если попробовать в специальных полиэтиленовых пакетах для льда заморозить сок
Нет разницы в чем замораживать сок, в какой таре.
Главное, чтобы потом была возможность взять маленький кусочек сока, нужного размера-объема И при этом не размораживать большую порцию ради 1 ст. л. и затем опять подвергать замораживанию остальной сок, качество сока может снизиться, как и его структура.