Булка шафранная

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Опара:

Дрожжи сухие

1 ч. л

Мука пшеничная в. с

50 г

Молоко

150 г

Сахар

10 г

Тесто:

Опара вся

Мука пшеничная в. с

270 г

Молоко

30 г

Яйцо

25 г

Сахар

25 г

Соль

0,75 ч. л

Масло сливочное

30 г

Шафранная настойка:

Шафран

0,04г

Кипяток

10 г

Дополнительно:

Яйцо (для верха)

0,5 шт

Способ приготовления

 

Опара:

Дрожжи (у меня саф-момент) смешать с мукой, добавить теплое молоко и сахарный песок. Взбить опару миксером на самой маленькой скорости 1-2 минуты. Ёмкость с опарой затянуть плёнкой.
  Брожение 60 минут при комнатной температуре.
 

Тесто:

Шафран залить кипятком, охладить и процедить, чтобы ниточки шафрана не попали в тесто.
  В опару добавить все ингредиенты, сливочное масло добавить в тесто через 8-10 минут после начала замеса. Тесто получается очень мягкое, нелипкое.
  Брожение 120 минут с одной обминкой в середине брожения.
  Форму (12х23 см) застелить бумагой для выпечки.
  Тесто выложить на стол, обмять, разделить на три равные части. Каждую из частей размять в лепёшку, края собрать к центру, подкатать на столе, чтобы получились круглые булочки. Уложить в форму.
  Расстойка под плёнкой 60-90 минут ( у меня 90 минут) до увеличения объёма вдвое.
  За пять минут до посадки в духовку смазать булочки взбитым яйцом, дать немного постоять и смазать ещё раз.
  Выпекать с паром при 230С (конвекция 210С) градусов, через 10 минут сбросить температуру до 190С (конвекция 170С) градусов и выпекать хлеб до готовности. Общее время выпечки у меня составило 40 минут.
  Готовый хлеб осторожно переложить на решетку и остудить.
 

 

 

 

 

 Хлеб получается настолько мягкий, что сминается под собственным весом во время остывания. Корочка яркая, тонкая и мягкая. Мякиш пуховый, с легкой ноткой шафрана. Хлеб отлично хранится, даже на третий день остается мягким.

Похожие рецепты

Булочка "Осенняя"Чучелка

Булочки "Buchteln" с заливкой из сливокЧучелка

Булка Валгаская в хлебопечкеЧучелка

Ах, ах, ах какая булочка!!! Марин. как отмерить 0,04 г шафрана? ( у меня есть)

Обалдеть какая булка шикарная Мань а что это за настойка шафранная, шалфей - нет

Олеся, Галина, спасибо, девочки! Попробуйте! Моим этот хлеб очень понравился, и с колбаской, и с сыром.

Шафран был вот такой:



В пакетике 0,12 г, для булки брала 1/3.

Марин сколько хоть на ложке это? у меня на развес куплен

Галя, пойду попробую сфоткать..

Мань, это ты турецкий шафран использовала, а если индийский - молотый, то его скока вешать в граммах? Хотя я и этот не представляю как отмерить 0,04 гр. У меня оба в наличие.

О пока писала, ты уже и фотать пошла

Твои булочки, Манечка, ни с чьими не спутаешь... Такие красивые и вкусные!
Да еще и с шафраном!!!

Манечка, ух ты какая булка! Пушистая, прям чувствуется, какая воздушная! И с шафраном! Представляю себе, какая она ароматная!

Ксюша, Маришки, спасибо! Булка действительно ароматная и желтенькая. На фото цвет передать не удалось, потому как снимала уже вечером. Попробую у мужа фотки еще выудить, он как раз на этой булке новый фотоаппарат испытывал (я с ним, новым аппаратом, никак не подружусь, все равно что мартышка с гранатой).

Вот что у меня получилось (ложка чайная):

булка всем булкам булка Марина, когда название прочитала подумала булка будет желтая-желтая, а на фото - молочная но очень красивая

Санечка, спасибо! Надеюсь, рецепт тебе когда-нибудь пригодится.

когда название прочитала подумала булка будет желтая-желтая, а на фото - молочная

Факир был пьян и фокус не удался. (с)

Мариш, за наглядность сенкью! Это примерно столько помещается между большим и указательным пальцем (щепотка)?

Ксюш, да, щепотка.

Марина, Все!

Какой слоистый мякиш!

Галина, Ирина, спасибо, девочки! Буду рада, если вам понравится.

Вот еще пара фоток этого хлебушка:

Вот еще пара фоток этого хлебушка:

Ухты какая она желтенькая

Спасибо Марин за фото щепотки встала булка в очередь, планы как у Наполеона у меня

Маняшечка, нууу можно я промолчу? Ну нет у меня слов, для такой красоты! Всё отобрало! Буду восхищаться молча!

Наташа, да ладно тебе, вполне себе обычный хлебушек. Надеюсь, рецепт когда-нибудь пригодится.

встала булка в очередь, планы как у Наполеона у меня

И не говори, Галь! В закромах столько рецептов-хотелок уже накопилось, что хоть живи на кухне - времени все равно не хватит.

Хорошенький хлебушек
С Вашего разрешения утащу в закладки.

Raduga, я только за!

Спасибо
В ХП не пробовали печь? Сегодня шафран купила (там его граммуленька совсем) может в ХП попробовать

Этот еще не пробовала, но ведь практически любой хлеб можно испечь как в духовке, так и в хлебопечке. Думаю, этот вполне можно испечь на Основном режиме. Только обратите внимание на минимальный размер хлеба (количество муки), которое рекомендует производитель. Для Панасоника, например, это 400 г муки, поэтому количество ингредиентов в рецепте придется увеличить.

Манечка дай я тебя :girl_hug:, тесто нежнейшее, аромат от шафрана обалденный, в итоге очень-очень вкусная булка. Навряд ли мои фото передадут тот шикарный цвет какой дает тесту шафран, но понять какая нежная получилась булка по фоткам можно

Леночка, у меня аж дыхание прехватило от вида булки. Корочка тончайшая, а в пуховый мякиш так и хочется уткнуться носом. Шикарная хлебушек! Спасибо тебе огромное за доверие и такую красоту!

А какая аватарка!!!

Леночка, у меня аж дыхание прехватило от вида булки. Корочка тончайшая, а в пуховый мякиш так и хочется уткнуться носом. Шикарная хлебушек! Спасибо тебе огромное за доверие и такую красоту!

А какая аватарка!!!

ты меня засмущала, это тебя спасибо Ищешь для нас разные вкусности, готовишь, нам предлагаешь А уж мы за тобой, по проторенной дорожке А я и не поняла что моя аватарка всё же поменялась, у меня не видно было

Ой, мне уже иногда кажется что здесь столько рецептов, что найти что-нибудь новое, а уж тем более придумать - нереально. Но всякий раз что-то да находится.

Ой, мне уже иногда кажется что здесь столько рецептов, что найти что-нибудь новое, а уж тем более придумать - нереально. Но всякий раз что-то да находится.

И тому подтверждение, мои поиски Буквально пол часа назад я искала какой бы хлеб испечь на завтра в духовке, но так чтобы это не заняло много времени, мы всё время куда- то торопимся.. Проще всего загрузить в хп, но так же не интересно, угадай какой хлеб я нашла, молочный«Холодный»!!! Он уже в холодильнике Всё успею сделать и хлебушек будет из духовки

Ленуся, как хлеб то? Не понравился или не получился? Переживаю...

Ленуся, как хлеб то? Не понравился или не получился? Переживаю...

Ой не переживай всё получилось, сейчас пойду в ту темку

Булка шафранная

Какая красавица! Однозначно - в закладки!

Ленок, пеките на здоровье!

Интересно, а можно сделать этот хлеб с длинной ночной расстойкой? Вечером замесить, поставить его в холодильник на медитацию, а утречком опосля согрева расстоять и печь? Только мне кажется, что дрожжей надо будет побольше.. 1 ч. л. сухих - это около 10 г живых прессованых... хм, на 320 г муки вроде как бы более, чем достаточно
Манечка, что скажешь?

Валерия, конечно можно поставить тесто для брожения в холодильник. Количество дрожжей я бы не увеличивала.