Ржаной хлеб "Первые дачные радости"

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Кухня: своя

Ингредиенты

Мука ржаная обдирная

230 гр

Мука пшеничная

1 сорт 70 гр.

Овсяные хлопья Геркулес

50 гр.

Кукурузная мука

50 гр.

Сушеная зелень

1,5 ст. л

Закваская молочно-кислая от Ромы

250 мл

Соль

1 ч. л.

Сахарный песок

1 ч. л.

Солод ферментированный

1 ч. л.

Панифарин

1 ч. л.

Масло горчичное

3 ст. л

Масло сливочное

1 ст. л.

Вода

100 мл

Способ приготовления

 Зелень - первая, что выросла на дачеВысушила в сушилке

Шнитт-лук


 Лук-Слизун


 Любисток


 Щавель


 Крапива (листики)


 Одуванчик (листики)


 Лебеда


 Основу составили первые три, остальных - чуть-чуть.


 Измельчила руками в порошок – вся зелень молодая, нежная.


 Для хлеба взяла 1,5 столовых ложки.

Закваска – молочно-кислая, отлила 150 мл.,


 Подкормила кефиром и ржаной мукой до 250 мл. и добавила 1 чайную ложку дрожжей САФ-инстант. Оставила при комнатной температуре на 12 часов.

Закладка:

 Сначала налила перебродившей закваски – 250 мл.


 Затем овсяные хлопья, кукурузная мука, пшеничная, ржаная, смесь сушеных трав, соль и сахар, масла, а сверху еще воды – 100 мл.

Поставила на режим «Пицца» - 45 минут.


 Через 10 минут замеса заглянула, и добавила немножко воды – колобок хорошо сформировался.


 Потом – на режим «Ржаной», лопатка – для ржаного хлеба.

На вкус – приятный, хлеб не тяжелый, корочка очень хрустящая.


 Очень хорошо с авокадо (вместо масла).

Программа: В ХП Панасоник на программе "Ржаной"

MariV,

 

Александра, Вы - настоящий друг!