Жареные баклажаны под острым соусом

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Баклажаны

3-4 шт

Яйцо

2-3 шт

Помидоры

2-3 шт

Перец болгарский

2-3 шт

Чеснок

7-10 зубчиков

Соль, молотый черный перец и красный жгучий

по вкусу

Зелень любая (укроп, петрушка, базилик)

по вкусу

Растительное масло для жарки

Способ приготовления

 Для моей семьи - это самое любимое блюдо из баклажанов! Отличная закуска и для праздничного стола!
 Мой набор овощей на фото. Баклажаны у меня небольшие, примерно по 150 г каждый. У меня ушло 5 штук.
 

 В начале готовим острый соус-начинку. Помидоры и болгарский перец разрезать на части и вместе с зубками чеснока измельчить блендером или мясорубкой. Измельченная масса-соус напоминает "сырую аджику", количество и пропорции помидоров и перца могут быть разными. Заправляем соус солью, красным и черным перцем по вкусу. Перемешиваем. Я добавляю в соус несколько капель растительного масла, с ним вкус и аромат становится более ярким и насыщенным.
 

 Пока соус настаивается, приготовим зелень для посыпки, ее можно просто мелко порезать ножом.
 

 Баклажаны режем кружочками толщиной примерно 0,7 см.
 

 Яйца взбиваем, с двумя-тремя щепотками соли. Ставим разогреваться широкую сковороду с маслом.
 Похожий способ обжарки баклажанов есть у Людмилы-lappl1 в рецепте Баклажанные башенки (вариант с баклажанами, обжаренными в яйце).
 Небольшое отличие только в толщине нарезки, у меня кружочки нарезаются чуть тоньше.
 Резаные баклажаны, как и Людмила, я тоже предварительно не засаливаю и не отвариваю. Жареные в яйце они получаются нежными и вкусными, да и масла в себя берут куда меньше, чем если жарить их просто так. Подцепляем кружочек баклажана вилкой, обмакиваем во взбитое с солью яйцо и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарим на среднем огне до зарумянивания с двух сторон, обжаренные выкладываем в миску, а на сковороду отправляем следующую партию баклажановых кружков.
 

 Гораздо проще если вместо сковороды используется пиццамейкер: масло в этом случае берется по минимуму, площадь для жарки большая, жарятся баклажановые кружочки быстро. Я жарила в пиццамейкере GF: в предварительно разогретом, под закрытой крышкой, на максимальной температуре по 5-7 мин с каждой стороны. Имея за плечами многолетний опыт жарки баклажанов на сковороде могу с уверенностью сказать, что в пиццамейкере процесс упрощается в разы!
 

 Наши баклажаны пожарены, можно готовить их к подаче. На блюдо выкладываем слоями: уложив первый слой на каждый кружочек кладем ложечку начинки, затем сверху по слою посыпаем зеленью, следующий слой кружков выкладываем поверх, стараясь укладывать над промежутками нижнего слоя, не "башенками". Слишком высокую пирамиду из баклажановых слоев делать не надо, три-четыре круга вполне достаточно, иначе выделится много сока.
 

Программа: обжаривание на сковороде/в пиццамейкере

Примечание

Приятного аппетита!!

Yuliya K, Юлечка,. Пасибо за прекрасный рецепт! Аппетитные такие фотки.

kristina1, спасибо, что заглянула! Да, наконец-то пошли летние овощи, яркие краски и ароматы!!

Супер, спасибо за рецепт))) и особенно за идею жарить в яйце, так никогда не пробывала.

Константа, Наталья, попробуйте это очень очень вкусно....Yuliya K, Юлечка у нас проблем нет с овощами круглый год свежими

Константа, Наталья, попробуйте обязательно, для меня когда-то тоже было открытием обжаривать баклажаны в яйце!
kristina1, эх, свежие-то в магазине вроде и у нас круглый год, на вид все здорово, а на вкус, увы...

Yuliya K,, Юля у нас очень вкусные овощи, круглый год растут

у нас очень вкусные овощи, круглый год растут

kristina1, это здОрово! Счастливые!!

Yuliya K, Юлия, наверное счастливые

Юлия, аааа, я тоже таких баклажанчиков хАчуууу! Юляша, спасибо за вкусняху

Ильмирушка, Ильмирчик, попробуй, вкуснААА!!!

попробуй, вкуснААА!!!

Юль, да мне одно слово «баклажан» уже вкусно. Утащила твою вкусняху в свои закрома (здесь должен быть смайлик с мешком за плечами!)

да мне одно слово «баклажан» уже вкусно

АААА!!! И мне!!

АААА!!! И мне!!

Нас уже двое! А это уже целая команда пожирателей поедателей баклажанов!

И я! И я! И я тоже очень люблю баклажаны. Очень люба.
Люляшик, спасибо! Спасибо огромное за рецепт!
Все ингредиенты в наличии есть, поэтому будем готовить вкусняшечку!

Ритусля, ты сказала волшебное заклинание:

И я! И я! И я тоже очень люблю баклажаны.

ты автоматически уже в сообществе!

Ритусля, Ильмирушка, ура, нас уже трое!!! Можно открывать клуб любителей поедателей баклажанов!!!

У меня два дня подряд кабачки и баклажаны, закупилась вчера по полной! Сегодня баклажаны обжарила в яйце, очень понравилось. Прослойка была только другая, тертый сыр с чесноком и майонезом. Юля, спасибо за новый способ обжарки.

Татьяна, Танечка, рада, что способ обжарки в яйце понравился! А начинку - конечно, можно любую по своему вкусу пристроить!

Yuliya K, Ильмирушка, я тоже с вами. очень люблю баклажаны в любом виде.

kristina1, Чезарочка, конечно присоединяйся!!! У тебя наверняка в запасе много вкуснющих рецептов с баклажанчиками! Давай-ка, размещай, пока у нас сезон не закончился!!

Yuliya K, Юлечка скажу честно много рецептов, но блин я один раз выставила один рецепт и то только благодаря ирке туманчику, созвонилась с ней и она мне помогла по скайку, а так бы фиг бы выставила, очень тяжело и надо на это время, я здесь еще должна была выставить рецепт с крапивой, меня за эту крапиву закидают тапочками, но опять же надо время, и взвесить продукты, а то я все на глаз..

Чезара, чем чаще будешь выставлять рецепты, тем легче будет это делать! Тем более первый рецепт у тебя просто супер получился!!! Вот торты-пирожные там да, взвешивать и отмерять надо, согласна, а уж для овощных рецептов приблизительное и поштучное количество вполне пойдет!

kristina1, Чезарик, да не так уж и много, ну если не сотней фото. Конечно большие рецепты - больше времени, а простые - там совсем всё просто. Правда я сама «так часто» это делаю, что не помню, как зайти в раздел, где можно выставить новый рецепт

Yuliya K, Юлька, все равно надо писать по граммам, народ будет просить... а я вообще люблю сырые баклажаны чуть сбрызнуть лимоном и солью, баклажаны молоденькие они не горькие очень вкусные... А первый рецепт это только благодаря Ирке которая Туманчик... а так фиг бы выставила



Ильмира, надо просто иметь на это время, а я пока очень занята, так на компе на форуме могу переписываться, а вот рецепт пока засада. Тем более я люблю все, чтоб четко и ясно, а не так фиг знает как.. тогда лучше вообще не браться за то дело..

Подниму рецепт. Это очень вкусно, и масла меньше впитывается.

Таньча, вот спасибо, что подняла! Планирую сегодня сделать. Мои на рынок едут, привезут!

Юлечка, спасибо за рецепт!

Ритуль, надеюсь понравятся такие баклажанчики!

Юленька, я приготовила. Не прошло и года...
Прошло, прошло! Прошел год как раз.
Очень вкусное, маломасляное и ароматное блюдо.
Буду готовить еще и не раз. Очень вкусно!
Юленька, спасибо!

Ритульчик, рада, что было вкусно!! Спасибо за отзыв и фотоотчет! Очень аппетитная фоточка!

Yuliya K, Юлечка, спасибо, вот отчет.

mamusi, Ритуля, красота! Спасибо за фотоотчетик!

Yuliya K, Юлечка, буду часто готовить, просто смели за обедом под печеную в Принцесс картоху!

Ура! Рада, что и домашние оценили! Представляю как вкусно с печеной картошечкой!

Юленька, интересная комбинация: «в яйце и с томатами». Наверное, только в омлете такой вариант готовила. Обычно баклажаны в яйце сопровождаются сметанкой, зеленью, майонезом или чем-то сливочным. А с томатами - просто поджареный баклажанчик. Спасибо за рецепт Будем пробовать

Аллочка, попробуй! Эти баклажанчики в яйце хороши с любой начинкой, но с томатно-перечным соусом они нам нравятся больше всего!

Это очень вкусные баклажаны!? попробовав один - не можешь остановиться!?

Я сделала! Я сделала!
Честно скажу от рецепта отступила. Не стала обжаривать в яйце так как было некогда стоять около сковороды. А забросила все баклажаны в гриль Ниньзя 7 минут и готово. Ещё не пробовали, жду когда настоятся. Но запах!!! А соуса я уже наелась пока добавляла соль- перец. Ум отъешь!!

забросила все баклажаны в гриль Ниньзя 7 минут и готово.

Наташа, замечательно, когда есть такой кухонный помощник! Баклажанчики выглядят очень аппетитно! Спасибо за фото!