Украшаем пряники, печенье

poglazowa2011, Мария, не расстраивайтесь! Но на самом деле у премиксов масса недостатков (((Лучше самодельного айсинга я ничего не встречала... Хоть на живых белках, еще лучше на сухом ❤ Если у Вас заказ горит, доделайте его на самодельном айсинге! Или хотя бы заливку на самодельном, а узоры на том что привыкли) Возможно тот премикс неправильно хранился или еще что-то. Сейчас действительно в этом трудно разобраться. Я сах. пудру купила той же фирмы как ваш айсинг. Он у них слежался и свалялся камнем. Я так и не смогла с ним работать, выкинула!!! Хотя сах пудра у них в таких же серебристых пакетах. Вот на каком этапе они ее испортили-неизвестно. Но итог- я больше не покупаю у них.

Ну и улыбнитесь) И даже не знаю что вам показать такого, чтоб вы успокоились...

Спасибо за поддержку, буду доделывать на перепелиных яйцах, куда денешься... У меня этого премикса еще килограмм 5...

poglazowa2011, и самодельный айсинг, если будете делать, то пользуйтесь миксером, времена, когда вручную замешивали, давно минули и потом много есть советчиков, что типа только так и надо делать, вручную. Так вот - нифига! Миксер и ещё раз миксер.

poglazowa2011, а почему не на куриных, по Энди Спенсу. Вымойте их тщательно и обработайте если боитесь. Там в перепелиных белка кот наплакал 😿 И согласна с Таней, только миксером и подольше)))

Девочки, спасибо вам большое за советы! У меня просто паника уже началась с этой заливкой... А на перепелиных почему - да, боюсь сальмонелеза от куриных. Одноклассница делала безе и просто облизала испачканый белками палец - в итоге инфекционная больница, сальмонеллез. Вот боюсь и все тут! Поэтому и на премиксах работала... А «тщательно обработать» яйца чем можно?

А «тщательно обработать» яйца чем можно?

В кондитерском классе, Мастер производственного обучения Танця, учила так обрабатывать яйца перед употреблением:

яйцо не вымачивается и не выдерживается. Яйца просто МОЮТСЯ в содовом растворе!
~1 ст. л соды на литр воды теплой. А потом споласкиваются!

Ну очень подготовительный класс. Староста Merri. Эпизод 7: Бисквиты #5790

Ещё вариант - пастеризовать самостоятельно выдерживая определённое время в воде +57-60*. Почитайте в интернете про это.

Спасибо!



Девочки, Mona1, Таня, Tatiana Borscheva, Таня, а вы сами конкретно как яйца обрабатываете?

Здравствуйте, девочки! Сто лет ничего не писала, всем привет из жаркой Греции Покажу несколько последних последних пряничков



Я наконец-то обзавелась греческим алфавитом и теперь буду делать пряничные имена!!!

это большой пряник 20см. в диаметре

Irina Fina, Ирочкааа, красота-то какая! Сама давно вынашиваю идею Моаны, очень летний, яркий, тропический мультфильм! У тебя просто сказочно получилось! КАК вы носы делаете!!! Суперски!

И все-таки я его победила (Альтер-айсинг и Софт-айсинг)!!! И всего делов-то добавить к 100 гр. этой сухой смеси 2-3 ст. л. сах. пудры (по инструкции еще вода 20 гр. ) Взбить миксером на средн. скорости минут 6-7. Дать постоять 10-20 мин. И все! Глазурь высыхает идеально - ровная, блестящая! Может быть, кому-нибудь кто премиксами пользуется, пригодится этот совет.

Всем привет! Давно не заглядывала, все нет времени. Но пряники потихоньку расписываю (в основном по ночам), нравится мне это дело, особенно если этим занимаешься для души. Много замечательных работ. И надо же увидела пряник Анны 26 - мужчина в бокале! Я тоже видела работу арт бискотти и заболела этим пряником. Очень мне захотелось попробовать сделать такой мужу по дню рождения. Долго собиралась с духом, а потом решила все таки попробовать, ну что я теряю- получится - медаль мне на грудь, не получится никто ведь меня за это ругать не будет!
Вот что получилось. Пряник размером 16×22.



Конечно идея не моя, мне в жизни не нарисовать такого! Но я очень довольна что попробовала повторить эту работу. Очень было интересно видеть реакцию мужа. Когда он открыл коробку, долго изучал пряник, а потом говорит: А ты знаешь эта картина очень хорошо пахнет.
Притягивает мне пряник понюхать. Я рассмеялась и говорю - Дорогой я знаю как пахнут мои пряники!. Нужно было видеть его лицо!!!
Он думал это типа планшета что вешают на стену.
Конечно не все получилось, но я получила колоссальное удовольствие делая его.



Покажу ещё несколько пряников













Дорогие мои, буду очень рада за замечания. Ведь только когда кто-то другой видит твои работы, и тот кто разбирается в росписи пряников может подсказать что не так.
А это был у меня заказ ко дню рождения






[/url

Знаю, знаю!!! Надпись ужасна, но пока я на большее не способна.

Планируется сделать 1200 таких пряников

 Вот это размах!!! Да ещё пряники с кружевом- супер. Пряники очень красивые.

Mona1, Таня, огромное спасибо за МК по штампам. Я тоже купила пару для пробы, в основном с надписями. Твой МК очень к стати. Tatiana_Borshcheva, Поздравляю, очень интересно посмотреть твоё МК. Мне очень нравятся твои работы, я их вижу в Инстограме.




Irina Fina, Ирина, пряники чудесные, такие яркие, сочные краски! Сразу захотелось в отпуск к пальмам, морю....

lutik54, Спасибо))) Значит увидимся в инстаграм))) Бокал очень реалистичный получился, живой!!!

Бокал очень реалистичный получился, живой!!!

Спасибо

Luda, все пряники очень достойные! Растешь!

ledi, Вера, большое спасибо.

Девочки, спасибо всем за добрые слова!!!
lutik54, Люда, а я твои работы в ИГ видела, молодец все прянички классные!
Девушка в бокале ОЧЕНЬ хорошо получилась и голубые прянички ОЧЕНЬ красивые-прелесть. Девчушки хорошенькие, попробуй в следующий раз сделать погуще айсинг, чтобы придать больше объема, мне кажется что объема этим девчушкам немного не хватает, но это если сильно придираться



Mona1, Танюша, СПАСИБО за твою исследовательскую деятельность по теме штампов!!! Я ещё в прошлом году на Али накупила штампов, но пока так и лежат, а ты сразу столько нужной информации по этой теме выложила Я с 26-27июля буду в Донецке, вдруг увидимся!

lutik54, Люда, а я твои работы в ИГ видела, молодец все прянички классные!
Девушка в бокале ОЧЕНЬ хорошо получилась и голубые прянички ОЧЕНЬ красивые-прелесть. Девчушки хорошенькие, попробуй в следующий раз сделать погуще айсинг, чтобы придать больше объема, мне кажется что объема этим девчушкам немного не хватает, но это если сильно придираться




Ирина, спасибо за похвалу.!!!
Действительно, я думаю, ты права. Я посмотрела на мои пряники с девочками и немного прибавить им объема не помешало бы. Я когда из заливала, думала что нормально, ведь они не большие- размер 8×11 и 10×11. В следующий раз попробую сделать их потолще.

Спасибо!



Девочки, Mona1, Таня, Tatiana Borscheva, Таня, а вы сами конкретно как яйца обрабатываете?

Я просто мою с моющим для посуды))). Покупаю только яйца с штампиком- названием птицефермы. Думаю, на некондиции и сальмонельных своё имя писать будут вряд ли. Ну и заключительный этап проверки - первая чайная ложечка айсинга - мне в рот))). Если чё, то мне поплохеет раньше, чем пряники попадут к заказчику.

poglazowa2011, Вот только увидела Ваш вопрос... Я на сухом белке работаю. Это намного удобнее

А чей белок и как разводите? Тоже рассматриваю такой вариант...

Мария, poglazowa2011, Белок роскар, наш, российский

Спасибо, все понятно! Как же здорово, что есть такой форум, где все «разжуют», объяснят, помогут, еще и посочувствуют! Спасибо огромное!

Tatiana_Borshcheva, Таня, а как ты его разводишь?

Всем привет) Кто что-то спрашивал меня- всем ответила в личку. Была на даче, ни одна фотография не хотела грузиться...
Вообще я сейчас в таком состоянии и заказы хочется делать (больше конечно из-за ₽₽₽), но и новому учиться.. Надеюсь получится выделять время для творчества...
В августе выйдет интересный номер ТортДеко, тема-восток. А восток дело тонкое... Для этого МК родился вот такой пряник... Как вам кандзаси???

Tatiana_Borshcheva, всепоняла,...... а крыля из чего? Айсинг или что другое?

Tatiana_Borshcheva, очень красивый и не обычный пряник!

mamo4ka перья из вафельной бумаги



lutik54, спасибо! Для меня очень сложная тема оказалась, изобразить Японию, когда я ничуть не японка... я даже там не была... В общем, не просто он мне дался... 🙈

Tatiana_Borshcheva, град апплодисментов. И понимаю, что бы пряник был красивый надо учиться у мастеров.

mamo4ka, Лариса, спасибо. Вы написали как мысли мои прочитали... Как бы я хотела поучиться у Эдди Спенса... Хотя наверное я бы не смогла (уж очень дорогие у него были курсы). Сегодня наткнулась на работы Донателлы Семало. Я чуть не расплакалась от красоты.... Очень, нет, не так! ООЧЕНЬ хочу научиться так...
Меня наругают если я загружу фото ее работ???



mamo4ka, да, еще хотела написать. Лариса, не обязательно учиться у кого-то, чтобы пряник был красивый. Можно в простых техниках красоту творить (примеров очень много). Мне кажется, что учиться нужно тогда, когда есть сомнения... неуверенность в чем-то или конечно чтобы узнать новые техники. 🌷

Tatiana_Borshcheva, да иногда самое простенькое бывает ооооочень красивым. Правильно подобранные цвета и уже красота. Но это в душе, я иногда долго сомневаюсь как правильно подобрать цвета, зову на помощь младшенькую, вместе уже ваяем.



Tatiana_Borshcheva, а фото загружай и мы полюбуемся.

Работы Донателлы Семало













Пока я понимаю теоретически как это сделано. Но вот практика... Надо тренироваться и тренироваться до такого совершенства...

Tatiana_Borshcheva, Ваши работы прекрасны! Но в то, что делает Семало, просто невозможно поверить! Мне кажется, пока все нити вытянешь, торт прокиснет!)))

Merri, ох да... однозначно быстропортящиеся начинки не подойдут 😅🙈

Здравствуйте. Рисую для доченьки мульт персонажи. Помогите сделать Блики на глазках, пожалуйста. Белая краска окрашивается и почти не заметна.

Хочу пряник, Юлия, вроде видны блики на пони... На фото не видно-глаза айсингом нарисованы или краской, если краской- просушите сначала и попробуйте заново, можете в несколько слоев наносить белую. Если вообще никак- поставьте айсингом.

Хочу пряник, у меня всегда так, я на краску блики ставлю и белый краситель почему то улетучивается

Спасибо, девочки. Видно придется айсингом ставить, просто хотелось, что бы они не выпуклыми были.

Юлия, я глаза заливаю белым айсингом, а потом после полного высыханя, рисую зрачок и радужку кисточкой гелевым разведённым красителем нужного цвета. И при этом оставляю незакрашенным кусочек белого айсинга. Получается блик.))

где сахара со своей красотой пропадает?

Всем привет) а я вчера закончила один долгострой для журнала 😂
Показывать пока на всеобозрение не буду, а здесь в приватной обстановке хочется)))

И да, все съедобно 😊

И да, все съедобно

Неужели у кого-то рука поднимется это съесть?!?
Просто шикарная работа!
Танечка, подробностей хоцца, - что из чего?
Даже не верится, что такое можно сделать - так натурально, красиво, тщательно!
 

Olga VB, Оля, спасибо! Листики- вафельная бумага, а все остальное пряники. Одни покрыты айсингом, другие - венгерской глазурью. Подробный мастер-класс выйдет в октябрьском журнале Торт Деко 😙😙😙 Но мне еще предстоит текст написать)))

Подробный мастер-класс выйдет в октябрьском журнале Торт Деко

Ты же ссылочку потом кинешь нам?

Olga VB, 😊 прстараюсь не забыть))) Мысленно крестик поставила)

Обалдеть! Татьяна, это же произведение искусства! Я в эту тему, как в художественную галерею захожу.

Tatiana_Borshcheva, Танюша, это нереальная красота!!! Ты просто волшебница! По внешнему виду и не скажешь, что это пряники

plasmo4ka, Альбинка (Аля), девочки, спасибо ❤ Значит все удалось 😙

Tatiana_Borshcheva, Татьяна, полное восхищение!!! Очень красивый натюрморт! Какое же терпение и чувство вкуса надо иметь чтобы такое сделать! Какая вы умничка. Я тоже посижу в художественной галлерее, полюбуюсь.

Ava11, 😂😂😂Смеюсь над художественной галереей 👍Спасибо большое!!!

Таня, слов нет! Как с пряника такое можно сотворить?! реально круто!

ledi, Спасибо) забыла написать, внутри тыковка наполнена обыкновенными пряничками 🍪🍪🍪

Tatiana_Borshcheva, ты наш вдохновитель. Такая аппетитность и правдоподобие, яблоко так и хоца укусить.



Бабовка, она работает над новым проэктом. Думаю скоро увидим.

Бабовка, она работает над новым проэктом. Думаю скоро увидим.

Ой, как интересно! Вот заинтриговала!

Tatiana_Borshcheva, обалдеть!!! Я сначала подумала что это торт попал не в ту тему, а это все пряники, как оказалось!!!

Танюша меня в инсаграме убивает красотой, и тут просто контрольный, в голову))). Девочки, хочу поговорить про тесто. Я делаю по рецепту Леры Сахары, оно мне нравится, пряники никогда не становятся дубовыми, если высыхают, то все равно кусаются легко и тают во рту. Но все время меня тянет «налево». То себестоимость хочется снизить (мед удовольствие недешевое), то теста впрок накатать. Попробовала рецепт Вики Бредис - на растопленном сахаре. Тесто хорошее, пластичное, все то мне нравилось... Все делала по рецепту. И вкус меня тоже устроил, но в продажу их не пустила, съели сами. Странности вот в чем - тесто практически не поднимается в высоту - как раскатала, в том же виде и испеклось. С одной стороны - хорошо, высота предсказуема). С другой - непривычно. Но главное, что меня смутило, это некоторая карамельная тягучесть у пряника. Не знаю, как это объяснить, но в консистенции именно чувствуется карамель, и когда кусаешь тоже. И пряник мягкий, но если пальцем надавил. Кто еще на жженке делает, расскажите, это всегда так, все рецепты с карамелью так себя ведут?

marikosha, я делаю на жженке, мне нравится) В продажу пустила, нравится. Мне наоборот нравится что они почти не поднимаются. Я и на медовом делала, по рецепту своему, они тоже почти не поднимаются. А тесто Леры наоборот у меня не пошло, как раз из-за того что увеличиваются. Так что кому что))) ❤

Рецептт Виктории Бредис не знаю, наверное он аналогичен с тем как и я делаю, но тягучести не наблюдала. Когда кусаешь их- тают во рту)

Татьяна, у тебя чисто на карамели, или с медом? Как-то давно делала по другому рецепту
, там и то и другое было. Резиновости не было, но привкус карамели был)) то ли к нему привыкнуть надо)

marikosha, без меда

А я только Лерыны пеку. Уже не хочу ничего эксперементировать. Да минус в том, что они выпуклые, тяжело украшать. Я украшаю с обратной стороны. Но у меня ж пряники простенькие. А то, что толстенький так это ж классно, возьмёшь в руки и хоть пряник маленький диаметром, но в руке ощутим, весомый так сказать. Особенно когда заказчики при заказе не обращают внимание на размер. Приходят забирать, а у меня пряничек 9 см. Пряник не должен быть тонким. Тонкий чем то на печенье становится похож.

Мезешкалач - венгерский медовый пряник всегда был толстенький

Марина, а можно рецептик? Хотела бы мед уменьшить или убрать, что-то аллергия у нас проявляется после него