Припускание - это варка в небольшом количестве жидкости. Припущенная рыба вкуснее, чем отварная, так как при этом способе варки меньше питательных веществ уходит в отвар. Особым вкусом отличается рыба, припущенная с добавлением капустного рассола. Здесь не требуется никаких дополнительных улучшителей вкуса. Можно вообще обойтись без добавок - рыба и рассол.
Ценность капустного рассола обусловлена наличием в продукте витаминов группы В, витамина РР и С и других не менее ценных питательных веществ. Кроме того он богат калием, кальцием, натрием и др. Помогает при похмельном синдроме. Значительное наличие калия необходимым для нормальной работы нервной системы и функции мышечных тканей. Богатое содержание витамина С в капустном рассоле, позволяет применять его в качестве витаминного напитка. Поэтому он обладает уникальным общеукрепляющим и лечебным свойством.
Если в холодное время года завтрак традиционно ассоциируется с углеводами, которые дают быструю энергию, то в жару углеводистую пищу лучше употреблять в обед. Овощные и фруктовые салаты, гречка и рис, картофель и постные супы – эти блюда можно есть в середине дня, не опасаясь тяжести в желудке. Такие углеводы легко усваиваются, образую минимальное количество продуктов окисления (если сравнивать с жирами и белками), а следовательно, не потребуется больших затрат жидкости (особо ценной в жару) для их выведения из организма.
Мясные и рыбные блюда рекомендуется перенести на ужин и/или завтрак. В условиях прохлады организму будет легче их переварить. Но они по-прежнему нужны организму для полноценной жизни и роста, только блюда из них должны быть более легкие.
