Поповеры - потрясающий американский завтрак

Поповеры - потрясающий американский завтрак

Категория: Молочные и яичные блюда

Кухня: американская

Ингредиенты
Молоко	430 мл (350+80)
Мука пшеничная	240
Яйца	5 шт
Соль	1/2 ч. л.

Способ приготовления

• Ох, и придумали эти американцы себе такую штуку как поповеры...
• Ну такие простецкие ингредиенты и так их мало, и таакой результат!
• Я влюблена в поповеры! Они просты, они вкусны, они уверсальны!
• Толстая хрустящая корочка, влажный мягкий мякиш...
• Положите на теплый поповер кусочек сливочного масла и наслаждайтесь!
• Полейте поповер вареньем - и Ваши дети оближут пальчики!
• Поповер с печеночным паштетом - и сытный завтрак для Вашего мужа готов!
• Поповеры подходят для абсолютно всего - как сладкого, так и соленого, мясного, сырного аккомпонемента. Фантазируйте, комбинируйте - получится абсолютно все!
• По вкусу они напоминают заварное тесто, только некий упрощенный вариант.
• Лично я предпочитаю поповеры с медом и филадельфией. Так я балую себя-любимую иногда
• Прежде всего для поповеров нужна форма в виде больших глубоких стаканчиков.
• Я на столько одержима поповерами, что обзавелась ради них родной американской формой. Ее же потом приспособила для выпечки пасок-малышек
• Рецепт рассчитан на 6 стаканчиков-поповеров.
• Каждый стаканчик имеет объем чуть меньше чашки.
• А теперь читайте и сами убеждайтесь, на сколько это просто. И опять-таки, читать дольше чем делать Процесс описан подробно со всякими мелочами, улучшающими конечный результат.
• 1. Нагреваем 350 мл молока приблизительно до 60-70С (охарактеризуем как тепло-горячее). Просеиваем в миску муку и заливаем ее нашим молоком. Перемешиваем до однородности. Накрываем пленкой и оставляем на 1 час. В принципе к шагу 2 можно переходить уже и через несколько минут, но эта дополнительная выдержка улучшает вкус. Ставим разогреваться духовку до 250С. В нее помещаем нашу форму. Она перед использованием должна быть горячей.
• 2. Смешиваем 2 яйца и 3 белка в отдельной мисочке до однородности (оставшиеся желтки нам не понадобятся). Яйца должны быть как минимум комнатной температуры! А еще лучше, предварительно полежавшие в теплой воде. Выливаем яйца в молочно-мучную смесь и размешиваем до однородности.
• 3. Всыпаем соль. Кипятим оставшиеся 80 г молока, выливаем его горячим в наше тесто и размешиваем до однородности. Разливаем в нашу горячую форму и отправляем в духовку. Каждый стаканчик наполняем не более чем на 2/3. Они вырастут и будут с большой шапкой, можно даже сказать с целой головой
• А теперь самое главное - темературный режим.
• Первые 10 мин - 250С
• Следующие 8 мин - 220С
• Затем 20-25 мин - 165С для того, чтобы наши поповеры подсохли.
• Духовку не открывать!
• 
• Все, они готовы! Едим сразу горячими! Пока они горячие, корочка хрустящая-прехрустящая, а мякиш влажный и нежный.
• 
• Вот красавец в разрезе
• 
• Поповер с клубничным вареньем
• Поповеры хороши и на следующий день, но обязательно их разогреть в духовке при 180С в течение 5-7 мин.
• Также поповеры прекрасно морозятся. Просто потом на разогрев потребуется на несколько минут больше.
• P.S. - выпечка поповеров - увлекательнийший процесс: они растут-надуваются, а потом румянятся. Сплошной восторг! И от приготовления и от поглощения
• Пеките в удовольствие!

Блюдо рассчитано на

6 порций

Время приготовления:

1-2 ч

Программа приготовления:

духовка

[L-olga]

L-olga, может быть поповеры и вкусные, но с оглавлением полные непонятки.

[L-olga]

L-olga, может быть поповеры и вкусные, но с оглавлением полные непонятки.

Простите, с каким именно оглавлением?

Странно, вроде бы все в порядке. У меня возник только один вопрос: сколько теста класть в форму?

Странно, вроде бы все в порядке. У меня возник только один вопрос: сколько теста класть в форму?

Это все количество рассчитано на 6 стаканчиков.
Стаканчик наполнять не более чем на 2/3.
Спасибо, что указали на недоделку. Сейчас внесу корректировку в рецепт.

Заманчивый рецепт. А стаканчик примерно какого объема должен быть.?

Заманчивый рецепт. А стаканчик примерно какого объема должен быть.?

Мой стаканчик чуть меньше чашки - примерно 180 мл
Можно печь и в формах поменьше. Только подкорректировать время

[L-olga]

L-olga, Ольга, спасибо за рецепт! У меня есть нордиковская форма «Вафельные стаканчики», вот духота пройдёт, и обязательно сделаю. Положила в закладки.

[L-olga]

L-olga, Ольга, спасибо за рецепт! У меня есть нордиковская форма «Вафельные стаканчики», вот духота пройдёт, и обязательно сделаю. Положила в закладки.

На здоровье!
Нордиковские стаканчики все классные и универсальные)

Спасибо за рецепт и подробное описание!

[L-olga]

L-olga, теперь оглавление читается. Спасибо за рецепт
Картинки выглядят очень соблазнительно. Осталось дело за малым: обзавестись стаканчиками.

Вообще-то, специальные формочки для поповеров имеют размер существенно меньший, чем 180 мл.
Ориентировочно, это D 3см, а H 4см, т. е. чуть больше наперстка.
Вот как-то так выглядят:
Только у меня форма силиконовая, в ней поповеры получаются как раз теми самыми «выпрыгивающими» ("pop-over"), когда верхушка надувается, а нижняя часть скукоживается. Чтобы эффекта выскакивания избежать, формочки должны быть непременно металлическими, и их следует сильно раскалить перед тем как вливать тесто, тогда оно припечется к дну и форма стаканчика у булочки сохранится.

Прикольненький рецепт, спасибо! Уношу в закладки
Формы у меня есть силиконовые, попробую в них

[Премьер]

Премьер, информацию про поповеры я не придумала, а взяла с американских источников. А они, как основатели этого «блюда», скажем так, вряд ли будут перевирать. Да и форма у меня оригинальная американская, так и называемая "Popover pan". Поэтому у меня нет смысла что-то пересчитывать. Достаточно просто измерить)))
Да, существуют разновидности, т. н. petite popovers или мини-поповеры

Да и форма у меня оригинальная американская, так и называемая "Popover pan"

Небось Nordic Ware?

Небось Nordic Ware?

Ох, они...

основатели этого «блюда»

йоркширцы - йоркширский пудинг, и немцы пекут свои, американцы идут по стопам своих прадедушек, переселенцев с разных краёв света

самый забываемый (и сразу узнаваемый ) рецепт - сколь его не выкладывали - а каждый раз в новинку

зато булочки всегда вкусные

Главное, состав совсем простой.
Как говорится, из топора...

[Ирша]

Ирша, Ириш, вот и я, читая сразу про йоркширские пудинги подумала)
L-olga, Олечка, прекрасные и воздушные поповеры!!! Ах, а с вареньицем, да с клубничным-вкусняшка!!!

[L-olga]

L-olga, я пекла такие штучки. мне они попались под назанием «выпрыгтвающие булочки».
Они очень вкусные, на вкус как заварное тесто. Я пекла в форме для капкейков. Форму заранее не нагревала. получилось очень хорошо.
Я их даже начинить не успела. в момент смели.