Украшаем пряники, печенье

Оля, hlebopechka.ru...
Он просто в оглавлении иначе занесен, кск айсинг от Энди Спенса.

Играю с объемными пряниками. Хрюшек развожу))))

Проверенные пропорции для белковой глазури

zvezda, Олечка, я делаю по рецепту Любы Prus-2, рецепт этот на первой страничке в содержании. Но вероятно, это не рецепт королевской глазури, Люба его придумала сама, а королевская - это по Эдди Спенсу, наверное, так тоже там ссыль есть на первой страничке в оглавлении.
Про свою могу сказать, что уходит сейчас у меня на 36 г белка - 160-165 г сахарной пудры и + лимонная кислота кристаллическая, примерно с горошинку объёмом.

ТАНЕЧКА, я попробую твою! А Любашу помучать, одно удовольствие

Mona1, ТАНЯ, второй раз в год благодарю вас за краткий мастер-класс в ответ на мою просьбу рассказать об основах. Благодаря вам разрисовала печенье контуром на Пасху, а сейчас и новогодняя тематика. Почему-то пряники мне хочется делать именно на Пасху и в Новый год.
Девочки-прекрасно понимаю, что у вас произведения искусства, а у меня нулевой уровень-но это так здорово, рисовать, творить) и спасибо что в этой ветке вы делитесь и основами, и нюансами) всех с наступающим новым годом!
Вопрос дилетанта: кулечек с айсингом, уголок-обрезать наискосок? Точечки-шарики на елочках у меня получились с хвостиками-как избежать?

Советы по росписи и выравниванию пряников

Елфа, Леночка, можно я отвечу? Танюша, думаю, тоже позже подключится))
Прянички у тебя очень достойные! Главное в пряничном деле- творить с душой и любовью, а у тебя это хорошо получается!
Кулечек обрезать нужно ровненько, искосок не спасёт ситуацию. хвостики обычно получается из-за густого айсинга. Ну и маленький совет, когда заканчиваешь линию или ставишь точку, нужно кончик кулечка немного наклонить и отвести в сторону, то есть не вертикально отрывать.
Работать легче сидя, упираясь логтями об стол, я обычно левой рукой придерживаю правую руку или, когда в кондитерском мешке много айсинга, то придерживаю сам мешок (кулечек) чуть выше насадки (кончика кулечка).
Прянички сразу после выпечки, можно положить под пресс, например положить стеклянную полку из холодильника или разделочную доску, и слегка прижать, без фанатизма, оставить на минутку-две, тогда их легче будет расписывать.
Удачи тебе и вдохновения!

Я тоже сделала пряники и печенюшки и впервые их расписала









ой, смазала один..

zvezda, Оленька, ого, как много!
Ты решила всю округу обдарить пряниками?))
Хорошие, душевные, домашние прянички! И цвета очень нежные, хорошо подобрала.
Линии немного толстоваты, если ты с кулечком рисовала, в следующий раз - дырочку поменьше нужно делать.
А так очень даже ничего, нарядные, праздничные!

Лера, спасибо! Это я 2-ой рисовала, попробовала 1-ой не понравилось совсем, может оно так и не надо, но мне почему-то так больше понравились

Добрый день Хочу поздравить всех всех с наступающим Новым годом!!! Желаю Мира, Добра и Здоровья!!! И конечно творческих успехов!!!
Это мой второй пряничный Новый год, было немного «жарко», сейчас два-три дня передышка и снова в бой!!



 

Елфа, Леночка, спасибо, ко мне на ТЫ, ладно? Молодец, что не бросаешь, а хвостики на точечках у меня тоже бывают, Лерочка правильно про густоту написала, но у меня ещё подозрение есть, что также зависит от количества крахмала в пудре, возможно. Ну и надо приспособиться с силой отрыва руки от пряника и с силой нажима. Нажим сильнее у меня, чем отрыв. Вроде так получается лучше, хотя надо просто приноровиться со своим айсингом.
zvezda, Олечка, так много и разнообразно, молодчинка, у меня в этом году не густо было с заказами, а для себя делать - уже закормила ими всю семью каждый год. В этом году настроения как то нет, почти весь декабрь какой то пессимизм и безнадёга у нас. Так что для себя не делала, не хотелось. Немножко критикну, не обидишься? Может чуточек гуще айсинг для контурных линий, они немножко расплываются, было бы более чётко рисунки видно, если б чуток погуще айсинг на линиях.
 Olgabozhok, Оля, ну тут руку профи уже видно, молодец. Хорошо, что «жарко», значит, прянички нравятся, есть спрос, значит, людям нравится.
Девочки, всех сердечно поздравляю с Новым годом! Счастья всем, здоровья, мира, вкусных пряничков и чтобы заказчики не переводились и им всё нравилось! Мира всем и благополучия!

ТАНЯ, спасибо большое что " критикнула» можно было бы побольше! Я всё делаю первый раз в жизни первый айсинг вроде нормальный был, но там цветная жидковат- та, а второй раз вообще не понравилось то, что я намудрила.. Не видела здесь эту тему сделала бы всё лучше.. мне второй айсинг... фу фу как не понравился. Я после праздников ещё попробую, тогда тебя помучаю.. моНО??

Сушка глазури в духовке для блеска

Здравствуйте, девочки, не помню кто здесь писал, что прянички с глазурью можно подсушивать в духовке и они будут более блестящие, СПАСИБО БОЛЬШОЕ
Вот здесь хорошо видно. Заливала крыши домиков для чашек. Те, что справа остались сохнуть на столе, а те, что слева - в духовке. Может все знают, а для меня это было открытие



Вот такой новогодний комплект у меня получился. Домик в основании 4х4,5см



Делаю прянички очень редко, поэтому линии кривенькие, но какие же эти пряники вкусные и ароматные
Спасибо Лерочке

Лера, ТАНЯ, спасибо вам за советы, и всем девочкам за поддержку, сегодня попробовала-пекла в подарок, мне кажется, получилось уже получше, действительнр, руки на опоре -это выход.

который год сижу в теме и любуюсь творениями мастериц.. а у меня не получается красиво украшать глазурью. ну не умею я рисовать. так-кривульки косюльки.. поэтому я нашла для себя альтернативу. тесто козульное на жженом сахаре. выпекала в формах. разрисовывала просто красками)))

Елфа, Леночка! получилось очень хорошо! Линии увереннее, ровне, рисунок чётче. Молодец!




silva2, Елена, очень красивые игрушки! Я тоже поглядывала на эти молды, но они жутко дорогие. Но смотрятся великолепно!
Пряники по козульному рецепту очень твердые получается? Может поделишься рецептом по секрету?

Рецепт козульного теста без соды

спасибо девочки! завтра все подробно напишу вместе с рецептом



Козульное тесто без соды
250 грамм сахара
100 млл крутого кипятка
80 грамм сливочного масла
 20 ггр растительного масла без запаха
1 желток
соль опционно
200 грамм пшеничной муки
100 грамм ржаной
пряничные духи 2 чайные ложки

Сахар (150) растопить в сотейнике с толстым дном до* сизого дыма.*Цвет янтарный и начинает слегка дымиться. Сразу же вводим аккуратно, но активно кипяток. Как только температура массы снизится добавляем оставшиеся 100 гр сахара помешиваем до полного растворения вводим специи, все масло и выключаем печь. Слегка остудить массу и ввести 50 грамм пшеничной и ржаной муки. После полного остывания вводим желток и оставшуюся муку. Тесто получается как хороший пластилин немного липкое, но послушное. Выпекать при т-ре 180 градусов 15 минут. После остывания пряники твердые. Я их красила кандурином и просто красками. После упаковывала в подарочные пластиковые тубы.. Вот там они стали мягкими.

silva2, Леночка, «до сизого дыма»-а не будет ли горчить эта стадия? Я обычно немного мешаю сахар, чтобы не кипел и не коптил, тогда не горчит! Кипение начинается не по всей площади, можно пережечь, я думаю!

Оксана, замес делала 3 раза- и каждый раз пробовала до разного состояния. не горчит.

zvezda, та да, мучай конечно)) Можешь и в личку спрашивать, если что.

Елена, а я побаиваюсь сжечь-первая моя карамель была горькой-запомнилась!

Лера, всегда пожалуйста!!!




с новым годом, мои дорогие!!! Сегодня утром вместе с внучкой посклеивали шоколадом оставшихся* инвалидов*. Вот показываю просто еще одну форму

Олечка-это брак. К сожалению, не успела сфоткать нормальные. Но муж требует продолжение банкета, буду печь еще.. Вот тогда это покрасивше будет

С Новым годом, девочки!))) Пусть он непременно будет лучше предыдущего))

Стряпуха, Олечка, silva2, Леночка, девочки, огромное спасибо, ну вот прям от всей души)) Ленусь, до безукоризненности, конечно, еще так далеко, вот просто пряники мне даются значительно тяжелее тортиков, но засосало меня прочно И мне очень, очень приятно, что вы меня хвалите, честно, спасибо большое))

Вика, красота жуткая! Звезда в шоке






Лена, как красиво и необычно! Мне очень нравится!

silva2, а что за формы? Так красиво!

С Рождеством, девочки!)) Мира и добра, тепла в душах и домах, благополучия в семьях!)) Пусть мечты непременно сбываются)

Добрый день, девушки. Смотрю и восхищаюсь вашими золотыми ручками и бесподобными пряниками! Рискну показать свои. Пряники пеку уже лет 10, только на Рождество. Рисунок делала всегда самый простой в стиле примитивного минимализма. В конце года прошлого обстоятельства сложились так, что начала делать разноцветные пряники и даже продавать. Хочу найти свой стиль и не повторяться, сейчас в активном поиске, как говорится. Посмотрите. Спасибо всем
 

Времени нет совсем, рисую только для души. Даже сделала себе подарок - купила МК, оказался полезным для меня.

Лейла, какая красотища!
Это чем ты так рисовала? Я сегодня купила шприц вот этот специально для росписи (я помню что кто-то писал, что хорошо)

thumbnailUrl

Домовой 12января 2019

Покупки по скидкеУкрашаем пряники, печенье - 3255181

PT1M

True

2019-01-13T00:07:53+03:00

embedUrl

Оля, девочки, спасибо! Для меня удобнее обыкновенных пакетиков ничего нет. Осталось - сунул в холодильник, надо- подвзбил. Нужно - можно насадку вставить. Со шприцем я не подружилась еще со времен работы с кремом.

Девушки-красавицы!
Хочу сказать вам всем большое СПАСИБО за эту ветку обсуждений! За то, что дарите столько добра, тепла, любви, советов, подсказок и идей!
Я смотрела-смотрела, читала-читала, да и решила сама на Новый год наделать пряников в подарки. И у меня получилось! И даже украсилось! Я была так счастлива - вы себе представить не можете! И теперь я знаю, как затягивает эта роспись, оторваться невозможно!
Спасибо вам всем ещё раз за моё новое увлечение!

Венька, Поздравляю с началом творческого пряничного пути!!! Рисовать на пряничках-это счастье!)))
Лейла, Прекрасные прянички Мое мнение, что Женя Локтева один из лучших учителей у нас в России Тоже иногда покупаю у нее уроки) Но и без таланта, терпения и усидчивости, конечно, не получить таких пряников, как у вас
И мои недавние уже посленовогодние На Старый Новый год



И уже так хочется весны!!



Весенняя Феюшка

Оля, Спасибо)) Как это не сделать? Все получится!
А что за карандаш? Никогда не слышала о таком.. Я просто использую одноразовые пакетики, на Али покупаю сразу по 3-4 упаковки, и не пользуюсь даже никакими насадками. Ну, только для цветочков (или яблоневый цвет или 101,102)

Здрасьте... приехали

Оля, Посмотрела, спасибо Вот с таким карандашом можно, думаю, какие то простые узоры нанести на пряник, но для более сложной росписи он не подойдет. Но это мое мнение.. Вот такие пряники, как мои на этой страничке и пряники Лейлы-таким карандашом невозможно сделать. Только либо одноразовый пакетик (без шва), либо самодельный корнетик из плотной специальной пленки.

Ольга, ты про заливку говоришь? У тебя ведь 3D пряники? Правильно я поняла! Заливку я могу и 2 сделать, а вот тонкие линии... Я вообще первый раз в жизни этим занималась но очень понравилось! А карандашом я хочу ещё и шоколадом рисовать! Зрение подводит, не вижу мелкие детали ну никак

Оля, эти прянички в технике пайпинг или грубо говоря объёмная заливка. Айсинг очень густой консистенции, и чтобы всё разровнять, нужно чтобы рука и корнет были как бы одно целое))) Ну как у фигуристов коньки и нога, или у пианистов пальцы и клавиши А вот для тонких прямых линий, да и для заливки пряничка твой карандашик-самое то!!!

Ольга, я до этого ещё не дошла, я только просто заливку делала, но смысл твоих красот я понимаю, но, думаю, что сначала надо научится простые делать, а уже потом к твоим приближаться я там выкладывала свои корявенькие, но первые пряники! Короче, будем учиться, мне очень нравится!

Девочки, добрый день. Очень хочу сделать для мамы кружку объёмную Как сделать самой форму, может у кого был опыт. Или мк встречали. Спасибо.

Изготовление формы из фольги для выпечки

Алена, Спасибо большое Я только учусь))))) Вот образования художественного нет, о чём очень очень сожалею Поэтому учусь рисовать в 49 лет, лучше поздно, чем никогда
mama ok, Я покупала МК, мы там делали объёмную сахарницу. Нужно много много фольги, ее очень плотно скатываем в шар, с помощью любой кружки придаем желаемую форму, выравниваем тяжёлыми подручными средствами, например молоточком. Потом на эту кружку из фольги очень аккуратно кладём заранее раскатанное тесто, плотно прижимаем и выпекаем Вроде ничего не забыла)))

Спасибо. Попробую
У меня почему-то тесто не пропеклось на форме из фольги которое, причем рядом пряник для блюдца без фольги, полностью пропёкся. На фольге наверное дольше печется?

Девочки! Уже выкладывала это видео в другой теме, но думаю, что здесь более уместно извините за такое совсем домашнее, решила в последний момент снимать. Потом сниму более хорошо!

thumbnailUrl

Маршмелоу в шоколаде

Маршмелоу без инертного сиропа, карандаш для рисования шоколадом ТескомаУкрашаем пряники, печенье - 3267926

PT3M17S

True

2019-01-29T00:08:38+03:00

embedUrl

Способы выпечки объемных пряников

Всем привет! Давно не заходила, оповещения не приходили из темы почему то.
mama ok, если еще актуально, то пеките на стекле, на банке. Одну половину, вторую, потом склеите. Я на банки сверху закрепляла тефлоновый лист, чтобы заготовки хорошо снимались. Можно как Вера Черневич, она свои чашки на силиконовых формах для кексов выпекает и тоже потом склеивает две половинки.

Огромное спасибо) буду пробовать) наверное форму силиконовую на пополам разрезать, наполнить для плотности фольгой и выпекать.
Ой попробую все способы)

Добрый день! Напишите, пожалуйста, как в итоге сделали чашечку.

Опыт создания объемной чашки из теста

Сделала пока только Вашим способом.
Из фольги сделала форму, раскатала тесто потоньше чем на обычные пряники. присыпала слегка мукой и аккуратно распределила на форму. Лишнее обрезала. Выпекала минут 11.
Потом заливала внутри чашки, сначала стенки. потом дно.
Из минусов. С фольги не удобно снимать, скорее всего форма должна быть повыше самой чашечки.

Подскажите, пожалуйста, как сделать квадрат из пряника? В форм выпекать?

Подскажите, пожалуйста, как сделать кубик из пряника? В форм выпекать?

Сегодня купила вот такую интересную форму, можно делать вырубку сразу 4х размеров человечков. С каждой стороны по 2 размера - 6,8,10 и 13 см. И бонусом рецепт пряников и глазури.






И цена очень приятная 18,9 грн.

Ага, классная вырубка. Я искала именно человечков, не хватало для коллекции. Есть уже елка, колокольчик, шапка, сапоги, шарик, теперь и человечек. Ну и вырубка для пряничного домика сборного, никак не опробую.

Девочки, устала, как зараза... Как вы их еще и рисуете? Еле кое как сфоткала))))

но и в храм привожу для продажи

Юля, а у Вас какая то договоренность с храмом?

ОльгаЮБ, просто с батюшкой поговорила. У меня количество не большое.

Закончила подарок к пасхе.

Татьяна, вот совсем Марина, я понимаю это умом, но куда же больную голову то деть?? Я перепробовала уже много чего и всё равно для шоколада- мне удобнее карандаш

Оль, для шоколада можеть быть, но для айсинга ни о чем. Трата денег только.

Девочки, всем здравствуйте!!) Сто лет тут не была!) Может кто то меня и вспомнит))
На праздник Пасхи сделала ягнят и овечек) решила показать, так как формочку овечки делала под заказ, по эскизу девушки- декоратора). Очень понравились её рисунки)

Татьяна, как красиво!!! А как так делала??



Татьяна, это же у тебя были такие красивые кружева?? Я сейчас как раз учусь, может поможешь? Если что, заходи
hlebopechka.ru... всегда будем рады!!

zvezda, спасибо!) Конечно не совсем довольна качеством))) но когда работаешь на количество, чувство «прекрасного» притупляется))) первый раз делала на «ярмарку»)))
Не поняла вопрос: «как делала?».. Формочку?... Есть фирмы.. ИП..., Которые по эскизу делают всё что хочешь)) и трафареты)
В кружева, сейчас зайду)



zvezda, Оля, я сходила... по ссылочке... только не поняла куда ты мене послала