Суп с цукини, сельдереем и домашней лапшой

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Бульон мясной из индейки

2-2,5 литра с порционными кусочками мяса

Лук репчатый

½-1 шт.

Морковь свежая

½ шт.

Сельдерей клубневый

50-70 грамм белой мякоти

Помидоры свежие сливки

5-7 шт.

Цукини свежий

½ шт. среднего

Картофель свежий

½ шт. среднего

Соль, перец

по вкусу

Зелень петрушка

1-2 ст. л.

Масло растительное

1/2 ст. л. для пассировки овощей

Лапша домашнего приготовления

2 горсти

Способ приготовления

 Лапшу использую
 

  Овощи для супа
 

  Приготовить мясной бульон, мясо нарезать небольшими порционными кусочками.
  Нашинковать мелко лук, морковь и сельдерей натереть на крупной терке. Помидоры нарезать пополам.
  Разогреть масло на сковороде, добавить лук, морковь, сельдерей, перец (специи), соль и пассеровать до выкипания жидкости. Морковь, свеклу, лук, перец сладкий, корень петрушки, сельдерея, томаты лучше вводить в супы пассерованными, так они получаются вкуснее. Красящее вещество – каротин, который в организме человека превращается в витамин А, при употреблении сырой моркови усваивается плохо. При поджаривании усвояемость каротина, перешедшего в жир, значительно повышается; кроме того, жир, окрашиваясь в оранжевый, желтый или красный цвет, придает супам красивый цвет.
 Специи придают супам особый вкус, возбуждают вкусовые рецепторы, способствуют выделению желудочного сока и пищеварительных ферментов.
  Переложить овощи в кастрюлю, добавить нарезанные картофель и цукини небольшими кубиками, налить бульон по густоте супа, дать закипеть и варить овощи до готовности картофеля на очень медленном огне, чтобы бульон не кипел.
  Добавить домашнюю свежую лапшу, зелень, порционные кусочки мяса, попробовать на соль и вкус, проверить густоту супа и довести суп до готовности. Суп приготовится быстро, как только свежая лапша всплывет наверх жидкости.
  Суп с цукини, сельдереем и домашней лапшой готов!
 Разливаем суп по тарелкам и подаем горячим на стол.
 

Примечание

Когда прочитала рецепт супа, подумала, что клубневый сельдерей из ингредиентов я уж точно уберу! Тем более, что сельдерея предлагается большое количество! Потом передумала – будь что будет, начну тушить, попробую, тогда и решу что дальше будет.
А дальше...получилось очень вкусно! Сельдерей натерла на крупной терке, обжарила с овощами, и он потерял свой сильный запах, получилась очень вкусная овощная заправка.

Цукини в супе совсем не мешали, мелкими кусочками с картофелем – очень хорошо.

А если учесть, что суп готовила с домашней лапшой – совсем вкусно получилось, пропишу этот рецепт у себя на постоянно.

Идея рецепта супа из журнала «Ароматы Сицилии»

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Похожие рецепты

Цукини в ореховом соусе с мятой (еще один вариант)Omela

Латкес из цукини с козьим сыромСанечкаА

Салат из цукини и картофеля с мятойOmela

Танюша, это уже не первый Ваш рецепт где домашняя лапша готовится с различными овощами. И большое спасибо Вам за это! Можно экспериментировать в этом направлении!

Рома, а лапшу делать именно «ногой» блендера или в измельчителе с ножами, что-то я не пойму?

Рома, а лапшу делать именно «ногой» блендера или в измельчителе с ножами, что-то я не пойму?

Тесто делаю в стакане блендера вот таком который справа на фото, к нему крепится верхняя часть ноги блендера
Как делать лапшу

Понятно, спасибо. У меня стакан-это то, что слева на моей картинке, а рядом измельчитель.