Пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке (наш семейный проверенный рецепт)

Скажите почему у меня верхушка проваливается

Наталья

Рецепт хлеба на опаре для духовки

хлеб испекла сегодня в новой хлебопечке (французский) получилось неплохо.
Но слишком много сахара – как у булочек.

и просмотрела рецепты – почти у всех закладка сахара такая же. до этого делала тесто в хлебопечке (ей уже 22 года) а пекла в духовке.

хлеб суперский настоящий. из количества воды беру третью часть и замешиваю из также третьей части муки. дрожжи все по норме ---сахар 1ч л ---всё замешала ложкой холодным и оставила на ночь на столе. 10-12 ч. утром всю опару добавляю в остальную воду, сыплю муку, сверху соль, и раст масло. всё на программе тесто... через 1,40 тесто готово вынимаю обваляла--и ещё раз дать подойти. после выкатываю в форму и даю расстойку 1 час. и в духовку при 160 --50м. может кому понравится и пригодится мой рецепт. хлеб очень вкусный не черствеет и не сыплется 3-4 дня. была печка (хитачи 22 года) но хлеб я в ней не пекла ----разочаровалась сразу. по всем рецептам он при выпечке опадал. сейчас приобрела другую ---вчера испробовала. хлеб получился с первого раза ---но вкус сладкий. всё буду печь по своим рецептам. и ещё со всех сторон румянный с хрустящей корочкой, а главное горбушка мягкая и не такая румяная. -но я думаю ---или я ошибаюсь --что это проблема у всех печек.

 Антонина

Спасибо за прекрасный рецепт. Купила хлебопечку и сразу выпекла по вашему рецепту и сразу получилось! Я в восторге!

пекла хлеб пш-ржан. 750 г. вес рж. муки150 гр. пш. 300 г. сахар вода соль раст. масло  всё по рецепту подходт воздушный но расыпается  ,  что не так? Надя.

Вчера пекла хлебушек по вашему рецепту. Сказать, что он вкусный это ничего не сказать! Он бесподобный! Теперь буду часто его печь. Спасибо большое за рецепт!

Светлана

В хлебопечке поднялся прекрасно и на вкус божественен! Спасибо за рецепт! К сожалению не пойму как тут фото к комментарию прикрепить.

Альбина

подскажите, где то читала, что семечки надо. добавлять не сразу. В какой момент уточните пожалуйста.

Марина

Как хлебопечка пропищит во время замеса, так и добавлять.

Отличный хлеб получился по вашему рецепту. Благодарствую!

Анна

Дай Вам Бог здоровья за рецепт!!! Делала на воде, добавила кориандр молотый и тимьян. Получился невероятно вкусный хлеб, ребенок только его и ест, по вкусу напоминает дарницкий, только не такой кислый и текстура легче. Для нашей семьи это идеальный хлеб взамен черному из магазина. Потом попробую такой же без травяных добавок испечь и еще вариант с сушеным луком попробую. Спасибо миллион раз, мы все в восторге!

Наталья

2024 год, испекла хлеб по вашему рецепту, очень понравился, большое спасибо!

Всем добрый день!

Купила недавно хлебопечку Tefal PF240E
Рецепты к ней есть. Уже испекла 1 хлебушек.

Но, Сборник рецептов очень скудный. И многие рецепты не понравились – по фото видно, что какие-то рецепты нехорошие, хлеб плохо подошедший, с проваленной «крышей», плоский. Очень много безглютеновых рецептов, но я на них пока не циклюсь.
Хочется просто нормального хлеба.

В поиске рецептов нашла ваш сайт, слава небесам.
И вот попала в этот раздел, думаю, это то, что мне нужно.

Только, прежде чем ринуться в бой, спрошу для верности – все рецепты в этом разделе, на самом деле, подходят для любой хлебопечки?

Буду очень благодарна за ответ.

С уважением к вашему опыту и труду, Лара

Lara M., а вы по времени программ ориентируйтесь, у разных печек разные программы есть по 3 часа, есть по 4, это меняет количество дрожжей

В этом разделе посмотрите hlebopechka.ru...