Крем заварной клубничный со сливками

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Клубника

500 г

Сахар

4 ст. л.

Крахмал кукурузный (с горкой)

2 ст. л.

Яйцо

1 шт

Сливки

35% 200 мл

Сахарная пудра

2 ст. л.

Способ приготовления

 Пюрированную клубнику поместить в непригорающую кастрюлю, добавить сахар, яйцо и крахмал, хорошо перемешать и варить на медленном огне до загустения. Полностью остудить.
 Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков и соединить с клубничным кремом, перемешать до однородной массы.
  П. С. Советую клубнику протереть через мелкое сито, чтобы освободить от семечек! количество сахара регулируем по вкусу, ведь все зависит от того насколько сладкая ваша клубника!!!

Вот это объедение!!! Спасибо, Ната!!! А семечки клубники – прелесть! В них весь вкус и смысл клубники!!!

Клубнично-фруктовый заварной крем Trifle

thumbnailUrl

Eid Dessert Recipe - Strawberry & Fruit Custard Trifle by Food Fusion

Everyone will enjoy this silky smooth strawberry fruit custard trifle recipe on the Eid table. Do try it and share your feedback. #HappyCookingToYou #FoodFusion #HappyCookingToYou #EidMubarak #EidRecipes Written Recipe: Visit Our Website: Download…Крем заварной клубничный со сливками - 1097532

3M

True

2013-06-07T08:44:43+04:00

embedUrl

Ингредиенты

• Молоко: 1,5 литра
• Сахар: 150 грамм (регулируйте по вкусу)
• Заварной порошок с ванильным вкусом: 60 грамм (или по необходимости)
• Молоко (для заварного крема): 80 миллилитров
• Сливки: 240 миллилитров
• Клубника: 7-8 штук (или по желанию)
• Сахарная пудра: 2 столовые ложки
• Яблоко: 1 стакан, нарезанное кубиками
• Виноград: 1 стакан, разрезанный пополам
• Банан: 2-3 штуки, нарезанный
• Сгущенное молоко: 3-4 столовые ложки

Ингредиенты для сборки

• Кубики красного желе
• Обычные кубики для торта
• Сахарный сироп: 1-2 столовые ложки
• Взбитые сливки
• Ломтики клубники
• Кубики желтого желе

Способ приготовления

Этап 1: приготовление заварного крема

• Начните с нагревания 1,5 литров молока в большой кастрюле. Добавьте в молоко 150 г сахара и размешайте до полного его растворения. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы молоко не пригорело.
• В отдельной небольшой миске соедините 60 граммов заварного крема со вкусом ванили с 80 миллилитрами холодного молока. Перемешивайте до полного растворения заварного порошка и отсутствия комочков.
• Когда молоко в кастрюле закипит, медленно добавьте заварную смесь в кипящее молоко. Постоянно помешивайте, чтобы заварной крем не слипся. Продолжайте варить смесь на среднем огне в течение 4-5 минут, или пока она не загустеет до кремообразной консистенции.
• Снимите кастрюлю с огня и дайте заварному крему немного остыть, аккуратно взбивая его, чтобы на поверхности не образовалась корка. Это позволит сохранить гладкость заварного крема.
• Когда заварной крем остынет, добавьте к нему 240 миллилитров сливок и взбейте до полного смешивания. Переложите заварной крем в кондитерский мешок для последующей укладки.

Этап 2: подготовка фруктов

• Нарежьте клубнику на небольшие кусочки и положите их в миску. Добавьте к клубнике 2 столовые ложки сахарной пудры и хорошо перемешайте. Отставьте в сторону, чтобы сахар растворился, а клубника пустила сок.
• В отдельной миске соедините 1 стакан нарезанных кубиками яблок, 1 стакан нарезанного половинками винограда и ломтики 2-3 бананов. Аккуратно добавьте 3-4 столовые ложки сгущенного молока во фруктовую смесь, пока все кусочки не будут хорошо покрыты. Отложите в сторону.

Этап 3: Сборка трифла

• Начните с того, что положите на дно чаши для трифле слой красных кубиков желе. Это создаст красочную и ароматную основу для десерта.
• Поверх желейных кубиков выложите слой обычных кубиков торта. Полейте кубики торта 1-2 столовыми ложками сахарного сиропа, чтобы они оставались влажными и сладкими.
• Затем выложите на кубики торта щедрый слой готового заварного крема. Убедитесь, что заварной крем равномерно покрывает весь слой.
• Поверх заварного крема выложите слой взбитых сливок. Вы можете использовать как покупные взбитые сливки, так и приготовить их дома.
• Теперь аккуратно выложите смешанные фрукты (яблоко, виноград и банан) на слой взбитых сливок. Следите за тем, чтобы фрукты были равномерно распределены для сбалансированного вкуса в каждом кусочке.
• Поверх слоя смешанных фруктов выложите кусочки клубники, посыпанные сахаром. Клубника придаст десерту сладкий и терпкий контраст.
• Для эстетического завершения выложите внутренние стороны чаши для трифле тонкими ломтиками клубники. Это не только добавит вкуса, но и повысит визуальную привлекательность трифле.
• Поверх клубники выложите еще один слой заварного крема. Гарнируйте желтыми кубиками желе, которые красиво контрастируют с красным желе в основании.
• Охладите трифл как минимум в течение 2 часов или до полного охлаждения. Подавайте холодным, чтобы насладиться освежающим и богатым вкусом этого десерта.

Кулинарные советы

• Чтобы избежать образования комочков в заварном креме, всегда растворяйте заварной порошок в холодном молоке, прежде чем добавлять его в горячее молоко. Постоянно помешивайте при добавлении в кипящее молоко.
• Если вы хотите получить более насыщенный клубничный вкус, добавьте в заварной крем несколько капель клубничной эссенции.
• Для более декадентского вида трифле между слоями взбитых сливок и фруктов можно добавить слой шоколадной стружки или орехов.
• Нарезая кубики торта, следите за тем, чтобы они были одинакового размера. Это позволит сохранить сбалансированную структуру и вкус.
• Вы можете использовать различные виды фруктов в зависимости от сезона. Манго, киви и ананасы – отличные варианты, которые хорошо сочетаются с заварным кремом и желе.
• Если у вас мало времени, вполне можно использовать готовые кубики для желе и торта. Только убедитесь, что они свежие и ароматные.
• Чтобы получить более легкую версию этого десерта, замените сливки греческим йогуртом. Он придаст заварному крему пикантную нотку.
• Чтобы сделать десерт более праздничным, можно добавить съедобные цветы или посыпку поверх последнего слоя.

Ответы на вопросы

Можно ли приготовить трифл заранее?

Да, клубнично-фруктовый заварной крем можно приготовить за день до приготовления. На самом деле, если оставить трифл на ночь в холодильнике, вкусы соединятся, и десерт получится более вкусным. Только не забудьте накрыть его полиэтиленовой пленкой, чтобы заварной крем не впитал другие запахи холодильника.

Чем можно заменить заварной крем?

Если у вас нет заварного порошка, вы можете использовать вместо него кукурузную муку (кукурузный крахмал), смешанную с ванильным экстрактом. Консистенция будет похожей, а ваниль придаст необходимый аромат.

Можно ли замораживать трифл?

Замораживать не рекомендуется, так как это может изменить текстуру заварного крема и фруктов. При размораживании фрукты могут выпустить воду, и тогда трифл станет мягким. Лучше всего употреблять трифл свежим или в течение нескольких дней.

Как сделать трифл более диетическим?

Чтобы сделать более здоровый вариант, вы можете заменить сахар натуральным подсластителем, например стевией или медом. Вы также можете использовать молоко и сливки с низким содержанием жира, а торт заменить слоями гранолы или цельнозернового печенья.

Можно ли сделать веганскую версию этого пирога?

Да, вы можете создать веганскую версию, используя миндальное или кокосовое молоко вместо молочного. Замените сливки кокосовыми, а для желе используйте агар-агар вместо желатина. Варианты тортов, дружественных к веганам, также широко доступны.

Можно ли использовать замороженные фрукты вместо свежих?

Свежие фрукты идеально подходят для этого рецепта, так как они обладают лучшей текстурой и вкусом. Однако если свежие фрукты недоступны, вы можете использовать замороженные. Обязательно разморозьте их и слейте лишнюю воду, прежде чем добавлять в трифл.

Какой тип торта лучше всего подходит для этого пирога?

Для приготовления трифле обычно используется обычный ванильный бисквит. Вы также можете использовать фунтовый или простой масляный торт. Торт должен быть достаточно прочным, чтобы удерживать слои вместе, но достаточно мягким, чтобы впитать заварной крем и сироп.

Можно ли добавить в трифл алкоголь?

Да, для взрослой версии этого десерта вы можете добавить в сахарный сироп или полить им кубики торта, добавив немного любимого ликера, например, рома, хереса или бренди. Это придаст безделушке богатый, глубокий вкус.

Заварной тарт с клубничным кремом

thumbnailUrl

Strawberry Custard Tart recipe by Food Fusion

Celebrate strawberry season with this stunning Strawberry Custard Tart recipe and share it with your loved ones. #HappyCookingToYou #FoodFusion #PakolaFullCreamMilk Written recipe: Visit Our Website: Download iOS & Android app: Ф⃰: …Крем заварной клубничный со сливками - 1097532

6M

True

2013-06-07T08:44:43+04:00

embedUrl

Ингредиенты

Для корочки тарта

• 150 г несоленого сливочного масла, размягченного
• 90 г сахарной пудры (½ стакана)
• 1 яйцо
• 1,25 мл соли (¼ чайной ложки)
• 2,5 мл ванильного экстракта (½ чайной ложки)
• 300 г муки, просеянной (2 ½ чашки)

Для заварного крема

• 4 яичных желтка
• 50 г сахара (¼ стакана)
• 30 г кукурузной муки (4 столовые ложки)
• 15 мл сливок (1 столовая ложка)
• 5 мл ванильного экстракта (1 чайная ложка)
• 473 мл молока (2 чашки)
• 15 г сливочного масла (1 столовая ложка)

Для клубничной начинки

• 250 г клубники, нарезанной (свежей или замороженной)
• 100 г сахарной пудры (½ стакана)

Для сборки

• Ломтики клубники
• Листья мяты

Способ приготовления

Приготовление корочки для тарта

• В миске взбейте сливочное масло до однородности.
• Добавьте сахарную пудру и взбивайте, пока смесь не станет кремообразной.
• Добавьте яйцо, соль и ванильный экстракт и еще раз хорошо взбейте.
• Постепенно добавьте муку, взбивая на низкой скорости, пока смесь не станет рассыпчатой.
• Переложите смесь на чистую поверхность, соберите ее в шар и вымесите до гладкости. Заверните его в пленку и положите в холодильник на 10 минут.
• Достаньте тесто из холодильника, снимите пленку и слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто скалкой.
• Аккуратно переложите раскатанное тесто в 23-сантиметровую форму для тарталеток. Плотно прижмите его к дну, чтобы получился ровный слой. Обрежьте лишнее тесто по краям ножом, наколите основу вилкой и заморозьте на 30 минут.
• Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите корж тарталетки пергаментной бумагой или фольгой. Наполните корж грузом для выпечки, например, сушеными бобами, горохом или рисом, чтобы сохранить форму.
• Выпекайте в течение 20 минут. Затем достаньте его из духовки, аккуратно выньте грузики и выпекайте еще 12-15 минут.
• После выпечки дайте коржу полностью остыть.

Приготовление заварного крема

• В сотейнике соедините яичные желтки, сахар, кукурузную муку, сливки и ванильный экстракт.
• Медленно влейте молоко, постоянно взбивая, чтобы все хорошо перемешалось.
• Включите слабый огонь и варите смесь, постоянно взбивая, до загустения. Это займет около 4-5 минут.
• Выключите огонь, добавьте сливочное масло и взбивайте, пока оно полностью не растает и не соединится.
• Перелейте заварной крем в миску, накройте поверхность пленкой, чтобы не образовалась корка, и дайте ему остыть до комнатной температуры.
• После охлаждения снимите пленку и взбейте заварной крем, пока он не станет гладким и кремообразным. Затем переложите его в кондитерский мешок.

Приготовление клубничной начинки

• В сотейнике соедините нарезанную клубнику и сахарную пудру.
• Варите на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет. Это займет около 4-5 минут.
• Как только смесь загустеет, снимите с огня и дайте ей полностью остыть.

Сборка тарта

• Охлажденный заварной крем равномерно распределите по остывшей основе тарта. Охладите в течение 10 минут, чтобы он немного застыл.
• Ложкой выложите охлажденную клубничную начинку на заварной крем и равномерно распределите ее. Поставьте тарт обратно в холодильник до полного охлаждения.
• Перед подачей на стол украсьте тарт ломтиками свежей клубники и листиками мяты.

Советы по приготовлению

• Для коржа тарта убедитесь, что ваше масло размягчено, но не растоплено. Это поможет создать нежную и хрустящую корочку.
• Не перетруждайте тесто при замешивании, так как это может сделать корж жестким.
• При раскатывании теста, если оно слишком липкое, охладите его еще немного или добавьте еще немного муки.
• Проткните основание тарта вилкой перед выпечкой, чтобы оно не вздулось во время выпечки вслепую.
• Использование утяжелителей для выпечки во время первого выпекания помогает коржу тарта сохранить свою форму. Вы можете использовать сухие бобы, рис или даже керамические грузики для тартов.
• Следите за заварным кремом во время приготовления и постоянно взбивайте его, чтобы избежать образования комочков и обеспечить гладкую текстуру.
• Накройте поверхность заварного крема пленкой, пока он остывает, чтобы сверху не образовалась корка.
• Если вы хотите, чтобы клубничная начинка была глянцевой, после остывания ее можно смазать немного подогретым абрикосовым джемом.
• Чтобы нарезка была более чистой, убедитесь, что тарт тщательно охлажден, прежде чем резать его. Вы также можете окунуть нож в горячую воду и вытирать его насухо перед каждой нарезкой.
• Можно экспериментировать с другими фруктами для начинки, например, с малиной, черникой или смесью ягод.

А клубничный запах!
нам еще до клубники... як до неба пішки

Очень нежный кремик!!! Спасибо за очередную вкуснятинку, Наталочка!

Наташа! Спасибо! ОБЯЗАТЕЛЬНО сделаю тортик с клубничным кремом!

Ням-ням!!! Вкуснятина!!!

Спасибо, обязательно попробую сделать, очень клубнику полюбляю!!!

А сметану вместо сливок можно?

спасибо вам всем большое, готовьте на здоровье!

Суперский кремик, Наташа!!! Впрочем, как и все Ваши рецепты)
В закладки!!!

А сметану вместо сливок можно?

думаю, что да, только совсем не кислую и взбитую с гораздо большим количеством сахарной пудры!

Ирина, спасибо!

Наташа, большое спасибо за идеи, мне дочка на день рождения заказала торт с клубникой! Вся в поиске.

Ира, всегда рада помочь! дочку с наступающим ДР!

О, как вы вовремя, спасибо! А я сижу ломаю голову что б такое клубничное-клубничное сделать в качестве кремика. Вот завтра и опробую!

А с коржами от «медовой зимы» этот крем подружится???

О, как вы вовремя, спасибо! А я сижу ломаю голову что б такое клубничное-клубничное сделать в качестве кремика. Вот завтра и опробую!

Как говорят на нашем форуме ППКС (подписываюсь под каждым словом) С благодарностью в закладки

А с коржами от «медовой зимы» этот крем подружится???

У МЕНЯ НЕТ ТАКОГО РЕЦЕПТА!!!
Что касается моего Особого, то в нем коржи сами по себе ароматные и насыщенные, так что такой крем для них не очень, один вкус будет забивать другой!

Как говорят на нашем форуме ППКС (подписываюсь под каждым словом) С благодарностью в закладки

всегда рада помочь!

Извиняюсь, это я спешила (клубничку как раз выбираю) и забыла ссылку дать:
hlebopechka.ru...
Просто я эти коржики научилась печь... Вот и подумала, а что если. Но поняла, что не стоит, ведь и в одном и в другом варианте мед - не подружатся...
Спасибо!

Наташ, я его сделала! В сочетании с шоколадным бисквитом на крахмале и вишнево-коньячной пропиткой бисквита. Получилось нежненько и вкусно, Единственно, крем очень нежный, в следующий раз буду собирать тортик в форме, у тебя на фото крема в прослоечке гораздо больше.
Спасибо тебе огромное!

Светик, а сверху, что за крем?

Это Тафита «на мой глазок»..... нет бы сделать все как надо, так я... были у меня остатки ганаша, вот и решила сделать этот крем. Тек как...зараза!, даже розу не смогла сделать, тортик вышел, его декор бедноватым, скоро в кремовой темке покажу, ожидайте....

шикарный! умница с золотыми руками!

Наташа, принимайте отчёт и огромную благодарность. Крем ароматнейший, не избитый, сладкий и при этом с мизерным количеством сахара






Торт сделан за несколько часов для семейного чаепития, вид не презентабельный, простите

Наташенька, принимай и мой отчет по крему. И мое огрооооомное спасибоооооо!!!
Мнямка!!
Нежный, в меру сладкий, с выраженным вкусом клубники.




Буду повторять, но уже с другими ягодами. Клубника отходит.

Девочки, рада, что крем пнравился! Готовьте на здоровье!

Наташенька, принимай отчет огромное спасибо!!!
Сделала торт с этим кремом! Как сказал муж-его же даже жевать не надо, сам тает во рту! Просто супер!

Сегодня быстро сделала на зиму заготовки-полуфабрикаты (порционные) для крема.

Засунула я этот крем в Молочную девочку - чередовала - слой родимого крема/слой клубничного. Получилось красиво и вкусно (обрезки кушала) - это был верхний ярус для молодоженов. Весь не осилили, но ни с кем не поделились, запихнули в морозилку и укатили на море. 10 дней уже лежит, хоть бы все нормально...
Вот только фотки тортика нету

И успела еще клубничку свежую поймать. Я такая радая


Наталья спасибо. Сначала мне показалось, что крему не хватает сладости. Но в готовом торте тем более в моем оказалось самое оно

И успела еще клубничку свежую поймать. Я такая радая


Наталья спасибо. Сначала мне показалось, что крему не хватает сладости. Но в готовом торте тем более в моем оказалось самое оно

У вас такая про слойка крема!!!
Советуйте - как сделали таким стоячим? Больше крахмальчика?

И вопросик Наталье - вас заварной яблочный просто супер крут! Хочу и этот попробовать, но НА БАНАНАХ! Как думаете - лучше же его на сливках делать нежели на масле??!

Наташенька, спаисбо тебе за это чудо!!! не люблю клубничный вкус где либо... только свежую... а тут.... ооочень вкусно... нежно.... и красиво!!

Спасибо за рецепт! сегодня приготовила с клубничным вареньем, т. к свежей ягоды у меня нет, очень вкусный крем получился.

natapit, подтверждаю-крем очень нежный и тает просто во рту, несмотря на то что сейчас зима и брала я замороженную клубнику (девочки, в супермаркетах все замороженные фрукты и овощи берите с пометкой на упаковке-шокозаморозка)

Девочки! спасибо всем за замечательные отчеты, рада, что крем понравился!

Всем добрый вечер, Наташенька большое спасибо крем просто чудо делала с бисквитом на кипятке все в восторге. Хочу сделать еще раз, хочется добавить в крем кусочки клубники (т. к. сейчас не сезон, она замороженная) и тут созрели сомнения не раскиснит ли она в крем?? Может кто пробывал, девочки скажите.

шенька, лучше подождать свежий урожай.... это мое мнение! рада, что крем понравился!

Девчонки подскажите можно сделать крем из замороженной клубники? а еще есть протертая клубника с сахаром она не подойдет?

а еще есть протертая клубника с сахаром

У меня замороженная клубника с сахаром давленная. На 1 кг клубники идет немного больше половины стакана сахара.
Поэтому сахар уже в креме смотрю добавить или нет. В блендере измельчаю. А у тебя уже готовая.

У меня замороженная клубника с сахаром давленная. На 1 кг клубники идет немного больше половины стакана сахара.
Поэтому сахар уже в креме смотрю добавить или нет. В блендере измельчаю. А у тебя уже готовая.

есть просто замороженная клубника, в пакете (покупная) а есть протертая с сахаром в банке (тоже покупная) вот думаю из какой лучше сделать?

что такое Пюрированная клубника? это какая?

blum, пюрированная - это превращенная в пюре. Я измельчила блендером, но думаю можно хоть ложкой через сито протереть, главное сделать жидкую массу и сварить с яйцом и крахмалом. Только что сварила, жду остывания.

есть просто замороженная клубника, в пакете (покупная)

С этой можно приготовить крем по рецепту.

а есть протертая с сахаром в банке (тоже покупная)

А она не очень сладкая? Если сладкая очень, то приторный крем получишь.

Девочки, кто нибудь пробовал с сметаной? Испекла сегодня бисквит на кипятке, хочу этот крем приготовить:-) сливокнкт, а естьсметана.

Всегда для подобных рецептов беру сметану 25 % магазинную. Вкусно

Сделала крем:-) очень вкусно, но все таки со сливками надо делать... со сметаной взбитой массы не получилось, а просто крем. Но очень вкусный:-)

У меня тоже не получилось. Сливки были 20%-е, и даже загуститель не помог им стать взбитыми, добавила в клубничный крем как есть. Вкусно, но не сливочный крем, а клубника со сливками. Не расплывается и ладно.

АнастасияК, Настя, 20% сливки никогда не взобьются! Для взбивания - 33-35-38%, не ниже!!!

Да, я знаю, но в рецепте кажется указано сливки 20-30%. Но я и не надеялась на них, добавила загуститель, немного уплотнились, но конечно не так как 35%-е сливки. Да и сам крем в готовом виде уверенно держал форму, не тек, за счет заварной части с яйцом и крахмалом. Пропитала им бисквитный тортик, и только сейчас, на третий день он стал нежнейшим. Не стала пропитывать слои ничем, понадеялась на влажность крема, но этого было не достаточно. А сейчас он - мням! Пушистый и нежный, но не мокрый. Крем буду делать и дальше, попробую какой он получится с 35%-ми сливками.

Крем просто божественный! Хоть и со сметаной... бисквит я испекла на кипятке, очень люблю бисквиты классические, с этим кремом ну просто..... нет даже слов. Теперь хочу перепробовать Наташины все кремы заварные.

Девочки! в ингредиентах четко указано - сливки 35%! Можно использовать густую жирную сметану, но не кислую. Главное условие - и сливки и сметана обязательно должны хорошо взбиться, потому что от этого зависит вкус и качество крема! удачи!

natapit, а кукурузный крахмал никак нельзя заменить на картофельный

Tanyshka, тогда лучше замените мукой! удачи!

natapit, спасибо Если не найду крахмал, придется заменять мукой

Tanyshka, а пудинг у вас не продается, др. Откер? Там как раз кукурузный крахмал и ванилин. Им можно заменить.

natapit, наталья а яйцо добовлять вместе с желтком? А то я в этом дуб дубом

Это не крем... это торжество вкуса! Очень и очень вкусно, оторваться невозможно. Я с таким кремом утилизовала остатки заварных пальчиков, поэтому заменила сливки на жирную сметану. У меня остался кисель, сколько его хранить можно?

Светлана, я его замораживала. Сразу порционно в контейнеры разлила и в морозилку. Вчера последний использовала, очищая место под новый урожай. Размораживала в холодильнике, крем получился хороший.
А в незамороженном виде я бы долго хранить не стала. Он хоть и с тепловой обработкой, но сахара то в нем мало совсем, страшновата. Но, может девочки меня поправят.

Я с таким кремом утилизовала остатки заварных пальчиков, поэтому заменила сливки на жирную сметану.

Хочу торт с клубничными профитролями, он туда подойдет?

я его замораживала. Сразу порционно в контейнеры разлила и в морозилку. Размораживала в холодильнике, крем получился хороший.

А если не размораживать - будет вкуснейшее мороженое!

Наташенька, спасибо большое за прекрасный рецепт крема!
Очень вкусный летний тортик получился! Делала со сметаной, т. к. сливок нужной жирности, к сожалению, не нашла.