Сырник «Два шоколада»

Категория: Выпечка
Сырник «Два шоколада»

Ингредиенты

ТЕСТО:
Творог мягкий 0% жирности 600 г
(после отвешивания 500 г)
Шоколад белый на заменителе сахара 90 г
Масло какао (или оливковое) 3 ст. л.
(60 г)
Белки 4 яиц
Соль 1/8 ч. л.
Сок лимона 1 ч. л.
Манка с ростками и отрубями
(Беловодье, или добавить к обычной манке 1 ч. л. отрубей)
1 ст. л. с верхом
Ваниль
или ванилин
1 стручок
1 г
Цедра 1 лимона
Коньяк 1 ст. л.
Клюква сушеная 50 г
ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:
Шоколад черный горький 100% без сахара 150 г
Стевия 1/2 ч. л.
Творог мягкий 0% жирности 125 г
Масло какао (или оливковое) 1 ст. л.
Коньяк 1 ст. л.
Ваниль
или ванилин
1/2 стручка
0,5 г

Способ приготовления

  • Отвесить творог в марле или поместить в марле в сито под груз на 2 часа. Либо можно взять 0% творог в пачке типа Благода – его отвешивать не надо, тогда понадобится 500 г
  • Растопить белый шоколад и масло какао на водяной бане, остудить до комнатной температуры, добавить стевию, ваниль и коньяк
  • Мелко нарубить либо натереть цедру лимона
  • Смешать творог с растопленным шоколадом, цедрой и клюквой, добавить манку и хорошо перемешать
  • Сбить белки до плотной пены с солью и лимонным соком
  • Осторожно соединить белки с творожной массой
  • Вылить в смазанную и посыпанную манкой форму, выпекать при 190С 1 час
  • Дать полностью остыть в форме, перевернуть на тарелку и покрыть ганашем
  • Остудить в холодильнике не менее 8 ч
  • ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ
  • Растопить на водяной бане горький шоколад и темперировать его как описано в темеСырник «Два шоколада»

Примечание

Облегченный нежный ароматный сырник с белым шоколадом и ганашем из горького шоколада по мотивам Львовского сырника от Дарии Цвек; без сахара.
В основе рецепт от Дарии Цвек в исполнении Кроши «Сырник львовский»

*T@ne4k@
*Korata
а что такое стевия?

нашла, что это
применяется в мировой пищевой промышленности как натуральный подсластитель.

обязательно она нужна? или можно сахар или сах. пудру?

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту