Торт "Сказка" по ГОСТу

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Бисквит:

Мука в/с

120 г

Сахар

120 г

Яйца

4 шт.

Сироп для пропитки:

Сахар

100 г

Вода

115 г

Коньяк

1 ст. л.

Крем Шарлотт

(+ на декор):

Сливочное масло

200 г

Сахар

170 г

Ванильный сахар

1 пакетик

Желтки без плёнки (внешней оболочки)

2 шт. - 30 г

Молоко

125 г

Коньяк

1 ст. л.

Шпинатный сок

1 ч. л.

Ликёр розового цвета или густой сироп от варенья

1 ч. л.

Какао-порошок

1 ч. л.

Украшение:

Цукаты из арбузных корок несколько шт.

Жареная бисквитная крошка (готовится из обрезков бисквита)

Какао-порошок

1 ч. л.

Способ приготовления

 

  Кроме этого понадобится:
 3 корнетика с насадками и 1 прямоугольная форма для кекса 10*20 см, смазать маслом и посыпать мукой.
 Разогрейте духовку до 200^оС.
 Этот торт, как пишет автор книги "Выпечка по ГОСТу..." изначально был задуман в виде полена. Выпускался он в двух основных вариантах - в виде украшенного рулета и в виде продолговатого торта. В виде рулета у нас есть рецепт. Там совсем другое исполнение и пропись сильно отличается от этого.
 И так, печём!
 

Бисквит:

 1. Взбейте желтки с 2/3 сахара до получения светлой густой массы.
 Желтки с сахаром:
 

 2. Белки взбейте до пиков, добавьте сахар и взбивайте дальше до плотности и блеска (около минуты). Слишком сильно (как для меренги) взбивать белки не стоит, бисквит может плохо подняться.
 Белки с сахаром:
 

 3. Смешайте осторожно белки и желтки в однородную массу.
 Желтки с белками:
 

 4. Всыпьте просеянную муку и перемешайте аккуратно, но тщательно и довольно энергично. Мешать удобно движениями от края миски, опуская тесто в середину, при этом поворачивая миску.
 Тесто:
 

 5. Готовое тесто вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
 6. Пеките 25 минут при 200^оС. Готовность определяют деревянной палочкой - на ней не должно остаться сырого теста, или нажатием - поверхность должна пружинить. У меня ровно через 25 минут бисквит был готов.
 

  7. Готовый бисквит остудите в форме 5 минут, затем переверните на решётку.
 

 Готовый бисквит через 5 минут после духовки:
 Бисквит получился воздушным, невесомым.
 8. Оставьте для уплотнения структуры на 12 часов. Я пекла вечером, на ночь оставила на решётке, утром перевернула его и убрала в полиэтиленовый пакет, чтобы не подсох, потому как собирать торт планировала вечером.
 9. Выдержанный бисквит положите более широкой стороной на доску и срежьте верхние уголки, придавая полукруглую форму. Разрежьте бисквит на 3 пласта.
 

  10. Получившиеся обрезки, если получится, натрите на тёрке, я просто раскрошила руками, насыпьте на противень и поджарьте 10-15 минут при 200^оС до коричневого цвета. Мне было проще поставить в аэрогриль на 12 минут на максимальную температуру. Периодически открывала, контролировала степень подсушки и дополнительно перетирала крупные кусочки подсохшего бисквита в крошку. Остудите и смешайте с чайной ложкой какао-порошка.
 11. Приготовьте сироп для пропитки: залейте сахар кипятком, размешайте до полного растворения (я прокипятила) и добавьте коньяк. Остудите.
 

Крем Шарлотт:

 12. Приготовьте сироп, для чего смешайте желтки с молоком, сахаром и ванильным сахаром, процедите (я не процеживала, всё время помешивала венчиком, комочков не было), доведите до кипения на небольшом огне и варите несколько минут до загустения. Сироп остудите. Размягчённое масло взбейте, пока оно не станет почти белого цвета, добавляйте понемногу сироп, а затем и коньяк, каждый раз тщательно взбивая. Разделите крем пополам. В одну половину добавьте какао и как следует взбейте. Отложите две полные (с горкой) ложки белого крема, подкрасьте одну часть в розовый цвет вареньем, другую - в зелёный цвет шпинатным соком. Я воспользовалась красителями. По чуть-чуть зелёного и оранжевого красителя (на самом кончике узкого ножа) развела коньяком (примерно в 0,3 ч. л.) и смешала с кремом.
 

Сборка:

 13. Все пласты бисквита пропитайте сиропом, два нижних промажьте белым кремом. Весь торт обмажьте шоколадным кремом и обсыпьте, кроме верха, жареной бисквитной крошкой с какао.
 

  Приготовьте три корнетика:
 а) в корнетик с насадкой для листочков положите зелёный крем,
 b) в корнетик с зубчатой насадкой - розовый,
 с) в корнетик с плоской зубчатой насадкой - оставшийся шоколадный крем.
  Шоколадным кремом сделайте на поверхности торта полоски, не оставляя зазора между ними. На получившуюся рифлёную поверхность отсадите цветы и листочки из разноцветного крема. Украсьте торт цукатами и охладите. В оригинале цукаты должны быть из арбузных корочек, я использовала те, что были - ананас, манго.
 

 

  Вот такой у меня получился торт!
 

Время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Порций: Примерно 1 кг форма 25*11 высота 7

Примечание

Испекла в подарок этот простой тортик, хотела разместить фотографии в теме, была очень удивлена, что такого рецепта у нас нет.
Знаю, что отношение к нему неоднозначное, кому-то он мил, некоторые злобно именуют его совдеповским. Для меня он связан с детством, поэтому я ничего плохого в нём не вижу. Прост в исполнении, хорош для начинающих кондитеров, потому что рецепт беспроигрышный, повторить его сможет каждый! Нашла рецепт у Ирины Чадеевой в книге "Выпечка по ГОСТу, вкус нашего детства. Кулинарные хиты советской эпохи."
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Торт Бисквит апельсиновый с творожным кремом и фруктамиvalvery

Торт ОпераNataly_rz

Торт С творожным кремом. ГОСТ-1983Zmeika

Ой как же я когда-то любила эти всяческие «Сказки», когда их еще можно было есть.
Надо попробовать тоже сделать. Ириш, спасибо за рецепт! Вроде всё просто, мож, и у меня получится что-ньть путное.
Нарядно у тебя получилось! Новым фотиком, небось, фотала?

Сразу вкус цукатов во рту ощутила! Он такой маленький был (торт)! И вкусный!

некоторые злобно именуют его совдеповским

Вот ни разу такого не слышала! И вообще - не нравится - не ешь!

Как желтки от плёнки отделять?

А я еще страсть как хочу «Ночку»

сегодня была в лавке Добрынинского тортокомбината, очень я их тортики уважаю, вкус детства так сказать. И купила ночку по акции. Я была так разочарована! Крем вкуснейший, а бисквит как сладкий перепеченный и не поднявшийся бородинский хлеб. Такой сухой-сухой и очень плотный, прям не ужевать. Расстроилась жутко - такой сладкий, вкусный крем и такой безобразный бисквит. Я вот ночку первый раз брала, там по рецепту действительно бисквит должен быть плотным?
а торт я решила измельчить блендером и сделать из него картошку - будет такая, как надо)))

Vei, я помню бисквит «Ночки» очень сухим, но рыхлым. Если честно, его в детстве буквально пару раз ела, так что моё мнение может быть ошибочным.

Merri, Ирочка, спасибо за рецепты из этой книги, я всё никак не разорюсь на нее, а в последнее время меня так и тянет на эти советские тортики, хорошие они были!
мой любимый был Вацлавский, там есть его рецепт? и еще картошка))) может нам и их испечешь -выложишь?

Ириша, какая сказочная «Сказка» прошу прощения за тавтологию у тебя получилась!!!

Я уже не первый год, вожу хороводы вокруг этой «Сказки», до сих пор решиться не могу...

была очень удивлена, что такого рецепта у нас нет

Я, кстати, тоже...

Точно помню, что этот тортик, именно по рецепту из ЖЖ Чадейки, пекла наша *Анюта*...

я всё никак не разорюсь на нее

Лизонька, так все рецепты есть у Ирины в ЖЖ))...

«Вацловский по ГОСТу» здесь:

Пирожное «Картошка» от Чадейки здесь...

Вот ещё Иринина «Картошка» глазированная, но не по ГОСТу...

Ирина, спасибо за рецепт торта. Обязательно испеку. Только формы такой нет, ну подумаю как сделать. Именно вкус детства. А какая насадка для листиков? Украшать не умею

Ирочка это телепатия. Вчера мучалась с выбором между корзиночками с кремом и Сказкой. Корзиночки рецепт выбрала, а сказки нет. И тут твой!!! Мой муж обожал этот тортик в детстве. Пока пеку корзиночки, а Сказку в закладки.

Спасибо!! Очень вкусный тортик! У меня есть книга Чадеевой и я ее очень люблю. Всякую кондитерку стараюсь делать из нее.

Это самый любимый торт в моем далеком детстве. Не знаю, у кого как, у нас его купить было проблематично и когда мама приносила «Сказку», для нас это был настоящий праздник! Спасибо за рецепт! Однозначно в закладки.

самый любимый торт в моем далеком детстве

А вот я «Сказку» в детстве не любила, для меня этот торт был ни о чём...

Сладкий и сухой - вот и все мои скудные воспоминания о «Сказке»...

Единственное, что я съедала со «Сказки», это цукатина сверху, хотя что мне в той цукатине нравилось, до сих пор не пойму... сладкая и всего-то)...

Зато сейчас, коли религия позволяла бы, я б кусочком отравилась...

Девушки, вот еще «Сказка» есть от Tasha, состав только другой, бисквит делается со сметаной hlebopechka.ru...

Кроша, у нас он был в виде рулета из нежного, пропитанного сиропом бисквита, в самой серединке очень вкусный кисленький вишневый джем, сливочный крем белый внутри, а сверху был очень вкусный горьковатый шоколадный крем и украшен цветами и грибочками.

Новым фотиком, небось, фотала?

А то!
Всем большое спасибо, что заглянули на чашечку чая! Отчитываюсь, торт отнесла в подарок, была угощена, украдкой сфотила кусик:






Тортик мне понравился! Один один как в детстве из кулинарного магазина (это теперь звучит «из магазина» как отрава, а раньше всё делали на натуральных продуктах, строго по ГОСТу! без химии). Сладенький, одного кусочка достаточно. Я не очень понимаю за что любят несладкие торты. За то, что их больше можно съесть? По калориям получается одинаково. Ну, да ладно, в общем, я результатом вполне довольна!

Как желтки от плёнки отделять?

Я сочла это излишеством. Комочков нигде не было, но в рецепте написала как у автора.

мой любимый был Вацлавский, там есть его рецепт? и еще картошка))) может нам и их испечешь -выложишь?

Лиза, Вацлавский я пекла несколько лет назад, мне он очень понравился! Посыпка из домашнего грильяжа превращет простой торт в шедевр! Не помню почему не выложила этот рецепт, может он уже есть или меня ещё тут не было.
И картошка там есть! Настоящая, из обрезков бисквитов! Я тоже просто обожаю эту книгу!

Я уже не первый год, вожу хороводы вокруг этой «Сказки», до сих пор решиться не могу...

Инна, он, наверное, тебе кажется слишком простым!

А какая насадка для листиков? Украшать не умею

Насадка кругленькая такая, с выступом-язычком свисающим в просвет, он делит выдавливаемую массу на два потока, которые и образуют подобие листиков. Я тоже не умею украшать, но с удовольствием пробую!

Огневушка, Елена, но это, ведь, совсем другой торт! Натальину «Сказку» я тоже пекла, есть мои фото в её теме. Общее у них только название.

Merri, Ирина с очередной вкусняшкой, спасибо!!!
Я часто пеку твои корзиночки, надо теперь и этот торт приготовить. Но через недельку, мои мальчики не успевают все съедать сладкое, что я наготавливаю по рецептам с форума. Торт стоит и блины еще есть. Сегодня начала высказывать сыну, что я готовлю, а они ничего не едят. Так он мне ответил - так ты, мама, готовь без фанатизма, а то мы не успеваем съесть, а ты уже новое приготовила. Так что сделаю перерыв.
Я так еще и не купила эту книгу, в электр. виде ее часто просматриваю, очень она мне нравится.

вкусняшка!!! пекла! очень понравился теперь и у нас на сайте будет рецептик! спасибо Ириша!

NataliARH, пекла полешком или рулетиком?

Поленом пекла год назад, по Чадейке, т. е. как у тебя рецептик! Я в детстве такого не пробовала и не видела в продаже, а зря его не продавали! простой и вкусный!

Кроша, у нас он был в виде рулета из нежного, пропитанного сиропом бисквита, в самой серединке очень вкусный кисленький вишневый джем, сливочный крем белый внутри, а сверху был очень вкусный горьковатый шоколадный крем и украшен цветами и грибочками.

Один в один описание моего любимого детского торта, обожала его до дрожи
Мери, спасибо огромное за рецепт, обязательно приготовлю, только рулетом

Олеся, в моё детство продавали разные варианты, первый из запомнившихся - рулетом, потом чаще поленом. Вишь, Чадейка докопалась, что, оказывается, полено - изначальный рецепт!

А я не помню рулетом. Только поленом.

Merri, Ирочка, спасибо за рецепт!!! Прям как в детстве...
С мамой сейчас вспоминали, сколько «Сказка» стоила. Я то не очень помню, а мама говорит - рупь сорок девять... Во память!!!
Мы иногда заходили в кондитерскую с мамой по дороге из садика и покупали «Сказку». И по деньгам приемлемо, и съедалась за раз, а вкусная то какая была!!! Я цветочки и крем съедала, родители бисквит...
Завтра испеку, порадую мамика, она у меня вся простуженная лежит. Так что рецептик очень вовремя!!!

Иринка!!!
Поздравляю с ПОБЕДОЙ!!!..... Родом из детства!!!
Тоже часто покупали этот тортик!!!
Было очень вкусно!!! А уж своими руками вкусней в сто раз!!!
ЗдОрово!!! Очень рада за тебя!!!

Ира! Торт со вкусом детства! Смели с Крендельком за два раза. Вот только мне стало так жалко моего Кренделька - не ел он в детстве такой торт (((А для меня - прямо вот мама из кафе, Юность, принесла

Merri, спасибо за рецепт, очень понравился бисквит, высокий, пушистыйи в сочетании с кремом и пропиткой получился отличный торт, просто и вкусно. Спасибо!

Оксана, а фотографию?

Ирина, поздно, успеешь за всеми... успела сфотать только бисквит, но фотки не умею пока вставлять, кстати бисквит разрезала на 4 коржа (хотя можно было и на 5)

Merri, спасибо огромное за рецепт!

Лариса Токарева, а фото?

Во первых, спасибо за рецепт из детства!!!
Бисквит прекрасный получился, и крем очень вкусный, вот только он у меня густой получился, что я давила давила из мешочка, а он сопротивлялся, прям как будто руки расставил и не хотел лезть кое как выдавила, покажу, что получилось, но прям стыдно, красоты никакой. Правда муж слопал остатки крема и приговаривал, вот такой я люблю. Листочки я делать не умею, и у меня мешок с 4 насадками, там только полосочки с ребрышками можно делать. Короче оправдываюсь за свои золотые ручки, которые растут не оттуда

Lerele, главное мужу понравилось! Приготовлением крема будем разбирать в классе, даже не знаю, почему у тебя такой плотный получился. Может, исходные продукты отличаются

Вот и моя «Сказка»! Муж ходит и хохочет на этот торт. Говорит: у тебя ребёнок лучше завитушки сделает. А у меня что-то не получились цветочки, крем был жидкий и расплывался, получились - холмики. Может его подморизить надо было, чтобы он форму держал? Ну это был первый опыт с украшением, зато тортик получился очень вкусный. Дети едят с удовольствием, муж попробовал, сказал - вкусно, но что-то себе кусочек не отрезал. Да и ладно, я всё равно уже половину торта съели. И ещё, я его забыла взвесить в готовом виде. У меня возник вопрос при добавлении в крем «Шарлотт» коньяка, он стал какими то крупинками (как будто свернулся), но на вкусе это не отразилось, что это было?
А вот та дам..... Моя «Сказка»

Решение проблемы с масляным кремом

при добавлении в крем «Шарлотт» коньяка, он стал какими то крупинками (как будто свернулся), что это было?

• Это избыток жидкости.

Могу предположить, что крем был достаточно мягким, плохо держал форму + еще жидкость = рябой крем как творог.
В этом случае нужно было добавить еще кусочек масла комнатной температуры и еще раз взбить.

• Возможно, что температура между кремом и коньяком были разные.

При приготовлении МАСЛЯНОГО крема нужно запомнить следующее правило: все продукты должны быть КОМНАТНОЙ температуры.
При приготовлении крема шарлотт, коньяк я добавляю в остывшую заварную основу. Взбиваю масло, а затем уже добавляю шарлотт в масло.
Только закончила как раз делать этот крем с добавлением коньяка для торта сказка. Крем получился однородным, глянцевый, хорошо держит форму.

при добавлении в крем «Шарлотт» коньяка, он стал какими то крупинками (как будто свернулся), что это было?

• Это избыток жидкости.

Могу предположить, что крем был достаточно мягким, плохо держал форму + еще жидкость = рябой крем как творог.
В этом случае нужно было добавить еще кусочек масла комнатной температуры и еще раз взбить.

• Возможно, что температура между кремом и коньяком были разные.

При приготовлении МАСЛЯНОГО крема нужно запомнить следующее правило: все продукты должны быть КОМНАТНОЙ температуры.
При приготовлении крема шарлотт, коньяк я добавляю в остывшую заварную основу. Взбиваю масло, а затем уже добавляю шарлотт в масло.
Только закончила как раз делать этот крем с добавлением коньяка для торта сказка. Крем получился однородным, глянцевый, хорошо держит форму.

Спасибо за разъяснение! У меня было всё так как Вы описали. Если было много жидкости нужно было заварную основу подольше поварить, да? И коньяк у меня был из холодильника. Наверно эти вопросы надо в другой темке задавать. И ещё, для отчёта по дом. заданию, свой бисквит я выпекала при 200⁰, 15 минут.

Если было много жидкости нужно было заварную основу подольше поварить, да?

Марина, я имела ввиду, что когда крем жидкий+еще жидкость коньяк, то масла просто мало для такого количества жидкости. Нужно было добавить еще масла.
Но раз был коньяк из холодильника, то именно это и сыграло злую шутку с твоим кремом.

Адаптация рецепта крема Шарлотт

Merri, иду к тебе в тему с отчетиком.
По бисквиту я отчиталась в подготовительном классе.
Торт полностью делала по твоему рецепту.
Пропитки в торте в самый раз получается. Не мокро и не сухо. Я вообще мокрые бисквиты не люблю.
А вот крем для меня получился слишком сладким и много масла для меня. Я даже не стала добавлять все количество, добавила половину 100 г и крем прекрасно держал форму. В креме шарлотт, который использую я в тортах, сахара в 2.2 раза меньше.
Вот такой он у меня получился
Первое фото заварная основа шарлотт. Второе фото крем с добавлением 100г масла. Все остальное количество продуктов и технология по твоему рецепту.




Крема мне чуть не хватило. У меня оставался свой шарлотт и украшение торта делала уже из него. Вес торта получился 1050г.




Ирина, пошла тебе ставить плюсик за рецепт, который я испекла и попробовала благодаря твоему рецепту.

Хаска, Людочка, тортик получился сказочным! Крема потому и не хватила, что уменьшилась количество одного из компонентов, у меня его было в самый раз.

Крема потому и не хватила, что уменьшилась количество одного из компонентов, у меня его было в самый раз.

Да, я тоже так подумала. Правда считаю, что еще зависит от того как прослоить торт, и на сколько уварить заварную часть шарлотта. У меня из 340 г продуктов использованных для заварной части, в готовом виде после варки получилось 290 грамм. Продолжи я варить, было бы еще меньше. Проварила бы я меньше, то заварная часть шарлотт была бы жиже, но ее было бы больше.
Ирин, но масла я не могла больше добавлять, так как во-первых, крем и так прекрасно держал ф-му, во-вторых, я и так чувствовала вкус масла. Добавь больше, я бы тогда и есть крем не смогла. Для меня тогда это было бы «масло масляное», а не крем.
Все дело вкуса, а он у нас у всех разный.
Но я очень рада, что ты поделилась рецептом и дала нам возможность узнать ГОСТовский рецепт.

Людмила, у тебя, конечно, опыта больше в приготовлении тортов. Я пеку изредка, для семьи, стараюсь, чтобы получилось, не отступать от рецепта.

Опыт адаптации рецептов выпечки

Ирин, согласна. Я наверное несколько лет пекла свой рецепт (вернее тот прибалтийский) без какого-либо отступления. Очень боялась, что если что-нибудь не доложу или переложу, или изменю, то где гарантия, что у меня вообще тот же бисквит или крем получится.
И только со временем (можно сказать с годами) отработала «Шарлотт», подогнав его под свои вкусовые предпочтения. Я убрала кол-во сахара, добавив жидкие составляющие -молоко или сливки (но яйца оставила в том же количестве, что давалось в рецепте), а так же количество масла уменьшила, так как крем и так прекрасно держит ф-му и без такого количества масла, что дается в рецепте.

Людмила, научишь нас делать свой модифицированный крем. Сделаем классику, а потом варианты.

Люда, а можно фотку насадки, которой ты делала цветочки

Алла, делала насадкой георгин.




Высота насадки 5 см, входное отверстие 3 см, 10 лучей, высота луча 1.2 см

Людмила, я насадки очень плохо знаю. Хочу с девочками поучиться. У меня есть насадка очень похожая на георгин (названия я, конечно, не знаю), только лучи не соединены. Ей получается похожий цветочек. А для чего правильно использовать мою?

Merri, и я с отчетиком:))) Вкус действительно настоящей «Сказки» из моего детства, я его отлично помню:) Красоты, конечно, не получилось: чего-то я не то сделала с Шарлотт, наверное, но у меня он форму держать не очень хотел Поэтому получилось то, что получилось:)

Фото:



Так лучше?

Merri, ох, Ириш, это ж ты ничего не знаешь... Я ж хотела новую насадку тюльпан на этом креме тренировать: масляный крем - редкий гость в моем доме, не любят мои масла, а тут есть - я ж бегом тренироваться А не тут-то было: для тюльпанов крем мой слабенький оказался - стоять они не хотели, прилегли сморщенными бутончиками и не опознавались, даже не ассоциировались ни с чем:) А так крем в холодильнике застыл, конечно, потом, в виде неопознаваемых цветочков-звездочек:)))
Ирочка, может, первое фото удалить, чтоб тему не засорять?

Очень вкусная ''Сказка''. Бисквит пекла в ''Школе'' диаметр 23 см, потом вырезала и сложила в брусок. Прочитала вашу переписку с Людмилой по крему и решила сделать шарлотт по Хаске. Крем вкусный, но я его не добила. Для помазки очень хорош, а розочки поплыли (здесь я тренировалась делать лежачую розу). Сколько шишек себе набьем пока научимся его правильно делать. Ирина, спасибо за рецепт торта, а Людмиле за крем

Ирина, а Шарлотт у нас в планах Школы стоит?

Алла, конечно! Не всё сразу.

Пекла торт на Новый год, муж сказал - это самый вкусный торт, который ты когда-либо делала, всегда хвалит мою выпечку, но такие слова слышу первый раз, в ближайшее время ещё испеку, тогда и фото выложу новое. А то старое очень неказистое получилось.
Торт действительно очень вкусный. И пропитка в тему, и крем. Единственное, у меня не получился сверху такой красивый коричневый цвет. А скорее бежевый. Наверное, какао такое. Розочек не делала, не умею. Но на вкус торт вкусный очень!
Ещё муж говорит, что в детстве очень нравился торт «Полено». Не нашла подобного на нашем сайте... Мол, очень похож на «Сказку», но рулетом и шоколадный. Вдруг кто-то знает?..

М@рточка, Дарья, спасибо за отзыв! Цвет шоколадного крема зависит от качества и количества какао. Торт полено я помню, кажется там были грибочки сверху. А на «Сказке» розочек нет.

Розочки - имела в виду украшение сверху, ну не умею я их...
Отчитаюсь ещё немножко)
В этот раз что-то не так пошлО, бисквит не очень поднялся, к сожалению:



И получился слегка резиноватым. На Новый год был пушистый и воздушный!
Потом я ещё разрезала на коржи кривовато, на разрезе видно. Но т. к. делался торт не на вынос, то сильно не расстроилась, на вкус это не повлияло. Слопали за пару дней.



И какао действительно у меня какое-то бледное. Это при том, что я добавляла его больше, чем по рецепту.
Зато поняла, что такие торты не надо сразу в холод убирать после намазывания, надо дать чуток в комнате постоять, чтобы пропитался. А то сразу на балкон вынесла, а когда стали есть, суховато! А потом уже оставили, и второй подход был более вкусным
Ещё раз спасибо

получился слегка резиноватым

Даш, при замесе взбивы с мукой- переусердствовала, либо долго, дибо слишком интенсивно провела замес, весь воздух из яичной массы ушел и осталась «резина». Естественно, такой бисквит плохо или вообще не поднимется. И перед намазкой кремом надо пропитать сиропом. Так как крему тяжело проникнуть в «резинистые» поры.

Ириш, прости, милая, что влезла!

Я с мукой не взбивала. А перемешивала лопаткой. Может, белки перевзбивала? Или это не влияет?
Сиропом пропитывала, конечно

мукой не взбивала

А я разве говорила про взбивание?? Я говорила о замесе-ложкой, лопаткой, рукой.., без разницы, чем, но аккуратно и быстро надо вести замес бисквита.

Это да, мешала долго. Мука как бы всем слоем ушла подниз. И я её долго оттуда доставала, переворачивая взбитую массу.
Хех, буду знать)
Спасибо

Диагностика проблем с бисквитом

Недобила и к этому еще и долго замешивала. Вот тебе и готовый ответ, почему резинистый.
 А если мука вся ушла на дно-значит недобила яйца с сахаром. Когда масса хорошо взбита-муку просей на массу и она не уйдет на дно. Взбивать яичную массу с сахаром надо минут 15, не меньше. Ну и замес с мукой минуту, не более. Но нежно.