Капуста по-грузински маринованная

Капуста по-грузински маринованная

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: грузинская

Ингредиенты
Капуста крупными целыми кусками.	500-600gr
Свекла вареная.	1
сахар	1st.l
соль	1st.l
9% уксус	3st.l
лаврушка	2
перчик горошком	...
чеснок	6-7-10

Способ приготовления

• Маринад вскипятить, остудить до теплого.
• 1л воды
• 1 ст. л сахару
• 1 ст. л. сахар
• 3 ст. л. 9% уксуса
• лаврушка
• перчик горошком
• Свекла вареная.
• Капуста крупными целыми кусками.
• Уложила слоями вперемежку с кружками свеклы.
• Добавила чеснок, залила теплым маринадом:
• Поставить на балкон.
• Дней через 7-10 можно есть.

Примечание

Так выглядит только залитая маринадом капуста. Фото сейчас.

Капуста очень вкусная, рекомендую! У нас в Украине, она называется "пелюстки"!!!!!

Надо попробывать, главное, что не надо капусту мелко резать, я так не люблю (((
Свекла просто цвет дает ?

А сколько она хранится? И где? Если замёрзнет на балконе, будет потом съедобной, в мягкое месиво не превратится?

[Венька]

Венька, Она быстро съедается.

Добавлено Понедельник, 31 октября 2016 года, 17:47

Капуста очень вкусная, рекомендую! У нас в Украине, она называется "пелюстки"!!!!!

"пелюстки"=лепестки.

Добавлено Понедельник, 31 октября 2016 года, 17:49

Надо попробOвать, главное, что не надо капусту мелко резать, я так не люблю (((
Свекла просто цвет дает ?

Думаю, что на вкус тоже немного влияет. Свекла же сладкая.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, красивая, аппетитная капустка!!! А при какой t она должна стоять (7- 10 дней)

А при какой t она должна стоять (7- 10 дней)

Я выношу на застекленную лоджию. Там и оставляю, пока заканчивается. В холодильнике она даст стойкий запах чеснока. Много делать не надо, лучше повторить маленькую порцию. Тем более, готовить эту капусту легко и быстро.

Вкусно!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, а сырую свеклу можно брать? Варить неохота

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Елена, если есть СВЧ то и свекла быстро будет готова.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Таня, нету... Да и сырая полезней

[Елена]

Елена, Elena_Kamch, вот первый раз вижу отварную свеклу в такой капусте

[Жанна]

Жанна, значит стОит попробовать добавить сырую И вкус у нее насыщенней

Уверена, что суть рецепта не пострадает))

Я тоже делаю с вареной свеклой и тоже немного, чтобы не забродила.
Часто добавляю кроме свеклы еще и палки сельдерея, порезанные, очень люблю его свежий запах.
Капусту режу на ромбы, пелюстками.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, спасибо за вкусную капусту! Так давно не делала, как-то позабылся рецепт на фоне нынешнего разнообразия, а ведь когда-то она была очень популярна! Сейчас нашла в своей старой тетрадочке пожелтевшую вырезку из газеты "Неделя" за октябрь 88г. Всё похоже, только вот свеклу я всегда (согласно тому рецепту) клала свежую, нарезанную очень тоненькими лепестками. Она полностью через 3 дня становилась готовой- маринованной, хрустящей и очень вкусной! Заливаю очень горячим маринадом. Да, согласна с Оксаной, с сельдереем (даже сушеным) вкусно, но и без него тоже замечательно!!
DonnaRosa,

[grinaty]

grinaty,
У нас свекла жесткая и в сыром виде имеет запах земли.
Вареная значительно слаще и запах приятней
, ну и цвет у капусты быстрее становится насыщенным

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Есть и такие рецепты, но я кладу варенную, ее можно будет использовать, как маринованную, для чего захочется.

Добавлено Вторник, 01 ноября 2016 года, 11:13

grinaty, А я помню и каждый год мариную грузинскую капусту. Так приятно покопаться в посудине, выловить нужный кусочек и донести его до кухни. А там ....... Ах! Как вкусно!
Ну и красиво же.

Добавлено Вторник, 01 ноября 2016 года, 11:16

вот первый раз вижу отварную свеклу в такой капусте

Какие Ваши годы!

свекла жесткая и в сыром виде имеет запах земли

Да, бывает такое, к сожалению. Я не огородник, но как-то опытным путем пришла к выводу, что длинненькая цилиндрическая свекла и слаще, и не такая жесткая. Если вижу, покупаю побольше. А с вареной свеклой - да, капуста наряднее, ярче

Вареная значительно слаще и запах приятней
, ну и цвет у капусты быстрее становится насыщенным

У нас свекла жесткая и в сыром виде имеет запах земли.

Я готовлю из сырах овощей, в том числе нелюбимых в сыром виде свеклы и тыквы такие салатики, с фруктами и ягодами

Сырые маринованные овощи (Рома)

[Рома]

Рома,
Татьяна, сырая тыква у нас с собакой любимое блюдо, а вот из сырой свеклы я жму стакан сока, смешиваю его прямо в тарелке с мелко порезанный квашенной капустой(лучше с клюквой), заправляю маслом и считаю, что ем БОРЩ сыроедческий

Добавлено Вторник, 01 ноября 2016 года, 16:18

grinaty,
Я тоже беру цилиндрическую, или сплющенную и некрупную. Одно время у нас продавалась ЭКО -свекла маленькая сладенькая (, я тогда так свекольник любила делать)

вот из сырой свеклы я жму стакан сока, смешиваю его прямо в тарелке с мелко порезанный квашенной капустой(лучше с клюквой), заправляю маслом и считаю, что ем БОРЩ сыроедческий

Шикарный рецепт сырого борща, воспользуюсь при случае Оксана, спасибо!

[Рома]

Рома, Капусту маринуем не для борща, а для удовольствия употребить в маринованном виде.

Это я поняла, рецепт я прочитала Про борщ - я ответила Оксане

Это я поняла, рецепт я прочитала Про борщ - я ответила Оксане

[Рома]

Рома,
Татьяна, на здоровье, сырой борщ очень выручает, если вот-вот готова заболеть, как-то сразу легче становится

Добавлено Вторник, 01 ноября 2016 года, 18:23

DonnaRosa,

И я себе тоже сегодня поставила капусту мариновать, через неделю буду пробу снимать

[brendabaker]

brendabaker, А почему не брусочками? Я так и укладываю целыми не разобранными кусками, туго укладываю, а в промежутки запихиваю то, что слегка отвалилось.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Я сначала так и сделала, разделила кочан капусты, как апельсин на дольки, чтобы в каждом был маленький кусочек кочерыжки и они не распадались, но потом подумала, как же это долго ждать неделю, пока весь сегмент промаринуется и поделила их на части, чтобы начать пробовать пораньше, например, послезавтра

Прошло две недели, моя грузинская капуста - в самый раз. Вкусно :nyam:и красиво.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
А я свою уже съела, не утерпела 2 недели ждать.
Нужно найти не *пластиковую* капусту и сделать еще раз, уже правильными сегментами.
В плотно закрытой банке, она нормально стоит в холодильнике, нет запаха чеснока, если дверцу откроешь

DonnaRosa,
А я свою уже съела, не утерпела 2 недели ждать.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
А хрустит-то как замечательно ,
Вид нарядный и вкус не острый, как раз, как я люблю.
Только я сахара 2 ст. л. положила , мне так больше по вкусу