Хлеб «Кухаркина корона»

Хлеб «Кухаркина корона»

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты
Пшеничная закваска	500 г
Вода +2 ч. л. морской соли	100 мл
Мёд	1 ст. л. с верхом
Оливковое масло	30 г

Способ приготовления

• Смальца и муки добавляла так : 60 гр кукурузной, остальную пшеничную до колобка.
• Этот хлеб – белый и просто безумно вкусный. Замес с двумя обминками (это дело, как всегда, доверила хлебопечке, потом оформляем хлеб, как показала на фото, расстойка перед выпечкой (должен увеличиться примерно в 2 раза.), смазала маслом (оставался куриный жир после жарки курицы в духовке) и выпекала 55 минут при 180*С.
• 
• 
• 
• Вот такой мякиш у хлеба.
• 

Примечание

Хлеб нашла в интернете на форуме, и назывался он "Кухаркина корона" рецепт тут, конечно же свой, а вот идею позаимствовала.

[Миша,]

Миша, спасибо!

Меня так увлекла эта форма, что испекла 2 разных хлеба по разным рецептам, оба сформировала как кухаркину корону.

Первый по рецепту обалденного сдобного теста https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=1032.0, начинка трехслойная: в каждой булочке целое кислое яблоко, внутри него сухофрукт с орешком вместо косточки



Второй из диетического теста с цельнозерновой мукой, многозерновыми хлопьями и отрубями
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=3434.0
Здесь начинка из половинки свежего инжира с кусочком нежирного козьего сыра

С таким караваем хорошо в гости ходить, можно делать его сладким с начинками или без, или просто хлебушком. И в любом случае успех гарантирован

что-то у меня конструкторское воображение страдает... Как это чудо сделать? Вначале раскатать пласт теста размером немного больше формы, подложить под него пиалу, на тесто выложить колобки с учетом их увеличения в размере при расстойке, тесто на пиале надрезать зубчиками и опустить на каждый колобок? Я себе правильно этот процесс нарисовала или это как-то по-другому делается?

[МИША]

Мне корону подарила МИША !
Пусть кухаркину, но это-лишь начало!
Тесто делала я по рецепту Ромы.
Раньше это называлось «хала».



Сделала без начинки. Муж очень просил испечь «хлеб выходного дня». Сначала говорил, что эту красоту резать жалко, надо как рождественский венок, на стенку повесить. А когда разрезали и начали пробовать, предумал...
Тесто разделила так.8 шариков по 100 гр, для нижнего слоя чуть больше 200гр. Сковородка 28 см в диаметре. Всё боялась, что «корона» куцая получится. Жидкости в тесте 300 мл, муки 600 гр. Но, как видите, кто не рискует... тот не ест такую вкусноту!

[Stеrn]

Тесто разделила так.8 шариков по 100 гр, для нижнего слоя чуть больше 200гр. Сковородка 28 см в диаметре. Всё боялась, что «корона» куцая получится. Жидкости в тесте 300 мл, муки 600 гр. Но, как видите, кто не рискует... тот не ест такую вкусноту!

Stеrn, ОЧЕНЬ красиво получилось, хочу повторить. А тесто от Ромы это какое, у неё же разных много?
Или ссылочку, или рецептик тут допишите весь, пожалуйста.

[Каравай на славу вышел Браво, Stеrn, благодарю Вас за храбрость, за активность, За рецепты. АЙ ЛАВ Ю]

Каравай на славу вышел
Браво, Stеrn, благодарю
Вас за храбрость, за активность,
За рецепты. АЙ ЛАВ Ю

Хлебопеки и поэты, браво!!!! Надо сделать доску почета и вас туда, чтобы мы равнялись на вас!!! Кстати, Миша, скажите пожалуйста, если тесто делать из 500 г муки, то в какую форму или сковороду диаметром оно влезет. Спасибо!

Stеrn писала, что делала свою корону из 600 гр муки и форму брала 28см в диаметре, у меня форма диаметром 30 см – думаю, чем шире форма, тем больше будет центральная дырка. Пробуйте и делайте выводы сами. Также учитывайте диаметр формы, которую используете для середины.

[Luysia]

Или ссылочку, или рецептик тут допишите весь, пожалуйста.

Luysia,Рецепт здесь. Ответ № 35,«Белорусская хала».

Мишенька, взаимно!

tatulja12 , спасибо!
На 500 гр муки я бы посоветовала форму 26 см в диаметре и мисочку в центр диаметром 13 см.

[МИША]

МИША, большое спасибо за идею! Пекла из заквасочного теста по рецепту калмыковой(https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=12072.new#new), мне понравилось!!!

Я сегодня так сформовала хлебушек, который Кунжутный на молоке и передала друзьям в другой город, они обалдели! Девочки, кто еще не пробовал-рекомендую!!!
В августе ждем в гости свекровь, она большая мастерица на кухне. Уверена, что таким хлебушком я ее удивлю обязательно!