Хлеб ржаной, вкусный

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: русская

Ингредиенты

Вода

300-330 мл.

Соль

2 ч. л.

Патока ржаная (не обязательно)

1 ст. л.

Уксус яблочный

2,5 ч. л.

Лимонная кислота

4 г.

Солод ржаной

4 ст. л.

Мука ржаная

250 гр.

Отруби ржаные

5 ст. л.

Мука пшеничная

250 гр.

Панифарин

2 ч. л.

Дрожжи (saf instant)

8 гр.

Масло подсолнечное (я кладу горчичное)

2,5 ст. л

Способ приготовления

 У меня хлебопечка Philips, поэтому воду наливаю 330 мл. Для вашей хлебопечки возьмите на 20 мл меньше.
 Сначала все жидкие ингредиенты, а потом солод, мука и все остальное. Для вашей печки возможно наоборот, помните это. Муку через сито.
 Пеку на режиме "Бородинский хлеб". Если у вас есть "ржаной" режим, то отлично. Если Вы православный человек, во время закладки продуктов читаем "Богородице Дево, радуйся..." Перед тем как поставить ведерко в хлебопечку, читаем "Отче наш..."
  Хлеб на выходе имеет тонко сладковатый-кисловатый вкус, для любителей.
 Удачи!
 

 

 

Программа: Бородинский или Ржаной

Время приготовления: 4 ч.

Порций: 1 кг.

Уххх, какой! Прям бородинский!!

Спасибо! Но он не сладкий, как Бородинский. Лишь тонкий оттенок сладости.

Phil, обязательно попробую сделать!

а порвало его так - жидкости не маловато?

Новичок_я,
Да не. Как раз говорит о домашнем печении. Скорее всего от дрожжей.

Новичок_я, а я люблю, когда так крышу рвет у хлеба)

Просто я для 400г муки 50/50 больше беру жидкости. И я делаю на жидком солоде. А здесь сухой, он много воды впитывает. А еще и отруби.

Отруби вообще не впитывают воду. Пересыпать не возможно.

А тут 330 вода, 2,5 ложки уксуса и 2,5 ложки масла.
А муки 500 гр, правда отрубей 5 ст и солода 4 ст л.
Надо попробовать сделать, может и добавить воды.

сделал, воды действительно очень мало, доливал миллилитров 60. И еще бы даже долил. Хлеб плотный, нет желаемой воздушности. Хлебопечка мулинекс.

Алексей