[1] 2 Вперед ►

Шоколадный чизкейк без выпечки

ang-kay
Воскресенье, 30 сентября 2018 года, 10:33 | Шоколадный чизкейк без выпечки

Шоколадный чизкейк без выпечки

Категория: Кондитерские изделия
Шоколадный чизкейк без выпечки

Ингредиенты

Чизкейк
черный шоколад 120 г.
сливки жирные 50 + 140 мл.
крем-чиз (у меня отвешенная 25% сметана) 200 г.
сахар 15 г.
лимонный сок 1 ст. л.
желатин быстрорастворимый 5 г.
вода для желатина 30 г.
Глазурь
шоколад 30 г.
желатин быстрорастворимый 1 г.
вода для желатина 5 г.
какао-порошок 10 г.
сливки жирные 45 мл.
сахар 25 г.
-- -------
форма d 14-16

Способ приготовления

  • Шоколадный чизкейк без выпечкиЖелатин залить холодной кипяченой водой и оставить набухать на 5-15 минут.
  • Шоколадный чизкейк без выпечки
  • Шоколадный чизкейк без выпечки
  • Шоколад залить сливками. Поставить на водяную баню или в СВЧ. Шоколад должен расплавиться. На водяной бане расплавлять, постоянно помешивая. В СВЧ греть короткими импульсами. Доставать и перемешивать.
  • Шоколадный чизкейк без выпечкиКрем-чиз комнатной температуры смешать с сахаром.
  • Шоколадный чизкейк без выпечкиХолодные сливки (140 мл.) взбить до мягких пиков.
  • Шоколадный чизкейк без выпечкиВ творожную массу влить лимонный сок. Размешать.
  • Шоколадный чизкейк без выпечкиРаспустить желатин. Охладить. При постоянном помешивании, влить в творожную массу.
  • Шоколадный чизкейк без выпечкиДобавить взбитые сливки и аккуратно размешать до однородности.
  • Шоколадный чизкейк без выпечкиДно кольца затянуть пленкой. Бока проложить кондитерской лентой. Поставить кольцо на ровную дощечку.
  • Влить в форму 150 грамм творожной массы. Поставить в морозильную камеру на 10-15 минут.
  • Шоколадный чизкейк без выпечки
  • Шоколадный чизкейк без выпечки
  • В оставшуюся массу влить 85 грамм шоколада. Размешать.
  • Достать кольцо с первым слоем. Вылить на первый слой 170 грамм массы. Разровнять и поставить в морозильную камеру на 10 минут.
  • Шоколадный чизкейк без выпечкиВ оставшуюся массу добавить весь шоколад. Размешать.
  • Шоколадный чизкейк без выпечкиВыложить на два предыдущих слоя и разровнять. Накрыть, поставить в холодильник на ночь.
  • Шоколадный чизкейк без выпечкиЖелатин залить холодной кипяченой водой. Дать набухнуть 5-10 минут.
  • В посуде смешать какао, сахар и сливки. Поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Снять с огня и дать постоять 5-10 минут.
  • Шоколадный чизкейк без выпечкиДобавить набухший желатин. Размешать.
  • Шоколадный чизкейк без выпечкиПоложить шоколад.
  • Шоколадный чизкейк без выпечкиРазмешать до однородности. Охладить до 27-30 градусов.
  • Шоколадный чизкейк без выпечкиЧизкейк освободить от кольца и пленки. Переложить на решетку. Я подложила вниз полиэтилен, чтобы ничего не прилипло.
  • Покрыть глазурью. Дать ей стечь. Переложить на блюдо и украсить. Можно оставить и без украшения.
  • Шоколадный чизкейк без выпечки
  • Готовить не сложно. Главное-делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт с японского блога.
Это не только красиво, но и очень-очень вкусно. Калорийно-да! Блюдо не для худеющих и придерживающихся ПП. Оторваться невозможно! Рекомендую!

Поддержи автора!
klavick
Воскресенье, 30 сентября 2018 года, 11:46 | Шоколадный чизкейк без выпечки

Анжела, поставила в морозилку в силиконовой форме. масса была густая, слоев ровных не получится. Это нестрашно. Завтра достану и залью глазурью.
ang-kay
Воскресенье, 30 сентября 2018 года, 11:56 | Шоколадный чизкейк без выпечки

Оля, если уже весь собрала, то просто в холодильник. В морозилку не нужно. Это только для промежуточных слоев.
Да, работать нужно быстро, чтобы не сильно загустело. У меня только последний слой был уже густоват.
Ильмирушка
Воскресенье, 30 сентября 2018 года, 11:59 | Шоколадный чизкейк без выпечки

Анжела, вот загляну на твою красоту и каждый раз сразу себя ущербной чувствую . Самое обидное не и-за своих "кривых ручек" (возьмусь и ведь сделаю!), а из-за совсем небольшой любви к кулинарии. Вроде ничего сложного, НО почему я так не люблю возится со всеми кремами-шоколадами.... .
Видимо, в детстве за мной не досмотрели, не привлекли, а может, наоборот - отвратили .
Спасибо тебе за красоту-вкусноту!
Хочется попробовать сделать... возможно на какой-нибудь праздник
Свершение
Воскресенье, 30 сентября 2018 года, 12:06 | Шоколадный чизкейк без выпечки

О! Мне в чизкейках «мучной» слой все время кажется лишним! А здесь как раз без него! Отлично!
И остальное тоже - все как я люблю- сливки и шоколад! Спасибо в очередной раз!
Mandraik Людмила
Воскресенье, 30 сентября 2018 года, 12:17 | Шоколадный чизкейк без выпечки

Анжела, унесла в закладки Спасибо, очень актуально - малоуглеводный продукт
Галина Быко
Воскресенье, 30 сентября 2018 года, 12:48 | Шоколадный чизкейк без выпечки

Анжела спасибо за чудесный и красивый рецепт!
Tatyana1103
Воскресенье, 30 сентября 2018 года, 13:30 | Шоколадный чизкейк без выпечки

Анжела, красота мои такое любят однозначно забрала
kirpochka
Воскресенье, 30 сентября 2018 года, 14:38 | Шоколадный чизкейк без выпечки

Анжела,какой классный рецептик)Утащила в закладки))
klavick
Воскресенье, 30 сентября 2018 года, 15:45 | Шоколадный чизкейк без выпечки

Анжела, я для чего в морозилку - чтобы вытащить из силиконовой формы без потерь и потом покрыть глазурью. Форма сердце с гранями, боюсь из холодильника нормально не выйдет. И спасибо за рецепт и советы!
ang-kay
Воскресенье, 30 сентября 2018 года, 16:25 | Шоколадный чизкейк без выпечки

девчонки, всем спасибо за добрые слова и внимание. Готовьте! это вкусно. Думаю, что можно и калории уменьшить при желании.
Цитата: klavick от Воскресенье, 30 сентября 2018 года, 15:45
чтобы вытащить из силиконовой формы без потерь и потом покрыть глазурью.

Оля, надеюсь он "плакать" потом не будет. Размораживай только в холодильнике и напиши все в норме после морозилки или нельзя его туда?
klavick
Воскресенье, 30 сентября 2018 года, 17:49 | Шоколадный чизкейк без выпечки

Анжела, разморожу в холодильнике как муссовый торт. Напишу и фото сделаю.
zvezda
Воскресенье, 30 сентября 2018 года, 23:09 | Шоколадный чизкейк без выпечки

Анжела, без слов...СУПЕР!
Вот с этим рецептом я тебя помучаю (ласково)
Он похож на три шоколада немного (я понимаю, что там разный шоколад )
1.У меня проблема с желатином..вот именно так, как у тебя он не застывает, хотя по марке (д-р Откер) довольно хорош. В чём причина может побольше взять? Взвешиваю на ювелирных весах, т ч всё точно.
2.Лента бордюрная 10 или 15 см?
3.Можно ли залить шоколад кипящими сливками или только на водяной бане (или микре)
4. Крем-чиз ты имеешь в виду саму основу? можно и маскарпоне заменить?
Извини, что столько вопросов, просто ооочень хочу его сделать, но страшно
Тришка
Понедельник, 01 октября 2018 года, 14:12 | Шоколадный чизкейк без выпечки

Красиво то как , и не сомневаюсь что это очень вкусно !
klavick
Понедельник, 01 октября 2018 года, 21:42 | Шоколадный чизкейк без выпечки

Глазурь делала двойную порцию. Получилась густая из-за сливок. И торт заморожен - застыла мгновенно. Резать завтра буду. В холодильнике пока час был. Не «плачет».
ang-kay
Вторник, 02 октября 2018 года, 07:00 | Шоколадный чизкейк без выпечки

zvezda, Тришка, девочки, спасибо)
Цитата: zvezda от Воскресенье, 30 сентября 2018 года, 23:09
У меня проблема с желатином..вот именно так, как у тебя он не застывает, хотя по марке (д-р Откер) довольно хорош. В чём причина может побольше взять? Взвешиваю на ювелирных весах, т ч всё точно.

В желатине. Скорее всего в нем меньше блюмов, чем в моем. Клади больше.
Цитата: zvezda от Воскресенье, 30 сентября 2018 года, 23:09
Лента бордюрная 10 или 15 см?

Хватит и 6 сантиметров. Он невысокий получается. Ну, если кольцо 16, как у меня.
Цитата: zvezda от Воскресенье, 30 сентября 2018 года, 23:09
Можно ли залить шоколад кипящими сливками или только на водяной бане (или микре)

Думаю, что можно. Только желатин быстрее вводить. Холодный шоколад сразу температуру понизит. Быстрее все остынет. Поэтому вообще заминок быть не должно.
Цитата: zvezda от Воскресенье, 30 сентября 2018 года, 23:09
Крем-чиз ты имеешь в виду саму основу? можно и маскарпоне заменить?

Я заменила на жирную отвешенную сметану. Стояла и отвешивалась она у меня трое суток . Думаю, что маскарпоне тоже можно, если тебе подходит такая жирность.
Цитата: klavick от Понедельник, 01 октября 2018 года, 21:42
Резать завтра буду. В холодильнике пока час был. Не «плачет».
klavick
Вторник, 02 октября 2018 года, 12:14 | Шоколадный чизкейк без выпечки

Шоколадный чизкейк без выпечки

Утром отрезала дочкам по кусочку - понравилось. Муж сейчас ест и говорит что пахнет пряностями. И в холодильнике запах корицы. И тут до меня дошло что я какао перепутала с корицей. Но вкусно. Спасибо!
zvezda
Вторник, 02 октября 2018 года, 13:29 | Шоколадный чизкейк без выпечки

Оля, а нижний слой у тебя это что?
Анжела, спасибо большое за твоё терпение и все подробные ответы! В ближайшее время обязательно сделаю, постараюсь всё красиво оформить

(а то именной чизкейк вышел внешне, я там мгого накосячила)

ang-kay
Вторник, 02 октября 2018 года, 15:44 | Шоколадный чизкейк без выпечки

Цитата: klavick от Вторник, 02 октября 2018 года, 12:14
И тут до меня дошло что я какао перепутала с корицей. Но вкусно. Спасибо!

Это главное. Не потек, как я вижу.
Цитата: zvezda от Вторник, 02 октября 2018 года, 13:29
а нижний слой у тебя это что?

Или бисквит, или савоярди, думаю.
klavick
Вторник, 02 октября 2018 года, 16:29 | Шоколадный чизкейк без выпечки

Оля, бисквит, остатки лежали в морозилке.
 [1] 2 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы