Кетчуп по-молдавски

Кетчуп по-молдавски
Категория: Заготовки
Ингредиенты
Помидоры 2 кг
Красный болгарский перец 2 кг
Сельдерей 5 веточек
Луковицы 6 шт.
Яблоки 6 шт.
Сахар 0,5 кг
Соль 200 г
6%-ный уксус 400 мл
Способ приготовления

Измельчить на мясорубке помидоры и красный болгарский перец, сельдерей, луковицы и яблоки.
В полученное пюре необходимо добавить сахар, соль, влить 6%-ный уксус.
Из пряностей по вкусу рекомендуется в молотом виде добавить в пюре 13 гвоздик, один мускатный орех, 15 зерен кардамона, по 20-25 зерен душистого и черного перца, столовую ложку свежего или сухого базилика.
Очередность приготовления кетчупа такова: смешать молотые специи; уксус с сахаром, солью и пряностями довести до кипения, положить туда пюре и варить 45 минут на медленном огне, часто помешивая.
Горячую массу разлить в стерильные банки и закрыть стерильными крышками.
Примечание
Это правда очень вкусно. Банки уходят только так.

Кетчуп сладкий (Exocat)





Кетчуп с яблоками (xoxotyshka)

LiudmiLka

Горячую массу разлить в стерильные банки и закрыть стерильными крышками.

Просто закрыть? Или можно закатать, т. е. законсервировать? И можно ли хранить просто при комнатной температуре?

BlackHairedGirl, его надо герметично закрывать. Под обычной крышкой он в холодильнике долго не хранится, всего несколько дней. Но он такой вкусный, что съедается быстро.
Когда моя соседка сделала его, то ее внучка с жареной картошкой быстро все запасы уничтожила. Но она «мой» рецепт изменила: добавила больше яблок и корицу. Насчет других специй не спросила, изменила что-то или нет. Думаю, что можно импровизировать

То есть - это консервация. Храню дома, в кладовке, но именно ОН не доживает до следующего сезона. Всегда съедается быстро

Кетчуп по-молдавски

Измельчить на мясорубке по 2 кг помидоров и красного болгарского перца, 5 веточек сельдерея, 6 луковиц и 6 яблок.
В полученное пюре необходимо добавить 0,5 кг сахара, 200 г соли, влить 400 мл 6%-ного уксуса.
Из пряностей по вкусу рекомендуется в молотом виде добавить в пюре 13 гвоздик, один мускатный орех, 15 зерен кардамона, по 20-25 зерен душистого и черного перца, столовую ложку свежего или сухого базилика.
Очередность приготовления кетчупа такова: смешать молотые специи; уксус с сахаром, солью и пряностями довести до кипения, положить туда пюре и варить 45 минут на медленном огне, часто помешивая.
Горячую массу разлить в стерильные банки и закрыть стерильными крышками.

Это правда очень вкусно. Банки уходят только так.

2 кг. помидор и 2 кг. перца?

Да, 2 кг помидор и 2 кг красного болгарского перца

Людмила, а специи сами измельчаете, в ступке?

Да, сама. Перец - в мельничках для перца. Другое - в старой электрокофемолке. Пробовала и на механической, тоже нравится, но она у меня для кофе. Мускатный орех в порошке беру, кладу на глаз немного, я его не очень люблю. Кардамон тоже иногда в порошке. А ступки у меня нет.
Базилик сухой покупаю. Купила как-то семена и посадила, но вырос - табак И что интересно, и тетка, которая продавала на базаре, не понравилась, и пакетик показался подозрительным, но все равно посадила. Больше не пыталась, хотя это очень просто

До лета еще время есть.
Посему просьба!
Хочется сделать этот рецепт а аэрогиле.
Пр какой температуре, какой скорости и сколько времени?
 
Заранее огромная благодарность всем кто ответит!!!

Исправление испорченного рецепта кетчупа

А у меня с этим рецептом, что- то вкусно не выйшло. Получился не кетчуп, а солено- кислый концентрат, ложкой такое кушать не возможно. Пришлось докупить еще одну порцию помидор и перца, что бы хоть как то исправить вкус, а не отправить все в мусор. Пропорции в рецепте явно нарушены, очень много соли и уксуса.

Я кетчуп ещё ни разу не делала сама, и вот за рецептом пришла на любимый форум. Привлекло название, да и состав тоже хороший, но вот почему только уксуса? Без него, что ли, храниться не будет?

Этот рецепт мне достался в таком виде Поскольку в Молдове и яблоки, и помидоры очень сладкие, то получается очень вкусно
Конечно, все термически обработано, пользы мало, только вкус - поэтому делаю редко.