Украшаем пряники, печенье

zvezda,
Вы сможете там такая вкусняхаааа
https://goto***vim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=33926 просто копируем, вставляем убираем звездочки и счастье

сорисорисори... уходила
я чё-т не так сделала...
https://.ru/forum/viewtopic.php?t=33926
у меня получается войти, если в адресную строку вставляю...
Пеку уже года 3-4, да всё никак не оформлю рецептом, оч удачная выпечка, сейчас фоты свои поищу, порционными ёлочками пеку в силиконе.

Украшаем пряники, печенье

Класс!!
Надо сюда принести... кто приготовит??

А так,
Наберите
Готовим дома Польский рождественский пряник

ока, Татьяна, т. е. правильно я поняла что вы Польский рождественский пряник имели ввиду?
Раскладываете тесто порционно по формочкам, а не слишком мягкие печеньки получаются?

zvezda, на фотке формы четко виден мышонок из шоколада. Залить, застынет. Потом сверху кусочек мастики, придавить, чтобы форму приняла и на тортик перевернуть. Либо из крепкого желе или суфле типа птичье молока делать. А из любого теста такой красоты не выйдет.

Класс!! Надо сюда принести... кто приготовит??

Оль, не обещаю, но постараюсь не сегодня-завтра оформить рецепт.

ока, Татьяна, т. е. правильно я поняла что вы Польский рождественский пряник имели ввиду?
Раскладываете тесто порционно по формочкам, а не слишком мягкие печеньки получаются?

он, это не печенье, а именно мягкий пряник, мягче тульского.
тесто тягучее, ложкой раскладываю. готовые пряники прослаиваю повидлом, потом глазирую желатиновой глазурью, как кулич, и украшаю

А из любого теста такой красоты не выйдет.

Девочки, я не настаиваю, но потому и предложила этот рецепт для этой формы, что вижу хороший рельеф при использовании силикона: на фото это особенно видно на «северо-восточной» ёлочке на моём фото.

из любого теста такой красоты не выйдет

Ты думаешь из пряничного не получится?? я уже размечталась...

особенно видно на "северо-восточной" ёлочке на моём фото.

Танюша, а где это посмотреть?? Ой, как здорово было бы, если ты приготовишь...

Танюша, а где это посмотреть??

Оля, так на моём фото, на тарелке ёлки, на ёлке рельеф.

Хочу выразить огромную благодарность тем, кто поддерживал и поддерживает эту тему, тут огромное море информации, я не успела изучить даже половины, но я подсела на это дело. Просто испечь пряники как-то скучное, хочется красиво украсить. Если не возражаете, покажу, что получается...

Украшаем пряники, печенье

Тесто почти у всех пряников от Леры Сахара.
Только когда делала сердечки и именные пряники использовала рецепт от Vei. Мне ещё учиться и учиться не судите строго

И ещё у меня есть пунктик- я принципиально не использую синтетические красители. Я понимаю, что их в глазурь идёт капля... Но мои родные пряников съедают много.... Поэтому не хочу лишней химии.

Девочки, лет 100 здесь не была. Все новенькие. Для меня эта страница как возвращение в детство. Отсюда я начинала почти 5 лет назад. Здесь всему научилась, познакомилась с хорошими людьми. Украшаем пряники, печенье

Анна, доброе утро!! Я помню твои пряники красивущие! И домик у тебя был, белоснежный кажется, шикарный, да и много разных...
Рада тебе, да ещё и с такой красотой!!

Всем привет, девочки помогите, что с этим айсингом первый раз такое вижу, делала все как всегда ночь постояли а на утро такой результат

Всем привет, девочки помогите, что с этим айсингом первый раз такое вижу, делала все как всегда ночь постояли а на утро такой результат

Какой результат? Ничего не видно

Анна26, Ань, приветики! А я полностью ушла из пряничного дела, распродаю все насадки, коврики и прочее. Ушла в роспись витражную стекла, дерева, кожи немного. Вот мой инстаграм
https://www./vitrazhik/
А тут на ХП темку сделала по моим витражикам, тоже заходите все кому интересно.
hlebopechka.ru...

девочки, всем привет. может вы мне поможете) что за новый кусабельный айсинг? из него делают цветы и он не твёрдый. в инсте видела прямой эфир, где пальцами зжимает трехдневный цветок и он легко рассыпается. видно, что он «мягкий». с айсингом так не выйдет))
р. с. за рецепт хотят, как за крыло самолёта)) но, думаю, что всё, как обычно легко и доступно \вспомните, как с витражами на пряниках было))\
спасибо

в том то и дело, что нет. думается мне, что или больше глюкозы добавляют или глицерин. сахарную пудру уменьшить никак не выйдет. для цветов плотная консистенция нужна.

Кусабельный айсинг: горячий заварной способ

Привет. Вот айсинг кусабельный для цветов
Горячий заварной способ айсинга на сыром белке.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Белок яичный – 100 гр.
Сахар – 450 гр.
Вода – 75 гр.
Сахарная пудра ультра мелкого помола – 350 -400 гр.
Кукурузный крахмал – 10 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 В абсолютно обезжиренную и сухую чашу отправляем яичный белок. И
пока откладываем в сторону. Не начинаем процесс взбивания.
2 В сотейник с толстым дном добавляем сахар и воду.
3 Сотейник ставим на плиту и на среднем огне доводим до кипения.
Помешиваем.
4 Как только сахар с водой закипит – начинаем взбивать белок. Взбиваем
до плотных пиков и очень пышного состояния на высоких оборотах
миксера.
5 Тем временем наш сироп нагревается не более 125 градусов.
Обязательно следите за этим.
6 Как только сироп нагрелся до 125 градусов – не выключая миксер
струйкой вливаем сироп и взбиваем до характерных хлопков. Вы их
услышите.
7 Выключаем миксер и добавляем крахмал. Снова взбиваем не более 1
минуты.
8 Теперь можно постепенно добавлять сахарную пудру. ОБЯЗАТЕЛЬНО
УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ПУДРА УЛЬТРАМЕЛКАЯ. ЭТО ВАЖНО.
9 Наш айсинг готов. Готовый айсинг храним не более 2-3 часов.

Рецепт айсинга на смеси Альтер-айсинг

Айсинг для цветов на готовой сухой смеси Альтер-
айсинг
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Альтер айсинг – 320-340 гр.
Вода – 30-40 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 В абсолютно обезжиренную чашу отправляем Альтер-айсинг.
2 Добавляем воду.
3 Перемешиваем до однородного состояния и взбиваем смесь до
плотных пиков на высоких скоростях миксера.
4 Если смесь слишком густая – добавляем немного воды.
5 Если смесь слишком жидкая – добавляем немного Альтер-айсинга.
6 Готовый айсинг храним под сырым полотенцем не более 3-4 часов.

Кусабельный айсинг: холодный способ

Холодный способ айсинга на сыром белке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яичный белок – 100 гр.
Сахарная пудра – 500 гр.
Глюкозный сироп – 15 гр.
Кукурузный крахмал – 75-100 гр.
1 В чашу для взбивания миксером отправляем пудру очень мелкого помола
(рекомендуем перед использованием просеять ее
) и яичный белок.
2 Перемешиваем, чтобы потом при взбивании пудра не летела во все
стороны.
3 Взбиваем на самой высокой скорости миксера до пышной массы.
4 После добавляем крахмал и глюкозный сироп (его можно заменить на
инвертный.
5 Снова взбиваем. Можно на средней скорости, а можно и на самой
высокой.
Все!!! Айсинг готов! Если вам кажется, что айсинг несколько жидкий
получился – смело добавьте крахмал 10-15 гр.
6 Готовый айсинг храним не более 3-4 часов.

Рецепт айсинга на альбумине

Айсинг для цветов на сухом белке – АЛЬБУМИН.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Альбумин – 10 -11 гр.
Сахарная пудра ультрамелкого помола – 500 гр.
Вода – 60-63 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 В абсолютно обезжиренную чашу отправляем альбумин.
2 Добавляем воду.
3 Перемешиваем до полного растворения альбумина и оставляем на 10
минут.
4 Перемешиваем до однородного состояния и взбиваем смесь до
плотных пиков на высоких скоростях миксера.
5 Готовый айсинг храним под сырым полотенцем не более 3-4 часов.

Рецепт айсинга на смеси Альтер-микс

Айсинг для цветов на смеси АЛЬТЕР МИКС.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
АЛЬТЕР МИКС – 15-16 гр.
Сахарная пудра ультрамелкого помола – 500 гр.
Вода – 60-63 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 В абсолютно обезжиренную чашу отправляем АЛЬТЕР МИКС.
2 Добавляем воду.
3 Перемешиваем до полного растворения АЛЬТЕР МИКСА и оставляем
на 10 минут.
4 Перемешиваем до однородного состояния и взбиваем смесь до
плотных пиков на высоких скоростях миксера.
5 Готовый айсинг храним под сырым полотенцем не более 3-4 часов.

и айсинг и безе и глазурь это просто сахар с белком в разной степени вспенивания. чем больше пузырьков тем рыхлее и рассыпчатей структура.

эти рецепты с мастеркласса с инстаграмм. Именно по цветам из кусабельного айсинга

Айсинг для цветов на сухом белке – АЛЬБУМИН.

5 Готовый айсинг храним под сырым полотенцем не более 3-4 часов.

silva2 Спасибо за рецепт. Для меня очень актуально. А можете пояснить, почему такой маленький срок хранения в рецептах кусабельного айсинга? Всего несколько часов. Он что так быстро сохнет? Обычный айсинг ведь несколько дней хранится.

у меня есть и видео. куда и как выложить не знаю

Девочки обьяснить не могу, т к сама еще учусь. но в видео Николай обьясняет. Давайте электронку, я вышлю видео

У меня вопрос про тесто от Леры Сахара. Рецепт, который первый из двух. Со страницы 286. Можно ли печь из него домики? Или оно слишком мягкое будет для 3-д конструкций?

Всем привет??. Здесь кто-нибудь есть? Очень нужен совет. Мне безумно нравится рецепт Леры Сахары, который второй из новых. Как думаете, если мёд заменить на сироп глюкозный, получится ли так же вкусно? Многие знакомые просят без мёда из -за аллергии у детей.

Как давно в этой прекрасной теме никто не писал-с вашего разрешения подниму тему
Пряников делаю ооочень много, одни из последних, любимых

Украшаем пряники, печенье

Пряники у меня- медово-имбирное печенье

Ольга, какая красота На Алтае очень много различных травных чаёв продают, надо к ним ваши пряники продавать Я думаю, каждый бы захотел увезти в подарок пряник в виде спила сосны или кедра, да ещё и с цветочком или шишечкой поверх

Девочки, спасибо вам большое-пребольшое

На Алтае очень много различных травных чаёв продают, надо к ним ваши пряники продавать

Вот именно эти пряники делала для Горного Алтая, для подарков в виде сувениров

Вот и меня коснулась лихорадка украшения имбирных пряничков
Пересмотрела кучу видео в интернете. Понравились маленькие мини курсы, чисто как наносим айсинг. Такие классные получаются, мимимишечки!
Например, вот

Имбирный пряник «Рождественский олененок» Мастер-класс

Пряник «Белый мишка с подарком» к Новому году [мастер-класс]

Пряник новогодний «Снеговик» роспись глазурью [мастер-класс]

Пряник «Медвежонок с шарфиком» к Новому году [мастер-класс]

В начале видео автор ролика делает сеточку для вышивки по прянику. Кто-нибудь в курсе, что за «бумагу» она размачивает в воде, чтобы сделать канву?

свет лана, интересный способ. В комментариях под видео есть такие вопросы-ответы:
Скажите пожалуйста, вы сеточку делаете с вафельной бумаги.?
Нет, это айсинговые листы

Я думаю, что так обозвали гибкий айсинг. Можно сделать смесь для гибких кружев или купить готовую и коврик. (icing, as flexible)

Grid Silicone Mat

ГИБКИЙ АЙСИНГ идеальная сетка без сложностей

Делаем кружева для торта из гибкого айсинга в домашних условиях. Рецепт гибкого айсинга. ГОТОВИМ ДОМ

Я делала в прошлом году сеточку с помощью силиконовые ковриков. Заказывала сеточку разных размеров.

Украшаем пряники, печенье

Заказывала здесь : Арт-студия «ПроСвет»

Мне еще очень понравилось это видео по украшению пряников айсингом. Такая красота! Просто завораживает!

Christmas Village Cookies Color of the year 2020

В начале видео автор ролика делает сеточку для вышивки по прянику.

Если у вас нет коврика, то может попробуете обычным «дедовским» способом? Вот первое попавшееся видео, где дама с 4:20 показывает как это делается.

Это не так сложно, как может показаться Нитка айсинга, нормальной консистенции, в висячем положении простит вам и волнение и легкий тремор рук. Вы можете ею как хвостом крутить пока не опустите на поверхность. Все равно когда понадобится рисовать на прянике понадобится и глаз-алмаз, и верная рука
Можете расценивать процесс как медитацию

Обалденные нежные милые мимимишные зайчики!
2023 год Кролика, можно сделать таких зайчиков, только немножко поменять и вместо морковки и яйца нарисовать мини-ёлочку и игрушку ёлочную. Будет просто бомба!

Часто заглядывалась на кофейные игрушки, в основном на котиков. Их имитацию можно из пряника сделать) Смешной такой котик получился!
Ведь наступающий год не только Кролика, но и Кота, поэтому отлично пойдут на Новый год. Убрать крылышки, в лапки вместо сердца можно елочную игрушку дать или мини ёлку

Очень легкие и милые розочки. Можно заранее таких зафигачить побольше на файлике, высушить и использовать по потребности.
Ставим каплю айсинга, даем чуть застыть

Украшаем пряники, печенье

На нее по спирали наносим витки = лепестки розочки

Украшаем пряники, печенье

В конце добавляем для красоты зеленые листики. Всё. Красота готова!

Украшаем пряники, печенье

Умилительные птички
Минимум усилий, максимум мимими)))
Формочка – усы Санта Клауса. Но можно и одну птичку сделать.

Украшаем пряники, печенье

Цветы. Несложно от слова совсем. Даже для новичка
Для бОльшей нежности можно контур нарисовать тем же цветом, что и заливка

Украшаем пряники, печенье

Сырого белка сторонюсь.
Глазурь на желатине люблю, но у меня каждый раз лотерея со скоростью застывания.
Появилась идея использовать белый шоколад для росписи.
Что скажете, исходя из опыта?

ока, Татьяна,
опыта в росписи у меня нет, а вот опыт с шоколадом есть у всех. Сами подумайте, расписанный шоколадом пряник или печенье даже в руках нормально не подержишь, оно под пальцами будет таять и размазываться. Не моментально, но всё равно это не хорошо, и пачкать будет, и внешний вид украшенного изделия быстро испортится.

ока, Татьяна, белый шоколад застывает быстро, а если растопить несколько раз, то и сворачивается. Да и от красок тоже, поэтому нужны специальные для шоколада.
Лучше уж купить сухой белок и делать айсинг на нём.

ока, Татьяна,
Всегда можно попробовать, чтобы наверняка убедиться и решить, надо ли, стоит ли.
Красивые расписанные пряники и печенье всегда хочется взять в руки, потрогать роспись, что надо учитывать при выборе декора.

Мои новогодние расписные пряники, ни судите строго девочки я только на начале пути))) Украшаем пряники, печенье

Идея зимнего украшения печенья, пряников, или куда вы сумеете применить:
.
лужицы – сахарная глазурь или айсинг;
головы – зефир (на картинке готовый покупной);
волосы, руки, глаза, ротики – чёрный шоколад;
пуговки – сахарные бусинки;
присыпка – сахарная пудра.

Украшаем пряники, печенье

Украшаем пряники, печенье (страница 96)

Кусабельный айсинг: горячий заварной способ

Рецепт айсинга на смеси Альтер-айсинг

Кусабельный айсинг: холодный способ

Рецепт айсинга на альбумине

Рецепт айсинга на смеси Альтер-микс

Интересное в разделе «Печенье, пряники, бискотти, меренги»

Новое на сайте