Тыква вяленая в электросушилке

[Тыква вяленая]

Тыква вяленая

Вариант 1.
Пригодны плоды всех сортов.
Тыкву моют, обсушивают, разрезают на части, срезают корку, семена.
Нарезать полосками 45-55 х 25-25 мм.
Пересыпать сахарным песком из расчета 300 грамм сахара на 1 кг тыквы, выдержать при температуре 18-20*С до выделения сока.
Сок слить.
Готовить сироп из расчета 250 гр. сахара и 320 мл. воды на 1 кг. отцеженной тыквы.
Залить сиропом , выдержать тыкву при температуре 85*С в течение 8 минут, затем подержать до полного остывания под крышкой.
Слить сироп.
Переложить на поддоны и сушить до влажности 22-23%

Принцип приготовления примерно такой же, как кабачки.
Вариант 2.
тыква - 1 кг
апельсин - 1 шт.
вода - 1 стакан
сахар - 800 гр.
Тыкву пересыпать небольшим количеством сахара, подождать когда она даст сок, который нужно слить.
Апельсин обдать кипятком, нарезать мелкими кусочками вместе с кожурой, залить кипящей водой и варить в течение 10 минут.
Сахар залить апельсиновым отваром, вместе с кусочками апельсина, и довести на огне до полного растворения сахара. Кипящим сиропом залить подготовленную тыкву, остудить.
Остывшую массу поставить на медленный огонь и варить до готовности тыквы, кусочки тыквы должны быть прозрачными, с сироп густым, как мед.
Уваренные кусочки тыквы вынуть из сиропа переложить на поддоны и подсушить.
Готовую тыкву обвалять в сахарной пудре.

Выбирайте варианты и готовьте на здоровье!

Количество сахара, принцип готовки подбирайте под себя, свой вкус!

Тыква вяленая (Пинки)

[Тыква вяленая]

Тыква вяленая

Вариант 1.
Пригодны плоды всех сортов.
Тыкву моют, обсушивают, разрезают на части, срезают корку, семена.
Нарезать полосками 45-55 х 25-25 мм.
Пересыпать сахарным песком из расчета 300 грамм сахара на 1 кг тыквы, выдержать при температуре 18-20*С до выделения сока.
Сок слить.
Готовить сироп из расчета 250 гр. сахара и 320 мл. воды на 1 кг. сцеженной тыквы.
Залить сиропом , выдержать тыкву при температуре 85*С в течение 8 минут, затем подержать до полного остывания под крышкой.
Слить сироп.
Переложить на поддоны и сушить до влажности 22-23%

Подскажете, если отвечаю ошибочно здесь, Рома
Сделала тыкву по Варианту 1 .



Готовила в кастрюле Цептер, поэтому прогрелась нашинкованная тыква сильнее, но мне это понравилось! Вкус вяленой тыквы, приготовленной по этому рецепту, напоминает вкус вяленой дыни
Из 1кг сырой тыквы получилось 295г ( плюс взятое на " пробование- дегустирование" ).
Спасибо, Рома, за этот рецепт, за сушилку! Как я рада, что могу делать теперь такую вкусняшку!

Боже, какие красивые цукатики получились! Супер красиво!

Вот вам и простая тыква

[Рома]

Вот вам и простая тыква

Спасибо, Рома! Мне радостно от похвалы!
А тыква у меня не простая: перехватка, вкуснейшая и нежнейшая оранжевая яркая мякоть, сладкая! Мы много лет её выращиваем на даче. Муж сказал, чтобы ещё вялила тыкву!
И пастила не нужна- такие полоски тыквы вкусные получились!

Мужу верить нужно!

Мужу верить нужно!

🔗

[Тыква вяленая]

Тыква вяленая

Вариант 1.

Пересыпать сахарным песком из расчета 300 грамм сахара на 1 кг тыквы, выдержать при температуре 18-20*С до выделения сока.
Сок слить.
Готовить сироп из расчета 250 гр. сахара и 320 мл. воды на 1 кг. отцеженной тыквы.

Рома, скажите пожалуйста, я правильно поняла, что слитый сок больше не используется и сироп на нём не готовится?

[Рома]

Рома, скажите пожалуйста, я правильно поняла, что слитый сок больше не используется и сироп на нём не готовится?

Слитый сок сладкий, по сути сироп - его можно пускать в дело куда-нибудь, купажировать с другими соками, это дело вкуса

[Рома]

Рома, спасибо за ответ Только я задумалась, почему бы не приготовить сироп для кипячения на этом слитом соке?

Спасибочки, сушилка есть, тыква тоже Сделаю.

Таня, вот уже 3 раз готовлю (сейчас досушиваются в сушилке) цукаты из тыквы и постоянно благодарю Вас за рецепт. Соединила 1 и 2 варианты, добавила кое-что от себя и с удовольствием кормлю получающимися вкусняшками семью. В этом году уродило на даче много тыквы. Каши в мультиварке, запекание в микроволновке, оладьи... а тыква все не кончается. И тут как раз на выручку пришли Ваши рецепты. Сразу 3 кг тыквы сварила в сиропе в последний раз. Завтра сын начнет "приканчивать" эти вкусняшки.
СПАСИБО Вам.

[ксв]

ксв, на здоровье вам и вашим деткам! Фантазируйте в разных вариантах, всегда будет вкусно!

А если просто посушить, без вяления, сахара и варки? Будет перевод продукта?

А если просто посушить, без вяления, сахара и варки? Будет перевод продукта?

Будет сухой безвкусный продукт Сладкая вяленая тыква вкуснее, ее так просто можно есть. Можно в соусы добавлять, при тушении мяса и так далее. Вот что получилось из вяленых репы, кольраби, дайкона https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=143692.0 , никогда не догадаться, что это такие овощи, со специфическим вкусом в свежем виде

Девушки, подскажите, а какой толщины лучше делать кусочки? 0,5 см нормально?

Девушки, подскажите, а какой толщины лучше делать кусочки? 0,5 см нормально?

Да, нормально

[Рома]

Рома
Спасибо за рецепт вяленой тыквы. Для пробы сделала немного, вся вяленая тыква была съедена за вечер. Сегодня опять буду вялить.
Технологию процесса сохранила, но все же немного изменила рецепт.
В сироп добавила имбирь, порезанный пластинками. Использовала лимонный сок и цедру лимона, снятую с плода ленточками. Т. е. счищала обыкновенной овощечисткой. А еще добавила несколько звездочек бадьяна.
Тыква была у меня сорта "мускатная", до прозрачности она не проваривается, доводила ее только до мягкости.

Выглядит как цукаты И цвет красивый, даже и не подумаешь, что этот простая тыква ЗДОРОВО!
И слопали за один вечер Это и есть показатель, что вкусно!

Еще хочу добавить, что некоторые кусочки были толстоваты и их следовало бы еще посушить, но я этого делать не стала. Так вот эти кусочки "повышенной влажности" по вкусу мне напомнили рахат-лукум.

[Рома]

Рома

Тыква была у меня сорта "мускатная", до прозрачности она не проваривается, доводила ее только до мягкости.

Скажите пожалуйста, а какой толщины изначально были ломтики, на фото видно, что толстенькие

Скажите пожалуйста, а какой толщины изначально были ломтики, на фото видно, что толстенькие

Я нарезала тыкву пластинками, старалась, чтобы их толщина соответствовала 5 мм, некоторые кусочки были и по 8 мм.
Толстые и недосушенные кусочки хорошо себя проявляют после посыпки сахарной пудрой.
У меня все равно не получится это лакомство отправить на хранение. Оно проживет от силы дня два.

Спасибо большое! Пошла за тыквой

А мне понравилась тыква, вываренная в сиропе с коробочками кардамона. Тыква в сыром виде была трава-травой, а вяленую и цукатики мои внуки тайком от меня из шкафа таскают.

добрый день! Обожаю тыкву просто как овощ (смотрю на нее - и на душе сразу оранжевое настроение ), посему собираю все тыквенные рецепты. Вот добралась и до вяленой. правда сушка у меня очень простая, без режимов и градусов - одно слово - ветродуйка . Пока отопление не включили, я ее заместо обогревателя включаю, заодно и сушу всякого-разного... теперь вопрос по существу - тыква почищенная пролежала довольно долго в холодильнике. Вот решила ее порезать и завялить. Пока пересыпала сахаром, но чувствую, что сок она отдаст не скоро. Сколько тыква должна пролежать и как много сока должна отдать? Как можно определить, что пора ее уже уваривать?

теперь вопрос по существу - тыква почищенная пролежала довольно долго в холодильнике. Вот решила ее порезать и завялить. Пока пересыпала сахаром, но чувствую, что сок она отдаст не скоро. Сколько тыква должна пролежать и как много сока должна отдать? Как можно определить, что пора ее уже уваривать?

В таком случае, я бы добавила водички, чтобы покрыть тыкву, и можно было тыкву проварить до мягкости, как в рецепте сказано.

спасибо, Рома, за ответ. Воды не добавляла. Решила сделать так, в сухую )))). Уже варится, тыква и правда начала не то, чтобы становиться прозрачной, но стали проявляться волокна и она становится такой как бы карамельной... Скажите, а куда можно использовать сироп? У меня его не много, на пробу решила сделать 1\3 порции, но все равно жалко. Я в сиропчик, кроме цедры и сока лимона (апельсина не было), положила еще приправу для глинтвейна - там корица, гвоздика, кардамон, анис и имбирь. Вот теперь и подскажите, что с такой красотой делать? Только не предлагайте сделать сам глинтвейн ))))) - у меня 4-х месячный малыш на ГВ

Сиропом можно выпечку пропитать, на творог полить, оладьи - и везде, где нужна поливка и пропитка

[Танюш, Ярослава]

Танюш, Ярослава можно и мне пять копеек вставить. Я тыкву вялила ещё задолго до знакомства с сайтом. Так вот хочу сказать свои замечания. Тыквы тоже бывают разные. Одни волокнистые, они получаются больше жевательные, другие сочные, и естественно , имеют другой вкус.

Сиропом можно выпечку пропитать, на творог полить, оладьи - и везде, где нужна поливка и пропитка

А вот сироп после них, это уже вопрос спорный. Уварим будет насыщенный (если много специй), а оставим жидкий-будет мало пригоден

А вот сироп после них, это уже вопрос спорный. Уварим будет насыщенный (если много специй), а оставим жидкий-будет мало пригоден

Наташа, ну я уж не стала уточнять, это уже по вкусу и можно разные варианты готовить, в том числе купажи с другими фруктами и ягодами доступными. И применение различное будет. У меня в холодильнике такие сиропы иногда стоят, использую для выпечки, на оладьи или даже при тушении мяса.

я с очередным вопросом. Сколько приблизительно надо сушить тыкву в сушке? У меня уже часа 1,5 сушится, и не изменяется .

Это времени очень мало! Сушите дальше до такого состояния , чтобы как цукаты была

ясно.. буду сушить. напишите хоть приблизительно, сколько сушили Вы. Понимаю, что все тыквы разные и т. д., ну хотя бы ориентировочно...

Я не могу сказать сколько по времени, я ориентируюсь на внешний вид фруктов.
Здесь дается определение готовности сухофруктов вяленых https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=146173.0 а фото я вам показала.
Фрукты могут сохнуть и ночь, а могут и дольше или меньше - время не могу точно назвать, только на ощупь, пальчиками потрогать

[Рома]

Вот и я!!!!! Цукаты получились (как мне кажется)- так что спасибо Рома за все - и за рецепт и за советы-ответы! Фото выложу позже, т. к. фотик не работает, фоткала на мобилку, так что надо теперь с карты перенести фотки на комп. Все равно фото не передает того оранжевого цвет цукатиков! Делала из 300 гр, получила 120 гр (плюс несколько кусочков, которые ушли на дегустацию в процессе варки и сушки). Делала из тыквы с желтой мякотью и зеленой мягкой кожурой, мякоть довольно волокнистая, да еще и в холодильнике полежала, так что тыква изначально не была очень сочная, сока почти не было. Варила в сиропе долго, т. к. отвлеклась на детей, но тыква не разварилась, а наоборот уварилась. Не знаю, хорошо это или плохо, но благодаря этому сушила я ее всего ничего - часов 6. 3 часа вечером, до сна, и потом часа 2,5-3 с утра, как встали. Точное время не засекала, но приблизительно где-то так.... Цукаты вышли мягкие, сверху чуть тверже корочка, внутри просто как мармеладка!!! М-м-м !!!! Я не любитель цукатов вообще, и доча моя тоже больше по мясу выступает, но эти - едим, и рука сама тянется за добавкой. Надо бы припрятать по кусочку попробовать маме и мужу, когда приедет на выходные домой. Так что, Рома, еще раз большое и очередное от нас МЕРСИ!!!!!!!

[Рома]

Цукаты вышли мягкие, сверху чуть тверже корочка, внутри просто как мармеладка!!! М-м-м !!!! Я не любитель цукатов вообще, и доча моя тоже больше по мясу выступает, но эти - едим, и рука сама тянется за добавкой. Надо бы припрятать по кусочку попробовать маме и мужу, когда приедет на выходные домой. Так что, Рома, еще раз большое и очередное от нас МЕРСИ!!!!!!!

Поздравляю с победой! Спасибо за добрые слова!
Тыквы зимой много, как и кабачков, поэтому по проторенной дорожке делаем цукаты и угощаем всех подряд! Особенно такие мармеладки хорошо на елку делать, вместо конфет, вырезать из тыквы фигурки

Рома, Вы читаете мои мысли !!!! Я как раз хотела написать, что вяленая тыква хорошо держит форму, поэтому вместе с детками можно вырезать всякие фигурки - и делать и есть интереснее !

В какой-то теме уже показывали, как делали фигурки из вяленых фруктов - полистайте рецепты, посмотрите

А мне понравилась тыква, вываренная в сиропе с коробочками кардамона. Тыква в сыром виде была трава-травой, а вяленую и цукатики мои внуки тайком от меня из шкафа таскают.

А почему с коробочками? Обычно семена извлекают из коробочек и растирают в ступке. Или здесь особый замысел? И какое количество на 1 кг сырой тыквы? Переборщить с пряностями тоже не гуд.

Мне не нужен был ярко выраженный вкус, т. к. мальчишки еще маленькие. Поэтому коробочки кардамона просто раскрыла, вынула семена и вместе с "домиками" бросила в сироп. А вот сколько не помню, да и не заостряла на этом внимание, но совсем немного.

Мне не нужен был ярко выраженный вкус, т. к. мальчишки еще маленькие. Поэтому коробочки кардамона просто раскрыла, вынула семена и вместе с "домиками" бросила в сироп. А вот сколько не помню, да и не заостряла на этом внимание, но совсем немного.

делала уже вторую порцию вяленой тыквы. В этот раз порезала ломтиками на бернеровской "ВАФЕЛЬКЕ". Правда за счет того, что ломтики тонкие, цукаты вышли посуше, но мне и моим родным такие даже больше понравились. Почти как конфетки. Вот фото первой порции, обычными ломтиками .


а вот все, что осталось от второй порции, бернеровской

Ярослава, очень красиво смотрится, и вкус соответствующий!

[Рома]

Рома, Танюша! Я с отчетом.

Готовила по 2 способу с апельсином. Честно, немного упрощала процесс. На ночь засыпала порезанную тыкву сахаром. Утром было много сока, отделила сок, бросила порезанный на кусочки апельсин ( один маловато, тыквы было много), добавила лимонную кислоту для сохранения цвета. Варила тыкву в этом сиропе минут десять, до прозрачности не дошла, побоялась, что разварится. А потом в сушку!

В процессе сушки они стали прозрачными, что то у меня ассоциации по икре от хорошей качественной воблы.
Вкусно конечно! Но это только, кто борется с урожаем, а вот так купить, принести, посушить- ну не знаю! Выход то маленький, и съедается быстро.

Надюша, красота! И вкусно, я уверена. Расскажи, пожалуйста, сколько примерно по времени тыква в сушилке сушилась - у меня, как всегда, план-график. Апельсины есть, а тыквы... я в этом году из тех, кто борется с урожаем энтой овощи!

[Надя]

Но это только, кто борется с урожаем, а вот так купить, принести, посушить- ну не знаю! Выход то маленький, и съедается быстро.

Потому я и не вялю кабачки, что пока с балкона готовое несешь, до стола не доходит, по дороге съедается подчистую

Надя, очень красивые ломтики получились!

[paramed1]

paramed1, Вероника! Я вчера в 12 поставила сушиться, в 12 ночи выключила, боялась, что пересохнет. И сегодня с 10 до 14 часов. Но я резала не бернером, у меня их нет, после травмы мне запретил им пользоваться, поэтому резала вручную.
Сушились в сушке вместе с яблоками, яблоки сушатся быстрее.
В оставшийся сироп тыквенный с апельсином я кидала антоновку, чтобы не потемнели, пока в сушку засуну.
Сироп очень вкусный, витаминный!
А тыква вот такая, даже не знаю какой сорт

А лежит ещё 18 кг!!!! Муж взвесил. Её ж не поднять мне!

[Jouravl]

Jouravl, Надя, какие красивые цукаты получились!
Вот разделаюсь с помидорами и огурцами (да, у нас еще огурцы плодоносят, лето вернулось) и возьмусь за тыкву. Буду готовить цукаты из нее, чтобы не осталась до следующего лета, а то с прошлого года лежит Жемчужина.

Надюша, спасибо. А тыква похожа на Кустовую оранжевую и на Россиянку. Я свои фотографировала частями урожая и в Беседке выкладывала, там примерно половина на двух фото от всего количества. Так что делаю всё, что знаю.

[marika33]

marika33, Марина спасибо!
paramed1, Вероника спасибо! Девчонки, удачи Вам в сушке!
А я полностью переключаюсь на яблоки!

Надя, а у меня всё наоборот! Я пытаюсь с яблок на тыкву...