🔎

Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)

Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)

Категория: Кондитерские изделия
Кухня: немецкая
Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)

Ингредиенты

Бисквитные коржи
Яйцо С1 12 шт
Крахмал кукурузный 180 г.
Мука пшеничная в/с 110 г.
Сахар 125 г.
Сливки (у меня жирные) 75 г.
Соль щеп.
Ваниль по вкусу
Крем
Шоколад 100 г.
Масло сливочное 300 г.
Молоко 500 мл.
Яйцо 1 шт.
Крахмал кукурузный 50 г.
Сахар 70 г.
Ванильный сахар 15 г.
Глазурь
Шоколад (у меня глазурь+шоколад 50 *50) 300 г.
Растительное масло б/з 1,5 ст. л.

Способ приготовления

  • Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)Все продукты должны быть комнатной температуры. На бумаге для выпечки нарисовать карандашом круги. Я взяла два листа. У меня помещается два круга. Диаметр 20 сантиметров.
    Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)Муку смешать с крахмалом.
    Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)Яйца взбить с сахаром и солью до увеличения в объеме в 2.5-3 раза. Количество продуктов я делила пополам. Взбивала 2 раза.
    Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)Муку просеять к яйцам.
    Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)Аккуратно перемешать. Добавить ваниль, экстракт или эссенцию.
    Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)Влить сливки и аккуратно перемешать.
    Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)Тесто получается воздушное и текучее.
    Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)Вылить тесто на противень. Распределить по шаблону. Поставить выпекать в разогретую до 190 градусов духовку на 7-10 минут. Бисквит должен только немного зарумяниться. Достаем. Даем немного полежать. И отделяем от бумаги. Таким образом из половины порции печем 6 коржей.
    Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)Каждый корж подровнять. Я обрезала кольцом диаметр которого 18 сантиметров.
    Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)Всего получается 12 коржей.
    Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)В сотейнике смешать крахмал, яйцо и сахар. Еще я добавила ванильный сахар с натуральным стручком ванили. Размешать.
    Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)Влить молоко. Размешать.
    Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)Поставить на огонь. При постоянном помешивании довести до кипения. Проварить одну минуту до загустения.
    Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)Добавить поломанный шоколад
    Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)Размешать до полного растворения шоколада. Накрыть в контакт пленкой и дать полностью остыть.
    Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)Сливочное масло взбить до пышности и побеления.
    Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)Небольшими порциями ввести заварную часть. Взбить после каждого добавления.
    Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)Получается воздушный шоколадный крем.
    Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)Бока кольца застелить кондитерской лентой. Выложить корж и прослоить кремом. Таким образом собрать весь торт. Оставить немного крема для выравнивания. Накрыть и поставить в холод на 4-8 часов.
    Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)На водяной бане или в СВЧ импульсами растопить шоколад с маслом. Хорошо размешать. Достать торт. Освободить от кольца и ленты. Подровнять. Полностью глазировать шоколадом. Для этого торт поставить на решетку. Украсить на свой вкус.
    Торт «Принц-регент» (Prinzregententorte)
  • Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт подсмотрен на немецком сайте.
Торт "Принц-регент" - торт из Баварии. Это классический торт с бисквитными ванильными коржами и шоколадно-ванильным кремом.
Конструкция торта, состоящего из восьми бисквитных слоев, символизирует административное устройство Баварии времен правления регента Луитпольда. Каждый бисквит - как будто бы один из восьми округов: Верхняя Бавария, Нижняя Бавария, Верхний Пфальц, Верхняя Франкония, Нижняя Франкония, Средняя Франкония, Швабия, Рейнский Пфальц.
После окончания Второй мировой войны Рейнский Пфальц отошел к французским территориям - была образована земля Рейнланд-Пфальц. Справедливости ради надо сказать, что когда-то Рейнский Пфальц был подарен одному из правителей Баварии - Людвигу I Виттельсбаху как вассалу королем Германии Фридрихом II Штауфеном (1197-1212).
В настоящее время Бавария имеет семь округов. Однако местные жители помнят, каким когда-то было их государство и с ностальгией хранят эту память, запечатлев ее даже в конструкции торта Принц регент.
Просмотрела много рецептов. Бисквит пекут разный, как классический так и масляный. В немецком блоге Д-р Oetker - бисквит "Королевы Виктории". В моем варианте добавляются сливки. Видела рецепты и на русскоязычных сайтах. Коржи делаются на основе карамели.
Чаще всего этот торт из шести-семи коржей. Из этой порции можно испечь их шесть (логично было бы печь сейчас 7), но большего диаметра и нужно будет каждый корж печь в форме, т. к. тесто текучее. Обычно такой торт диаметром 26 сантиметров. Но следуя современной моде, я испекла торт маленького диаметра и высокий.
Этот торт просто поливают шоколадом и делают минимальные украшения или просто обозначают на шоколаде кусочки. Я шоколад выровняла и украсила торт.
Вкус у торта понятный для каждого. Рекомендую!

Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
*Таньча
Даже говорить ничего не буду, просто поваляюсь!
*Калюся
Цитата: Таньча
просто поваляюсь
Я еще раньше увалялась, даж сказать ничего не успела!

Анжел, шикарный торт! И кусманчик завлекательный.
*Марика33
Анжела, опять у тебя красота неописуемая.
Беру в закладки до удобного времени. Спасибо!
*Мила56
Вот это высота у тортика, 12 коржей..., да еще крем, даже не могу представить сколько же это в высоту. Классный торт. Как же это вкусно, ведь отказаться то невозможно




Цитата: ang-kay
Вкус у торта понятный для каждого
Анжела, да, вкус нам понятен. Вкусный обалденно!!!
*Светлана777
Анжела, торт умопомрочительно шикарен, валяюсь рядом с девочками, от восхищения
*Tatyana1103
Анжела, отличный тортик унесла в закладки Сейчас идёт борьба с ягодами и фруктами, а зимой обязательно испеку
*ang-kay
девочки, спасибо, мои хорошие, за добрые слова и похвалы
Цитата: Мила56
12 коржей..., да еще крем, даже не могу представить сколько же это в высоту.
Людмила, примерно 12 сантиметров.
*Cirre
ang-kay, Анжела, в закладки забрала, зимой попробую
*ang-kay
Галина, надеюсь понравится.
*Алена Г
Красивый торт.
*ang-kay
Алёнушка., спасибо)

Рецепты в разделе "Бисквитные торты"