Желе

[крыжовник]

Крепкое желе из крыжовника, облепихи и красной смородины, без желирующих добавок (горячий способ)

Категория: Заготовки

Ингредиенты
Ягоды свежие (каждого вида, или микс)	по 1 кг. готового пюре
Сахар белый	1000 грамм

Способ приготовления

Ягоды крыжовника, облепихи, красной смородины идеально подходят для варки желе.

Принцип варки ягодного желе я изложила подробно в теме, и повторяться не буду:

Желе ягодное натуральное (горячий способ) (Рома)

Все то же самое!

Вот, до чего я не люблю крыжовник и никогда из него не варю ни варенье, ни компоты. А здесь пожалела бабульку у магазина и купила у нее килограмм крыжовника разноцветного, сорта «мелкая шелупонь». Еще неделю крыжовник пролежал в холодильнике, а я неделю думала куда его пристроить)))
Решила испытать его на желе, знаю, что эта ягода хорошо желируется. Ягоды почистила от веточек и мусора, оторвала только хвостики-метелки, промыла в воде, отварила в сотейника до мягкости. Протерла до ягодного пюре и отварила с сахаром. Варка 8-10 минут при помешивании непрерывном, до растворения сахара и загустения.
И какая же получилась в результате вкуснятина!!!
И форму держит хорошо, и цвет красивый!
Кроме ягод крыжовника никаких желирующих средств не добавляла, только ягодное пюре, сахар и горячая обработка 8-10 минут.







Первый раз варила желе из облепихи, причем из замороженных ягод!
Желе получилось настолько крепким, что после переворачивания банки, не хочет на дно возвращаться, так и сидит в подвешенном состоянии уже с неделю))
Ягоды почистила от веточек и мусора, промыла в воде, отварила в сотейника до мягкости. Протерла до ягодного пюре и отварила с сахаром. Варка 8-10 минут при помешивании непрерывном, до растворения сахара и загустения.
Кроме ягод облепихи никаких желирующих средств не добавляла, только ягодное пюре, сахар и горячая обработка 8-10 минут.





Вкус великолепный – рекомендую приготовить!
К сожалению, пробу снять не могу, желе получилось прямо под крышку банки. Сама пробовала с ложки и при варке желе. Придется повторить варку джема, когда облепиха в продаже появится – очень меня джем порадовал вкусом!

Джем из красной смородины варила несколько раз. В этот заход джем получился очень «крутым», застывал прямо на ложке, а в банке схватился комом, не дожидаясь полного остывания. Может это от сорта ягоды зависит?
Ягоды почистила от веточек и мусора, промыла в воде, отварила в сотейника до мягкости. Протерла до ягодного пюре и отварила с сахаром. Варка 8-10 минут при помешивании непрерывном, до растворения сахара и загустения.
Кроме ягод красной смородины никаких желирующих средств не добавляла, только ягодное пюре, сахар и горячая обработка 8-10 минут.
Вкус желе меня также порадовал и консистенцией и вкусом))

Примечание

Приятного аппетита всем и хороших заготовок.
Успейте приготовить, ягоды быстро сходят!

Желе ягодное натуральное (горячий способ) (Рома)

Фруктово-ягодное натуральное пюре-соус (горячий способ) (Рома)

Похожие рецепты

Варенье из красной смородины (Люка)

Желе "Ягодка к ягодке" (Радушка)

Желе из красной смородины в мультиварке Элемент (Jouravl)

Какое ж красивое оно у вас!!!

[Татьяна]

Татьяна, здесь для каждого вида пюре по 1 кг сахара на килограмм пюре? На фото любуюсь, но смородина уже вся приготовлена, а вот крыжовник еще есть, только черный (сорт Черномор), надо сделать, я тоже его не люблю ни так ни варенья.

[Татьяна]

Татьяна, Тань, очень красиво и не сомневаюсь, что вкусно

[Татьяна]

Татьяна, здесь для каждого вида пюре по 1 кг сахара на килограмм пюре? На фото любуюсь, но смородина уже вся приготовлена, а вот крыжовник еще есть, только черный (сорт Черномор), надо сделать, я тоже его не люблю ни так ни варенья.

Девочки, СПАСИБО!

Наташа, количество сахара 900-1000 на килограмм пюре. Сахар зависит от кислоты ягоды, иногда достаточно 800-900 грамм. Я всегда пробую на вкус и тогда корректирую сахар. Для облепихи и красной смородины пришлось добавлять немного.

Каждая ягода по своему желируема. Даже красную смородину варила несколько раз, и каждый раз может быть разное желе по консистенции. Иногда дольше застывает. А в этот заход очень быстро схватилась, прямо теплой. И цвет гораздо ярче получился.

Желе из крыжовника вкусное получается - пробуй!

[Танечка]

Роскошное желе!!!

Варка 8-10 минут

Танечка, а варим при каком нагреве: слабом, среднем, сильном?

[Инна]

Инна, СПАСИБО!

Вот так варится:



Подробно и в картинках я процесс описала в теме по ссылке, посмотри - там очень подробно. Просто повторяться по тексту не хотелось еще раз

[Рома]

Рома,
Татьяна, спасибо за новый способ и подробное описание процесса!

[Татьяна]

Татьяна, спасибо за рецепт! Отменное желе, теперь обязательно попробую из облепихи. Поддержу ваше предположение про зависимость способности к желированию от сорта ягод, по крайней мере, с черной смородиной у меня в этом году так вышло: варила партию желе из очень крупной и очень сладкой смородины, сахар 1:1, даже из холодильника оно имеет вид очень очень густого сиропа, но не желе. Потом прочитала, что лучше желируются старые сорта смородины, с мелкими ягодами, более кислые и ароматные. У мамы нашелся именно такой куст. По то му же рецепту желе застывало прямо в кастрюле, а в банке просто не шевелится. Вот бы еще красную смородину так проверить))))))

[Танечка]

я процесс описала в теме по ссылке

Ой), прости, Танечка, не заметила сразу...

По ссылке сходила, очень хочется попробовать!!!

Танечка, а желе не слишком сладкое получается?

Помню, ты слишком сладкое не уважаешь...

Я, рецептов с пропорциями 1:1 стараюсь избегать...

[Лариса]

Вот бы еще красную смородину так проверить))))))

Лариса, так я об этом и пишу - несколько заходов, и желе разной дрожалкой получается Один раз тоже жидковато получилось.
Ой, здесь много факторов может быть, и количество сахара, и свойство самой смородины, и время варки... стоишь над кастрюлей и отслеживаешь процесс. Как смородина желируется тоже видно

[Танечка]

Танечка, а желе не слишком сладкое получается?
Помню, ты слишком сладкое не уважаешь...

Я, рецептов с пропорциями 1:1 стараюсь избегать...

Инна, ты мою позицию уже давно должна была изучить и запомнить Я наблюдатель за процессом и постоянно пробу снимаю и корректирую и вкус, и количество, и время - никогда не могу сказать точно «КАК и СКОЛЬКО»

Сахар начинаю с 900 закладывать, затем пробую на вкус - если уж совсем кисло (как смородина или облепиха), то можно 50-100-150 грамм сахара добавить Что ли я изверг какой, себя травить кислятиной, это уж слишком

И время я указываю 8-10 минут, поскольку порой именно 1-2 минут будет мало или много - масса желе увариться должна, малость выкипеть, зажелироваться посмотри на фото мое, как масса желируется и густой становится

Изучай меня по картам, изучай меня по звёздам
Изучай меня по ливням, изучай меня по грозам
Я нелёгкая загадка, разгадать меня не просто
Изучай меня по зимам, изучай меня по вёснам... по моим рецептам

Ля-ля, ля-ля....

А я люблю крыжовник. Но в свежем виде. Он хорошо кровь чистит от всякой бяки. А вот мама варенье варила, давно правда, не понравилось. И цвет непонятный, и шкурки плотные, кислые. Может раньше блендера не было и как сварилось так и было.

[Ира]

Ира, вот поэтому и не люблю я крыжовник, что когда-то варила его целиком, и шкурки эти... фу
И совсем другой вкус, когда шкурки протерты до пюре - вкусно!

Таня!
Залежалось в холодильнике грамм 800 зеленого (по цвету, а не зрелости ) крыжовника. Помониторила заготовки, увидела этот рецепт. Результат - пара баночек крыжовничьего желе
Еще немного и и на пробу осталось))) очень вкусно)))
СПАСИБО!

[Алла]

Алла, на здоровье! Зимой с чайком, ой как вкусно кому-то будет

А я в этом году сдуру решила добавить в желе из красной смородины еще и Желфикс 1:2. Было уже густое, так разжизло. Как говорится от добра, добра не ищут. Надеялась, что ножом можно будет резать

[Татьяна]

Татьяна, спасибо, сделала из остатков мелкого крыжовника, очень вкусно.

[Галя]

Галя, на здоровье! Вкусной зимы!

Зимой к блинчикам самое то будет