Кассателли (равиоли) из рикотты с сыром

Рома

Кулинарные рецепты Кулинарные блюда Пельмени, вареники, лапша

Кассателли (равиоли) из рикотты с сыром

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Ингредиенты
Тесто пельменное	150 грамм муки
Рикотта	100 грамм (можно заменить творогом посуше)
Творог крупинками 15% жирности	100 грамм
Сыр пармезан	50 грамм
Петрушка свежая	2 ст. л. порубить
Соль, перец	по вкусу
Бульон мясной	1-1,5 литра (или заменить домашними бульонными кубиками 2-3 шт.)

Способ приготовления

🔗 я готовила по быстрому варианту, часть использовала для лапши для супа, остаток хранила в холодильнике в пакете пару дней. Такое тесто может храниться в холодильнике до 5 дней. Дала тесту немного отогреться на столе, пока готовила начинку для равиоли.
Начинка: в миске соединить сыр рикотту, творог, натертый на мелкой терке пармезан, порубленную петрушку (1 ст. л.), соль, перец, перемешать массы вилкой, отставить в сторону. Сюда очень подходит немного свеже смолотого черного перца, или лаймового перца.
Посыпать немного разделочную доску мукой, тонко раскатать тесто с двух сторон, чтобы был виден рисунок доски.
Нарезать тесто широкими полосками, затем на квадраты нужной ширины, размера.
Приготовленную начинку разложить на квадратиках, по 1 ч. л., сверху прикрыть вторым квадратом и соединить края. Обжать каждый равиоли (начинку) пальцами, чтобы удалить воздух, и затем крепко защипать края вилкой.
Вскипятить бульон, или воду с бульонными кубиками, посолить. Отварить равиоли в бульоне до готовности, когда равиоли всплывут на поверхность равиоли готовы.
Готовые равиоли разложить по тарелкам, добавить бульон, сверху посыпать мелко нарубленной петрушкой.

Примечание

Очень вкусно!
У меня получилось 26 равиолей большого размера, не умею я делать маленькие равиольки))
Идея блюда взята из журнала "Ароматы Сицилии".
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Сохранить…

Посмотреть похожие рецепты