Хлеб ржаной с семенами льна и подсолнечника

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Дрожжи

1 ч. л.

Закваска кефирная от Ромы

125 мл.

Мука ржаная обдирная

200 гр.

Мука ржаная сеяная

150 гр.

Хлопья овсяные

50 гр.

Семя льна

1 ст. л.

Кефир

320 мл.

Соль

1 ч. л.

Мед твердый

30 гр.

Экстра Р

1 ст. л.

Панифарин

1 ст. л.

Семечки и кориандр полный диспенсер

Масло растительное

3 ст. л.

Способ приготовления

 закладка: как обычно по инструкции, а закваска - сверху
  режим: обычный, с диспенсером, перед вторым замесом лопатку вынула и по окончании режима не достала хлеб - оставила с 23 до утра.
  Получился лучше, чем когда сразу вынимаешь - корочка мягче. Правда, немного провалился, но вкус хороший, с характерной кислинкой.

Симпатюшечный какой!!!
Молодец!!!
Все ингридиенты в наличии, кроме семян льна. Где такие изыски приобретают?

Зайдите в аптеку.
Они практически всегда есть.

Пр-р-р-а-льно! Там и купила!

Добрый день,

Хочется попробовать Ваш рецепт и возникло несколько вопросов:

Что такое Экстра Р?
Можно ли заменить мед твердый жидким и сколько это будет в мл?
Как можно граммы муки перевести в мл (стаканы)?

Большое спасибо.

Что такое Экстра Р?
Можно ли заменить мед твердый жидким и сколько это будет в мл?
Как можно граммы муки перевести в мл (стаканы)?

Экстра-Р - это сухая закваска. Состав: солод ржаной ферментированный, регулятор кислотности, окислитель, ферментированная соева мука. Производитель ООО "Нива-Хлеб".
Про мед - не знаю. Обычно на буханку кладу 1,5 - 2 ст. л.
В 240 мл - 150 г пшеничной муки и 130 г ржаной. Я так пересчитываю.

А сколько весит 125 мл закваски?

Это уж какая у кого закваска, сколько и какой муки, какое соотношение муки и воды

Александра, мне интересно какая в этом рецепте у MariV (что на фото)

У нас нет ни Экстра Р ни панифарина. Попробую сделать хлеб без них и напишу результат. Спасибо.

Скажите, хлеб получается с кислинкой или сладковатый?

Taty: Я заметила, что густота закваски зависит от погоды. Я кормлю свою всегда одинаково, а густота (и соответсвенно вес) получается разный. Более жидкая закваска в объеме 125 мл даст хлеб с большей кислинкой. Более густая в том же объеме даст менее кислый вкус. Когда я делаю хлеб на закваске количество воды тоже смотрю по густоте, при одинаковом объеме.

Спасибо

У нас нет ни Экстра Р ни панифарина. Попробую сделать хлеб без них и напишу результат. Спасибо.

Скажите, хлеб получается с кислинкой или сладковатый?

Попробуйте заменить столовой ложкой уксуса, лучше яблочного (был рецепт кажется, у Dentist)