Крем-капучино

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Желтки

3 шт.

Сахар

2 ст. л.

Эспрессо (крепкий процеженный кофе)

50-60 мл

Сливки

33-38% 100 мл

Способ приготовления

 Всё кроме сливок смешиваем в миске и ставим вариться на паровую баню. Помешиваем часто, взбивать нет необходимости.
 

  Варим примерно 7 минут до густоты майонеза. Остужаем, поставив миску в холодную воду и периодически помешивая.
 

  Сливки взбиваем в крепкую пену.
 

  Смешиваем с остывшим кремом.
 

  Подаём в кофейных чашках.
 

Арочка, я в ступоре... эстетическом...
Крепкий кофе, это как? Сколько нужно взять кофе и воды?

Живчик, сейчас выведу тебя, как минимум из себя, а заодно, может, и из ступора
Весы есть?
Крепкий кофе получается из 7-9 гр. на 40-50 мл воды. Выйдет около 30 мл кофе без гущи
Думаю, что 1,5-2 столовых ложки (зависит от помола) на 100 мл воды даст нужное количество крепкого кофе.

А что это за пимпочка в серединке? Как она получается?
Крем кушать просто ложкой из чашки или еще куда можно приспособить?
Выглядит чудесно, представляю какой вкус

Пимпочка - это просто последняя упавшая с ложки при накладывании в чашку «капля».
Есть можно ложкой.
А приспособила я его только в себя

Арочка, это не просто вкусно, это МЕГА-вкусно!!!

Крем кушать просто ложкой из чашки или еще куда можно приспособить?

Натуль, можно свои пять копеек добавлю?
Если взять еще взбитые на водяной бане белки и желатин добавить, то получается нежнейший мусс для торта.

Натуль, можно свои пять копеек добавлю?

Нужно!
Мариша, так я и думала мусс для торта делать, но в середине попробовала, и слопала всё
шутка кергуду

Да уж, тут удержаться практически невозможно! После первой ложки за уши не оттащишь!
Эх, раздразнила ты меня, хоть беги на кухню и делай.

А пимпочки то, (хи-хи) секси! Соблазнительно! Вкуснятенно! Очаровательно! А как вкууусно, мммм! Баловница!

Натик, Уже хочу!

Натуль, можно свои пять копеек добавлю?
Если взять еще взбитые на водяной бане белки и желатин добавить, то получается нежнейший мусс для торта.

Вот об этом я и подумала, такое чудо можно усилить и в торт

Баловница!

Да, мы зелёные такие!

Натик, Уже хочу!

Тёзка, это не сравнить с тем, как я облизываюсь на твои багеты!

Вот об этом я и подумала, такое чудо можно усилить и в торт

Нельзя ли мне выслать кусочек?

Как бы я сейчас такое капучино, ммм, глядя на зимний пейзаж за окном! Хочу-хочу!!!

Нельзя ли мне выслать кусочек?

Как испеку, первый кусочек - твой!

Девочки, а с растворимым кофе можно?

Arka, спасибо большое за такую вкуснятину!!! Всей нашей семье ОЧЕНЬ понравилось, включая детей. Единственное отступление, делала на 2 желтка. С фотографировать не успела, муж и дети дышали в спину. Обязательно сделаю еще раз.

Девочки, а с растворимым кофе можно?

конечно, если вы пьёте растворимый, делайте на нём

Arka, спасибо большое за такую вкуснятину!!! Всей нашей семье ОЧЕНЬ понравилось, включая детей. Единственное отступление, делала на 2 желтка. С фотографировать не успела, муж и дети дышали в спину. Обязательно сделаю еще раз.

на здоровье! Рада, что всей семье понравилось

муж и дети дышали в спину

Вот я тоже об этом подумала... Как-то надо втихаря все это сотворить, потом первой продегустировать и если что, все и «схомячить».
 Потом еще раз для всех повторить!

надо втихаря все это сотворить, потом первой продегустировать и если что, все и «схомячить».
 Потом еще раз для всех повторить!

ага, и невозмутимо сказать, что за приготовление тебе двойная порция полагается

Побывала вчера на седьмом небе... Как же это вкусно, Наташ! Спасибо тебе огромное.




Так бы и наслаждалась вечно!!!

Вчера у меня «твой» день был - еще и ризотто с крабом попробовала... (читай в теме)

Побывала вчера на седьмом небе... Как же это вкусно, Наташ! Спасибо тебе огромное.
Так бы и наслаждалась вечно!!!

Вчера у меня «твой» день был - еще и ризотто с крабом попробовал а... (читай в теме)

спасибо большое, Маришка! Фото прелестно! Очень рада, что ты «побывала на 7-м небе»

Здравствуйте, а как варить крем для капучино? Ону меня весь свернулся в хлопья.

Диана, в кастрюлю наливаем 1/4-1/3 воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь, чтобы вода еле-еле кипела. Устанавливаем на кастрюлю миску с кремом так, чтобы она не касалась кипятка, т. е. ещё на этапе подготовки надо подобрать подходящего размера посуду. При варке крем постоянно помешиваем, чтоб он не схватился с посудой, и варим только до загустения, не дольше, иначе, если перегреть, получим омлет. В принципе, варить как обычный заварной крем. Сахар не уменьшать, он не даёт желткам свернуться. Можно попробовать импульсный способ в микроволновке, но я сама не делала кремы в СВЧ, а многие девочки варят и говорят, что так проще, чем на плите. Если у Вас на плите не получается, крем перегревается, попробуйте в СВЧ.

Какая прелесть этот рецепт, обязательно сделаю!