Тыква вяленая в электросушилке

[Тыква вяленая]

Тыква вяленая

Вариант 1.
Пригодны плоды всех сортов.
Тыкву моют, обсушивают, разрезают на части, срезают корку, семена.
Нарезать полосками 45-55 х 25-25 мм.
Пересыпать сахарным песком из расчета 300 грамм сахара на 1 кг тыквы, выдержать при температуре 18-20*С до выделения сока.
Сок слить.
Готовить сироп из расчета 250 гр. сахара и 320 мл. воды на 1 кг. отцеженной тыквы.
Залить сиропом , выдержать тыкву при температуре 85*С в течение 8 минут, затем подержать до полного остывания под крышкой.
Слить сироп.
Переложить на поддоны и сушить до влажности 22-23%

Принцип приготовления примерно такой же, как кабачки.
Вариант 2.
тыква - 1 кг
апельсин - 1 шт.
вода - 1 стакан
сахар - 800 гр.
Тыкву пересыпать небольшим количеством сахара, подождать когда она даст сок, который нужно слить.
Апельсин обдать кипятком, нарезать мелкими кусочками вместе с кожурой, залить кипящей водой и варить в течение 10 минут.
Сахар залить апельсиновым отваром, вместе с кусочками апельсина, и довести на огне до полного растворения сахара. Кипящим сиропом залить подготовленную тыкву, остудить.
Остывшую массу поставить на медленный огонь и варить до готовности тыквы, кусочки тыквы должны быть прозрачными, с сироп густым, как мед.
Уваренные кусочки тыквы вынуть из сиропа переложить на поддоны и подсушить.
Готовую тыкву обвалять в сахарной пудре.

Выбирайте варианты и готовьте на здоровье!

Количество сахара, принцип готовки подбирайте под себя, свой вкус!

Тыква вяленая (Пинки)

[Тыква вяленая]

Тыква вяленая

Вариант 1.
Пригодны плоды всех сортов.
Тыкву моют, обсушивают, разрезают на части, срезают корку, семена.
Нарезать полосками 45-55 х 25-25 мм.
Пересыпать сахарным песком из расчета 300 грамм сахара на 1 кг тыквы, выдержать при температуре 18-20*С до выделения сока.
Сок слить.
Готовить сироп из расчета 250 гр. сахара и 320 мл. воды на 1 кг. сцеженной тыквы.
Залить сиропом , выдержать тыкву при температуре 85*С в течение 8 минут, затем подержать до полного остывания под крышкой.
Слить сироп.
Переложить на поддоны и сушить до влажности 22-23%

Подскажете, если отвечаю ошибочно здесь, Рома
Сделала тыкву по Варианту 1 .



Готовила в кастрюле Цептер, поэтому прогрелась нашинкованная тыква сильнее, но мне это понравилось! Вкус вяленой тыквы, приготовленной по этому рецепту, напоминает вкус вяленой дыни
Из 1кг сырой тыквы получилось 295г ( плюс взятое на " пробование- дегустирование" ).
Спасибо, Рома, за этот рецепт, за сушилку! Как я рада, что могу делать теперь такую вкусняшку!

Боже, какие красивые цукатики получились! Супер красиво!

Вот вам и простая тыква

[Рома]

Вот вам и простая тыква

Спасибо, Рома! Мне радостно от похвалы!
А тыква у меня не простая: перехватка, вкуснейшая и нежнейшая оранжевая яркая мякоть, сладкая! Мы много лет её выращиваем на даче. Муж сказал, чтобы ещё вялила тыкву!
И пастила не нужна- такие полоски тыквы вкусные получились!

Мужу верить нужно!

Мужу верить нужно!

🔗

[Тыква вяленая]

Тыква вяленая

Вариант 1.

Пересыпать сахарным песком из расчета 300 грамм сахара на 1 кг тыквы, выдержать при температуре 18-20*С до выделения сока.
Сок слить.
Готовить сироп из расчета 250 гр. сахара и 320 мл. воды на 1 кг. отцеженной тыквы.

Рома, скажите пожалуйста, я правильно поняла, что слитый сок больше не используется и сироп на нём не готовится?

[Рома]

Рома, скажите пожалуйста, я правильно поняла, что слитый сок больше не используется и сироп на нём не готовится?

Слитый сок сладкий, по сути сироп - его можно пускать в дело куда-нибудь, купажировать с другими соками, это дело вкуса

[Рома]

Рома, спасибо за ответ Только я задумалась, почему бы не приготовить сироп для кипячения на этом слитом соке?

Спасибочки, сушилка есть, тыква тоже Сделаю.

Таня, вот уже 3 раз готовлю (сейчас досушиваются в сушилке) цукаты из тыквы и постоянно благодарю Вас за рецепт. Соединила 1 и 2 варианты, добавила кое-что от себя и с удовольствием кормлю получающимися вкусняшками семью. В этом году уродило на даче много тыквы. Каши в мультиварке, запекание в микроволновке, оладьи... а тыква все не кончается. И тут как раз на выручку пришли Ваши рецепты. Сразу 3 кг тыквы сварила в сиропе в последний раз. Завтра сын начнет "приканчивать" эти вкусняшки.
СПАСИБО Вам.

[ксв]

ксв, на здоровье вам и вашим деткам! Фантазируйте в разных вариантах, всегда будет вкусно!

А если просто посушить, без вяления, сахара и варки? Будет перевод продукта?

А если просто посушить, без вяления, сахара и варки? Будет перевод продукта?

Будет сухой безвкусный продукт Сладкая вяленая тыква вкуснее, ее так просто можно есть. Можно в соусы добавлять, при тушении мяса и так далее. Вот что получилось из вяленых репы, кольраби, дайкона https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=143692.0 , никогда не догадаться, что это такие овощи, со специфическим вкусом в свежем виде

Девушки, подскажите, а какой толщины лучше делать кусочки? 0,5 см нормально?

Девушки, подскажите, а какой толщины лучше делать кусочки? 0,5 см нормально?

Да, нормально

[Рома]

Рома
Спасибо за рецепт вяленой тыквы. Для пробы сделала немного, вся вяленая тыква была съедена за вечер. Сегодня опять буду вялить.
Технологию процесса сохранила, но все же немного изменила рецепт.
В сироп добавила имбирь, порезанный пластинками. Использовала лимонный сок и цедру лимона, снятую с плода ленточками. Т. е. счищала обыкновенной овощечисткой. А еще добавила несколько звездочек бадьяна.
Тыква была у меня сорта "мускатная", до прозрачности она не проваривается, доводила ее только до мягкости.

Выглядит как цукаты И цвет красивый, даже и не подумаешь, что этот простая тыква ЗДОРОВО!
И слопали за один вечер Это и есть показатель, что вкусно!

Еще хочу добавить, что некоторые кусочки были толстоваты и их следовало бы еще посушить, но я этого делать не стала. Так вот эти кусочки "повышенной влажности" по вкусу мне напомнили рахат-лукум.

[Рома]

Рома

Тыква была у меня сорта "мускатная", до прозрачности она не проваривается, доводила ее только до мягкости.

Скажите пожалуйста, а какой толщины изначально были ломтики, на фото видно, что толстенькие