Филе лосося запеченное в вине

• ▶️

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Филе семги

500 гр

Вино белое сухое

100 гр

Сливочное масло

1 ст. л.

Соль, перец По вкусу

Способ приготовления

 Всем привет! Продолжение вкусной и полезной еды... Опять рыба...
 Быстрый и вкусный рецепт! Для тех, у кого нет времени, но нужно приготовить вкусненькое и полезненькое! Этот рецепт очень подойдет одной моей подруге, в ее доме всегда найдется вино!
  Филе семги выложить в лоток для запекания и залить белым вином на треть рыбы, сверху кусочками расбросайте сливочное масло (мягкое), посыпьте солью и перцем.
 Ставим в духовку на 200 градусов на 20 минут.
 Подавайте с салатом!
 Все!!!
 Я же говорила, что будет быстро...
 Приятного аппетита!

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2

Примечание

На фото мой кусочек и кусище моего мужа!

Вкусненько и быстренько. Вина у нас много, попробую.

Лосось, обжаренный в панировке с артишоками и белым вином

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 филе лосося, каждое по 170 грамм, без кожи и разрезанное по центру
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 веточки свежего орегано, плюс 1 столовая ложка измельченного
• 255 грамм замороженных сердечек артишоков, размороженных
• 1 лук-шалот, тонко нарезанный
• 170 грамм вяленых помидоров в масле, измельченных
• 120 миллилитров сухого белого вина
• 60 грамм шпината

Способ приготовления

• Разогрейте оливковое масло в средней сковороде на средне-высоком огне.
• Равномерно посыпьте филе лосося кошерной солью. Положите каждое филе мясистой стороной вниз в раскаленную сковороду. Готовьте до образования глубокой золотистой корочки, около 3 минут.
• Обжарьте бока лосося по 1 минуте с каждой стороны.
• С помощью лопатки для рыбы переверните филе так, чтобы оно оказалось кожей вниз. Готовьте еще 2 минуты.
• Добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла и свежие веточки орегано. Уменьшите огонь до среднего и обжаривайте лосося в растопленном сливочном масле в течение 1 минуты.
• Переложите лосося и веточки орегано на тарелку и дайте им отдохнуть.
• В ту же сковороду добавьте сердца артишоков и нарезанный шалот. Готовьте, часто помешивая деревянной ложкой, пока лук-шалот не размягчится, а артишоки не начнут подрумяниваться, около 4 минут.
• Добавьте измельченный орегано и вяленые помидоры, хорошо перемешав.
• Смажьте сковороду белым вином, чтобы его количество уменьшилось наполовину.
• Влейте оставшуюся столовую ложку масла и добавьте шпинат. Готовьте, пока шпинат не станет мягким.
• Выложите овощную смесь на сервировочное блюдо и сверху положите отдохнувшего лосося. Сбрызните рыбу оставшимся соусом и сразу же подавайте.

Советы по приготовлению

• Убедитесь, что сковорода горячая, прежде чем добавлять лосося, чтобы получить хрустящую золотистую корочку.
• Используйте рыбную лопатку для удобства переворачивания и предотвращения поломки филе.
• Дайте лососю отдохнуть после приготовления, чтобы сохранить его соки и обеспечить влажность и аромат блюда.
• Размороженные сердца артишоков следует вытереть насухо, чтобы избежать попадания лишней влаги в сковороду.
• Выберите сухое белое вино, например Совиньон Блан или Пино Гриджио, чтобы добиться наилучшего вкусового баланса.
• Обжаривание лосося в сливочном масле усиливает аромат и придает рыбе насыщенность.
• Если свежий орегано недоступен, можно использовать сушеный орегано, но уменьшить его количество примерно до 1 чайной ложки.
• Подавайте блюдо сразу же, чтобы насладиться контрастом между хрустящим лососем и нежными овощами.
• В качестве дополнительного штриха гарнируйте блюдо выжатым свежим лимонным соком или посыпьте свежемолотым черным перцем.
• Подайте к этому блюду легкое белое вино или хрустящую игристую воду, чтобы получить сбалансированное впечатление от ужина.