Торт "Это любовь!" (мастер-класс)

[Бисквит:]

Торт "Это любовь!" (мастер-класс)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Бисквит:
Яйца (комнатной температуры)	6 шт.
Сахар	180 г
Крутой кипяток	2 ст. л.
Растительное масло без запаха	60 мл
Мука	150 г
Какао хорошего качества	30 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Кофе растворимый	1 ст. л.
Клубничный крем-мусс:
Клубника (можно замороженную)	350 г
Желатин	7 г
Сливки 35% / домашняя густая не кислая сметана	200 г
Сахарная пудра	3-4 ст. л.
Сливочный крем:
Сливки 35%	200 г
Ваниль	1 г
Сахарная пудра	3-4 ст. л.
Посыпка:
Фисташки молотые	30 г
Ежики:
Бисквитная крошка	120 г
Шоколад чёрный	70 г
Миндальная мука/молотый очищенный миндаль	120 г
Миндаль для иголочек	немного
Конфетки для глаз и ротиков
Листочки мяты
---------------------------------------------	---------------
Форма	Ø=20 см

Способ приготовления

• Я к вам опять с новым тортиком, только не ругайтесь и кидайтесь тапками... это мой вам подарок к нашему прекрасному женскому празднику!
• Идею я подсмотрела на страничке моей френдессы по ЖЖ Витории vitoria.livejournal.com/165031.html Готовила впервые, так что прошу строго не судить это мой первый опыт. Итак, торт — «Это любовь»! Почему такое название? Потому, что я влюбилась в него с первого взгляда, потому, что в состав крема входит моя любимая клубника, потому, что скоро 8 Марта! А ещё, потому, что украшением торта являются ёжики, а они, как известно символизируют теплоту и уют в семейных отношениях. Счастья вам всем, любви и вечной теплоты чувств!!!
• Бисквит:
• Набор продуктов для бисквита нужно приготовить и взвесить заранее.
• У формы для выпечки застелить дно пекарской бумагой, бока смазать маслом и присыпать мукой.
• 
• Муку просеять с разлыхлителем и какао, перемешать.
• Яйца взбить до увеличения объёма на большой скорости миксера.
• 
• Не переставая взбивать ввести сахар, взбивать не менее 10 минут.
• Добавить кипяток и опять взбить до пышной пены, тонкой струйкой влить масло, взбить.
• В два приёма ввести мучную смесь во взбитую яичную массу, перемешать методом складывания лопаточкой. Добавить кофе, который развести в 1 ст. л. воды, перемешать.
• 
• Поместить тесто в форму.
• 
• Выпекать в прогретой до 180^оС духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
• Остудить бисквит в форме.
• Освободить от формы.
• 
• Сборка:
• Разрезать на 2 коржа.
• 
• Нижний корж. Отступить от края 1 см и вырезать отверстие шириной 6 см зауженное к низу
• 
• Верхний корж:
• Вырезаем отверстие в виде двух полукруглых углублений. Сначала отступаем от края 1 см и вырезаем углубление шириной 1-1,5 см
• 
• Затем от вырезанного первого углубления отступаем 1 см отмеряем 3,5 см и вырезаем второе углубление.
• 
• Диаметр центра в обеих коржах 5 см, это важно, иначе сердечко не получится! Расчёты делала сама, т. к. в источнике это не указано,
• очень советую:
• а) отмерять всё точно.
• б) дать бисквиту выстояться хотя бы сутки.
• в) добавить желатина точно столько, сколько указано в рецепте.
• Я поспешила и „напорола косяков“!!!
• Клубничный крем-мусс:
• Замочить желатин в холодной воде.
• Клубнику пюрировать в блендере, нагреть часть пюре и растворить в нём отжатый желатин, соединить с остальным пюре и хорошо перемешать.
• Соединить взбитые до устойчивых пиков сливки и клубничное пюре, перемешать лопаткой.
• 
• Заполнить муссом выемки в коржах.
• Нижний:
• 
• И верхний:
• 
• Соединить коржи. Смазать сливочным кремом.
• Сливочный крем:
• Приготовить взбив сливки с ванилью и пудрой до устойчивых пиков.
• 
• Из вырезанных бисквитных кусочков сделать бисквитную крошку и оформить ею бока торта.
• 
• Верх посыпать молотыми фисташками:
• 
• Поставить торт на 1 час в холодильник.
• Декор:
• Приготовить ежиков: (их, кстати, делал мой муж!!!)
• Смешать миндальную муку (или очищенный молотый в блендере миндаль) с растопленным на паровой бане шоколадом и оставшейся бисквитной крошкой, причём, соотношение миндаля и крошки должно быть 1:1!
• 
• Скатать ежиков:
• 
• Отделить немного мордочку прижав пальцем:
• 
• Вставить глазки, носик, иголочки и листочек мяты:
• 
• Украсить застывший торт:
• 
• 
• Сделать чай или кофе и наслаждаться!!!
• 

Блюдо рассчитано на

10

Время приготовления:

120

Примечание

Умереть, не встать!!!! Это ж невозможно красиво, оргинально.... Эпитетов не хватает!!! Браво, Мастер!!!

Спасибо за такое восхитительное поздравление и чудесный рецепт!!! Мужу одельное гран мерси
Пусть праздник весны всегда приносит и тебе и всем женщинам счастье, радость. любовь и новые тортики
Наташа в нижнем корже чем вырезать зауженную канавку? ножом или ложкой чем? или есть какое то приспособление?

[Наташа, с праздником тебя!! Пусть всегда носят на руках!! Счастий и радостей!!!!]

Да ужжжж....... мои восхищения!!!!! что тут еще скажешь!!!

Как я рада, что на нашем сайте есть прекрасные мастера!! Их шедевры и вдохновления останутся с нами навсегда!!!

Наташа, с праздником тебя!! Пусть всегда носят на руках!! Счастий и радостей!!!!

🔗

Это действительно любовь! Такую красоту способен делать только любящий и любимый своими родными человек!!! С наступающим праздником, с весной и ещё раз спасибо за каждодневные встречи с прекрасным!!!

Спасибо, мои хорошие, за добрые слова и лестные комментарии, мне так приятно ! Постараюсь, подарить вам ещё один вкусный и красивый тортик к 8 Марта!!!

бороздки вырезала острым ножом!!!

Наташенька, с праздником!!! Здоровья и всех благ!!! А от очередного шедевра я в глубоком обмороке... дайте нашатырь!!!

[Любовь и ежики?! ВТРОЕМ???!!!]

Любовь и ежики?! ВТРОЕМ???!!!
Вам мало признания и славы великолепного кондитера?
Вы жаждете потеснить Сальватора Дали с пьедестала идола сюрреализма?

Наташа!
Как всегда !

Какой шикарный тортик! Обязательно попробую повторить, только не уверена, что получатся сердечки. Но всё равно ручки так и чешутся сделать его. Спасибо за интересную идею оформления.

спасибо, девочки!!!

Только на "Белый трюфель " засмотрелась, а тут еще один щедевр.
Да еще все так подробно, надо и мне наверно на бисквит замахнуться.
С наступающим!!!

большое спасибо!!!

Наташа, сегодня пекла по Вашему рецепту в СВ.
Это что-то! Конечно, мне далеко до Вашего мастерства оформить торт - я просто разрезала его на пять коржей, а мусс сделала по Вашему совету.
Очень вкусно, спасибо ещё раз!

dobrij večer. očen krosivj tortik ,no u menja odin voprosik.vi pisali б) дать бисквиту выстояться хотя бы сутки.
eto imeetsja vidu tolko biskvitu ? ili samomu tortiku uze gotovomu? zaranee spasibo za otvet .

[СО ВКУСОМ]

Шедевр!!! Приготовлено СО ВКУСОМ (именно во всех значениях)

:nyam:Наташенька, спасибо тебе огромное за твои рецепты, за твою щедрость! Счастья тебе, здоровья и процветания!

[pluwa, Весёлочка, natalia52!]

MariV! здорово сколько он выпекался?

pluwa, Весёлочка, natalia52! спасибо за добрые и лестные слова! мне очень приятно!

MariV! здорово сколько он выпекался?

В скоромульте - 45 минут с открытым клапаном на программе " выпечка" и 20 минут на подогреве.

[natapit]

natapit Торт просто великолепен , мастер класс - настолько все доступно и понятно описан, Спасибо Вам большое за такой позитив и с праздником. Ждем новых шедевров!!!

Здравствуйте!
natapit, я к Вам с отчетом и огромной благодарностью!
Торт пекла для мужа ко Дню Рождения - очень понравился, правда, у меня клубники не было, потому заменила на малиновое суфле из рецепта торта "Малиновая эйфория"! Впечатления: я - поклонница вашего шоколадного шифонового бисквита, а этот мне понравился еще больше - он легче в приготовлении и не садится после остывания, а по вкусу очень похож !, малиновое суфле - очень вкусное, легкое и воздушное с приятной кислинкой, а в сочетании с бисквитом - обалденный гармоничный вкус! Спасибо большущее за Ваши сногсшибательные рецепты!

да он красавец !!! восхитительный разрез!!!

Наташенька, объясни пожалуйста, ширина второго углубления больше, чем ширина первого, я правильно понимаю? Т. е. отступили 1 см от края, вырезали канавку шириной 1-1,5 см, отступили еще 1 см и вырезали канавку шириной 3,5 см? Я представляла, что ширина обеих канавок одинаковая, раз сердечко симметричная фигурка. А вчиталась, и увидела, что нет... И как мне теперь эту красоту на диаметр 16 пересчитать?

Сделала только что чертеж по твоим расчетам, сердце получается совсем не симметричное... Ниччччё не понимаю...

[Ирина L]

Ирина L Это действительно, любовь! Так постарались ко дню рождения мужа!
Я вчера пекла этот изумительный торт. Бисквит получился очень нежный! Сердечко внутри у меня не получилось, т. к. когда переворачивала верхний корж, промахнулась и перевернула криво. Поправила кое как. Но, повторюсь, бисквит до того нежный, что когда я хотела его поправить начал рваться там, где были канавки с муссом. Сверху обмазала белково-заварным, вкус не испортился, но все же крем на сливках, как в рецепте, был бы лучше. Еще у меня вопрос по диаметру формы. В рецепте написано 20 см, я делала в 26 и он получился ок. 7 см в высоту. И у меня просела немного серединка в бисквите с чем это может быть связано?

[lizard]

lizard, ширина везде высчитана правильно, главное одинаково отступить от края бисквита, в предисловии я дала ссылку на рецепт, зайдите и посмотрите, может там будет понятнее! а на форму 18. просто уменьшите в выемку на 2 см.
Ирина L, рада, что торт понравился . причина оседания бисквита - неправильно вмешанные белки или же вы их перебили!

[natapit]

natapit, скажите пожалуйста, а кофе придаёт бисквиту вкус?
Дело в том, что я не переношу кофейного привкуса в выпечке, а вот шоколадный обожаю.
Давно ищу подобный рецепт и, о чудо, кажется нашла.

И ещё. Если урать из рецепта кофе, сколько ещё по вашему надо добавить какао.
И будет ли такой замечательный тёмный цвет бисквита?

Да, кофе можно убрать, цвет бисквита не изменится, какао больше не добавляйте! удачи!

[Natapit]

Natapit, подскажите, будьте добры, как коржи перевернуть аккуратно? У меня такое чувство , что мусс должен вытекать, или не так? Есть какие-то хитрости , чтоб перевернуть аккуратно и точно?

нет, ничего не вытекает, а обо всех своих хитростях я уже написала!

Спасибо

Очень заинтересовал ваш рецепт, собираюсь испечь... подскажите пожалуйста каким диаметром у вас была форма. Спасибо!!!

[форма 20 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом и присыпать мукой]

форма 20 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом и присыпать мукой.

[natapit]

natapit - просто сногсшибательно, спасибо за подробный МК, попробую - обязательно отчитаюсь

[Наташенька,]

Наташенька, скажи пожалуйста, в духовке, на какой высоте ставить выпекать. На верхней понятно, что не получится, по высоте, а на средней не подгорит верх? На самой нижней боюсь, что наоборот не пропечется. Обычно выпечку ставлю на средней высоте, а у тебя на какой выпекался бисквит? Бисквиты в духовке ни когда не пекла, только в мульте и вот задумалась, а может еще и в аэрогриле попробовать. У мужа 24 августа День рождения, сегодня надо печь.

я пеку на средней полке режим верх низ и без обдува, ничего не пригорает, в крайнем случае накрой фольгой или пекарской бумагой! удачи! МУЖУ МНОГАЯ ЛЕТА!

я пеку на средней полке режим верх низ и без обдува, ничего не пригорает, в крайнем случае накрой фольгой или пекарской бумагой! удачи! МУЖУ МНОГАЯ ЛЕТА!

Спасибо, Наташа, за ответ и за пожелания мужу.

Наташа, иду из той темы сюда. Вопрос такой. Как пересчитать размеры вырезов-выемок на форму больше или меньше? Например 24 см?
Какой бортик у твоей 20см формы? У меня есть сомнения, что в мою вместятся 6 яиц.
Фисташки соленые?

Наташа, спасибо за рецепт
Шоколадный бисквит очень вкусный , высокий, нежный , простой в исполнении, мои мужчины были в восторге,
но сердце не получилось такое как на вашей картинке, т. к. мусс делала из замороженных ягод с сахаром+ сливки, он получился очень жидкий ( добавляла еще желатин, перед сборкой ставила в морозилку чтоб мус прихватился, перевернула без особых проблем) поэтому сердце получилось тоненькое, мусс пропитал тортик и центр тортика просел)
но никто и не говорил что получиться с первого раза!
буду пробовать еще, идея интересная, возможно буду экспериментировать с муссом.
еще раз спасибо за рецепт

[ЮлияВ]

ЮлияВ, ничего, в следующий раз получится! спасибо, что поделились!

[natapit]

natapit, очень и очень красиво!!! я очень хочу попробовать испечь эту красоту! вот только боюсь эту канавку... как ее вырезать? ножом я прочитала то, а как сделать, что бы она разная по размеру была?
А у вас с первого раза канавка получилась?

Наташа, спасибо за рецепт
Шоколадный бисквит очень вкусный , высокий, нежный , простой в исполнении, мои мужчины были в восторге,
но сердце не получилось такое как на вашей картинке, т. к. мусс делала из замороженных ягод с сахаром+ сливки, он получился очень жидкий ( добавляла еще желатин, перед сборкой ставила в морозилку чтоб мус прихватился, перевернула без особых проблем) поэтому сердце получилось тоненькое, мусс пропитал тортик и центр тортика просел)
но никто и не говорил что получиться с первого раза!
буду пробовать еще, идея интересная, возможно буду экспериментировать с муссом.
еще раз спасибо за рецепт Подробнее: https://hlebopechka.ru/in...on=com_smf&topic=164930.0

Может действительно дело в том, что я бисквит решила пропитать, боясь, что тортик будет сухим, и у меня тоже в итоге все просело и получилась вместо сердца улыбочка )) Надо будет еще раз попробовать на домашних )

Нереально красивый торт, мне такой не соорудить Но с удовольствием читала мастер-класс

Как оригинально! Утащила рецептик себе. Спасибо.

КРАСИВЫЙ ОРИГИНАЛЬНЫЙ ТОРТ БРАВО

Спасибо за подробный мастер класс! Не совсем сердечко получилось, но эффект был-а как ты это туда запихала!!! Бисквит немного передержала, поэтому верхний корж пропитывала соком от замороженном клубники, получилось ну очень вкусно, буду тренироваться ещё.

какой красавец! спасибо!