Домашний майонез на молоке без яиц

Категория: Молочные и яичные блюда
Домашний майонез на молоке без яиц

Ингредиенты

Молоко из холодильника 150 мл
Растительное масло 300 мл
Готовая горчица 1 ч. л.
Лимонный сок или натуральный уксус 1 ч. л.
Соль, сахар по вкусу

Способ приготовления

  • Уже два года делаю майонез на молоке (это мой любимый рецепт!) и ни разу не было случая, чтобы он не получился.
  • Молоко разное, пастеризованное из пакетов, масло растительное тоже всевозможное: Аведовъ, Слобода, Солнышко моё- подсолнечное, кукурузное, смесь оливкового и подсолнечного.
  • Молоко из холодильника - 150мл, масло около 300мл (иногда меньше лью, чтобы понизить калории), сразу чайную ложку готовой горчицы, чайную ложку лимонного сока (из лимона или концентрата) или натурального уксуса (яблочного, виноградного- 9%), соль, сахар. И в высоком узком стакане погружаемым блендером, потихоньку со дна вверх пару движений и всё - майонез готов. Потом можно довести до вкуса и добавить любые вкусовые добавки.

Примечание

Фото lana73

*Лукумон
Цитата: Лана
чайную ложку готовой горчицы
Кладу половину чайной ложки сухой - не сказывается отрицательно на конечном результате
Так и продолжаю делать только Вашему рецепту, всегда получается отлично

(выделил затерявшийся в дебрях общей темы в отдельный рецепт)
*kubanochka
Цитата: Шеф-повар
продолжаю делать только Вашему рецепту, всегда получается отлично
Я тоже по этому рецепту делаю майонез. Самый удачный рецепт.
*Masinen
И я всегда делаю по этому рецепту!!
*Лана
Искренне благодарна, Шеф, за подарок к 8 Марта! Моё уважение к Вам безмерно Успехов и процветания желаю Вам!
А сухую горчицу надо попробовать в рецепте... Еще раз спасибо
*Лана
Цитата: kubanochka

Я тоже по этому рецепту делаю майонез. Самый удачный рецепт.
Леночка, рада тебе, кубаночка родная!
С наступающим праздником, милая!
🔗
*Лана
Цитата: Masinen

И я всегда делаю по этому рецепту!!
Мария Спасибо!
С наступающим праздником, дорогая!
Что пожелать тебе 8 марта?
От жизни каждый хочет своего. А я тебе желаю просто счастья, чтоб было понемногу, но всего!
*Натик
Лана, Светлана, а молоко какой жирности вы используете? У меня не получился майонез, не загустел, думаю из-за молока... У меня 1,5% жирности было.
*Deva
Светлана, спасибо огромное . Сделала я этот майонез , получилось отлично. Мне всегда не хватает в рецептах точного количества ингредиентов. И поэтому хочу предложить, для тех кто любит делать по рецептам расписанным в граммах, их количество.
Горчица 16 грамм, сахар- 1,5 ч. л. от хлебопечки, 1 ч. л. соли, 6 грамм лимонного сока ( это 2,5 - 3 обычные ч. л.), 80 грамм молока 3,2% и 125 грамм масла. Теперь смогу есть домашний майонез , а то я его делала с яйцами (перепелиными), но сама есть не могла, а теперь ...
*нинза
Светланочка, дорогая, как хорошо, что мне попался на глаза твой рецепт. Я тебя просто люблю! Спасибо!
*Лана
нинза- Нинулька
Рецепт не мой, конечно, как пришел ко мне, так и пошел дальше! Как я рада, что и к тебе прилетел, что понравился Это настоящая палочка- выручалочка!
*Лана
Цитата: Deva
Теперь смогу есть домашний майонез , а то я его делала с яйцами (перепелиными), но сама есть не могла, а теперь ...
Леночка!
На здоровье, дорогая! Спасибо за "граммы"
*нинза
Светланочка, дорогая, я его сейчас приготовила. Вкууусный, средней густоты и нужно определиться с сахаром и солью. Я восторге: так быстро и просто. Умница ты моя, спасибо!
*k@wka
Приготовила и я этот майонез. Честно говоря не поверила, что что-то получится. Ан нет! Просто и очень быстро, только соли многовато для меня, надо отрегулировать в следующий раз. Я еще белого перца щепотку кинула.
Возник вопрос: куда и как использавать? Как обычный майонез на яичных желтках? По вкусу практически такой же.
*Лана
Цитата: k@wka

Возник вопрос: куда и как использавать? Как обычный майонез на яичных желтках? По вкусу практически такой же.
Галина, спасибо!
Использую этот майонез только для заправки салатов и как соус. Мне не нравится он при запекании... Но Вы сами решите, методом проб, как будете этот майонез использовать, у нас у всех разные вкусы.
*Nira
Лана, Светлана, спасибо рецепт! Приготовила селедку под шубой, а майонеза не хватило . Вспомнила про этот рецепт. И, вуаля, легким движением блендера я сделала этот вкусный соус. Шуба спасена. Супер! И не надо ехать в магазин.
*Лана
Nira
Цитата: Nira
И не надо ехать в магазин.
Вот и я об этом Рецепт- палочка-выручалочка Я рада, что он Вам пригодился! На здоровье, дорогая! Спасибо за доверие к рецепту
*kВiточка
Лана, а вот интересно,, как со сроками хранения такого майонеза?
*Альбина
А вы все только погружным взбиваете? У меня его нет. Только миксер и кух. машина Кенвуд
*Лана
Цитата: Альбина
А вы все только погружным взбиваете?
Да, майонез только погружным ))) А Вы испытайте свою кух. машину ))) Потом поделитесь! Но только на больших оборотах мне так кажется )))
*Альбина
Светлана, я на бисквиты взбиваю миксером. А Кенвуд нужно как-то подстраивать. Поэтому им я не взбиваю Вообще давно хочу погружной блендер. А погружным тесто на блины взбиваете? Чем хорош погружной?
*Лана
Цитата: Альбина
Вообще давно хочу погружной блендер.
Погружной блендер, Альбина, хороший помощник на кухне: взбивает, измельчает, смешивает ))) Я уверена, что здесь на ХП есть веточка обсуждения и погружных , потому что на ХП есть ВСЁ )))
*Mila1
Цитата: Deva

Светлана, спасибо огромное . Сделала я этот майонез , получилось отлично. Мне всегда не хватает в рецептах точного количества ингредиентов. И поэтому хочу предложить, для тех кто любит делать по рецептам расписанным в граммах, их количество.
Горчица 16 грамм, сахар- 1,5 ч. л. от хлебопечки, 1 ч. л. соли, 6 грамм лимонного сока ( это 2,5 - 3 обычные ч. л.), 80 грамм молока 3,2% и 125 грамм масла. Теперь смогу есть домашний майонез , а то я его делала с яйцами (перепелиными), но сама есть не могла, а теперь ...
Пришел сегодня мой блендер Element el’blendia EW06PR/EW06PG Сразу же попробовала сделать майонез палочкой по этому рецепту. Что-то у меня не получилось Вышел жидкий достаточно и очень соленый Что я сделала не так Хочу густой вкусный майонез Помогите разобрать мои ошибки
*izumka
Цитата: Mila1
Хочу густой вкусный майонез
Людмила, попробуй сделать точно по рецепту автора этого майонеза на 1-й стр. И все получится!
*Mila1
izumka, спасибо! Но там не написано сколько чего класть точно (соль, сахар, вкусовые добавки по вкусу). Я вот здесь точно не разберусь А он прямо густой получается? И сколько Вы примерно кладете соли сахара и что еще?
*izumka
Я беру соли 0,5 ч. л. от ХП, а сахара 2 ч. л. Все остальное по рецепту. Получается густой вкусный майонез!
*Лана
Цитата: Mila1
сделать майонез палочкой
Людмила, добрый день!
Что за " палочка" у вас?
Пользуйтесь вот этой насадкой
Домашний майонез на молоке без яиц
И все у вас получится!!! Не поднимайте ото дна узкой посуды блендер, пока под ним не образуется сгусток, потом медленно вверх ... и будет вам густющий майонез, который горкой держится на ложке )))
*Миранда
Цитата: Лана
Что за " палочка" у вас?

Это эмульгатор (диспергатор), фишка данного блендера.

Устроен по принципу лабораторных эмульгаторов/диспергаторов такого вот типа 🔗
Для смешивания несмешиваемых компонентов. В обычной жизни это и майонез, прочие соусы и косметический крем.

Вот тут описывала его, там и фото есть https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=438789.0

*Лана
Миранда
Значит у " палочки" есть имя
Спасибо за разъяснение, а то Людмила молчит... Вами Эмульгатор проверен, значит и майонез у Mila1 получится
*Миранда
Лана, да, он отлично для разных соусов, майонеза в том числе.

Обожаю этот рецепт, уже давно только по нему делаю, а насадкой-палочкой от блендера, т. е. эмульгатором - с лета.

И палочка и рецепт отличные! Спасибо автору за него!
*Лана
Миранда, вот и я сегодня узнала много интересного Спасибо!
*Mila1
Цитата: Лана

Миранда
Значит у " палочки" есть имя
Спасибо за разъяснение, а то Людмила молчит... Вами Эмульгатор проверен, значит и майонез у Mila1 получится
Мирандочка уже ответила за меня пока я в другой темке писалась Отчитываюсь и здесь ... майонез получился в холодильнике загустел Автору и всем девочкам большое спасибо за помощь
*Лана
Цитата: Mila1
Отчитываюсь и здесь ... майонез получился в холодильнике загустел
Людочка, рада, что майонез получился Но для загустения ему не нужен холодильник, он получается сразу густым Надеюсь, что следующая порция будет лучше. Мне, как автору публикации, радостно, что все закончилось Вашей победой над рецептом
*Элен
Мне очень нравится, этот майонез!!!
*Лана
Цитата: Helen3097
Мне очень нравится, этот майонез!!!
Helen3097- Елена
Я очень рада, что и Вы оценили этот очень удобный, быстрый, безопасный и всегда выполнимый домашний майонез. Хорошо, что он "живет" и все больше кулинаров им пользуются На здоровье, Леночка! Спасибо за отзыв
*kВiточка
А подскажите, у меня масло неправильное? Просто делала майонез с подсолнечным маслом, вроде оно рафинированное, но прям очень сильный запах подсолнечного масла. Какой лучше фирмы взять, чтобы запах не чувствовался
*Лана
Цитата: kВiточка
Просто делала майонез с подсолнечным маслом, вроде оно рафинированное, но прям очень сильный запах подсолнечного масла.
Вита, рада Вам
Если Вы ощущаете сильный аромат , попробовав масло, то он будет столь же силен и в майонезе Молоко не усиливает аромат масла Попробуйте и решайте, какое масло подходит по вкусу и аромату. Я покупаю "Злато", "Слобода", "Аведовъ"... оно меня устраивает во всех отношениях )))
Удачи, Вита
*верчик
Лана, Спасибо большое за ваш рецепт! Шикарный рецепт!! Давно искала аналог майонеза с яйцами, но ничего хорошего не находила. Попробовала только что этот рецепт. Он безупречен!!!
Урра!!! Нашла, что искала, наконец-то , благодаря вам !!
*Лана
верчик- Верочка
Очень рада, что Вы, среди многих поклонников этого рецепта, оценили простоту, безопасность и вкус этого майонеза, как вольно мы называем этот соус
Используйте на здоровье, делитесь с подружками рецептом- это хороший домашний майонез
Спасибо, Верочка, за добрый отзыв!
*Luchik121
Принесла спасибку
Домашний майонез на молоке без яиц
*Лана
Инночка! Восхитительная " Спасибка" Вам персональное и большое за это СПАСИБО!
*Luchik121
В моем семействе ни один ужин без майонеза не обходится, я пробовала делать майонез на желтках, вкусно, но как-то тяжеловато (покупаю-то я обычно майонез "легкий" ). А теперь есть 100% замена покупному
*Лана
На здоровье, Инночка! Привет семейству Я очень рада, что вам всем понравился этот майонез!
*$vetLana
Лана, тёзка, спасибо за рецепт! Без яиц - мне очень подходит.
*Лана
Цитата: $vetLana

Лана, тёзка, спасибо за рецепт! Без яиц - мне очень подходит.
Милая Светочка!
Я очень рада, что майонез подошел На здоровье!
*lana73
Светлана, спасибо за рецептик, майонез получился очень хороший и вкусный. Самое главное, никаких стабилизаторов, консервантов и загустителей. Посмотрите, какой густой
Домашний майонез на молоке без яиц
*Лана
На здоровье, тезка!!! Майонез, действительно, и густой, и вкусный, и без консервантов и загустителей и всякой другой химии ))) Спасибо за отзыв, Светочка! Готовьте и ешьте на здоровье, дорогая!!!
*krol
Тоже делала этот майонез. получился отличный, большое спасибо за необычный рецепт. Когда начинала делать, казалось, что ничего не получится, попробовала ради спортивного интереса, а вышло супер!
*lana73
Цитата: krol
казалось, что ничего не получится, попробовала ради спортивного интереса, а вышло супер!
Я тоже попробовала ради интереса. Теперь всегда так буду делать.
*Лана
Цитата: krol
Когда начинала делать, казалось, что ничего не получится, попробовала ради спортивного интереса, а вышло супер!
krol -Лариса
Так это прекрасно, когда результат превышает ожидаемое Спасибо за оценку рецепта На здоровье и радость

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *




Поиск по сайту