Итальянский хлеб Чиабатта «ленивая» (хлебопечка)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Дрожжи

1 ч. л.

Мука ржаная

35 г

Мука пшеничная

220 г

Соль

1 ч. л

Оливковое масло

1,5 ст. л.

Сыворотка

160 мл

Способ приготовления

 В ведерко сложить продукты согласно вашей хлебопечки.
Выставить режим основной, корочка средняя, вес 1 кг.
Хлебушек получился вкусненьким , корочка очень хрустящая, что нравиться ребенку. А дырочки в мякише в некоторых местах действительно большие.

Программа: режим основной

Порций: вес 1 кг.

Примечание

У этого хлеба очень хрустящая корочка и мякоть с крупными дырочками . Хлебушек очень воздушный, пышный, долго не черствеет (не успевает – быстро съедается ).

Похожие рецепты

Итальянский хлеб на кефире (хлебопечка)GruSha

Итальянский хлеб со смесью Чиабатта (хлебопечка)sazalexter

Итальянский деревенский хлеб (духовка)Twist

Ир, а как думаете, если я в этот хлеб кину добавки (кунжут, семечки, мак итд) я его не испорчу?

Думаю что нет. Я пекла с тыквенными семечками

Всем здравствуйте! Можно вопрос? Как из такого количества продуктов выйдет хлеб весом 1кг? :
Обычно соотношение: 300мл жидкости+500г муки и т. д.
 Может я что-то пропустила7

Девочки, может глупый вопрос... а сыворотка это что? как ее получить?

Сыворотка- это такая «водичка», получаемая при закислении молока (кислое молоко перестоит и отделяется сыворотка) или при доведении кефира до кипячения. Кисляк створаживается, а сыворотка отделяется.
 В магазинах продается, на рынках тоже. Удачи!

Спасибо огромное. Про эту сыворотку, конечно, я была в курсе. Просто думала, что здесь что-то другое.

Испекла хлебушек Чиабатта, получился просто супер!!! Воздушный, нежный с отличной «крышей», единственное что смутило.... в рецепте нет сахара, добавила сама 1ч ложку

Сахар здесь не нужен. Так же как и в рецептах французского хлеба

простите за невежество, но я пока полный «чайник» в хлебопекарном деле *JOKINGLY*ХП у меня только несколько дней, осваиваю её и ваш сайт, инфы много полезной и нужной, всё разом охватить пока не получается... подскажите пожалуйста как работают дрожжи без сахара в данном рецепте?

Нормально работают! Тесто без сахара может быть, и будет качественным!
А вот без соли тесто будет плохим, поскольку соль необходима дрожжам для работы.

Это можно прочитать здесь: Основные компоненты хлебного теста и их влияние на тесто hlebopechka.ru...

Благо-ДАРЮ!

Захотелось такого хлебушка, но сыворотки в доме не оказалось, зато имеется йогурт и рассол от маслин. Рецепт претерпел изменения в том плане ещё, что с появлением у меня закваски всю выпечку делаю на ней без использования дрожжей. И так, дрожжи и ржаную муку заменила соответствующим количеством закваски, cыворотку - смесью йогурта с рассолом. Пекла в двойной дозе, хлебушек получился высотой 14 см. Выглядит очень аппетитно, но проба завтра утром: остывает. Интересует вопрос, почему первоначальный вариант хлеба носит звание чиабатты, какая в нем итальянская нотка? Мука отечественная, а сыворотка тем более.

Испек такую «лентяечку», немного отступив от точных ингредиентов, т. к. хотелось с сыром).
Ленивая чиабатта с сыром:
Дрожжи сухие хлебопекарские - 1 ч. л.
Мука ржаная 35 гр + 1 ст. л. на присыпку сыра
Мука пшеничная 240 гр
Соль - 1 ч. л.
Оливковое масло - 1,5 ст. л.
Сыр моцарелла (или любой твердый) ~ 80 гр.
Вода 180 мл + 1 ч. л. сухой творожной сыворотки (или просто сыворотка 180 мл)

Сыр режем небольшими кубиками, обваливаем в 1 ст. л. ржаной муки и добавляем диспенсером, или по сигналу.
Программа основная, вес 500 гр, корка средняя.

Получился очень вкусный ароматный воздушный хлебушек.
Спасибо за рецепт!

Добрый вечер！Пекла двойную норму, на французском, добавила только стол. ложку сахара. Завтра разрежу, оценю размер дырок

Вот разрезик, спасибо, будем печь！

Боже, как круто! Спасибо. Читаю взахлеб 3 день.
А по блинам есть тематика? Какие продукты на что влияют?

Вот разрезик, спасибо, будем печь！

Это просто Хлеб моей мечты!!!

А по блинам есть тематика?

По каким блинам? По этим?

Это просто Хлеб моей мечты!!!

Спасибо! С Рождеством христовым!

спасибо! я имела ввиду по ингредиентам. что на что влияет. часто кину что то на глаз и потом имею проблемы с тестом и не понимаю как исправить. Что добавить что убавить. А блины я очень люблю. Делаю всяческие. однажды угостили блинами которые готовились без дрожжей или соды... Пористые были и нежные и пахли ХЛЕБОМ))) я так кайфанула! Загорелась ими и давай готовить, да продукты выкидывать. Естественно, через 5-6 неудачных попыток начинаешь думать, что тебя нашучивают или не весь рецепт сказали и что без пушеров блины будут без дырочек по. любому. Еще раз спасибо за ссыль изучу – возможно там есть ответ на мои мытарства