Аджика абхазская (2)

Вот рецепт:

Аджика абхазская У перца удалить семена. Работайте в перчатках. Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить соль, кориандр и пажитник. Все хорошенько перемешать. Положить в сухую банку. Варить не надо.... Гаяне Атабекова

0,5 кг острого красного перца очистить от семян. Работаем в перчатках.200 гр чеснока. Перец и соль пропустите через мясорубку. Добавьте 1 стакан молотых семян кориандра,0.5 стакана молотого пажитника.0,5 стакана соли. Все перемешайте. Варить не надо. Если получится немного суховатой можно добавить перец. Сложите в сухую банку. Храните в прохладном месте. Можно употреблять как приправу. можно смазывать мясо или курицу для запекания. Можно взять 2 столовые ложки томатной пасты, добавить 1 ч. л. аджики, сахар по вкусу и развести водой. Получится томатный соус без излишних хлопот. Точно также готовится аджика из зеленного острого перца. Единственное отличие в зеленную аджику желательно добавить 100 гр. молотых грецких орех.

гаяне атабекова, Спасибо, за рецепт! Один вопрос, молотый пажитник это уцхо-сунели или чаман?

это уцхо сунели

гаяне атабекова, я сделала вчера аджику! Мне очень понравилось без семян! Так как много лет по рецепту подруги делала с семенами.
Гаяне спасибо, я ваши рецепты пробую и радуюсь вкусу!
И сразу записываю, что бы не потерять!

Люблю аджику и другие острые приправы. Не задумывался, из чего же (кроме острого перца) делают аджику. Теперь, благодаря Гаяне, вопрос прояснился.

вопрос, молотый пажитник это уцхо-сунели или чаман?

Для меня новый термин - уцхо-сунели. Полез в инет за разъяснениями.

Вот, вроде бы, подробно расписано.
Спасибо, гаяне атабекова, благодаря Вашим рецептам, расширяем кругозор знаний!

Очень рада что вам нравится. Если есть вопросы относительно грузинской кухни обращайтесь. Всегда рада помочь.

унесла в закладки. Обожаю ядреную аджику

Гаяне, спасибо Долгое время ищу аналог советской сухой аджики, очень солёной и очень острой и похожей на пасту (продавалась в майонезных баночках). Ваш рецепт, похоже, то что я ищу. Буду делать обязательно.

Эта намного вкусней и нежней и не такая соленая.

Благодарю У Вас очень интересные рецепты.

А я уже сделала!! Аромат - отрыв головы!)))

Гаяне Атабекова, Огромное спасибо, за классные рецепты!!!

,0.5 стакана молотого пажитника

А можно подсказать, где это купить? Может кто знает?

Продаётся на рынках там, где узбеки торгуют специями - обычно они отмеряют маленьким стаканчиком

Людмила 69,

В Спарах есть. Короче, в супермаркетах в отделах специй. Ищи пажитник или уцхо-сунели молотый.

Гаяне Атабекова, очень интересные рецепты, спасибо! У меня вопрос по пажитнику, я его посеяла и у меня куча семян, но в шелухе. Ее не используем, хорошо провеить?

А я уже сделала!! Аромат - отрыв головы!)))

Надо попробовать
Гаяне Атабекова,

Эта намного вкусней и нежней и не такая соленая.

Гаяне, спасибо за рецепт. Записала в свою книгу рецептов.

Очень нужный рецепт. Только каким объемом стакан?

Долгое время ищу аналог советской сухой аджики, очень солёной и очень острой и похожей на пасту (продавалась в майонезных баночках).

Есть такая и сейчас. Амца называется. С неё удобно готовить.
Эта - вкусная на покушать
Гаяне , спасибо

НатальяВоронеж, Обычный чайный стакан 250гр.

Добавлено Пятница, 12.08.2016, 22:50

Эля_луг, Я думаю семена надо отделять от шелухи и молоть по мере надобности, тогда сохранится аромат

Гаяне Атабекова, спасибо, буду очищать, просто с шелухой их больше

Перец и соль пропустите через мясорубку.

Перец и соль?

А чеснок?

200 гр чеснока

200 гр. уже очищенного?

А что если блендером измельчить, годится?

Опечатка, конечно надо перец и чеснок. Можно и блендером и мясорубкой. Мне кажется мясорубкой легче. Да нет просто 200 гр. Шкурки практически весят очень мало.

Спасибо Вам огромное, Гаяне!!!

Пошла крутить!!!

О вкусе обязательно отпишусь!!!

Если получится немного суховатой можно добавить перец

Вот вечно у меня всë не как у людей, аджика наоборот, жидковатой получилась...

Перец, правда, был ну оооочень сочный...

Огромное Вам спасибо, Гаяне, за то, что поделились с нами своим рецептом!!!

Домашние оценили!!!