Беф-строганов по-восточному

Рецепт очень давно стащила на кукинге из какой-то авторской темы. К сожалению, автора не запомнила.

Беф-строганов по-восточному

400 гр мяса (свинина, говядина, индюшиное или куриное филе)
1 лук-порей или 2-3 луковицы

Маринад

0,5 стол. ложки крахмала
1 стол. ложка воды
2 стол. ложки соевого соуса
1 чайн. ложка мёда или сахара
1 стол. ложка растительного масла
4-5 (0,5 стол. ложки) продавленных через пресс зубков чеснока

Заливка

1 стол. ложка воды
2 чайн. ложки соевого соуса
0,5 чайн. ложки сахара
кайенский красный перец на кончике ножа
 
Мясо нарезать на медальоны поперёк волокон, тонко отбить, нарезать лапшой.
Подготовленное мясо опустить в маринад, хорошенько перемешать и оставить мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут, максимум с вечера до утра.
2 стол. ложки растит. масла хорошо разогреть в сковороде, бросить в сковороду мясо и обжаривать на сильном огне до румяной корочки. Обжаренное мясо выложить в миску (масло постараться оставить в сковородке).
Отделить зелёные части лука-порея. Белую часть нашинковать кольцами, обжарить. Снова выложить мясо в сковороду, добавить нашинкованные зелёные части лука-порея, влить заливку, обжарить всё вместе пару минут и сразу подавать с отварным рисом.
Если есть такая возможность, лучше готовить с луком-пореем. Вкуснее получается.

Признаюсь честно, мы это блюдо обожаем! Готовится 20 минут, а вкуснятина-не передать словами!

Бефстроганов (Cuckoo 1054)

 

Бефстроганов в мультиварке Panasonic SR-TMH18

 

Бефстроганов «классический» (мультиварка-скороварка Brand 6051)

 

Бефстроганов из парной говядины

 

Бефстроганов в мультиварке Cuckoo 1054

 

Мясо а-ля бефстроганов по-швейцарски

 

Бефстроганов с шампиньонами (мультиварка Polaris PMC 0517AD)

 

Бефстроганов (скороварка Brand 6050)

 

Бефстроганов из куриной печени в Multicuisine Delonghi FH1394

А если в беф-строганов положить не порей а обычный лук с зелеными перьчми?

Можно. Только зелёные части в самом конце забросить, они нежнее, чем у лука порея, как бы не засушить.

Stеrnушка
Можно тебя «помучать» по беф-строганову по-восточному?

• Я правильно поняла, что не стоит оставлять мясо мариноваться более чем «на ночь»? А если «перестоит», ну простоит к примеру сутки, случиться что-нибудь ужасное?
• Часто встречаются маринады с крахмалом. А зачем там крахмал?
• Если соевый соус «лёгкий», нужно ли увеличивать его количество?

Stеrnушка
И самое главное, большууущее тебе спасибо за «Кабачки мгновенного поедания», вчера приготовила сразу двойную порцию, мои приняли «на ура!»!

Крошечка, думаю, что за сутки с мясом в холодильнике ничего не случится. В маринаде же полно консервантов-чеснок, мёд.
Я считаю, что крахмал придаёт блюду нежность и особую насыщенность, а также связывает составляющие маринада.
А что это за лёгкий соевый соус? Я пользуюсь только соусом «киккоман».
Я очень рада, что кабачки вам понравились!
На здоровьичко!

А что это за лёгкий соевый соус? Я пользуюсь только соусом «киккоман».

Stеrnушка
Так и я пользуюсь «Киккоман», только он у нас разный бывает, в том числе и «лайт», с меньшим содержанием соли, вот такой:




Вот я и подумала, если он менее солёный, так может быть его побольше ливануть?

Понятно. Я бы кол-во соуса не увеличивала. По-моему, лучше немного соли в маринад добавить.

Я со спасибкой за беф-строганов. Очень просто и вкусно. А после такой мариновки мясо почти не уменьшается в объеме. Что самое удивительное мужу тоже понравилось. Он у меня редкий каприза. Все новые блюда воспринимает в штыки. А тут уплетал за обе щеки

Stеrn, большущее спасибо за «Бефстроганов по-восточному». Вкус необычный и впечатлил моих домочадцев. Сегодня спрашивали, нет ли остатков. На свой день рождения буду пробовать свиное рагу " Альманах» из нескольких видов мяса и птицы. Хотела отдохнуть, так как только что приехала из столицы (там внучка тренировалась сегодня), но под впечатлением от чужой ватрушки быстрого поедания приготовления мчусь на кухню. Bye.