Битые баклажаны по-турецки

Категория: Мясные блюда

Кухня: турецкая

Ингредиенты

Баклажаны

350 г

Фарш (у меня куриный, как у авторов)

250 г

Лук

100 г

Морковь

60 г

Перец болгарский

75 г

Помидор

100 г

Чеснок

1-2 зубчика

Перец, соль

по вкусу

Зира (кумин) по желанию

0,5-1 ч. л

Паста томатная

50 г

Паприка

по вкусу или 0,5-1 ч. л

Сахар

5 г

Вода

70-75 мл

Масло растительное

15 г

Предисловие

Наверное, и с другим фаршем можно приготовить.

Способ приготовления

 

2-3 небольших баклажана, не разрезая и не отрезая «хвостики», промять скалкой, многажды прокатать по столу или нещадно побить чем-то тяжёлым: например, пестиком от каменной ступки. Или хотя бы той же скалкой (но не нарушать целостность!). До такой степени, что, разрезав вдоль пополам, можно увидеть мягкую потемневшую и сплющенную мякоть. Уложить баклажаны в форму для запекания – ясное дело, кожицей вниз.

 

Фарш смешать с мелко нарезанными луком, морковью, болгарским перцем, помидорами, чесноком, поперчить, посолить, добавить зиру и быстро тщательно перемешать.

 

Из фарша слепить «дирижабли» по количеству половинок баклажана и, собственно, выложить одно на другое.

 

Для заливки смешать томатную пасту с паприкой и сахаром, поперчить-посолить, влить воду, вымешать и ложкой залить на баклажаны с фаршем. Сверху побрызгать растительным маслом, отправить на 45 минут-1 час в разогретую до 180*С духовку.

Примечание

Вкусно с майонезом, сметаной, сметанным соусом. Да и своя подлива хороша. Выглядит блюдо очень привлекательно.
Рецепт с Дзен канала Розовый баклажан, авторы Елена и Максим, Москва; спасибо им – очень вкусно!!