Рыбные котлеты с перечным соусом

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Филе рыбы (семга+судак+щука)

700 г

Яйца (только белок)

2 шт

Зелень (на ваш вкус)

Соевый соус

2 ст. л.

Перец белый молотый

для соуса

Перец красный сладкий (крупный)

2 шт.

Чеснок

2-3 зубчика

Кориандр молотый

1 ч. л.

Соевый соус

2 ст. л.

Мед

1,5 ст. л.

Способ приготовления

Очень вкусные котлеты и отличный соус (который также подходит и курице, и к мясу), рекомендую приготовить.
Cначала приготовим соус из красного перца.

Перцы запечь целиком в духовке до готовности.

Положить в миску, накрыть плотно крышкой, оставить на некоторое время.

Теперь их легко можно почистить. Снимаем с перцев кожу, удаляем семена.

Помещаем мякоть перцев в блендер, добавляем чеснок и измельчаем. Не нужно измельчать до пюре, пусть останутся кусочки.

Перекладываем в миску, добавляем мед, кориандр, соевый соус и все хорошо перемешиваем. Соус готов.

Приготовление котлет.
Для приготовления этих котлет должно быть три вида рыбы, одна должна быть обязательно красная. У меня семга, судак и щука.
Филе рыбы измельчаем в блендере до крупнорубленого фарша (так у автора рецепта). Поскольку у меня одна из рыб щука (все мелкие кости выбрать трудно), я пропустила фарш через мясорубку. Добавляем в фарш только белки, мелко нарезанную зелень, соевый соус и перец. Зелень можно взять любую, какая вам нравится (у меня зеленый базилик, зеленый лук и кинза). Как вариант, в фарш можно добавить небольшое количество вареного риса, тоже будет хорошо. На разогретой сковороде обжариваем котлеты с двух сторон до слегка румяной корочки, закрываем крышкой и доводим до готовности на тихом огне.
Подаем с соусом.

Примечание

Рецепт взят с сайта Ники Белоцерковской

Галина, шикарные котлетки, если их запечь в духовке, то получится диетический вариант, а щуку я дважды пропускаю через мясорубку, чтобы уж точно ни одной косточки не осталось.

Галя, котлеты замечательные. Очень соус понравился к ним. Спасибо за такой вариант.

... если их запечь в духовке, то получится диетический вариант

и если убрать довольно жирную красную рыбу, точно получится диетический вариант

а щуку я дважды пропускаю через мясорубку, чтобы уж точно ни одной косточки не осталось

Я тоже два раза пропустила фарш через мясорубку исключительно из-за щуки. Делала такие котлеты с треской, достаточно было грубо измельчить в блендере.

Очень соус понравился к ним.

Соус хороший. Я его часто делаю. Чеснок и соль можно подогнать под свой вкус.
Девочки, Татьяна, Анжела, мне приятно, что вы заглянули на рыбку!

и если убрать довольно жирную красную рыбу, точно получится диетический вариант

Зато в жирной рыбе очень полезные омега-3 жирные кислоты.

Галинка, котлеты замечательные. У меня не всегда есть дорогая рыба, так я из горбуши наловчилась ваять котлеты. В следующий раз и попробую такой вариант с горбушей провернуть - уж очень душевно тут у тебя получилось.

Наташа, спасибо!
Можно и с горбушей сделать

Можно и с горбушей сделать

Кстати, я раньше делала только минтаевые котлеты (люблю очень) А потом мне принесли две горбушищи, одна из которых в морозилку не убралась. Вот я и сделала из нее котлетки - была удивлена, какие они классные. Да плюс к этому, у нее крупные косточки, которые очень легко убираются, в отличие от минтая. С тех пор бросила покупать минтай, а беру эту рыбёху.