Кетчуп "Шашлычный" по-домашнему

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Помидоры

5кг

Лук репчатый

0,5кг

Чеснок

1 головка

Яблоки

1кг

Кориандр молотый

1 ст. л

Корица молотая

1 ст. л

Гвоздика молотая

1 ст. л

Перец чили опция

Соль

4 ст. л с горкой

Крахмал

4 ст. л с горкой

Паприка молотая

1 ст. л

Сахар

300 г

Уксус

9% 300 мл

Способ приготовления

Надо взять большую кастрюлю или казан ( не меньше 8 литров) и начинаю закладку продуктов, сначала режу помидоры, порциями кладу в кастрюлю и сразу ставлю на огонь

затем лук, яблоки и чеснок

Варить 1.5 часа периодически помешивая. Снять с огня, остудить до теплого и пропустить через шнековую соковыжималку

Добавить специи

и отправить вариться еще на 15 минут, попробуйте на вкус, я добавила немного соли и острого перца. Развести крахмал в поллитрах холодной воды, добавить в кастрюлю с кетчупом, довести до кипения и сразу закатывать. Банки перевернуть на крышку и под одеяло до остывания.
Приятного аппетита.

Программа: плита

Время приготовления: 4 ч.

Порций: Выход 5-6 литров.

Похожие рецепты

Кетчуп из жёлтых помидоров с курагойTATbRHA

Кетчуп Славикамелани

Кетчуп с базиликомTATbRHA

Ольга!!! Я первая на такую вкуснятину!!!
Сколько приправ и специй!!! Это моё!!!
Я даже все варенья варю только со специями и травками!!!...
Представляю, какой умопомрачительный запах и вкус!!!
Однозначно забираю!!!
Спасибо огромное!!!

Вот только уксус сколько и когда?...

Светлана, да такой ароматный, только кол-во уксуса допишу чуть позже.

О! Уже и сама написала! пока я набирала...

А если ещё и вместо обычной паприки добавить копчёную...

А банки с крышками предварительно стерелизуешь?

А если ещё и вместо обычной паприки добавить копчёную...

Света, я такого «зверя» ни разу не пробовала

А банки с крышками предварительно стерелизуешь?

Да, все стерилизую. Банки стерилизовала в микре, а крышки прокипятила.

Оля! Спасибо!
А на какой стадии уксус добавлять?...

Семилетка, Света, вместе со специями

Всё, Оля!
Теперь поняла!!!
В ближайшие дни обязательно сделаю!
Только гвоздики надо подкупить... закончилась... и вперёд!
Потом расскажу!
Но я уверена, что мне очень понравится!!!

Светочка, у меня звоздика была бутонами, я ее скалкой измельчила.
Жду впечатления

Оля! Ну сделала я её!
Делала пол нормы...
Налила только уксус Яблочный 5% - ный...
Из- за того, что он меньшего процента - больше наливать его не надо... и по норме отлично!!!
И крахмала немного больше положила...
Ну и гвоздику я перемалывала очень мелко - поэтому можно положить чуточку поменьше...
Такой красный, как у тебя на фотке не получился... но на вкусе это, конечно, не отразилось!...
Довольна очень!!!
Необыкновенно вкусно!!!
Спасибо огромное!!!

Теперь то я сама буду делать кетчуп!!!
И всё благодаря тебе!!!

Светочка, как приятно что понравился кетчуп, я очень рада. На здоровье кушайте!!!

сделала вчера кетчуп. правда с небольшими изменениями в специях. измельчала блендером в процессе варки. крахмал не добавляла. и уксус дома был только 6%. варила подольше для загущения. ночь постоял. сняла пробу. это ооочень вкусно! и ароматно. буду делать еще однозначно!
спасибо за рецепт

sweet_blondy, Евгения, действительно вкусный кетчуп получается, готовьте на здоровье

О! Уже и сама написала! пока я набирала...

А если ещё и вместо обычной паприки добавить копчёную... :girl

Света, а ты всё-таки использовала копчёную паприку?
А то я прикупила, думаю добавить или нет.?

metel_007, Оля, спасибо огромное за рецепт, получилось очень вкусно, делала на половину порции и использовала помидоры Черри чёрные, поэтому яркого красного цвета не получилось. Готовила все в семействе Ниндзя. Сначала все в кувшине блендера, затем в кастрюле Ниндзя, потом уже в стаканчиках. Крахмал кукурузный и я добавила ещё копченой паприки.
Девочки делайте, отличный рецепт, мужчины скажут Спасибо!
Так, что отдельное Спасибо от мужа. попросил сделать ещё.!

Jouravl, Надюша, кушайте на здоровье)
Тоже сделала, добавила паприку копчёную, на мой вкус с обычной всё-таки лучше
Так что с копчёной на любителя, но все равно вкусно, ездили на шашлыки, зачёт получен

Jouravl, Надюша, кушайте на здоровье)
Тоже сделала, добавила паприку копчёную, на мой вкус с обычной всё-таки лучше

Обычной не оказалось)), думаю, можно было добавить сумах, он бы и цвет улучшил, попробую в следующий раз.

Надя, я считаю что набор специй это индивидуально, можно менять по своим предпочтениям)))
Мой муж не любит кинзу (она ему жженой пластмассой воняет), а я ее обожаю

Левоньки, ну нет, у меня шнековой соковыжималки. Центобежная совсем не подходит для этих целей?

Даша, не знаю как она работает, может просто через сито протереть? Ну как вариант?
Там все разваривается, все мягкое, так что думаю протереть не сложно будет)

metel_007, Оля, спасибо большое за рецепт. Приготовила половину порции. Очень вкусно! Он и на самом деле «шашлычный» Только вот крахмала мало положила, не густой он у меня получился. Но это не страшно, главное ведь вкус)

caprice23, Наташа, спасибо за отзыв, рада что пришелся по вкусу, ну а густота не главное)

может просто через сито протереть?

так и сделала! Сначала пропустила через центробежные соковыжималку. Но жмых был Ну очень влажный, вся гуща там была. Поэтому, этот жмых я и протерла через сито. Но от помощи соковыжималки не отказалась, т. к. она убирает лишнюю жидкость плюс разбивает все, перетирает, и протирка через сито занимает буквально 3 минуты. Первый раз сварила придерживаясь рецепта, второй раз отошла в пропорциях : взяла 3 кг помидор и 1 кг уже очищенных яблок, добавила плюсом черного молотого перца и паприки положила вместо 1 ст. л 3. Количества уксуса убавила на 50 гр, а сахара наверное гр на 30 -40 положила больше. В общем вкуснятина! Вот еще помидорки подоспеют-еще сварю порцию обязательно! мои все оценили! Муж перед друзьями хвалился, мол жена сварила кетчуп, круче чем хайнц к слову это была первая проба пера в кетчуповарении, но меня настолько устроил вариант, что Я даже другие варианты и не рассматриваю больше. А этот рецептик бережно переписала в бумажную кулинарную книгу со всеми пометками и дополнениями, чтоб не забыть к будущему году. Спасибо вам

Даша, спасибо за отзыв, очень приятно что рецепт пришёлся по вкусу)))
Готовьте на здоровье

Сколько специй! Поздно увидела рецепт, но утащила в закладки. Такой кетчуп еще не пробовала варить
Я чего пишу-то случайно обнаружила, что если сварить помидоры в скороварке, без добавления воды (недолго, минуты 2-3 и стравить давление), то прозрачный получившийся сок можно слить, а остальное - блендером, или через сито, или соковыжималку. Тогда получается густая масса, в которой и варить потом остальное. И уже не надо добавлять крахмал или долго уваривать. А позрачный сок я замораживаю. Потом в суп ))
Получается примерно 50/50 сок/густая масса.

Alenka578, интересная идея, на следующий год надо попробовать

А я третью партию варганю, помидоры что то дружно так подоспели в сарае, что срочно пришлось пристраивать ящик. Вопрос, что из них сделать не встал, понятное дело- Олин кетчуп

metel_007, Оля! Я каждый год делаю такой кетчуп. И даже не знала что у нас такой есть рецепт. Очень он нам нравится. Только я еще добавляю базилик для вкуса и запаха. Связываю охапкой, и потом выбрасываю. Вот только на днях сделала, но фотографировать не стала, не подумала что для отчета пригодится. Муж уже в подвал опустил. Но я в этом году делала на 3 кг помидор, с последних что были. Получилось 7 баночек 0,5л. С прошлого года еще осталось пару баночек, нам хватит.
Очень замечательный рецепт!