Хлеб ржаной тыквенный со специями на закваске.

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Тыквенное пюре (слегка тушенная тыква, размятая вилкой)

250 г

Яйцо

1 шт.

Экстракт солода

1 ст. л.

Мед

1 ст. л.

Оливковое масло

1 ст. л.

Закваска ржаная (100% влажности)

Мука ржаная

305 г

Пророщенная рожь

15 г

Соль

0,5 ч. л.

Паприка сушеная

3 щепотки

Укроп сушеный

Приправа Микс (состав: ее состав -чеснок, тмин, горчица, лук, черный перец, белый перец, чили, кориандр, укроп, орегано) на вкус

Способ приготовления

 Все замесить на программе "Тесто", колобка не будет. Расстойка - 7 часов (у меня - 9), за время расстойки хлеб поднялся в 2,5 - 3 раза! Сделать надрезы. Можно сверху смазать желтком и украсить тыквенныыми семечками. Выпекать.


 Вот хлеб в разрезе:


 

Программа: "тесто"; "выпечка".

Время приготовления: 8 ч. 30 мин.

Порций: 550 г.

Примечание

Хлеб очень вкусный, полезный, с пикантным вкусом.