Лёгкий творожный сыр "почти Маскарпоне"

 
Подмосквичка
Четверг, 23 августа 2018 года, 12:41 | Лёгкий творожный сыр "почти Маскарпоне"

Лёгкий творожный сыр "почти Маскарпоне"

Категория: Кулинарные рецепты
Лёгкий творожный сыр почти Маскарпоне

Ингредиенты

молоко 1.5 % 1 литр
лимонная кислота 1 чайная ложка под нож
вода горячая 2 чайные ложки

Способ приготовления

  • Готовим раствор лимонной кислоты, для чего растворяем в горячей воде лимонную кислоту.
  • В молоко вливаем полную чайную ложку готового лимонного раствора.
  • Перемешиваем.
  • 1. Ставим в микроволновку на 5 минут при мощности 400-420 ватт.
  • Достаем, перемешиваем.
  • 2. Убавляем мощность до 250-280 ватт, и провариваем ещё 3 минуты.
  • Опять достаём, перемешиваем.
  • Повторяем пункт № 2 ещё два-три раза, до прозрачности сыворотки.
  • Больше не надо, сыр будет сухой. Я делаю всего 3 раза.
  • Сырную массу выливаем в марлю и подвешиваем на 1 час для стекания сыворотки.
  • Потом в ситечке убираем в холодильник на 12-24 часа.

Блюдо рассчитано на

160 грамм

Время приготовления:

20 минут + стекание сыворотки и созревание

Программа приготовления:

микроволновка

Примечание

Получается нежный, маложирный сырок.
Жирность сыра примерно 9.3 %.
На творог по консистенции не похож.
Мажется на хлебушек хорошо.

Гюзель62
Четверг, 23 августа 2018 года, 12:56 | Лёгкий творожный сыр "почти Маскарпоне"

Отличный рецепт! Надо попробовать.
А воды сколько для разведения лимонки? Уточни!🙏🏻
И его только в микре можно сделать? А по- другому? Никак?

У меня микра элементарная и я не очень в ней люблю что- то делать со сменой редимов, температур и ... все такое.

Подмосквичка
Четверг, 23 августа 2018 года, 13:28 | Лёгкий творожный сыр "почти Маскарпоне"

Вода исчезла

Я делаю так. Таня-Рома делает на плите, если не путаю. Посмотри.
светта
Четверг, 23 августа 2018 года, 13:29 | Лёгкий творожный сыр "почти Маскарпоне"

Елена, легкий сыр не может быть даже "почти" Маскарпоне. У Маскарпоне жирность зашкаливает = 75%, т.к. его делают только из сливок. А тут молоко 1,5%.
Подмосквичка
Четверг, 23 августа 2018 года, 14:42 | Лёгкий творожный сыр "почти Маскарпоне"

Я имею ввиду не жирность, а консистенцию
Поэтому и "почти"
светта
Четверг, 23 августа 2018 года, 14:46 | Лёгкий творожный сыр "почти Маскарпоне"

Женская логика, однако.
Я бы сравнила с детским творожком Тёма, про маскарпоне ни в жисть бы не додумалась.
lettohka ttt
Четверг, 23 августа 2018 года, 15:00 | Лёгкий творожный сыр "почти Маскарпоне"

Подмосквичка, Леночка, спасибо!
Подмосквичка
Четверг, 23 августа 2018 года, 15:18 | Лёгкий творожный сыр "почти Маскарпоне"

Цитата: светта от Четверг, 23 августа 2018 года, 14:46
Женская логика, однако.
Я бы сравнила с детским творожком Тёма,
"У кого, что болит..."
Мне нужен был творожный сыр для крема
lettohka ttt, Наташенька, пожалуйста
Tricia
Четверг, 23 августа 2018 года, 15:30 | Лёгкий творожный сыр "почти Маскарпоне"

Подмосквичка, Лена, подтверждаю, что получается отличный сырок-творожок. Делаю такой ребенку почти каждый день, т.к.обычный творог он не ест, только такой "маскарпоне" или вообще зернёный.

Кого-то может смутить лимонная кислота, тогда можно делать и с лимонным соком и даже с накопившей кислоту кисломолочкой (простоквашей, кефиром и т.д. Двух ст.л.будет достаточно).
Для мажущейся текстуры важно несколько раз тщательно перемешивать, чтобы разбить створожившийся сгусток. Для более творожистой и комковатой или для сырка "пластом" - сгусток не мешать, прям куском откинуть на сито.
mamusi
Четверг, 23 августа 2018 года, 16:57 | Лёгкий творожный сыр "почти Маскарпоне"

Елена, хороший рецептик. Попробую обязательно! В микре всё люблю делать. И крем заварной теперь только в ней варю.
detdok
Четверг, 23 августа 2018 года, 17:00 | Лёгкий творожный сыр "почти Маскарпоне"

Лена, добрый день!
А молоко какое берете? Ультрапастеризованное 1,5% подойдет?
Подмосквичка
Четверг, 23 августа 2018 года, 17:26 | Лёгкий творожный сыр "почти Маскарпоне"

Tricia, Анастасия

Маргарита, попробуй. Буду ждать с отзывом

detdok, Марина, я беру долгоиграющее.
Попробуйте сделать со своим. Мне тоже интересно, какой будет результат и выход готового сыра
Ритусля
Четверг, 23 августа 2018 года, 17:38 | Лёгкий творожный сыр "почти Маскарпоне"

Тоже обязательно попробую.
Ленусь, а если молоко пожирнее взять, то получится?
У меня такая микроволновка, что и не поймешь на каком этапе и какая мощность, но я всё-равно попробую.
Упорство и труд все перетрут!
Ленусь, спасибо!
Подмосквичка
Четверг, 23 августа 2018 года, 17:47 | Лёгкий творожный сыр "почти Маскарпоне"

Ритуль, попробуй
Молоко можно любой жирности.
Это я стараюсь жир ограничить, холестерин высокий
Борьковна
Четверг, 23 августа 2018 года, 22:02 | Лёгкий творожный сыр "почти Маскарпоне"

Елена, спасибо за рецепт! Очень понравился сыр, да еще и сделанный так быстро в микроволновке.
Настенька, спасибо большое за дополнение личного опыта к рецепту.
Сирень
Пятница, 24 августа 2018 года, 05:17 | Лёгкий творожный сыр "почти Маскарпоне"

Подмосквичка, Елена, спасибо за рецепт, надо будет попробовать.
Подмосквичка
Пятница, 24 августа 2018 года, 09:42 | Лёгкий творожный сыр "почти Маскарпоне"

Борьковна, Леночка, пожалуйста
Рада, что вам понравилось

Сирень, Аня, пожалуйста
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы