Пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке (наш семейный проверенный рецепт)

Пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке (наш семейный проверенный рецепт)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
вода (или вода+молоко, вода+кефир)	320 мл.
оливковое масло	3 ст. л.
мука пшеничная	300 гр.
мука ржаная (или смесь Настюша льняная)	200 гр.
сахар	1,5 ст. л.
соль	1,5 ч. л.
дрожжи сухие	1,5 ч. л.
кориандр молотый	5 гр.
укроп (сухой)	10 гр.
семечки подсолнечника	пригоршня
семечки тыквы	пригоршня

Способ приготовления

• Закладываем сухое/мокрое согласно инструкции к вашей хлебопечке. У меня - сначала жидкое, потом сухое.
• Воду (или воду с молоком/кефиром) я подогреваю, не кипяток конечно, но и не прям из холодильника.
• Пшеничную муку просеиваю.
• Режим стандартный (в моей хлебопечке режим №1), вес 700гр, корочка либо средняя либо зажаренная.
• Закрываю, запускаю, контролирую через окошко колобок. Как правило вмешательство не требуется, но если вдруг получилось жидковато - внимание, фирменный секрет =) - добавляю немного геркулеса, самого обыкновенного. Он прекрасно вбирает в себя лишнюю влагу, и в отличие от муки, переборщить с ним очень тяжело, а вот лишней муки бухнуть просто...
• Еще один вариант этого же хлеба (не думаю что стоит делать отдельным рецептом) - вместо семечек подсолнечника и тыквы кладу репчатый лук (обжаренный или так нашинкованный).
• Вкус и запах в обоих вариантах - просто отпад. Хлеб всегда вырастает под потолок, ничего не оседает, не трескается =) Я долго перебирала рецепты, комбинировала, выводила свой вариант.

Время приготовления:

3 часа 18 минут

Похожие рецепты

Хлеб пшенично-ржаной с сыром на закваске (Omela)

Пшенично-ржаной луковый хлеб с сыром на закваске. (Тамборена)

Хлеб пшенично-ржаной с мягким сыром и лавандой (Рома)

Завтра попробуем приготовить. Посмотрим какой высоты будет.

Я думаю (и надеюсь) все получится! удачи! расскажите потом как да что....

Режим стандартный (в моей хлебопечке режим №1),

Скажите сколько по времени ваш режим , у меня первый- основной 2.50 часа.
Хочу завтра попробовать .
Спасибки !!!

Скажите сколько по времени ваш режим , у меня первый- основной 2.50 часа.
Хочу завтра попробовать .
Спасибки !!!

о боги, только сейчас увидела, что неправильно время указала, конечно не полтора часа! основной режим на 700гр хлеб у меня идет 3ч18мин.

основной режим на 700гр хлеб у меня идет 3ч18мин.

Вот и славненько , теперь и я подберу подходящий по времени, ну и снова вопрос ваш режим сколько замесов делает ? у меня основной замес, потом еще разок мешает , ну и третий раз просто обминает капельку подойдет как думаете

Вот и славненько , теперь и я подберу подходящий по времени, ну и снова вопрос ваш режим сколько замесов делает ? у меня основной замес, потом еще разок мешает , ну и третий раз просто обминает капельку подойдет как думаете

Сабрина, смотрите, у меня основной замес, потом пищит диспенсер, высыпает (я все сразу кладу, им не пользуюсь), потом еще колбасит. Затихает и идет процесс поднимания теста, т. е. получается что замес у меня в 2 этапа. Так что ваш режим вполне подходит, ничего критичного в дополнительном промешивании не вижу!

Так что ваш режим вполне подходит, ничего критичного в дополнительном промешивании не вижу!

Мариночка с меня кусочек хлебушка ну фото уж точно

Мариночка с меня кусочек хлебушка ну фото уж точно

С удовольствием ттт чтоб получился!

Я думаю (и надеюсь) все получится! удачи! расскажите потом как да что....

Хорошо, Марина. Завтра отпишусь и если получится и фото сделаю.

"Семейный , проверенный"-внушает уважение!!!

[echeva]

echeva мы много раз печем именно по этому рецепту и муж закладывает и я, и даже если что то с колобком не то - все можно исправить геркулесом

Хотелось бы разрезик.

Хотелось бы разрезик.

поищу сейчас в архиве...
вот например )

Марин спешу с отчетом
Так как мой ненаглядный :spiteful:не любит тмин и тому подобное , то я для себя выбрала с луком. Честно даже не представляла какой вкус, привкус из этого получится, лучок обжарила в ложке масла, соответственно она пошла уже в зачет муку взяла ржаную обдирную, ну и программу,
у меня 3 диетический ( 3 ч.30 мин ).
Сегодня у нас маленький семейный праздник, так на 4 человека всю булку сразу и съели . На ночь решила пока не печь, надо доесть магазинный, а завтра спеку обязательно . Великолепный хлеб для моего мужа, почему для мужа ? Я ему столько пекла вкусных ( для меня ) и все было не то, а ВОТ ЭТО ТО !!! Мне тоже вкусно !!!!
Спасибо что поделились рецептом !!!!
Выбирайте любой кусочек , обещала

🔗

🔗

Как мне понравился хлеб в разрезе. Обязательно испеку. Боялась добавлять ржаную муку, думала, что хлеб не поднимется

И я с отчётом

Из жидкости немного простого йогурта+вода, остальное по рецепту, только в пересчёте на булочку 500г.
Из специй кориандр молотый и сушеный майоран.

Хлебушек понравился, лёгкий, мягкий, буду печь. Спасибо за рецепт

Булочка.


Разрез.

Выбирайте любой кусочек , обещала

Красавец какой, Сабрина!! Очень очень гуд беру 2й слева, самый который торчит выше всех Кушайте на здоровье, я рада, что вам подошел наш колобок

Как мне понравился хлеб в разрезе. Обязательно испеку. Боялась добавлять ржаную муку, думала, что хлеб не поднимется

Тут все дело в пропорции - 200 ржаной и 300 пшеничной - хлеб взлетает, но если наоборот или 1:1, то все, будет невысокий, но вкусный тоже (эксперименты...) и поплотнее как бы. Но мне и семье больше нравятся пушистые хлеба

Хлебушек понравился, лёгкий, мягкий, буду печь. Спасибо за рецепт

классный получился хлеб! на здоровье!!!