Португальские сливочные пирожные

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: португальская

Ингредиенты

Тесто

Масло

100 гр

Мука

200 гр

Вода

5 ст. л

Крем

Желтки

4 шт

Сахарная пудра

50 гр

Мука

1 ст. л

Сахар

75 гр.

Сливки

350 мл.

Способ приготовления

 Слова автора : Для теста приготовьте 100 грамм холодного масла и просейте 200 грамм муки, посыпав ее щепоткой соли. Рубите тесто специальной рубилкой или двумя ножами до получения крошки. Сделайте колодец, добавьте 5 столовых ложек ледяной воды и быстро замесите тесто. С ним удобно работать, пока оно мягкое, но надо делать это быстро. Скатайте жгут, отрезайте кусочки и раскатывайте скалкой кругом. Кладите кружки в формочки (смазывать и посыпать не надо), выравнивайте стенки и ставьте в холодильник на полчаса. Теперь заварной крем. Смешайте четыре желтка с 50-ю граммами сахарной пудры. И столовой ложкой (40 грамм) муки. Подогрейте до кипения 350 мл сливок (от 20 до 35%) с 75-ю граммами сахарного песка и сердцевиной ванильного стручка.
 Залейте сливками желтки, активно мешая. Перелейте в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения. Крем разложите по формочкам с тестом, наполняя их на две трети. Пеките при 250С или выше около 15-20 минут.

Примечание

Спасибо Чадейке. Очень нравится это пироженое. Пекла много раз, но сфотографировать не удавалось.
Источник

Галинка! Умница! Отличные пирожные! У меня есть её книга Выпечка по Госту-вкус нашего детства!

Молодец))) Красивые