Торт "Принц-регент" (Prinzregententorte)

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Бисквитные коржи

Яйцо С1

12 шт

Крахмал кукурузный

180 г.

Мука пшеничная в/с

110 г.

Сахар

125 г.

Сливки (у меня жирные)

75 г.

Соль щеп.

Ваниль

по вкусу

Крем

Шоколад

100 г.

Масло сливочное

300 г.

Молоко

500 мл.

Яйцо

1 шт.

Крахмал кукурузный

50 г.

Сахар

70 г.

Ванильный сахар

15 г.

Глазурь

Шоколад (у меня глазурь+шоколад

50 *50) 300 г.

Растительное масло б/з

1,5 ст. л.

Способ приготовления

 

Все продукты должны быть комнатной температуры. На бумаге для выпечки нарисовать карандашом круги. Я взяла два листа. У меня помещается два круга. Диаметр 20 сантиметров.

 

Муку смешать с крахмалом.

 

Яйца взбить с сахаром и солью до увеличения в объеме в 2.5-3 раза. Количество продуктов я делила пополам. Взбивала 2 раза.

 

Муку просеять к яйцам.

 

Аккуратно перемешать. Добавить ваниль, экстракт или эссенцию.

 

Влить сливки и аккуратно перемешать.

 

Тесто получается воздушное и текучее.

 

Вылить тесто на противень. Распределить по шаблону. Поставить выпекать в разогретую до 190 градусов духовку на 7-10 минут. Бисквит должен только немного зарумяниться. Достаем. Даем немного полежать. И отделяем от бумаги. Таким образом из половины порции печем 6 коржей.

 

Каждый корж подровнять. Я обрезала кольцом диаметр которого 18 сантиметров.

 

Всего получается 12 коржей.

 

В сотейнике смешать крахмал, яйцо и сахар. Еще я добавила ванильный сахар с натуральным стручком ванили. Размешать.

 

Влить молоко. Размешать.

 

Поставить на огонь. При постоянном помешивании довести до кипения. Проварить одну минуту до загустения.

 

Добавить поломанный шоколад

 

Размешать до полного растворения шоколада. Накрыть в контакт пленкой и дать полностью остыть.

 

Сливочное масло взбить до пышности и побеления.

 

Небольшими порциями ввести заварную часть. Взбить после каждого добавления.

 

Получается воздушный шоколадный крем.

 

Бока кольца застелить кондитерской лентой. Выложить корж и прослоить кремом. Таким образом собрать весь торт. Оставить немного крема для выравнивания. Накрыть и поставить в холод на 4-8 часов.

 

На водяной бане или в СВЧ импульсами растопить шоколад с маслом. Хорошо размешать. Достать торт. Освободить от кольца и ленты. Подровнять. Полностью глазировать шоколадом. Для этого торт поставить на решетку. Украсить на свой вкус.

 

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт подсмотрен на немецком сайте.
Торт "Принц-регент" - торт из Баварии. Это классический торт с бисквитными ванильными коржами и шоколадно-ванильным кремом.
Конструкция торта, состоящего из восьми бисквитных слоев, символизирует административное устройство Баварии времен правления регента Луитпольда. Каждый бисквит - как будто бы один из восьми округов: Верхняя Бавария, Нижняя Бавария, Верхний Пфальц, Верхняя Франкония, Нижняя Франкония, Средняя Франкония, Швабия, Рейнский Пфальц.
После окончания Второй мировой войны Рейнский Пфальц отошел к французским территориям - была образована земля Рейнланд-Пфальц. Справедливости ради надо сказать, что когда-то Рейнский Пфальц был подарен одному из правителей Баварии - Людвигу I Виттельсбаху как вассалу королем Германии Фридрихом II Штауфеном (1197-1212).
В настоящее время Бавария имеет семь округов. Однако местные жители помнят, каким когда-то было их государство и с ностальгией хранят эту память, запечатлев ее даже в конструкции торта Принц регент.
Просмотрела много рецептов. Бисквит пекут разный, как классический так и масляный. В немецком блоге Д-р Oetker - бисквит "Королевы Виктории". В моем варианте добавляются сливки. Видела рецепты и на русскоязычных сайтах. Коржи делаются на основе карамели.
Чаще всего этот торт из шести-семи коржей. Из этой порции можно испечь их шесть (логично было бы печь сейчас 7), но большего диаметра и нужно будет каждый корж печь в форме, т. к. тесто текучее. Обычно такой торт диаметром 26 сантиметров. Но следуя современной моде, я испекла торт маленького диаметра и высокий.
Этот торт просто поливают шоколадом и делают минимальные украшения или просто обозначают на шоколаде кусочки. Я шоколад выровняла и украсила торт.
Вкус у торта понятный для каждого. Рекомендую!

Похожие рецепты

Торт "Принц Евгений" (Prinz-Eugen Kirschtorte)Ludmil_a

Торт "Черный принц" с клубничным курдомИлона

Торт "Черный принц" в мультиварке PanasonicЗагадошна

Даже говорить ничего не буду, просто поваляюсь!

просто поваляюсь

Я еще раньше увалялась, даж сказать ничего не успела!

Анжел, шикарный торт! И кусманчик завлекательный.

Анжела, опять у тебя красота неописуемая.
Беру в закладки до удобного времени. Спасибо!

Вот это высота у тортика, 12 коржей..., да еще крем, даже не могу представить сколько же это в высоту. Классный торт. Как же это вкусно, ведь отказаться то невозможно

Вкус у торта понятный для каждого

Анжела, да, вкус нам понятен. Вкусный обалденно!!!

Анжела, торт умопомрочительно шикарен, валяюсь рядом с девочками, от восхищения

Анжела, отличный тортик унесла в закладки Сейчас идёт борьба с ягодами и фруктами, а зимой обязательно испеку

девочки, спасибо, мои хорошие, за добрые слова и похвалы

12 коржей..., да еще крем, даже не могу представить сколько же это в высоту.

Людмила, примерно 12 сантиметров.

ang-kay, Анжела, в закладки забрала, зимой попробую

Галина, надеюсь понравится.

Красивый торт.

Алёнушка., спасибо)