Тема:
 [1] 2 Вперед >

Шоколадный чизкейк без выпечки

Избранное
ang-kay
Шоколадный чизкейк без выпечки | 30 Сентября 2018, 10:33

Шоколадный чизкейк без выпечки

Категория: Кондитерские изделия
Шоколадный чизкейк без выпечки Шоколадный чизкейк без выпечки

Ингредиенты

Чизкейк
черный шоколад 120 г.
сливки жирные 50 + 140 мл.
крем-чиз (у меня отвешенная 25% сметана) 200 г.
сахар 15 г.
лимонный сок 1 ст. л.
желатин быстрорастворимый 5 г.
вода для желатина 30 г.
Глазурь
шоколад 30 г.
желатин быстрорастворимый 1 г.
вода для желатина 5 г.
какао-порошок 10 г.
сливки жирные 45 мл.
сахар 25 г.
----------- -------
форма d 14-16

Способ приготовления

  • Шоколадный чизкейк без выпечки Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить набухать на 5-15 минут.
  • Шоколадный чизкейк без выпечки
  • Шоколадный чизкейк без выпечки
  • Шоколад залить сливками. Поставить на водяную баню или в СВЧ. Шоколад должен расплавиться. На водяной бане расплавлять, постоянно помешивая. В СВЧ греть короткими импульсами. Доставать и перемешивать.
  • Шоколадный чизкейк без выпечки Крем-чиз комнатной температуры смешать с сахаром.
  • Шоколадный чизкейк без выпечки Холодные сливки (140 мл.) взбить до мягких пиков.
  • Шоколадный чизкейк без выпечки В творожную массу влить лимонный сок. Размешать.
  • Шоколадный чизкейк без выпечки Распустить желатин. Охладить. При постоянном помешивании, влить в творожную массу.
  • Шоколадный чизкейк без выпечки Добавить взбитые сливки и аккуратно размешать до однородности.
  • Шоколадный чизкейк без выпечки Дно кольца затянуть пленкой. Бока проложить кондитерской лентой. Поставить кольцо на ровную дощечку.
  • Влить в форму 150 грамм творожной массы. Поставить в морозильную камеру на 10-15 минут.
  • Шоколадный чизкейк без выпечки
  • Шоколадный чизкейк без выпечки
  • В оставшуюся массу влить 85 грамм шоколада. Размешать.
  • Достать кольцо с первым слоем. Вылить на первый слой 170 грамм массы. Разровнять и поставить в морозильную камеру на 10 минут.
  • Шоколадный чизкейк без выпечки В оставшуюся массу добавить весь шоколад. Размешать.
  • Шоколадный чизкейк без выпечки Выложить на два предыдущих слоя и разровнять. Накрыть, поставить в холодильник на ночь.
  • Шоколадный чизкейк без выпечки Желатин залить холодной кипяченой водой. Дать набухнуть 5-10 минут.
  • В посуде смешать какао, сахар и сливки. Поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Снять с огня и дать постоять 5-10 минут.
  • Шоколадный чизкейк без выпечки Добавить набухший желатин. Размешать.
  • Шоколадный чизкейк без выпечки Положить шоколад.
  • Шоколадный чизкейк без выпечки Размешать до однородности. Охладить до 27-30 градусов.
  • Шоколадный чизкейк без выпечки Чизкейк освободить от кольца и пленки. Переложить на решетку. Я подложила вниз полиэтилен, чтобы ничего не прилипло.
  • Покрыть глазурью. Дать ей стечь. Переложить на блюдо и украсить. Можно оставить и без украшения.
  • Шоколадный чизкейк без выпечки
  • Готовить не сложно. Главное-делать это с любовью к своим близким!

               

Примечание

Рецепт с японского блога.
Это не только красиво, но и очень-очень вкусно. Калорийно-да! Блюдо не для худеющих и придерживающихся ПП. Оторваться невозможно! Рекомендую!

               
Поддержи автора!
klavick
Шоколадный чизкейк без выпечки | 30 Сентября 2018, 11:46

Анжела, поставила в морозилку в силиконовой форме. масса была густая, слоев ровных не получится. Это нестрашно. Завтра достану и залью глазурью.
ang-kay
Шоколадный чизкейк без выпечки | 30 Сентября 2018, 11:56

Оля, если уже весь собрала, то просто в холодильник. В морозилку не нужно. Это только для промежуточных слоев.
Да, работать нужно быстро, чтобы не сильно загустело. У меня только последний слой был уже густоват.
Ильмирушка
Шоколадный чизкейк без выпечки | 30 Сентября 2018, 11:59

Анжела, вот загляну на твою красоту и каждый раз сразу себя ущербной чувствую . Самое обидное не и-за своих "кривых ручек" (возьмусь и ведь сделаю!), а из-за совсем небольшой любви к кулинарии. Вроде ничего сложного, НО почему я так не люблю возится со всеми кремами-шоколадами.... .
Видимо, в детстве за мной не досмотрели, не привлекли, а может, наоборот - отвратили .
Спасибо тебе за красоту-вкусноту!
Хочется попробовать сделать... возможно на какой-нибудь праздник  
Свершение
Шоколадный чизкейк без выпечки | 30 Сентября 2018, 12:06

О! Мне в чизкейках «мучной» слой все время кажется лишним! А здесь как раз без него! Отлично!
И остальное тоже - все как я люблю- сливки и шоколад! Спасибо в очередной раз!
Mandraik Людмила
Шоколадный чизкейк без выпечки | 30 Сентября 2018, 12:17

Анжела, унесла в закладки Спасибо, очень актуально - малоуглеводный продукт
Галина Быко
Шоколадный чизкейк без выпечки | 30 Сентября 2018, 12:48

Анжела спасибо за чудесный и красивый рецепт!
Tatyana1103
Шоколадный чизкейк без выпечки | 30 Сентября 2018, 13:30

Анжела, красота  мои такое любят  однозначно забрала 
kirpochka
Шоколадный чизкейк без выпечки | 30 Сентября 2018, 14:38

Анжела,какой классный рецептик)Утащила в закладки))
klavick
Шоколадный чизкейк без выпечки | 30 Сентября 2018, 15:45

Анжела, я для чего в морозилку - чтобы вытащить из силиконовой формы без потерь и потом покрыть глазурью. Форма сердце с гранями, боюсь из холодильника нормально не выйдет. И спасибо за рецепт и советы!
ang-kay
Шоколадный чизкейк без выпечки | 30 Сентября 2018, 16:25

девчонки, всем спасибо за добрые слова и внимание. Готовьте! это вкусно. Думаю, что можно и калории уменьшить при желании.
Цитата: klavick от 30 Сентября 2018, 15:45
чтобы вытащить из силиконовой формы без потерь и потом покрыть глазурью.
Оля, надеюсь он "плакать" потом не будет. Размораживай только в холодильнике и напиши все в норме после морозилки или нельзя его туда?
klavick
Шоколадный чизкейк без выпечки | 30 Сентября 2018, 17:49

Анжела, разморожу в холодильнике как муссовый торт. Напишу и фото сделаю.
zvezda
Шоколадный чизкейк без выпечки | 30 Сентября 2018, 23:09

Анжела, без слов...СУПЕР!
Вот с этим рецептом я тебя помучаю (ласково)
Он похож на три шоколада немного (я понимаю, что там разный шоколад )
1.У меня проблема с желатином..вот именно так, как у тебя он не застывает, хотя по марке (д-р Откер) довольно хорош. В чём причина   может побольше взять? Взвешиваю на ювелирных весах, т ч всё точно.
2.Лента бордюрная 10 или 15 см?
3.Можно ли залить шоколад кипящими сливками или только на водяной бане (или микре)
4. Крем-чиз ты имеешь в виду саму основу? можно и маскарпоне заменить?
Извини, что столько вопросов, просто ооочень хочу его сделать, но страшно
Тришка
Шоколадный чизкейк без выпечки | 01 Октября 2018, 14:12

Красиво то как , и не сомневаюсь что это очень вкусно  !
klavick
Шоколадный чизкейк без выпечки | 01 Октября 2018, 21:42

Глазурь делала двойную порцию. Получилась густая из-за сливок. И торт заморожен - застыла мгновенно. Резать завтра буду. В холодильнике пока час был. Не «плачет». 😊
Шоколадный чизкейк без выпечки
ang-kay
Шоколадный чизкейк без выпечки | 02 Октября 2018, 07:00

zvezda, Тришка, девочки, спасибо)
Цитата: zvezda от 30 Сентября 2018, 23:09
У меня проблема с желатином..вот именно так, как у тебя он не застывает, хотя по марке (д-р Откер) довольно хорош. В чём причина   может побольше взять? Взвешиваю на ювелирных весах, т ч всё точно.
В желатине. Скорее всего в нем меньше блюмов, чем в моем. Клади больше.
Цитата: zvezda от 30 Сентября 2018, 23:09
Лента бордюрная 10 или 15 см?
Хватит и 6 сантиметров. Он невысокий получается. Ну, если кольцо 16, как у меня.
Цитата: zvezda от 30 Сентября 2018, 23:09
Можно ли залить шоколад кипящими сливками или только на водяной бане (или микре)
Думаю, что можно. Только желатин быстрее вводить. Холодный шоколад сразу температуру понизит. Быстрее все остынет. Поэтому вообще заминок быть не должно.
Цитата: zvezda от 30 Сентября 2018, 23:09
Крем-чиз ты имеешь в виду саму основу? можно и маскарпоне заменить?
Я заменила на жирную отвешенную сметану. Стояла и отвешивалась она у меня трое суток . Думаю, что маскарпоне тоже можно, если тебе подходит такая жирность.
Цитата: klavick от 01 Октября 2018, 21:42
Резать завтра буду. В холодильнике пока час был. Не «плачет». 😊
Ждемс)
klavick
Шоколадный чизкейк без выпечки | 02 Октября 2018, 12:14

Шоколадный чизкейк без выпечки

Утром отрезала дочкам по кусочку - понравилось. Муж сейчас ест и говорит что пахнет пряностями. И в холодильнике запах корицы. И тут до меня дошло что я какао перепутала с корицей. Но вкусно. Спасибо!
zvezda
Шоколадный чизкейк без выпечки | 02 Октября 2018, 13:29

Оля, а нижний слой у тебя это что?
Анжела спасибо большое за твоё терпение и все подробные ответы! В ближайшее время обязательно сделаю, постараюсь всё красиво оформить
(а то именной чизкейк вышел внешне, я там мгого накосячила)
ang-kay
Шоколадный чизкейк без выпечки | 02 Октября 2018, 15:44

Цитата: klavick от 02 Октября 2018, 12:14
И тут до меня дошло что я какао перепутала с корицей. Но вкусно. Спасибо!
Это главное. Не потек, как я вижу.
Цитата: zvezda от 02 Октября 2018, 13:29
а нижний слой у тебя это что?
Или бисквит, или савоярди, думаю.
klavick
Шоколадный чизкейк без выпечки | 02 Октября 2018, 16:29

Оля, бисквит, остатки лежали в морозилке.
 [1] 2 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Тесто для пельменей по-китайскиДрожжевой хлеб с семолиной и пахтойКолбаса "Финский сервелат"Конфеты из банана с кокосомСельский грушевый пирогЗакусочный рулет с грибами и творожной начинкой

Рецепты

Новое на сайте

Новые вопросы
Новые сообщения