Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel

 
Omela
Четверг, 06 февраля 2014 года, 21:18 | Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel

Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel

Категория: Дрожжевой хлеб

Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel

Ингредиенты

Притвор:
Мука пшеничная (у меня 1с) 200 г
Вода холодная 136 г
Соль 4 г
Дрожжи прессованные 2,5 г
Тесто:
Притвор весь
Мука пшеничная (у меня 1с) 200 г
Вода холодная (у меня сыворотка) 130 г
Соль 4 г
Дрожжи прессованные 5 г
Сахар 12 г
Масло сливочное 9 г
Масло растительное 9 г
Молоко сухое 6 г
Аскорбиновая кислота щепотка

Способ приготовления

  • Для притвора соединить все ингредиенты и замесить на низкой скорости в течение 3-х минут, затем 6 минут на средней скорости:
  • Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
  • Накрыть и оставить на брожение на
  • - 5 часов при 24С,
  • - 4 часа при 27С - я делала так
  • - 15-16 часов при 5С в холодильнике
  • Притвор в конце брожения:
  • Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
  • Для теста соединить все ингредиенты и месить 5 минут на низкой скорости, затем 8 минут на высокой скорости. Тесто мягкое, чуть липнущее:
  • Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
  • Тесто сложить, уложить в емкость, смазанную маслом, накрыть и оставить на 30 минут.
  • Далее тесто обмять, округлить и оставить на предварительную расстойку на 30 минут.
  • Далее обмять, руками размять в прямоугольник, докером выпустить пузыри, свернуть рулетом, защипить края, уложит в емкость (объем 1,7л), накрыть и оставить на 60-90 минут при 27С.
  • Выпекать в разогретой до 200С духовке 35-40 минут.
  • Остудить на решетке.
  • Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel
  • Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel
  • Ничего нового: нежнейший мякиш, тоненькая корочка.)))

Блюдо рассчитано на

на 1 хлеб, весом 640 г

Примечание

рецепт отсюда: Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите../2010/03/sandwich-or-pullman-bread.html

Sonadora
Четверг, 06 февраля 2014 года, 23:20 | Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel

Цитата: Omela от Четверг, 06 февраля 2014 года, 21:18
Ничего нового: нежнейший мякиш, тоненькая корочка.)))
Ага, и твои золотые ручки. Ксюш, до чего же хлебушек хорош! Носом бы в него уткнуться и наслаждаться ароматом.
Omela
Четверг, 06 февраля 2014 года, 23:22 | Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel

Не, Мань, спасибо, конечно! :a-kiss:Но вроде чего-то новенького хочется, а получается те же грабли, только вид сбоку.
Twist
Пятница, 07 февраля 2014 года, 19:45 | Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel

Ксюша, какой же ладненький, добротный хлебушек! От него так веет домашним теплом и уютом!
Omela
Пятница, 07 февраля 2014 года, 23:22 | Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel

Мариш, спасибо!
Mirabel
Суббота, 08 февраля 2014 года, 18:03 | Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel

Шикарный хлеб!
А что же вы нового хотите от хлеба?Вкусно же,ну и класс!
А если не аскорбинки,это ведь не будет большим минусом?
Omela
Суббота, 08 февраля 2014 года, 20:42 | Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel

Mirabel, спасибо!

Цитата: Mirabel от Суббота, 08 февраля 2014 года, 18:03
А если не аскорбинки,это ведь не будет большим минусом?
Делайте без аскорбинки.
Mirabel
Воскресенье, 09 февраля 2014 года, 18:24 | Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel

Уже сделала!Суперовский хлеб!Спасибо за рецепт!
Omela
Понедельник, 10 февраля 2014 года, 00:23 | Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel

Mirabel, и Вам спасибо!
avroris
Воскресенье, 27 декабря 2015 года, 18:11 | Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel

Автору респект! Хлебец получился не реально вкусный! Притвор замесила перед сном в хлебопечке и убрала в холодильник на ночь, с утра продолжила процесс, на расстойку положила тесто в форму и уехала в магазин, но задержалась и получилось гораздо больше 90 минут, тесто увеличилось раза в четыре! При выпечке хлебец не опал, ноздреватый и воздушный, кстати, вместо воды использовала отвар от картофеля (позаимствовала эту идею из другого рецепта).Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel
Omela
Воскресенье, 27 декабря 2015 года, 19:39 | Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel

avroris, Елена. красивый мякиш! рада, что Вам понравился хлебушек!
avroris
Воскресенье, 10 января 2016 года, 10:25 | Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel

Делаю этот хлебушек уже третий раз, со дня покупки хлебопечки удачнее рецепта не было!Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel
Omela
Воскресенье, 10 января 2016 года, 12:23 | Сэндвич хлеб (Sandwich bread) от R. Calvel

avroris, Елена, невероятно красивый мякиш получился!!!
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы