юль, я обычно бисквиты/запеканки/шарлотки пеку на Томлении на 110*С около часа

Рецепт домашней ветчины в ветчиннице Biowin

А какую я ветчину вчера приготовила в Штебике!!!
Так с ней просто! А то у меня были раньше танцы с бубном - газ убавь/ прибавь в зависимости от температуры, воды горячей отлей, холодной добавь... Постоянно подходила к плите - как там температура? Даже индукционку купила специально для ветчины и кипячения молока. Теперь обе эти сложных (на газу) процедуры у меня легко делает моя любимая Штебочка!




 У меня ветчинница Биовин, в нее 1-1,1кг влезает. Нарезала небольшими кусочками свиную лопатку, примерно от 1*1см до 2*2см. Добавила 1ст. л. соли (у меня была Адыгейская), 1 ч. л. специй (кориандр, мускатный орех, хмели-сунели, кардамон), 100г ледяной воды. Положила в пакетик (обычный прозрачный, в какие в магазинах продукты фасуют), его ещё в один. Выдавила воздух по максимуму, завязала хорошо и стала, массировать, мясо. Минут 15-20 ушло, пока не появились характерные нити. Переложила в пакет для запекания в Биовин, утрамбовывая по мере наполнения, пакет плотно закрутила, закрыла крышкой и в холодильник на 4 часа. Вытащила, положила на бочок в чашу-нержавейку Штебы, залила полностью Биовин, чуть ли не до краев чаши, холодной водой. Т. к. кипеть не будет, то можно налить больше риски максимума. Подогрев на 75*С на 3,5ч.
Достала, охладила полчаса под холодной проточной водой, убрала на ночь в холодильник.
Кажется, что столько своего времени потратила, но на самом деле всего чуть чуть - нарезать кусочками, помять и набить в ветчинницу, максимум 30-40 мин, причем половину этого времени (, массаж,) совместила с просмотром кино и время пролетело незаметно.
Зато точно знаю, что никакой дополнительно химии в моей ветчине нет! Получилась вкусная, плотная, абсолютно не сухая, не разваливается, можно и совсем тонко было нарезать, но у нас любят потолще...
Всем советую!

свет лана, вот так начитаешься и ведь сама потащишься делать ветчину! Я ж когда Штебку покупала чуть ли не зарок дала, что не буду этим заниматься, а тут вроде как-то просто все... надо только Биовин погуглить.

свет лана, Света, шикарная ветчина!!! Стибрю шматочек, можна?
Я тоже вчера в Штебике на 67 градусах 8 часов пузанинку рулетом делала. Ум отъешь!

Я тоже вчера в Штебике на 67 градусах 8 часов пузанинку рулетом делала. Ум отъешь!

А рецептик? *Ум отъешь* это же слова, на которые у меня стойка, как у охотничьей собаки

Приготовление грудинки су-вид в пакетах (67°C)

Deana, Дина, рецептика то и нету... Закипятила раствор - насыпала туда перец душистый, перец горошком, лаврушку. Закипело, остыло, положила туда кусок пузанины с прослойкой мяса, придавила крышкой обратной стороной, сверху банку с чем-то (типа пресс, чтоб не всплывала свинина) и в холодильник, почти на сутки получилось. Вчера вечером достала пузанину из рассола, обтерла, нашпиговала чесноком, обсыпала мускатным орехом, молотой смесью перцев, кардамином, молотой смесью сушенных помидор и болгарского перца (на рынке покупала у южных продавцов). Хотела запихать в ветчинницу, но ее надо было откапывать в коробках (я после переезда). У меня были пакеты для запекания (а можно и рукав брать), поклала туда обмазанную пузанинку, выдавила воздух, на сколько озможно... И еще два пакета сверху таким же образом. Чтобы воздух по максимуму удалить... Налила в Штебу теплую воду, заложила сверток с мясом, воды, чтобы сверток полностью был покрыт водой. и поставила 67 градусов на 8 часов. Сверток с мясом придавила мисочкой, чтобы не всплывал, закрыла крышку (просто закрыла).
Через 8 часов достала, залила холодной водой, меняла ее несколько раз. Остыл сверток - поставила в холодильник.
Ну такой, ленивый у меня вариант... А можно было и в ветчинницу засунуть, не надо было бы морочится с придавливанием...
Утром достали, а там - ПестнЯ!!!

Ukka, так вот это и есть рецептик! Спасибки! Тем более без ветчинницы (а то я уже предвижу кое-кого с указующим перстом и словами *А я же говорила бери на 6 литров!*

Девы, а где вы берете нитритную соль? Не видела в продаже.

Deana, Дина, у меня есть нитритка, но я ею практически не пользуюсь. Она нужна для более длительного хранения. А такие вкусняшки съедаются быстро. А колбасный вкус дают специи - мускат и кардамон.

Ничо, потом докупите и на 6 литров!!!

а где вы берете нитритную соль? Не видела в продаже.

Далеко и ходить не надо. У нас на форуме есть продавец.

Натуральная оболочка для колбас и искусственная оболочка (СП, РФ)

свет лана, вот так начитаешься и ведь сама потащишься делать ветчину! Я ж когда Штебку покупала чуть ли не зарок дала, что не буду этим заниматься, а тут вроде как-то просто все... надо только Биовин погуглить.

Да, Дин, это оказалось очень просто!!! Самой не верится!
Насчёт ветчинницы - необязательно Биовин, их целая гора разных есть - и белобока и тескома и редмон. Просто по Биовину уже точно знаю, что бочком отлично в Штебика помещается! Меня это устроило. Но девочки писали, что и стоймя ветчинницы ставили в Штебу, сверху ставили вторую чашу, т. е. накрывали и на тех же 75*С на 3,5ч готовили. Мне захотелось с одной чашей, побоялась че то, что конденсат со второй чаши попадёт внутрь МВ и там че нибудь коротнет!
Мой вариант:



Как ещё можно:

Добавлено Воскресенье, 19.03.2017, 11:50

Вот нитритку я не хочу использовать! Лишняя химия, беее!

Добавлено Воскресенье, 19.03.2017, 11:55

свет лана, Света, шикарная ветчина!!! Стибрю шматочек, можна?
Я тоже вчера в Штебике на 67 градусах 8 часов пузанинку рулетом делала. Ум отъешь!

Оль, да на здоровье! Бери, сколько надо!
Во, мои пузанину тоже любят! Надо в закладки!
Как же я люблю Штебочку!!! Красавица моя, все с ней так просто!!!

Она нужна для более длительного хранения

Аааааа, не мое, оно съедается быстрее, чем готовится, уж испортиться точно не успеет.

У нас на форуме есть продавец.

Точно! Тему видела, но соль там пропустила, спасибочки! Ну это на всякий, если вдруг буду *длительно хранить*

свет лана, ага, я уже начиталась, я сначала думала, что только стоя, а потом подумала - а с чего бы? А лежа раз в большую влезает, то и в маленькую влезет, диаметр там сколько идет? Обычно где-то 10см плюс/минус?
Лишние танцы с чашами не люблю (тоже боюсь, что зальется не туда), а лежа - саамое оно! На озоне были варианты, пойду, замеры поизучаю.

Девочки, у кого сантиметр (и Штебочка) под рукой, гляньте, плиз, сколько она в высоту точно - 5 литров которая. Не успела замерить, выдернули на работу, черти.

Вот еще чтол вспомнила, что беспокоит по такому приготовлению (и по су виду тоже) - температура много меньше кипения, как там ботулизм не развивается? Всю жизнь учили, что чтобы все было безопасно приготовлено надо убить всех микробов внутри, а они типа умирают при температуре кипения. Этот шаблон в голове сидит прочно, а тут выясняется, что и ветчина при 65-75С и су вид так же, как оно безопасно? Есть же обоснование?

Deana, Дина, у меня то 5-литровая вообще Штеба. Белобока лежа влазит спокойно.
Найду сантиметр, померяю каструльку.

температура много меньше кипения, как там ботулизм не развивается? Всю жизнь учили, что чтобы все было безопасно приготовлено надо убить всех микробов внутри, а они типа умирают при температуре кипения.

Нитритка как раз и делает такое приготовление безопасным. Кроме того, цвет ветчины при использовании нитритки розовый, в отличие от серого цвета при использовании обычной соли.

Аааааа, не мое, оно съедается быстрее, чем готовится, уж испортиться точно не успеет.

Она нужна в первую очередь для того, чтоб обезопасить себя, так как ветчина варится при низкой температуре, а красивый цвет не главное.

Девочки, сегодня готовила плов по Танюлиному рецепту (я его и раньше готовила, мне очень рецепт нравится), но не с курицей, а с утиной грудкой (без кожи). Как вкусно-то!

mirtatvik, ну вот, без фото... пойду, поищу рецептик. Видела раньше, но что-то на заложила в закладки.
А из-за того, что утка не слишком жирно вышло?

Дина, грудка без кожи не жирная. Очень вкусно получилось. Я делала как у Танюли в видео, там рецепт и видео отличаются по времени приготовления.

mirtatvik, поняла. Утки сторонюсь именно из-за жирности, но если без кожи... надо подумать А так все по рецепту, только пСиса другая, да?

Дина, да, всё как в видео-рецепте.

mirtatvik, я как раз посмотрела видео, что-то так захотелось... а в планах все другое... придется планы менять Только утку найти, у нас она птица редкая.

Deana, у нас в «Мяснове» практически всегда есть утиная грудка.

mirtatvik, я их только в МетрЕ видела, а это далековато. Ну ничего, найду

свет лана, Свет, а ты на бок Биовин положила и пакет закрутила, пишешь. Не проникла вода внутрь? Ты закрутила и завязала чем-то или просто закрутила и крышкой с пружиной зажала? А то у меня тоже Биовин, и я побаиваюсь пока на бок, хотя он там прям так хорошо лежит, тютелька в тютельку влезает.

Mona1, Таня, я плотненько так закрутила, не завязывала. Крышкой еле-еле закрыла, так хорошо мяском набила ветчинницу
Вода в чаше при доставании ветчинницы была жирноватая, т. е. сок/жир из пакета точно попал в воду. Но в самом пакете жидкости почти не было. По фото видно, что по краям нет никакого застывшего желе, хотя я ничего из пакета не сливала. Сама удивилпсь - получается, какое-то одностороннее проникновение жидкости было...
Но ветчина получилась вкусная, не сухая, не распадалась. А это для меня самое главное было! с учётом такого ненапряжного способа приготовления!

Девочки, напомните, плиз, сегодня поставила овощи вариться на салат на пару, все, как обычно, воды налила, крышку и клапан закрыла, программу включила, Штебка начала готовить, но постоянно пищала. Вот все 15 минут программы попискивала, хотя и клапан закрыла и отсчет времени вела. И когда программа закончилась она не пропищала, как обычно, а просто сразу перевела на подогрев. Что это могло быть? Помню, кто-то писал про писки во время готовки, но найти не могу и там вроде бы про жарку было...

Deana, на программе пар клапан должен быть открыт, при закрытом пищит.

натушка, опа, я лох, проги перепутала! Я ж обычно на Овощи делала, а тут некогда было вспоминать, сунула, включила и озадачилась. Спасибо! Успокоили

Девочки-владелицы ШТЕБЫ ДД2... вопрос к Вам!

На сколько надежный этот агрегатик?
Настораживает, что сертифицирован только ДД1... а ДД2-исключительно для российского потребителя...

Нормально ли все работает.. не страшно ли оставлять на ночь, уходя их дому...
Спасибо...
И есть ли разница в качестве ДД1 и ДД2? (не технические характеристики, а именно-пластик.. исполнение)
И посоветуйте, если брать дом чашу, лучше тефлон или керамику?

СПасибо!

Наталія, пока нет никого, то я отвечу)

Скороварка надежная, но от брака никто не застрахован)
Я спокойно ее оставляю и ухожу и на ночь, если надо ставлю.
У меня и ДД! и ДД2, обе работают без проблем, что первая модель, что вторая. Разница у них в плате управления, в корой заложены расширенные настройки, а внешне они одинаковые.
Чашу, лучше, сразу купить тефлоновую.

Спасибо!! Посмотрела.. ничего себе у вас мультиварок!! Скажите.. в тяжелом выборе... между Куку 1051, Штебой ДД2, Оурссон 2015...
Две у вас точно есть.. Если в доме будет одна мультиварка, то все -таки... куку 1051 или Штеба?

Наталія, они разные совсем, причем совсем)
Штеба простая, без наворотов, механическая.
А Куку вся умная, разговаривпет и сама пар выпускает))
По идеи их можно две купить и быть спокойным

Спасибо.. а вкуснее и универсальнее в какой? И вопрос по чаше Куку.. надежная или дрожать над ней нужно.. только силикон и очень нежно?

Для меня Куку 1051 несравнимо лучше, много лет она постоянно работает практически одна на кухне. Вот уж где надежность, можно пойти спокойно спать и не думать, что придешь на кухню и увидишь неприятный сюрприз.

Добавлено Пятница, 24.03.2017, 17:20

В Штебе нет выпечки, пробовала шарлотку с замороженными яблоками, я всегда в шарлотке посыпаю дно сухарями, так вот, в Штебе получилось нечто вполне съедобное, но сухари размокли, превратились в хлебную массу, а в Кукушке вышла вкусная воздушная шарлотка. Каши в Кукушке получаются не такие, как во всех простейших скороварках. Я еще бы кое-что сравнила, но это наверное не правильно описывать другие мультиварки в теме про Штебу.

Наталія, у Куку слабое место клапан электронный.
Не дай бог, засорится.
Нодо очень акуратно с ним)

Arinna, ну сраанивать можно, тут на вкус и цвет)
У меня Штнба больше в ходу, чем Куку, и каши из Штеба вкуснее и быстрее.
Я же говорю, какждый любит что-то своё))
У меня и Борк 702 есть, но каши в нем не вкусные, не настроены режимы для наших как.
Вот супы вкусные и в Куку и в Борке и Штеба, но все же в Штебе быстрей.

Про универсальность тяжело сказать. У каждой свои плюсы и минусы.

Masinen, В моем случае клапан-слабое место у Штебы. А про каши, я же не сказала, что они в Куку лучше, они в скороварках с простым клапаном другие, Вы то знаете, о чем я говорю. Ребенок у меня отказывается есть скороварочные каши, а мне нравится. Дело вкуса. Согласна.
Кстати, чаша стальная у меня тоже частично окрасилась от морсов желтоватым цветом, ничего не понимаю, любую стальную кастрюлю можно от этого легко отмыть, а в Штебе я не смогла.

Кстати, чаша стальная у меня тоже частично окрасилась от морсов желтоватым цветом, ничего не понимаю, любую стальную кастрюлю можно от этого легко отмыть, а в Штебе я не смогла.

А пробовали спец средством для стали?

клапан-слабое место у Штебы

Бывают проблемы, не буду отрицать.

У меня, пока, у всех с клапанами хорошо

Я спецсредством побоялась, вдруг это какое-нибудь покрытие и оно испортится. Просто где то уже писали, что было изменение цвета неизвестно от чего, так вот у меня оно окрасилось от ягод.

Про уйти и оставить скороварку, я бы все таки всегда дожидалась, когда давление наберется. А потом можно спокойно и уйти.

Про уйти и оставить скороварку, я бы все таки всегда дожидалась

Так обычно и бывает, положил все, пока собираешься, она набрала давление и ухожу.

Уважаемые обладатели Штебки 6 литровой, я тут заглядываюсь на эту мультиварку и возник вопрос. Ценник на неё падает когда-нибудь и на сколько хоть примерно? Просто сейчас она 9999 и чаша к ней 2200. Чёт думаю, многовастенько Вдруг кто посматривает за ценником на Озоне, отзовитесь пожалуйста. Хотеть мне ее за такие денежки или подождать?